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杏不同品种果仁主要营养成分比较

杏不同品种果仁主要营养成分比较

作者：陈毅琼西北农林科技大学

学位级别：硕士

为明确杏仁所含营养成分情况,本实验以17个品种杏为材料,初步测定了各品种杏仁的核型指数、核仁重、水分、蛋白质、糖、脂肪等指标,选择其中具有代表性的几个品种分析脂肪酸及氨基酸组成并测定锌、铁、镁、磷等几种元素含量。借助SPSS 1... 详细信息

为明确杏仁所含营养成分情况,本实验以17个品种杏为材料,初步测定了各品种杏仁的核型指数、核仁重、水分、蛋白质、糖、脂肪等指标,选择其中具有代表性的几个品种分析脂肪酸及氨基酸组成并测定锌、铁、镁、磷等几种元素含量。借助SPSS 18.0分析杏仁指标间相关性,结合主成分分析综合评价17个品种杏仁品质。研究结论如下:1.杏仁的粗脂肪含量约占总重量50%,其次是蛋白质、糖类和水分。超仁粗脂肪含量最高,胡安娜可溶性蛋白质含量最高,串枝红杏仁可溶性糖含量最高,山甜2号杏仁粗水分含量高于其他品种。2.4个品种杏仁中氨基酸含量居前三位的分别是赖氨酸(10.62%)、谷氨酸(6.01%)和天冬氨酸(2.39%)。总氨基酸含量由高到低依次为串枝红>超仁>山甜2号>山苦2号,必需氨基酸含量依次为串枝红>超仁>山苦2号>山甜2号,必需氨基酸/总氨基酸由高到低依次为山苦2号>山甜2号>串枝红≥超仁。4种杏仁蛋白属于优质蛋白质。3.杏仁脂肪酸构成分析中,构成不饱和脂肪酸的油酸和亚油酸比例最高,分别达到75.36%和18.63%,饱和脂肪酸仅占脂肪酸总量的6%左右。3个品种不饱和脂肪酸含量依次为串枝红>超仁>山甜2号。亚油酸与饱和脂肪酸的比值均大于2,符合降低血脂植物油基本条件。4.3个品种的矿质元素含量由高到低依次为镁元素>磷元素>锌元素>铁元素。

关键词：杏仁成分测定相关分析差异分析

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上海市静安区学生肥胖危险因素分析

中国学校卫生 2009年第11期30卷 1018-1021页

作者：郭亚文姜庆五高洁陈毅琼上海市静安区疾病预防控制中心 200041 复旦大学公共卫生学院

目的了解中学生肥胖危险因素的分布特点,为开展肥胖防治工作提供依据。方法用随机整群抽样法,抽取静安区2所初中、2所高中的2111名学生,采用问卷形式进行调查。结果出生体重≥3.5kg的占22.5%,肥胖组、非肥胖组分别占27.0%,22.1%;母亲超... 详细信息

目的了解中学生肥胖危险因素的分布特点,为开展肥胖防治工作提供依据。方法用随机整群抽样法,抽取静安区2所初中、2所高中的2111名学生,采用问卷形式进行调查。结果出生体重≥3.5kg的占22.5%,肥胖组、非肥胖组分别占27.0%,22.1%;母亲超重、肥胖的分别占12.3%,3.7%,父亲超重、肥胖的分别占25.5%,6.3%,哮喘检出率为12.0%,肥胖组、非肥胖组分别占15.6%,11.7%。早餐情况:1周早餐次数≤5次的占18.0%,肥胖组、非肥胖组分别占21.4%,18.0%;晚餐情况:进食速度<20min的占35.5%,肥胖组、非肥胖组分别占35.2%,35.8%;与2003年调查结果比较,除哮喘检出率外均有所上升;食品情况:喜欢油炸食品、肉类的分别占24.0%,39.9%,而2003年分别占71.7%,73.5%。夜宵食用情况:88.6%的学生曾经食用夜宵,肥胖组、非肥胖组分别占81.8%和89.1%。结论通过干预,喜欢吃油炸食品、肉类的行为有所减少,但是大出生体重、父母亲超重肥胖、不吃早餐的有所上升。哮喘、进食快等危险因素仍不同程度存在。晚间适量食用低脂夜宵对长时间作业的学生预防肥胖是有保护作用的。

关键词：肥胖症出生体重遗传哮喘饮食习惯学生

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上海市静安区学生健康行为相关因素分析

中国学校卫生 2009年第12期30卷 1116-1117,1120页

作者：郭亚文姜庆五高洁陈毅琼上海市静安区疾病预防控制中心 200041 复旦大学公共卫生学院

目的了解学生健康相关行为因素的分布特点,为开展学生健康干预提供依据。方法用随机整群抽样法,抽取静安区内2所初中、2所高中共2111名学生,对有关情况进行问卷调查。结果(1)上午课间点心:9.3%的学生尽管感觉饿但未食用食品;课间点心来... 详细信息

目的了解学生健康相关行为因素的分布特点,为开展学生健康干预提供依据。方法用随机整群抽样法,抽取静安区内2所初中、2所高中共2111名学生,对有关情况进行问卷调查。结果(1)上午课间点心:9.3%的学生尽管感觉饿但未食用食品;课间点心来源以学校小卖部、自己带居多,分别占54.2%,50.3%。(2)下午点心:晚饭前食用点心的占60.3%;来源以家里为主,占72.7%。(3)午餐情况:进食速度以<20min的为主,占79.2%;地点以学校为主,占91.4%;学生对午餐的满意率为47.0%。(4)运动时间:70.4%的学生每天运动时间不到1h,低于2003年的94.80%;平均运动时间为42.1min。(5)作业时间:平均作业时间3h。(6)睡眠时间:睡眠时间不足9h的占82.80%,低于2003年的93.53%;平均睡眠时间7.6h。(7)牛奶摄入:平均摄入量275mL;饮用时间以"早上"、"晚上"居多,分别占62.5%,40.3%;每天饮用2次牛奶的占17.5%。(8)慢性病:患病率为8.9%;前2位依次是过敏性鼻炎、胃炎,分别占34.7%,23.5%。结论缺少运动、作业时间长、睡眠少等现象普遍存在;牛奶摄入量和次数有待增加;上午、下午提供健康、营养、适量的点心有利健康。

关键词：健康行为肥胖对比研究学生

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上海市儿童少年饮水量及其影响因素分析

卫生研究 2014年第1期43卷 66-69页

作者：汪正园施爱珍陈毅琼程薇宋峻朱珍妮邹淑蓉马冠生上海市疾病预防控制中心营养卫生科上海200336 上海市静安区疾病预防控制中心公共卫生科上海市金山区疾病预防控制中心环境医学科

目的调查上海市儿童少年每天饮水量及其影响因素。方法采用分层随机抽样方法抽取上海市2个区县8～17岁儿童少年1454名，对连续7天的每日每次饮水量进行估计，并记录每次饮水量和种类，饮水总量为白水、饮料的饮用之和。结果调查对象饮... 详细信息

目的调查上海市儿童少年每天饮水量及其影响因素。方法采用分层随机抽样方法抽取上海市2个区县8～17岁儿童少年1454名，对连续7天的每日每次饮水量进行估计，并记录每次饮水量和种类，饮水总量为白水、饮料的饮用之和。结果调查对象饮水总量的中位数为1014ml／d，白水和饮料的中位数分别为580、339ml／d。饮水总量、白水及饮料摄入量均呈男性高于女性、城区高于郊区、随年龄增加而增多的趋势，肥胖者饮水总量高于非肥胖者，差异均有统计学意义（P〈0．05）。结论上海市儿童少年饮水总量偏少。在制定适宜饮水量时应考虑性别、年龄、BMI及区域的综合效应。

关键词：儿童少年饮水总量影响因素

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上海市静安区初中生超重肥胖知信行现状

环境与职业医学 2018年第10期35卷 924-928页

作者：王晓罗春燕陈毅琼刘星辰上海市静安区疾病预防控制中心食品营养卫生科上海200072 上海市疾病预防控制中心儿童青少年健康所上海200336

[目的]了解上海市静安区初中生超重肥胖现状及其知信行状况,为制定相应的干预策略提供依据。[方法] 2015年10月从上海市静安区15所初中随机抽取3所,获取1 100人为调查对象,调查学生基本人口学信息、超重肥胖相关知识和态度、饮食行为、... 详细信息

[目的]了解上海市静安区初中生超重肥胖现状及其知信行状况,为制定相应的干预策略提供依据。[方法] 2015年10月从上海市静安区15所初中随机抽取3所,获取1 100人为调查对象,调查学生基本人口学信息、超重肥胖相关知识和态度、饮食行为、体育活动以及静坐行为等,计算学生的体质量指数(BMI)。[结果]本次共调查1 100人,回收有效问卷1 089份。1 089名调查对象中,检出超重82人,超重率为7.5%,肥胖112人,肥胖率为10.3%;其中男生超重和肥胖率均高于女生(12.1%、12.6%vs 3.6%、8.2%,P分别为0.017和0.001)。关于肉类、饮水、快餐等营养知识的知晓率女生高于男生,认为肥胖对健康危害较大,想改变体重的比例女生高于男生(P <0.05)。21.0%体重正常组的学生认为自己的体形属于有点胖或胖;41.3%(449/1 088)的初中生对自己的体重不满意或比较不满意;63.0%(685/1 088)的初中生想改变自己的体重状况;76.5%(833/1 089)的初中生相信通过自己的努力能达到理想的体重。初中生喝饮料者占比35.4%。在过去7日中,有90.1%的初中生进行过中等强度的运动;初中生学习日课外静坐时间平均为2.90 h/d,周末或假期静坐时间平均为4.95 h/d。[结论]静安区初中生肥胖检出率较高,部分学生对自己的体形评价不客观,静坐时间较长,有关部门应给予重视。

关键词：初中生超重肥胖知识态度行为

上海市静安区小学生零食消费及其与家长知识态度关系

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中国学校卫生 2012年第2期33卷 158-159,161页

作者：倪慧娟邹淑蓉陈毅琼杨晓明张济生上海市静安区疾病预防控制中心 200041 上海市疾病预防控制中心

目的了解上海市静安区小学生的零食消费现状及零食消费不良习惯与家长相关知识、态度的关系,为培养小学生良好的饮食习惯提供依据。方法整群抽取上海市静安区一至五年级1 446名小学生家长进行自填式问卷调查。结果 90.9%的小学生有吃零... 详细信息

目的了解上海市静安区小学生的零食消费现状及零食消费不良习惯与家长相关知识、态度的关系,为培养小学生良好的饮食习惯提供依据。方法整群抽取上海市静安区一至五年级1 446名小学生家长进行自填式问卷调查。结果 90.9%的小学生有吃零食的习惯,零食主要由家长、家里人或其他成年人购买(91.9%);仅有32.1%的小学生能坚持每次吃零食前洗手;每天都吃的零食主要是纯牛奶/酸奶(68.2%)和新鲜水果蔬菜(61.3%),也有少数人每天吃糖果(2.4%)或膨化食品(0.8%)。小学生零食消费行为的好坏与家长相关知识态度有关,具有零食消费不良习惯的小学生,其家长的知识态度得分较低(趋于不健康)。结论小学生的零食消费行为有待改善,须同时加强对学生及家长的宣传教育,指导他们合理选择和消费零食。

关键词：饮食习惯健康知识,态度,实践对比研究学生

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不同判定标准筛查学生肥胖超重结果比较

中国学校卫生 2009年第10期30卷 885-887,889页

作者：郭亚文姜庆五何永频陈毅琼沈小夏上海市静安区疾病预防控制中心 200041 复旦大学公共卫生学院

目的比较身高标准体重和中国儿童青少年超重、肥胖BMI分类标准筛查中小学生的肥胖超重状况,判定2种方法的适用性。方法选取2001-2007年上海市静安区营养监测点校7～18岁学生28197名,分别采用2种方法筛选肥胖、超重学生。结果BMI法筛查... 详细信息

目的比较身高标准体重和中国儿童青少年超重、肥胖BMI分类标准筛查中小学生的肥胖超重状况,判定2种方法的适用性。方法选取2001-2007年上海市静安区营养监测点校7～18岁学生28197名,分别采用2种方法筛选肥胖、超重学生。结果BMI法筛查结果低于身高标准体重法结果,分别为9.22%和15.98%。筛查一致性男生为55.68%～59.33%,一致率随年龄上升而下降;女生为57.46%～68.94%。身高标准体重法不能评价率为5.62%;性别以男生为主,年龄以初、高中居多。2种标准筛查结果均表现为肥胖率男生高于女生。男生肥胖率均表现为小学高于初中,初中高于高中。女生肥胖率用身高标准体重法表现为小学、初中差别不大,但都高于高中;BMI法表现为小学高于初中,初中高于高中。结论1985年身高标准体重法反映儿童青少年的肥胖、超重明显滞后,2003年WGOC的BMI标准能科学评估学生肥胖、超重情况。在对肥胖、超重趋势和现阶段的干预研究中,后者更科学。

关键词：参考标准肥胖超重学生

父母教养方式与子女心理卫生状况的相关性研究

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中国公共卫生 1999年第11期15卷 1034-1035页

作者：史慧静王震维王文英安爱华陈毅琼上海医科大学儿少卫生教研室 200032 上海市静安区卫生防疫站

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杏16个主要农艺性状的多元统计分析

西北林学院学报 2015年第5期30卷 151-156,229页

作者：陈毅琼刘玉林杨途熙魏浩华魏安智西北农林科技大学林学院

研究选取具有代表性的17份杏品种,应用相关性分析、主成分分析与Q型聚类分析对杏的16项主要农艺性状进行多元统计研究。结果表明,提出的5个反映杏主要农艺性状的主成分,累积方差贡献率达到87.17%。果实产量与叶长、叶宽呈极显著和显著... 详细信息

研究选取具有代表性的17份杏品种,应用相关性分析、主成分分析与Q型聚类分析对杏的16项主要农艺性状进行多元统计研究。结果表明,提出的5个反映杏主要农艺性状的主成分,累积方差贡献率达到87.17%。果实产量与叶长、叶宽呈极显著和显著正相关,而果实单果重与出核率之间呈极显著负相关。通过聚类分析将17个杏品种分为3组,第1组包括10个品种,核仁干重和出核率均值最高,但冠幅、树高和地径最小;第2组冠幅、树高、地径及单果果重最大;第3组叶长、叶宽、果实产量和出仁率最高。研究结果为杏品种的栽培与选育提供了数据参考。

关键词：杏农艺性状相关性分析主成分分析聚类分析