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花青素—淀粉智能指示膜的制备及性能研究

粮油食品科技 2024年第4期32卷 129-135页

作者：袁虎陈复生河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 中原食品实验室河南漯河462300

以淀粉为原料,花青素为功能性物质,采用静电纺丝法制备了淀粉纳米纤维智能指示膜,并研究其结构和性能。结果表明:花青素负载量的增加会增大纤维直径和指示膜的水接触角。指示膜的晶态决定其力学性能,花青素添加到10%以上时指示膜结晶度... 详细信息

以淀粉为原料,花青素为功能性物质,采用静电纺丝法制备了淀粉纳米纤维智能指示膜,并研究其结构和性能。结果表明:花青素负载量的增加会增大纤维直径和指示膜的水接触角。指示膜的晶态决定其力学性能,花青素添加到10%以上时指示膜结晶度较高其断裂应力也随之升高,达到了12.0 MPa,但断裂伸长率减小到了5.8%。加入花青素的指示膜热稳定性有所提升。静电纺丝过程不会改变淀粉和花青素的分子结构,指示膜的指示功能主要是通过花青素中酚羟基的电离状态改变引起颜色变化实现,抗氧化功能是酚羟基提供的还原性赋予的。这些结果证明了淀粉花青素智能指示膜具有良好的指示性,可用于监测食品品质变化。

关键词：淀粉花青素静电纺丝法纳米纤维智能指示膜

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糖皮质激素局部皮下注射治疗胫前黏液性水肿三例报道

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中华内分泌代谢杂志 2019年第12期35卷 1065-1067页

作者：李春雨陈复琼谢君辉华中科技大学同济医学院附属同济医院内分泌科武汉430000

探讨甲状腺功能亢进并发胫前黏液性水肿的治疗方案。3例甲状腺功能亢进并发胫前黏液性水肿的患者,皮损处局部注射糖皮质激素,随访观察疗效。通过局部多点皮下注射糖皮质激素,3例患者胫前黏液性水肿均明显改善。皮损内多点注射糖皮质激... 详细信息

探讨甲状腺功能亢进并发胫前黏液性水肿的治疗方案。3例甲状腺功能亢进并发胫前黏液性水肿的患者,皮损处局部注射糖皮质激素,随访观察疗效。通过局部多点皮下注射糖皮质激素,3例患者胫前黏液性水肿均明显改善。皮损内多点注射糖皮质激素联合维持甲状腺功能正常的治疗方案效果确切,不良反应小,适合临床应用。

关键词：胫前黏液性水肿糖皮质激素

超声处理花生红衣对水酶法花生油提取及其品质的影响

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中国油脂 2024年

作者：刘粤龙刘伟陈复生河南工业大学粮油食品学院

目前，利用细胞壁水解酶进行水酶法提取花生油可以有效避免花生蛋白的水解，但存在着清油得率较低的问题。本文通过加入少量花生红衣，探索花生红衣对水酶法提取花生油工艺以及油脂品质的影响，探索出一条提高水酶法花生清油得率的提取... 详细信息

目前，利用细胞壁水解酶进行水酶法提取花生油可以有效避免花生蛋白的水解，但存在着清油得率较低的问题。本文通过加入少量花生红衣，探索花生红衣对水酶法提取花生油工艺以及油脂品质的影响，探索出一条提高水酶法花生清油得率的提取工艺。以纤维素酶和果胶酶（1：1）联用为酶种，花生清油得率为主要指标。通过单因素实验考察酶解pH值、酶解温度、纤维素酶和果胶酶添加量、料液比、酶解时长、花生红衣添加量等因素对花生油提取率的影响。结果表明，最佳提取工艺为酶解pH4.5、酶解温度55℃、纤维素酶果胶酶添加量1%（w/w）、料液比1：3（g/mL）、花生红衣添加量3%(w/w)、酶解时长2 h。与未添加花生红衣相比，水酶法花生清油得率提高了7.12%。少量花生红衣的加入并不影响水酶法花生油的食用品质和脂肪酸组成，同时可以明显提高花生油中的多酚含量。

关键词：水酶法花生油细胞壁水解酶工艺花生红衣

超声对豌豆蛋白-高酯果胶复合颗粒理化和结构特性的影响

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中国食品学报 2024年第2期24卷 130-139页

作者：马开元孙晓洋陈复生张丽芬河南工业大学粮油食品学院郑州450001 河南牧业经济学院、食品与生物工程学院郑州450046

采用超声制备豌豆蛋白-高酯果胶(PP-HMP)复合颗粒,研究超声作用下PP-HMP复合颗粒理化特性的变化规律,同时采用傅里叶红外光谱(FTIR)、内源荧光光谱和透射电子显微镜(TEM)对复合颗粒结构进行表征。结果表明,超声条件为10 min、5.43 W/cm^... 详细信息

采用超声制备豌豆蛋白-高酯果胶(PP-HMP)复合颗粒,研究超声作用下PP-HMP复合颗粒理化特性的变化规律,同时采用傅里叶红外光谱(FTIR)、内源荧光光谱和透射电子显微镜(TEM)对复合颗粒结构进行表征。结果表明,超声条件为10 min、5.43 W/cm^(3)、15℃时,超声制备豌豆蛋白-高酯果胶(PP-HMP-US)复合颗粒的乳化活性和稳定性较高;与PP-HMP相比,PP-HMP-US浊度显著降低(P<0.05),粒径以及多分散性指数(PDI)分别从1453.26 nm和0.34降低到541.44 nm和0.27。FTIR和内源荧光光谱分析结果显示,加入HMP后,PP-HMP复合颗粒的β-转角和α-螺旋相对含量从13.67%和19.89%分别增加至33.85%和26.61%,HMP的添加可抑制PP的聚集,使其形成更紧密的三级构象;适当的超声处理可使PP的β-折叠展开形成α-螺旋,促进其与HMP分子的结合,降低色氨酸残基的暴露程度。TEM结果表明,超声可使HMP嵌入PP球状结构中,获得形态更加规则有序的PP-HMP-US复合颗粒。研究结果为豌豆蛋白在食品加工中的应用提供理论参考。

关键词：豌豆蛋白高酯果胶超声理化特性结构特性

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物理-酶耦合修饰大豆蛋白凝胶特性的研究进展

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食品与发酵工业 2024年

作者：于梦丽陈雨林凤岩陈复生河南工业大学粮油食品学院山东凯斯达机械制造有限公司中原食品实验室

大豆蛋白作为优质的天然植物蛋白资源，除了具有良好的营养价值外，还具有独特的功能特性。其中凝胶性作为大豆蛋白重要的功能特性备受关注，但大豆蛋白天然凝胶制品存在稳定性较差、机械强度不高等问题，限制了其在凝胶制品中的应用与... 详细信息

大豆蛋白作为优质的天然植物蛋白资源，除了具有良好的营养价值外，还具有独特的功能特性。其中凝胶性作为大豆蛋白重要的功能特性备受关注，但大豆蛋白天然凝胶制品存在稳定性较差、机械强度不高等问题，限制了其在凝胶制品中的应用与发展。因此，改善其凝胶特性至关重要，以满足市场多样化需求。该文综述了物理修饰、酶修饰以及物理-酶耦合修饰处理对大豆蛋白凝胶特性的影响，总结了不同修饰方法与大豆蛋白凝胶“加工参数-蛋白结构-产品性质”之间的内在联系，阐明了物理-酶耦合修饰对大豆蛋白凝胶特性的影响机制，为高品质大豆蛋白凝胶产品的开发提供理论基础与技术支撑。

关键词：大豆蛋白物理修饰酶修饰凝胶特性物理-酶耦合修饰

1例产后淋巴细胞性垂体炎的糖皮质激素治疗及文献复习

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内科急危重症杂志 2021年第2期27卷 157-160,169页

作者：陈复琼刘喆隆华中科技大学同济医学院附属同济医院国家代谢性疾病临床医学研究中心分中心武汉430236

淋巴细胞性垂体炎(lymphocytic hypophysitis,LYH)是一种罕见的自身免疫性内分泌疾病,以垂体淋巴细胞浸润为特征,多见于妊娠晚期和产后的年轻妇女。目前,临床对LYH的认识严重不足,极易造成漏诊和误诊。现报道1例产后LYH的诊治过程及随访... 详细信息

淋巴细胞性垂体炎(lymphocytic hypophysitis,LYH)是一种罕见的自身免疫性内分泌疾病,以垂体淋巴细胞浸润为特征,多见于妊娠晚期和产后的年轻妇女。目前,临床对LYH的认识严重不足,极易造成漏诊和误诊。现报道1例产后LYH的诊治过程及随访2年结果,并复习相关文献,以期提高临床认识和诊治水平。

关键词：淋巴细胞性垂体炎垂体功能减退症糖皮质激素

海水与淡水养殖浙东白鹅肉质营养和风味的比较

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食品工业科技 2024年第12期45卷 248-253页

作者：诸琼妞浙江省宁波市象山县食品检验检测中心浙江宁波315700

为促进浙东白鹅产业的持续发展,以淡水养殖和海水养殖浙东白鹅为研究对象,通过测定重金属含量、游离氨基酸组成、呈味核苷酸组成和脂肪酸组成等,比较分析海水养殖对浙东白鹅肉质营养品质和风味特性的影响。结果表明,海水组鹅肉相对淡水... 详细信息

为促进浙东白鹅产业的持续发展,以淡水养殖和海水养殖浙东白鹅为研究对象,通过测定重金属含量、游离氨基酸组成、呈味核苷酸组成和脂肪酸组成等,比较分析海水养殖对浙东白鹅肉质营养品质和风味特性的影响。结果表明,海水组鹅肉相对淡水组的水分较低,蛋白质含量较高,脂肪含量较低。海水组鹅肉中游离氨基酸含量(4576.03 mg/kg)显著高于淡水组(P<0.05),且必需氨基酸占比更高(必需氨基酸占游离氨基酸总量的46%)。谷氨酸和天冬氨酸作为主要的鲜味氨基酸,两者含量在海水组鹅肉中显著高于淡水组(P<0.05),且海水组具有更高的呈味氨基酸含量(1921.99 mg/kg)和肌苷酸含量(4745.54 mg/kg)。同时,海水组鹅肉中P/S值(0.59)显著高于淡水组(P<0.05),具有更高比例的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸。综上,海水养殖浙东白鹅是高蛋白、低脂肪的一种优质蛋白源,其肉质营养品质和风味特性更具优势。

关键词：海水养殖浙东白鹅营养品质风味特性

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亚麻籽饼膳食纤维的提取及其在食品中的应用

食品与发酵工业 2024年

作者：白小涵夏义苗陈复生辛颖杨趁仙丁长河中原食品实验室河南工业大学粮油食品学院河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程研究中心

膳食纤维（diet fibre， DF）被称为“第七大营养素”，具有调节肠道、促进维生素和矿物质的吸收等作用。亚麻籽作为一种特色油料作物，主要应用于亚麻籽油的加工，榨油的副产物亚麻籽饼则主要用于饲料生产，饼的利用价值较低。然而亚... 详细信息

膳食纤维（diet fibre， DF）被称为“第七大营养素”，具有调节肠道、促进维生素和矿物质的吸收等作用。亚麻籽作为一种特色油料作物，主要应用于亚麻籽油的加工，榨油的副产物亚麻籽饼则主要用于饲料生产，饼的利用价值较低。然而亚麻籽饼中总膳食纤维含量高达45.4%（干重）左右，其中水溶性膳食纤维（soluble dietary fiber， SDF）占比1/3，且相较于其他原料来源的SDF，亚麻籽SDF具有低黏度特异性优势，在现代食品工业中应用潜力巨大。因此，探究亚麻籽饼中膳食纤维的赋存形态、建立高效的膳食纤维提取方法、并明确其结构特征和功能特性，对丰富市场化膳食纤维资源、提高亚麻籽饼利用率、实现其高值化应用具有重要意义。基于此，该文简述了膳食纤维的特性、提取方法及其在食品研究中的的应用，为膳食纤维的开发和利用提供理论支持和思路借鉴。

关键词：亚麻籽亚麻籽饼膳食纤维提取方法应用

抗甲状腺功能亢进症药物引起的以肺肾综合征为表现的ANCA相关性血管炎的临诊应对

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中华内分泌代谢杂志 2014年第2期30卷 171-173页

作者：谢君辉贺冶冰陈复琼何晓峰姚颖华中科技大学同济医学院附属同济医院内分泌科武汉430030 华中科技大学同济医学院附属同济医院肾内科武汉430030

药物引起的ANCA相关性血管炎（antineutrophil aytoplasmic antibody—associated vasculitis，AAV）是一组具有潜在危及生命的自身免疫性疾病，抗甲亢药物是其中常见的病因之一。临床上常见累及皮肤，肾脏和（或）肺部。早期诊断和治... 详细信息

药物引起的ANCA相关性血管炎（antineutrophil aytoplasmic antibody—associated vasculitis，AAV）是一组具有潜在危及生命的自身免疫性疾病，抗甲亢药物是其中常见的病因之一。临床上常见累及皮肤，肾脏和（或）肺部。早期诊断和治疗至关重要，及时停用抗甲亢药物，或使用糖皮质类同醇和（或）免疫抑制剂等能延缓或阻止病情进展。

关键词：抗甲状腺功能亢进症药物 ANCA相关性血管炎肺一肾综合征