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氧化魔芋葡甘露聚糖对高脂饮食C57BL/6J小鼠十二指肠形态及肠道菌群的影响

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食品科学 2013年第19期34卷 306-310页

作者：王文婷邬应龙四川农业大学食品学院四川雅安625014

目的:研究氧化魔芋葡甘露聚糖(OKGM)对高脂饮食C57BL/6J小鼠十二指肠形态及肠道菌群的影响,探讨其对高脂饮食小鼠肠道微环境的改善作用。方法:60只雄性C57BL/6J小鼠随机分成基础对照组(CL组,给予基础饲料)、高脂对照组(HF组,给予高脂饲... 详细信息

目的:研究氧化魔芋葡甘露聚糖(OKGM)对高脂饮食C57BL/6J小鼠十二指肠形态及肠道菌群的影响,探讨其对高脂饮食小鼠肠道微环境的改善作用。方法:60只雄性C57BL/6J小鼠随机分成基础对照组(CL组,给予基础饲料)、高脂对照组(HF组,给予高脂饲料)及高脂饲料添加低、中、高剂量OKGM(HF-LOKGM组,12.5g/kg;HF-MOKGM组,25.0g/kg;HF-HOKGM组,50.0g/kg)组,共5个实验组。连续饲喂12周后处死小鼠,测定其十二指肠绒毛高度、隐窝深度并通过PCR-DGGE技术探究OKGM对高脂饮食小鼠肠道菌群的影响。结果:CL组十二指肠绒毛高度显著大于其他组(P0.05),与HF-MOKGM组、HF-HOKGM组均有显著差异(P0.05);各组间十二指肠绒腺比均有显著差异(P0.05)。结论:OKGM能改善高脂饮食C57BL/6J小鼠肠绒毛形态及肠道菌群。

关键词：氧化魔芋葡甘露聚糖 C57BL 6J小鼠十二指肠形态变性梯度凝胶电泳肠道菌群

柠檬酸甘薯淀粉对齐口裂腹鱼生长及肠道菌群的影响

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食品科学 2014年第13期35卷 266-270页

作者：陈菲菲邬应龙四川农业大学食品学院四川雅安625014

目的:探讨饲料中添加柠檬酸甘薯淀粉(citrate sweet potato starch,CSPS)对齐口裂腹鱼生长及肠道微环境的影响。方法:选用平均体质量为(75.47±5.43)g的齐口裂腹鱼共180尾,随机分为5组,每组3个重复,每个重复12尾鱼。对照组饲喂基础日粮... 详细信息

目的:探讨饲料中添加柠檬酸甘薯淀粉(citrate sweet potato starch,CSPS)对齐口裂腹鱼生长及肠道微环境的影响。方法:选用平均体质量为(75.47±5.43)g的齐口裂腹鱼共180尾,随机分为5组,每组3个重复,每个重复12尾鱼。对照组饲喂基础日粮,实验组分别饲喂添加3.5%、7%、14%及28%的CSPS的日粮,连续饲喂60 d后解剖齐口裂腹鱼,称质量后计算饵料系数、摄食率、特定生长率,取出肠管测定肠道黏膜皱褶高度,并对肠道菌群进行聚合酶链式反应变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)分析。结果:7%及14%的剂量组的末质量、摄食率、特定生长率显著高于对照组(P<0.05);14%、28%剂量组前肠黏膜皱褶高度显著低于对照组(P<0.05)。在中肠,对照组中肠道菌群与3.5%剂量组相似度最高。在前后肠,对照组与其他各剂量组肠道菌群相似度均较低,但50.0≤q<75.0(中度相似)。结论:低剂量(7%)的CSPS能够促进生长,而高剂量(28%)会抑制生长,CSPS能影响齐口裂腹鱼的肠道菌群。

关键词：柠檬酸甘薯淀粉酯齐口裂腹鱼摄食率黏膜皱褶高度肠道菌群

响应面法优化辛烯基琥珀酸氧化甘薯淀粉酯的制备

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中国酿造 2011年第9期30卷 60-64页

作者：何靖柳邬应龙四川农业大学食品学院四川雅安625014

用响应面法(RSA)对辛烯基琥珀酸氧化甘薯淀粉酯(OSA-OSPS)的制备工艺参数进行优化。以氧化甘薯淀粉(OSPS)为原材料,采用水相法制备高取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯。通过工艺优化,在OSA添加量5%、pH值为8.5、反应温度35℃、反应时间8h的条件... 详细信息

用响应面法(RSA)对辛烯基琥珀酸氧化甘薯淀粉酯(OSA-OSPS)的制备工艺参数进行优化。以氧化甘薯淀粉(OSPS)为原材料,采用水相法制备高取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯。通过工艺优化,在OSA添加量5%、pH值为8.5、反应温度35℃、反应时间8h的条件下,可得到取代度(DS)为0.0219的氧化辛烯基琥珀酸淀粉酯。

关键词：氧化甘薯淀粉响应面辛烯基琥珀酸酐取代度

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紫菜多糖提取工艺优化研究

食品工业科技 2005年第1期26卷 129-130页

作者：邓红霞邬应龙刘青梅杨性民四川农业大学食品科学系雅安625014 浙江万里学院宁波市农产品加工实验室宁波315100

应用微波技术,采取L9(34)正交优化实验,研究了微波功率、提取加热时间和液固重量比对紫菜粗多糖提取率的影响。结果表明,微波提取紫菜多糖最优工艺条件为:微波功率200w、提取时间8min、水与紫菜的液固重量比为 50:1。

关键词：紫菜多糖,微波提取,微波功率,液固重量比,提取时间

蚕豆和高直链玉米淀粉对马铃薯粉条品质的影响

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中国调味品 2023年第10期48卷 66-72页

作者：何丹李粤邬应龙四川农业大学食品学院四川雅安625014

为研究蚕豆淀粉和高直链玉米淀粉对马铃薯粉条的影响,分别将蚕豆淀粉、高直链玉米淀粉以及两者的混合粉与马铃薯淀粉进行不同比例混合,探讨了共混体系的理化特性并分析了粉条的品质。结果表明,加入蚕豆和高直链玉米淀粉及混合粉均可以... 详细信息

为研究蚕豆淀粉和高直链玉米淀粉对马铃薯粉条的影响,分别将蚕豆淀粉、高直链玉米淀粉以及两者的混合粉与马铃薯淀粉进行不同比例混合,探讨了共混体系的理化特性并分析了粉条的品质。结果表明,加入蚕豆和高直链玉米淀粉及混合粉均可以降低混合体系的膨胀度、溶解度,提高凝胶的色泽、硬度、凝胶强度、最大破断力;加入蚕豆和高直链玉米淀粉及混合粉显著降低了粉条的断条率、膨润度及蒸煮损失,增强了粉条的硬度、内聚性、回复性、剪切强度和拉伸强度;在所有指标中,添加蚕豆和高直链玉米淀粉混合粉的变化最明显,在添加量为20%时感官评分最高。

关键词：蚕豆淀粉高直链玉米淀粉共混体系马铃薯粉条品质

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鲜切荸荠褐变抑制剂组合的筛选

食品工业科技 2004年第12期25卷 64-66,68页

作者：童刚平陆胜民邬应龙四川农业大学食品科学系雅安625014 浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室宁波315100

新鲜荸荠经过清洗、挑选、去皮后采用不同抑制剂组合按L9(34)处理,在4℃下贮藏。贮藏期间定期检测鲜切荸荠的褐变度(BD值)、总酚含量(TP)、多酚氧化酶(PPO)和苯丙氨酸转氨酶(PAL)的活性。正交实验结果表明,防褐变的最佳抑制剂组合为0.2... 详细信息

新鲜荸荠经过清洗、挑选、去皮后采用不同抑制剂组合按L9(34)处理,在4℃下贮藏。贮藏期间定期检测鲜切荸荠的褐变度(BD值)、总酚含量(TP)、多酚氧化酶(PPO)和苯丙氨酸转氨酶(PAL)的活性。正交实验结果表明,防褐变的最佳抑制剂组合为0.2%异抗坏血酸(D-AA)+0.05%N-甲酰-L-半胱氨酸(AC)+1.0%的柠檬酸(CA)。与对照(清水)相比,该组合可以较好地抑制鲜切荸荠的褐变,但略差于0.1%亚硫酸氢钠的处理。鲜切荸荠BD值与TP含量、PPO和PAL的活性有显著的相关性。

关键词：鲜切荸荠褐变度多酚氧化酶苯丙氨酸转氨酶褐变抑制剂

羟丙基糯米淀粉微观形态及其淀粉糊性质的研究

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中国粮油学报 2008年第1期23卷 1-5页

作者：邬应龙陈杭陈小欢四川农业大学食品科学系雅安625014

对羟丙基糯米淀粉微观形态及其淀粉糊性质进行了研究。通过电镜扫描和RVA分析,发现羟丙基糯米淀粉的颗粒表面出现了凹槽状和浅褶皱等被腐蚀的痕迹,且羟丙基糯米淀粉的起始糊化温度和峰值黏度都明显降低。研究还发现,羟丙基糯米淀粉的表... 详细信息

对羟丙基糯米淀粉微观形态及其淀粉糊性质进行了研究。通过电镜扫描和RVA分析,发现羟丙基糯米淀粉的颗粒表面出现了凹槽状和浅褶皱等被腐蚀的痕迹,且羟丙基糯米淀粉的起始糊化温度和峰值黏度都明显降低。研究还发现,羟丙基糯米淀粉的表观黏度随糖浓度的增大增加,随盐浓度、酸碱浓度和转子转速增大而降低;其透明度随淀粉乳浓度、糖浓度和pH值增大而提高,随氯化钠浓度的增大,则是先下降再增高,但总体变化不大;同时羟丙基化还可以显著提高淀粉的冻融稳定性。

关键词：糯米羟丙基淀粉微观形态淀粉糊性质

RS4型抗性淀粉对齐口裂腹鱼脂肪代谢相关酶及相关基因表达的影响

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食品科学 2014年第11期35卷 229-234页

作者：向世琼邬应龙冯娇四川农业大学食品学院四川雅安625014

目的:研究RS4型抗性淀粉对齐口裂腹鱼脂肪代谢相关酶及相关基因表达的影响。方法:将体质量75g左右的齐口裂腹鱼随机按RS4型抗性淀粉添加量分为5组:0%(对照组)、3.5%、7%、14%、28%。饲喂60d,采用铜试剂法测定脂蛋白脂酶(lipoprotein lip... 详细信息

目的:研究RS4型抗性淀粉对齐口裂腹鱼脂肪代谢相关酶及相关基因表达的影响。方法:将体质量75g左右的齐口裂腹鱼随机按RS4型抗性淀粉添加量分为5组:0%(对照组)、3.5%、7%、14%、28%。饲喂60d,采用铜试剂法测定脂蛋白脂酶(lipoprotein lipase,LPL)、肝脂酶(hepatic lipase,HL)活性及游离脂肪酸(free fatty acids,FFA)含量,并采用实时荧光定量聚合酶链式反应(real-time-polymerase chain reaction,RT-PCR)技术检测各组肌肉及肝脏中过氧化物酶增殖体激活受体γ(peroxisome proliferators activated receptorγ,PPARγ)、过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅助活化因子(peroxisome proliferators activated receptorγcoactivator-1α,PGC-1α)mRNA表达水平。结果:RS4型抗性淀粉添加剂量在7%以上时能够显著的提高齐口裂腹鱼肝脏中脂蛋白脂酶和肝脂酶活性(P0.05)。添加量为7%和14%时能显著提高肌肉和肝脏中PPARγ和PGC-1αmRNA表达量(P<0.05)。结论:适当的添加RS4型抗性淀粉能提高齐口裂腹鱼肌肉和肝脏中脂肪代谢相关基因mRNA表达水平,同时也能够增加齐口裂腹鱼肝脏中脂肪代谢相关酶的活性,促进甘油三酯的分解。

关键词：抗性淀粉齐口裂腹鱼实时荧光定量PCR 过氧化物酶增殖体激活受体γ 过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅助活化因子

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红曲霉固态发酵产生淀粉酶培养基的优化

食品科学 2014年第7期35卷 181-186页

作者：刘波曾丽萍邬应龙四川农业大学食品学院四川雅安625014

研究碳源、氮源、无机盐对红曲霉M2固态发酵产生淀粉酶的酶活性影响。在单因素试验的基础上,采用响应面试验设计对红曲霉固态发酵产生淀粉酶的培养基进行优化,并建立乳糖、(NH4)2SO4、K2HPO4变化的二次回归方程,探讨各因素对生淀粉酶酶... 详细信息

研究碳源、氮源、无机盐对红曲霉M2固态发酵产生淀粉酶的酶活性影响。在单因素试验的基础上,采用响应面试验设计对红曲霉固态发酵产生淀粉酶的培养基进行优化,并建立乳糖、(NH4)2SO4、K2HPO4变化的二次回归方程,探讨各因素对生淀粉酶酶活力的影响。在固态发酵基础培养基中,最终确定适宜的培养基条件为:乳糖添加量为8.18%、(NH4)2SO4添加量为6.36%、K2HPO4添加量为0.91%;在该条件下可得到红曲霉M2产生淀粉酶的最大酶活力,预测值为680.29 U/g,对实验结果进行验证,得到生淀粉酶酶活力为662.21 U/g。

关键词：红曲霉固态发酵生淀粉酶 Box-Behnken试验设计