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上海市部分地区老年人营养与健康状况调查分析

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上海预防医学 2006年第9期18卷 440-445页

作者：邹淑蓉高围溦程旻娜施爱珍宋峻宓铭姜培珍陈敏刘弘上海市疾病预防控制中心上海200336

[目的]了解上海市老年人营养和健康状况。[方法]采用2002年全国营养调查上海地区资料,对老年人的营养与健康状况进行分析。[结果]老年人每人每天粮谷类、蔬菜、水果、畜禽肉类、水产类、奶类及其制品、干豆类、豆制品、食用油、盐的摄... 详细信息

[目的]了解上海市老年人营养和健康状况。[方法]采用2002年全国营养调查上海地区资料,对老年人的营养与健康状况进行分析。[结果]老年人每人每天粮谷类、蔬菜、水果、畜禽肉类、水产类、奶类及其制品、干豆类、豆制品、食用油、盐的摄入量分别为381.36 g、394.86 g、133.24 g、140.49 g、146.65 g、114.04 g、1.75 g、28.93 g、50.17g和9.78 g,每人每天能量摄入量为2762 kcal,蛋白质、脂肪、视黄醇当量、维生素B1和维生素B2、维生素C、钙、铁的摄入量分别为101.58 g、105.21 g、794.69μg、1.23 mg、1.29 mg、100.02 mg、742.35 mg、30.76 mg;来自脂肪的能量超过了中国居民膳食营养素参考摄入量和世界卫生组织推荐的30%的上限,优质蛋白质的比例超过1/3。老年人的营养不良率、超重率、肥胖率和向心性肥胖率分别为5.09%、35.33%、5.17%和17.43%;高血压患病率、知晓率、治疗率分别为57.31%、68.13%、62.32%;血脂异常患病率为24.19%,其中低高密度脂蛋白血症、高三酰甘油血症、高胆固醇血症患病率和血胆固醇边缘升高率分别为7.23%、15.21%、7.46%、6.97%;糖尿病患病率为14.17%,空腹血糖受损率为2.18%。[结论]老年人营养缺乏和营养过剩并存,营养相关性慢性非传染性疾病的预防和控制迫在眉睫。

关键词：老年人营养健康状况

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上海市居民膳食结构变化趋势分析

上海预防医学 2006年第7期18卷 311-314,318页

作者：邹淑蓉施爱珍高围溦宓铭程娜姜培珍宋峻陈敏刘弘上海市疾病预防控制中心上海200336

[目的]了解1982～2002年上海市居民膳食结构的变化趋势。[方法]利用1982、1992和2002年全国营养调查上海地区资料，对上海市居民的膳食结构状况进行分析。[结果]20年来随着居民生活水平的提高，上海市居民的膳食结构也发生了很大的变化... 详细信息

[目的]了解1982～2002年上海市居民膳食结构的变化趋势。[方法]利用1982、1992和2002年全国营养调查上海地区资料，对上海市居民的膳食结构状况进行分析。[结果]20年来随着居民生活水平的提高，上海市居民的膳食结构也发生了很大的变化。能量和蛋白质的摄入能够满足需要；优质蛋白质的比例上升；蔬菜和水果的摄入量均有较大幅度提高；畜禽肉类和水产品的摄入量增加；奶类及其制品和豆类及其制品的摄入量也有增加。但同时畜禽肉类等动物性食物在食物中所占的比重越来越大，谷类食物在膳食中的比重逐渐减少，油脂和盐消费过多，蔬菜水果消费仍不足，奶类及其制品和豆类及其制品的摄入量尚需增加。钙、维生素A等营养素缺乏依然存在；脂肪供能比达到36％，超过中国居民膳食营养素参考摄入量和世界卫生组织推荐的30％的上限。[结论]还需进一步加强营养干预，调整膳食结构，预防营养相关性疾病的发生。

关键词：上海居民营养调查膳食结构

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上海市部分地区居民糖尿病患病状况调查

上海预防医学 2005年第5期17卷 208-209,212页

作者：宓铭宋峻陈敏刘弘邹淑蓉施爱珍姜培珍高围贗程竁娜上海市疾病预防控制中心上海200336

[目的]了解本市居民的糖尿病患病情况.[方法]采用多阶段随机抽样的方法,抽取本市3个区(分为市区和郊区)的1 222名18岁以上居民,通过检测血糖和询问病史的方法进行糖尿病患病率流行病学调查.[结果]根据WHO(1999)糖尿病及糖调节受损(空腹... 详细信息

[目的]了解本市居民的糖尿病患病情况.[方法]采用多阶段随机抽样的方法,抽取本市3个区(分为市区和郊区)的1 222名18岁以上居民,通过检测血糖和询问病史的方法进行糖尿病患病率流行病学调查.[结果]根据WHO(1999)糖尿病及糖调节受损(空腹血糖受损及糖耐量受损)标准,本市部分地区18岁以上居民糖尿病和糖调节受损的标化患病率分别为4.69%和1.01%;糖尿病患病率随年龄增大而上升, 18～44岁组为2.0%, 45～59岁组为8.0%,而60岁以上组高达14.2%.市区和郊区的糖尿病标化患病率分别为5.83%和3.02%,差异有显著性意义.[结论]本市糖尿病负担严重,应针对人群特点,制定相应的宣教措施,加强病因预防.

关键词：糖尿病糖调节受损患病率

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上海市居民碘营养及膳食碘摄入状况综合评估

上海预防医学 2017年第6期29卷 417-422页

作者：臧嘉捷周静哲邹淑蓉汪正园成月佳朱珍妮贾晓东郭常义上海市疾病预防控制中心上海200336

目的评价全面实行食盐加碘20年来上海市居民碘营养及膳食碘摄入状况的变化。方法采用砷铈催化分光光度法测定1995—2015年上海市学龄儿童、孕妇、乳母及成年人的尿碘水平,B超测定学龄儿童的甲状腺容积,计算甲状腺肿大率;采用直接滴定法... 详细信息

目的评价全面实行食盐加碘20年来上海市居民碘营养及膳食碘摄入状况的变化。方法采用砷铈催化分光光度法测定1995—2015年上海市学龄儿童、孕妇、乳母及成年人的尿碘水平,B超测定学龄儿童的甲状腺容积,计算甲状腺肿大率;采用直接滴定法/仲裁法定量检测居民户食盐中碘含量水平;采用3 d 24 h膳食询问调查及调味品称量方法开展膳食调查,分析全部食用碘盐及全部食用无碘盐情况下各人群碘摄入水平及来源。结果上海市学龄儿童尿碘水平1995年为72.3μg/L,1997—1999年为214~231μg/L,2002年之后稳定于100~200μg/L,儿童甲状腺肿大率均低于5%。孕妇尿碘的中位数为126.5~139.8μg/L,成年人、哺乳期妇女、婴幼儿及育龄妇女的尿碘中位数分别为138.4、123.1~131.1、150.1及125.6μg/L。2001—2009年居民合格碘盐食用率在90%以上,2010年开始逐年下降。如全部食用碘盐,总碘摄入量中位数7~10岁、11~13岁、14~18岁及18岁以上男性分别为200.3、235.5、252.7及215.4μg/L;女性分别为193.0、213.8、208.3及186.1μg/L。碘盐在男、女性膳食中贡献率分别为51.6%~54.1%和49.1%~53.0%。海带、紫菜及鱼虾类对碘的贡献率分别为7.6%~16.6%和4.5%~7.4%。结论近20年上海市居民的碘营养状况趋于稳定,总体处于适宜和安全的水平,但孕妇碘营养不足。碘盐是沿海地区膳食碘的主要来源。为保证居民碘的日常需要,控制居民的碘缺乏风险,上海地区继续实施食盐加碘的策略仍有必要。

关键词：上海市碘营养水平膳食碘摄入情况碘盐

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饮料消费验证研究

饮料消费验证研究

第十二届全国营养科学大会

作者：臧嘉捷宋峻汪正园姚春霞马建红黄翠花朱珍妮 Lindsey P.Smith Shufa Du Jenna Hua Edmund Seto Barry Popkin 邹淑蓉上海市疾病预防控制中心上海市松江区疾病预防控制中心上海市普陀区疾病预防控制中心美国北卡罗来纳大学教堂山分校美国加州大学伯克利分校

目的人群营养正朝高能量膳食、低体力活动的方向变迁,营养相关慢性非传染性疾病发病率的升高与这一营养变迁密切相关。其中含糖饮料的消费与肥胖、II型糖尿病及心血管疾病有关,但目前含糖饮料消费存在矛盾,即饮料销售量急剧增长,但膳食... 详细信息

目的人群营养正朝高能量膳食、低体力活动的方向变迁,营养相关慢性非传染性疾病发病率的升高与这一营养变迁密切相关。其中含糖饮料的消费与肥胖、II型糖尿病及心血管疾病有关,但目前含糖饮料消费存在矛盾,即饮料销售量急剧增长,但膳食调查数据显示饮料消费量很低。目前主要采用3天24小时膳食回顾调查短期食物及饮料消费情况,这种方法比较准确可靠,但可能遗漏或低估摄入水平,尤其是可能遗漏消费频率不高的饮料。智能手机技术的发展,可以很容易地通过影像或者声音记录事情的过程,可能为饮料摄入评估提供新的思路。然而,此种方法在人群中开展膳食调查是否适用,能否加强记忆、降低24小时回顾的遗漏还不清楚。本研究目的为:1)比较用手机法24小时回顾调查(SA-24R)与填表法24小时回顾调查(WA-24R)收集的饮料消费情况的差异;2)收集部分人24小时尿样,比较不同方法得到的饮料消费量与尿量的相关性,验证不同方法准确性;3)比较新的饮料频率表与传统频率问卷对饮料消费量或频率的检出率。方法本研究采用交叉设计,纳入上海城乡居民各60名,共120名调查对象,分别分为两组,一组先进行手机法调查一周后进行传统填表法调查;另一组顺序相反。对所有调查对象进行基本情况调查及体格检查、手机法膳食调查、填表法膳食调查、饮料频率调查及手机可行性调查,收集部分调查对象24小时尿液。结果随机化分组的120人中有3人由于不符合纳入标准排除,7人未完成调查,最终分析共纳入110人。该人群消费的饮料主要分为9种,分别为:传统的无能量饮料,如白水、茶等;瓶装无能量饮料,如瓶装水、无糖可乐等;100%果汁;牛奶(不添加糖);苏打和软饮料;茶和咖啡(含糖);果汁饮料(含糖);牛奶(含糖);酒精饮料。手机法与填表法两者总饮料消费量的相关系数为0.60(P<0.01),其中各类饮料两种方法的相关性基本均有意义。手机法较填表法总饮料摄入量低222g/d,其中水、茶等无能量饮料相差-229g/d.尿液分析也发现手机法得到的饮料摄入量较24小时尿量少,现象不合理;而填表法得到的饮料摄入量较24小时尿量多,现象合理。提示手机法存在低估的情况。手机可行性分析发现:46%的人报告用手机拍摄容易感到尴尬、43%的人认为手机法耗时、57%的人更愿意拍照片。频率问卷估计得出的饮料摄入量与两种方法的一致性均在60-80%之间,该指标在60-80%之间是具有较高的一致性。结论手机法对饮料摄入的评估与填表法具有相关性,但未能发现手机法能够提高饮料摄入评估,其中调查对象工作量大、拍摄过程复杂、耗时可能是导致低估的原因。新饮料频率问卷能够较真实的反应饮料的摄入。

关键词：智能手机膳食调查

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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上海市中小学生和妇女贫血状况调查

上海预防医学 2005年第5期17卷 229-229,244页

作者：施爱珍刘弘邹淑蓉姜培珍宋峻上海市疾病预防控制中心上海200336

贫血是全球尤其是发展中国家严重的公共卫生问题之一.全球有1/4～1/3人群不同程度受贫血干扰,其中最常见的是缺铁性贫血.研究表明,缺铁性贫血可导致青少年体力(尤其耐力)下降,注意力分散,思维和记忆力下降,学习效力降低;还可能会降低机... 详细信息

贫血是全球尤其是发展中国家严重的公共卫生问题之一.全球有1/4～1/3人群不同程度受贫血干扰,其中最常见的是缺铁性贫血.研究表明,缺铁性贫血可导致青少年体力(尤其耐力)下降,注意力分散,思维和记忆力下降,学习效力降低;还可能会降低机体免疫力,诱发各种感染[1].对孕产妇不仅危害其自身健康,而且可能对下一代产生不良影响.儿童青少年、育龄妇女是贫血的高危人群.2004年,我们对上海市6个区、县的中小学生以及妇女进行了血红蛋白检测,旨在了解目前上海地区高危人群的贫血患病率,为制定贫血干预措施提供依据.

关键词：中小学生上海市状况调查缺铁性贫血公共卫生问题血红蛋白检测高危人群发展中国家注意力分散记忆力下降机体免疫力儿童青少年 2004年贫血患病率不同程度自身健康不良影响育龄妇女上海地区干预措施孕产妇

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上海市出租车司机营养相关生活方式现状调查

中国健康教育 2012年第2期28卷 122-124页

作者：朱珍妮邹淑蓉赖建强宋峻黄翠花施爱珍段一凡姜培珍汪正园上海市疾病预防控制中心上海200336 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050

目的了解上海市出租车司机的营养相关生活方式现状,为营养干预工作提供科学依据。方法抽取上海某机场蓄车池中候车的出租车司机1027人,通过出租车司机膳食营养调查问卷进行调查。结果52.68%的调查对象BMI属于超重和肥胖范围。蔬菜摄入... 详细信息

目的了解上海市出租车司机的营养相关生活方式现状,为营养干预工作提供科学依据。方法抽取上海某机场蓄车池中候车的出租车司机1027人,通过出租车司机膳食营养调查问卷进行调查。结果52.68%的调查对象BMI属于超重和肥胖范围。蔬菜摄入量、水果摄入量和饮水量达到推荐水平的比例分别为40.41%、15.87%和51.41%,平均每人每天摄入量分别为259.25 g、104.85 g和1366.69 ml;1周内有单次超过20 min中等强度及以上的运动的比例为36.90%。结论上海市出租车司机超重和肥胖率远高于全国成人超重和肥胖率,蔬菜摄入量尚可,水果摄入量严重不足,缺乏运动,需加强营养与生活方式健康教育,促进其健康。

关键词：生活方式出租车司机摄入量营养

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上海市出租车司机饮食行为现状调查

中国健康教育 2012年第2期28卷 118-121页

作者：宋峻赖建强邹淑蓉段一凡黄翠花朱珍妮施爱珍姜培珍汪正园上海市疾病预防控制中心上海200336 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050

目的了解出租车司机饮食行为和膳食结构的特点,为相关部门制定健康教育策略提供依据。方法以随机拦截的方法,对上海虹桥机场蓄车池中的1018名出租车司机进行问卷调查。结果出租车司机每日在外就餐以及1日3餐均在外就餐的比例分别为98.4%... 详细信息

目的了解出租车司机饮食行为和膳食结构的特点,为相关部门制定健康教育策略提供依据。方法以随机拦截的方法,对上海虹桥机场蓄车池中的1018名出租车司机进行问卷调查。结果出租车司机每日在外就餐以及1日3餐均在外就餐的比例分别为98.4%和44.6%;吃早餐的司机中96.6%的司机的早餐营养不充足,仅0.9%的司机早餐营养充足;司机中不吃早餐、午餐和晚餐的比例分别为3.0%、2.0%和2.4%;司机工作在外时,午餐和晚餐主要是"主食+荤菜+素菜"的膳食构成模式,较少选择水果;司机选择午餐和晚餐的就餐环境,干净卫生和能吃饱是主要考虑的因素,仅4%左右的司机会考虑营养的因素,其中市区司机选择午餐和晚餐时考虑营养的比例高于郊区司机。结论出租车司机存在饮食不规律,1日3餐分配和膳食结构不合理的现象,应加强出租车司机的营养知识宣传教育,降低超重和肥胖,预防高血压等慢性病的发生。

关键词：出租车司机饮食行为膳食结构营养

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上海市居民膳食与健康状况监测总体方案

中华流行病学杂志 2018年第7期39卷 876-879页

作者：朱珍妮陆晔吴春峰邹淑蓉刘弘王春芳罗宝章虞慧婷宓铭汪国权熊丽蓓王文静罗春燕臧嘉捷汪正园贾晓东冯晓刚郭常义吴凡上海市预防医学研究院居民膳食与健康状况监测项目组 200336 上海市疾病预防控制中心居民膳食与健康状况监测项目组 200336

通过建立上海市常住居民膳食和健康状况监测，掌握居民食物消费、能量及营养素摄入、膳食中化学有害因素暴露的现状与季节变化趋势，探索膳食与健康效应的关系，为上海市政府部门制定营养与食品安全政策及策略提供基础信息和科学依据。

关键词：监测方案食物消费能量及营养素摄入膳食化学有害物暴露健康状况