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基于口腔加工分析超声处理对冕宁火腿品质的影响

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基于口腔加工分析超声处理对冕宁火腿品质的影响

作者：何佳驹成都大学

学位级别：硕士

冕宁火腿是中国十大名火腿之一,产于四川省凉山州冕宁县,冕宁火腿是在高海拔,低温等条件下发酵而成,具有当地特殊的优势风味特征。但冕宁火腿含盐量较高,如何选择合适技术将火腿盐分降低是目前的重要研究方向,超声波能够有效降低冕宁火... 详细信息

冕宁火腿是中国十大名火腿之一,产于四川省凉山州冕宁县,冕宁火腿是在高海拔,低温等条件下发酵而成,具有当地特殊的优势风味特征。但冕宁火腿含盐量较高,如何选择合适技术将火腿盐分降低是目前的重要研究方向,超声波能够有效降低冕宁火腿中的盐含量,但是对冕宁火腿的其它理化特性、质地和风味感知有一定影响。冕宁火腿的质地和风味是影响消费者选择的因素,而口腔加工是风味感知的重要过程。为了探究超声处理对冕宁火腿质地和风味的影响,本文以冕宁火腿为研究对象,通过响应面法优化超声波处理冕宁火腿的条件。超声处理后的冕宁火腿进行口腔加工分析,对冕宁火腿的质地、风味和滋味进行测定,以数字化形式分析冕宁火腿在口腔加工过程中的变化规律,为冕宁火腿超声处理后在口腔加工中质地、风味和滋味提供理论依据。(1)利用响应面法对超声波处理后的冕宁火腿进行分析,水分含量、水分活度、色泽、蒸煮损失率等指标不符合响应面优化,仅有脱盐率和硬度符合。响应面优化后的最佳脱盐工艺条件为:超声时间32.27min;超声温度25.18℃;超声频率150.87W,此时火腿脱盐率为26.15%。响应面优化后的最佳硬度工艺条件为:超声时间21.93min;超声温度21.37℃,超声功率131.37W。(2)以食团的咀嚼参数、颗粒大小和质构特性为指标来评价超声处理对冕宁火腿在口腔加工中咀嚼能力和食团质构等特性的影响。超声组(UD和UH)的咀嚼次数、咀嚼时间和咀嚼频率要显著高于未超声组(CD和CH)(p<0.05),并且咀嚼前期的咀嚼频率要显著高于咀嚼后期。未超声组的唾液含量在吞咽点时要高于超声组。唾液流速呈现显著降低的趋势。冕宁火腿不同咀嚼程度的食团的颗粒数目大小分别是UD、UH、CD、CH,随着咀嚼时间的增加食团大颗粒数目不断减小。食团硬度随着咀嚼程度的增加而不断减小。食团的黏性随着咀嚼程度的增加而增加。UD组的咀嚼性在未咀嚼时显著高于其它处理组,但随着咀嚼程度的增加而不断降低,在吞咽点时的咀嚼性要显著高于其它处理组。冕宁火腿食团的回复性随着咀嚼程度的增加而降低。(3)以冕宁火腿食团为研究对象,通过SPME-GC-MS技术、电子鼻、游离氨基酸分析法和TDS分析法,对冕宁火腿不同咀嚼阶段的挥发性风味物质和滋味物质进行分析。超声处理组(UD和UH)的风味物质含量和种类要显著高于未超声组(CD和CH)。同时关键性风味物质也是超声处理组显著高于未超声组。说明经过超声处理更有利于口腔加工过程中风味物质的释放。利用电子鼻对冕宁火腿分析,可知风味化合物是以醇类、醛类、酮类、氮氧化合物和甲烷类化合物为主,并且挥发性风味物质随着咀嚼程度的增加而减小。共测定出16种氨基酸,并且超声处理组的鲜味和甜味氨基酸含量要显著高于未超声组,苦味氨基酸要显著低于未超声组。CD组咀嚼5s内的感官主要与硬度有关,在5s-10s之间是咸味,10s-15s是多汁性,20s是酸味,咀嚼后期是胶粘和柔软性。咸味在UD感知中在咀嚼5s后不断下降,但在25-35s的咀嚼时间咸味感知又略微上升。

关键词：冕宁火腿超声波口腔加工质地风味

头孢他啶-阿维巴坦单药及联合对多药耐药铜绿假单胞菌的体内外抗菌效果研究

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头孢他啶-阿维巴坦单药及联合对多药耐药铜绿假单胞菌的体内外抗...

作者：卓佳驹重庆医科大学

学位级别：硕士

3维奇异摄动四阶旋度问题的非协调有限元逼近及其Nitsche方法分析

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中国科学：数学 2024年第4期54卷 647-670页

作者：张百驹张智民云南大学数学与统计学院昆明650500 Department of Mathematics Wayne State UniversityDetroitMI 48202USA

本文对3维奇异摄动四阶旋度模型介绍并分析了一种稳健的非协调有限元方法.对于模型问题的解,本文给出了相应的先验估计,并基于此证明了所提出的有限元方法关于奇异摄动参数ε是稳健的,还证明了数值解以h^(1/2)一致收敛.此外,本文还探索... 详细信息

本文对3维奇异摄动四阶旋度模型介绍并分析了一种稳健的非协调有限元方法.对于模型问题的解,本文给出了相应的先验估计,并基于此证明了所提出的有限元方法关于奇异摄动参数ε是稳健的,还证明了数值解以h^(1/2)一致收敛.此外,本文还探索了利用Nitsche方法弱处理第二边界条件的效果,并证明了,当ε

关键词：四阶旋度问题奇异摄动非协调有限元 Nitsche方法

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基于宽度学习的风力发电预测方法研究

基于宽度学习的风力发电预测方法研究

作者：叶佳驹黑龙江大学

学位级别：硕士

随着环境污染日益严重,全世界对新能源的需求日益增加。风能作为一种高效清洁的可再生能源,并且风力资源广泛分布于全球各地,风力发电在世界范围内得以快速发展。但风力发电具有较强的间隙性和波动性,将风电并网时会对电力系统产生严重... 详细信息

随着环境污染日益严重,全世界对新能源的需求日益增加。风能作为一种高效清洁的可再生能源,并且风力资源广泛分布于全球各地,风力发电在世界范围内得以快速发展。但风力发电具有较强的间隙性和波动性,将风电并网时会对电力系统产生严重影响,因此如何精确的预测风电功率,从而提前对电力系统进行调控,成为解决问题的关键。本文针对此问题,将宽度学习、多视图融合和改进后的蜣螂优化算法相结合,开展了对风电功率预测的研究。研究的主要内容如下:(1)风电数据质量的高低,会直接影响风电功率的预测效果。本文首先使用了《风电场风能资源评估方法》中提供的标准和四分位数法对原始数据中的异常数据进行了检测,然后使用了线性插值法对缺失值进行了填补。其次,影响风电功率预测的因素有很多。本文通过对风力发电原理进行分析,得出了影响风电功率预测的主要因素,然后对各种影响因素进行了分析。最后,本文通过绘制偏自相关图来分析和提取风电功率的时序特征,并得到了模型的输入数据集,为后面的建模和实验奠定基础。(2)针对神经网络模型训练时,会消耗大量的时间和计算资源,本文构建了宽度学习(Broad Learning,BL)模型进行风电功率预测,并在西班牙的实际数据集上进行了验证。实验结果表明,BL模型在预测精度上与其他比对模型相差不大的情况下,BL模型的训练时间比其他对比模型降低了99%以上。(3)影响风电功率预测的因素有很多,将其作为预测特征输入预测模型时,除了信息量的增加,还会带来了一些干扰,从而影响风电功率的预测精度。本文使用多视图典型相关分析(Multi-view canonical correlation analysis,MCCA)进行数据融合,可以使不同风电功率预测的影响因素之间进行信息互补,并减小了信息冗余,然后将融合后特征输入BL模型中进行预测。实验结果表明,与其他对比模型相比,本文提出的MCCA＿BL模型的预测性能对明显提高,同时,训练时间也大大减少。(4)MCCA＿BL模型的超参数设置主要靠经验所得,具有一定的主观性和偶然性,会影响模型的预测精度。本文提出了一种改进的蜣螂优化算法,对MCCA＿BL模型的6个超参数进行寻优。针对蜣螂优化算法收敛速度慢,在全局搜索和局部的开发能力上的不平衡,以及在迭代后期,容易陷入局部最优解的问题,本文首先采用改进的Tent混沌映射来初始化种群,增加种群多样性;然后利用改进正弦算法的位置更新策略来平衡全局搜索和局部开发能力;最后采用Levy飞行策略和高斯-柯西混合变异算子来更新蜣螂个体的位置,减少陷入局部最优解的概率。经过14个基准函数的测试,验证了改进的蜣螂优化算法的有效性。同时,在实际风电数据集上的实验结果表明,使用改进的蜣螂优化算法优化MCCA＿BL模型可以明显提高模型的预测精度。

关键词：风电功率预测宽度学习多视图融合多视图典型相关分析蜣螂优化算法

镉超富集植物的筛选及其与螯合剂联合修复镉污染土壤的研究

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镉超富集植物的筛选及其与螯合剂联合修复镉污染土壤的研究

作者：李加驹西南科技大学

学位级别：硕士

宋代福州的精神生活研究 ——基于士大夫视角的考察

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宋代福州的精神生活研究 ——基于士大夫视角的考察

作者：肖晨驹河北大学

学位级别：硕士

精神生活是人们在精神层面的生活体验,一个地区的精神生活与历史上该地的物质资料生产情况密切相关。宋代福州地区的精神生活特点鲜明,社会风气崇尚读书,同时民众信奉宗教,民间信仰丰富。记录下相关情况的士大夫群体既是见证者,自身也... 详细信息

精神生活是人们在精神层面的生活体验,一个地区的精神生活与历史上该地的物质资料生产情况密切相关。宋代福州地区的精神生活特点鲜明,社会风气崇尚读书,同时民众信奉宗教,民间信仰丰富。记录下相关情况的士大夫群体既是见证者,自身也影响着当地精神生活。因此本文以士大夫的视角为切入点,围绕士大夫所感受的好学风气与多样化的宗教信仰这两个问题,探讨当地精神生活中不同要素之间的互动。宋代福州有着浓厚的文化氛围,除受宋朝崇尚文治的治国理念影响外,有赖于地方官学与私学教育的兴盛。由州至县的官学体系自宋真宗时期开始在福州逐渐形成。私塾与书院是本地官学教育的有力补充。此外,乡贤事迹鼓舞着本地学子,后人立祠祭祀,促进了地区的崇学风尚。士大夫在感受福州地区文化盛况的同时,一方面组织登高、禊饮等活动,将雅的文化融入到地区生活中,另一方面参与到州人上元、寒食等节日的活动中,实现了雅与俗的贯通。以此为基础,士大夫向不同的群体宣传礼仪,推进社会的礼治。宋代福州有着崇尚佛教的社会风气。历经五代时期王审知的经营,佛教活跃于宋代福州的现实与精神空间中。僧侣们修建寺观、参与地方公共事务,使佛教文化渗入到地区节日习俗中。作为制度化宗教,佛教在闽地的发展过程中与民间信仰相互影响,成为上至士大夫、下至百姓的祈福对象。它在改变社会风气与丧葬习俗的同时,引发士大夫们的反思。宋代的福州社会存在着多样的民间信仰。民众祭祀的对象包括闽地历代君王、忠臣义士、龙神等不同神祇。谙熟儒家行为准则的士大夫们在日常治理地方的过程中需要接触各类祠神,因此不得不采取区分正祀、淫祀等多种方法应对精神层面的“危机”;鳝溪白马三郎庙的事例展现了士大夫行使话语权力、改造民间信仰,最终在地方精神生活中留下自身印记的过程。宋代福州的精神生活是在长时段的文化积淀与地域性的精神滋养共同影响下形成的。在漫长的历史中,闽地的原生文化,例如对蛇的崇拜、对闽越王王室的集体记忆得到保存,同时制度化宗教、中原文化及礼仪不断传入,丰富了本地精神生活的内涵。海路交通的兴盛,又为闽地精神生活下一阶段的发展指明方向。无论是与宋代北方地区相比,抑或是在本路当中,福州地区的精神生活均别具特色。

关键词：宋代福州精神生活士大夫民间信仰

三维可视化联合吲哚菁绿荧光成像技术在肝胆管结石病诊疗中的应用研究

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三维可视化联合吲哚菁绿荧光成像技术在肝胆管结石病诊疗中的应用...

作者：黄振驹南方医科大学

学位级别：硕士

F公司电力工程项目成本-毛利率联动管控体系构建与应用

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财务与会计 2024年第6期 16-20页

作者：初保驹国网南平供电公司

国网省管产业单位F公司依托大数据技术,构建工程项目成本数据集,深入挖掘各项成本与项目毛利率的关系,提出成本管控优化方法,以毛利率指标为主线贯通项目成本管控场景,建立起更贴合电力工程项目实际的成本一毛利率联动管控体系,提升了... 详细信息

国网省管产业单位F公司依托大数据技术,构建工程项目成本数据集,深入挖掘各项成本与项目毛利率的关系,提出成本管控优化方法,以毛利率指标为主线贯通项目成本管控场景,建立起更贴合电力工程项目实际的成本一毛利率联动管控体系,提升了电力工程项目数据管理能力与数据应用水平,推动了项目数据分析成果在工程项目成本管理中的转化应用。

关键词：电力工程成本-毛利率联动管控成本分析

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隐私保护的集合运算研究

隐私保护的集合运算研究

作者：马立驹山东师范大学

学位级别：硕士

云计算、物联网、人工智能等技术的不断进步,推动了大数据时代的蓬勃发展,在给人们带来丰富与便捷生活的同时,也显现出很多隐私泄露的安全问题。众多敏感数据在流通处理的过程中被公开传播出去,用户隐私得不到真正切实有效的保障。在分... 详细信息

云计算、物联网、人工智能等技术的不断进步,推动了大数据时代的蓬勃发展,在给人们带来丰富与便捷生活的同时,也显现出很多隐私泄露的安全问题。众多敏感数据在流通处理的过程中被公开传播出去,用户隐私得不到真正切实有效的保障。在分布式计算场景下,安全多方计算可以让多个互不信任的参与方利用自己的私有数据去协同解决函数计算问题,同时不会泄露各自的隐私信息。在大多数应用场景下,数据往往以集合的形式进行存储与转发。隐私集合运算(Private Set Operation,PSO)自被提出以来一直是安全多方计算领域的热点问题,其能够在保护隐私的前提下实现数据集分析的功能,在实名认证、共同联系人发现等方面有着非常广泛的应用,因其高效性与实用性备受学术界和工业界研究人员的关注。超阈值多方隐私集合运算(Over-Threshold Multi-Party Private Set Operation,OT-MP-PSO)是一类特殊的PSO,常见的阈值隐私集合运算(Threshold Private Set Operation,TPSO)协议都是通过计算出集合基数(集合大小)后与阈值t进行比较,只有集合基数大于等于阈值t时,才会将满足条件的元素进行输出,否则不会有任何输出。而在OT-MP-PSO中,多个持有自己隐私集合的客户端参与方,希望安全地计算哪些元素在所有参与方的隐私集合中至少出现t次(至少有t个参与方的隐私集合中含有该元素)。在实际场景中,这个原语有非常广泛的应用,例如投票系统和网络操作中心相互协作以识别常见威胁等。然而,在目前的研究中,现有协议的计算成本与阈值的大小呈指数相关,因此为了保证协议的效率,阈值的设置范围通常是有限的,当阈值t设置较大时,协议的计算开销会非常昂贵。(1)针对上述问题,本文设计了一个高效的OT-MP-PSO协议,在双云服务器环境下,阈值t的范围不会受到限制。此外,本文还设计了一系列结合阈值的隐私集合细粒度计算协议,例如满足阈值条件的集合基数和元素相关数据的求和等协议,同时给出了协议在半诚实敌手模型下的形式化安全性证明,并通过实验验证了协议的高效性。在小规模数据集上,协议的计算和通信开销非常小。当集合大小在10～1-10～3之间时,实验结果表明,我们的协议明显优于目前的方法。(2)同时,为了保证计算结果的正确性与完整性,本文对主协议及相关安全统计计算协议进行了改进,借助循环群的性质,接收方可以对结果进行正确性验证。最后,通过上述协议,本文设计了一个具备多管理员权限的匿名投票示范应用。

关键词：安全多方计算隐私集合运算阈值可验证性双服务器环境