检索结果-南通市图书馆

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

煎炸油使用极限的研究

煎炸油使用极限的研究

作者：赵超敏西华大学

学位级别：硕士

油脂经长时间高温反复烹饪、煎炸和与空气中的氧、水分接触,会发生水解、热氧化、热聚合、热裂解等一系列复杂的化学反应,产生一些挥发性的饱和与不饱和的醛、酮、内酯等有害人体健康的物质。目前用于评价煎炸油脂品质的指标繁多,相关... 详细信息

油脂经长时间高温反复烹饪、煎炸和与空气中的氧、水分接触,会发生水解、热氧化、热聚合、热裂解等一系列复杂的化学反应,产生一些挥发性的饱和与不饱和的醛、酮、内酯等有害人体健康的物质。目前用于评价煎炸油脂品质的指标繁多,相关文献报道的有比重、密度、色泽、介电常数、粘度、比表面张力等物理指标和酸值、皂化值、碘值、过氧化值、羰基价、极性化合物含量、丙二醛含量等化学指标,但缺少合理统一的评价方法和体系。监测油脂理化性能的手段不健全,使得部分油炸食品企业和餐饮业不能对所用油脂及时更换,严重危害着消费者的健康。本论文主要从感官分析、粘度、透过率、酸价、过氧化值、羰基价、总极性物质、薄层析分析及GC-MS进行定性定量分析煎炸油的使用极限。 1.随着煎炸温度的提高和煎炸时间的延长,油脂的色泽由柠檬色逐渐加深至棕黑色或黑色并很黏稠;气味从浓油香味到很浓的焦糊味;滋味也从正常到酸败甚至苦辣;透明度也不断降低,最后变得严重黏稠;发烟情况也随着煎炸温度和时间的增加逐渐严重,最后甚至严重刺激眼睛至流泪。 2.随着煎炸温度的提高和煎炸时间的延长,油脂之间的聚合程度加剧,粘度呈极显著的上升趋势,且在同一温度下粘度与煎炸时间之间存在指数关系;在不同温度下随着煎炸温度的提高,粘度值也呈明显的上升趋势。 3.随着煎炸时间的延长,酸价的变化起伏不呈线性关系,但是总体仍呈上升趋势。在煎炸温度增加时,在特定时间段,酸价也不呈线性关系,但是总体上仍有随着温度增加而增加的趋势。在160℃煎炸条件下,当煎炸时间为20h时,已经超过食用植物油卫生标准;在180℃煎炸条件下,当煎炸时间为16h时,即将超过食用植物油卫生标准;在200℃煎炸条件下,当煎炸时间为14h时,即已超过食用植物油卫生标准。 4.在同一个温度下随着煎炸时间的延长透过率逐渐减少,并且减少的幅度很大,并且在不同的温度下随着煎炸温度的提高,其透过率也在逐渐减少。因此在煎炸温度逐渐提高和煎炸时间逐渐延长,煎炸油脂的透过率大幅度减低。 5.油样的过氧化值在煎炸过程初期不断增加,但是在整个煎炸过程看无规律可循,而且忽高忽低,随着煎炸时间的延长和煎炸温度的提高虽然没有规律,但是在煎炸的前期随着煎炸时间和煎炸温度的提高,其过氧化值在增加,煎炸时间和温度越高其超过国家标准的可能性就越大。 6.随着煎炸时间的延长及煎炸温度的提高,总极性物质呈明显的上升趋势,并具有线性关系。在160℃煎炸条件下,当煎炸时间为8h时,即将超过食用油煎炸过程中卫生标准规定的值;180℃条件下,6h时基本要超过卫生标准;200℃条件下,6h时已经超过了卫生标准。因此,从逐渐增长的线性关系知总极性物质含量可作为判断食用油煎炸品质的一个重要指标。 7.在同一温度下,随着煎炸时间的延长其羰基价呈明显的线性上升关系,在相同的煎炸时间内,随着温度的提高,其羰基价也成明显的上升趋势。在160℃时,当6h时其羰基价已经超过食用植物油的国家标准,在10h时接近食用煎炸油的国家标准。在180℃时,当4h时其羰基价已经超过食用植物油的国家标准,在8h时接近食用煎炸油的国家标准。在200℃时,当2h时其羰基价已经超过食用植物油的国家标准,在6h时接近食用煎炸油的国家标准。整体而言,油脂的羰基价随煎炸时间的延长和煎炸温度的提高呈极显著的直线增加趋势。 8.通过煎炸油薄层析的实验结果分析,在新鲜食用油和不同温度及不同煎炸时间下的R值可知,煎炸油比新鲜食用油多了明显的拖尾斑,并随着煎炸时间的延长和煎炸温度的提高,其拖尾斑的颜色逐渐加深。因此这些拖尾斑是煎炸油区别食用植物油的重要特征。 9.由实验结果可知,肉豆蔻酸、棕榈酸、亚油酸、亚麻酸、反油酸、油酸、硬脂酸、花生酸、山嵛酸等是在新鲜油和煎炸油样品检测到的脂肪酸,并且根据其峰面积可知随着煎炸时间的延长这些脂肪酸的含量在变化,并且没有明显的线性关系。在离子色谱图中可以发现,随着煎炸时间的延长和煎炸温度的提高出现小峰并且数量在逐渐增加,据此可知,这些小峰的存在是因为在煎炸油中含有许多烃类、烷类、烯类、醛类和酮类物质,并且随着煎炸时间的延长这些物质增多的程度并不一同,也没有明显的规律性。这表明在反复高温煎炸过程中,产生一些挥发性的饱和与不饱和的醛、酮、内酯等有害人体健康的物质。因此GC-MS可以作为判断食用油质量变化的定性定量一个重要方法。

关键词：煎炸油酸价过氧化值羰基价总极性物质醛酮

三岛由纪夫小说的空间表象与女性塑造 ——以《鲜花盛时的森林》、《潮骚》、《春雪》为中心

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

三岛由纪夫小说的空间表象与女性塑造 ——以《鲜花盛时的森林》...

作者：赵超敏河南大学

学位级别：硕士

三岛由纪夫(1925-1970)是第二次战后派的代表作家之一,具有小说家、剧作家、评论家等多重身份。三岛文学以富于修辞的绚丽文体,显著的空间特征,形成了其独到的创作风格。其影响力在日本国内以及世界文坛均获得了广泛认可。本文立足于叙... 详细信息

三岛由纪夫(1925-1970)是第二次战后派的代表作家之一,具有小说家、剧作家、评论家等多重身份。三岛文学以富于修辞的绚丽文体,显著的空间特征,形成了其独到的创作风格。其影响力在日本国内以及世界文坛均获得了广泛认可。本文立足于叙事学理论,以三岛由纪夫不同时期的代表作品为中心,对小说的空间要素与女性形象的塑造进行考察,进而试探讨三岛由纪夫文学中女性形象的变迁,以及其与作品主题的关联。在梳理三岛文学先行研究的基础上,提出了本文的着眼点、研究意义以及本研究方法的适用性。运用空间叙事理论,对第一章《鲜花盛开的森林》中的空间建构和女性的位相进行分析可知,女性们看似掌握着生活的主动权,实际上却遭到了破败现实的强烈排斥,而被她们边缘化的男性身上隐藏着“我”的憧憬。因为无法融入到现实生活当中,无奈把自己封闭在内心的思维世界里。四个故事之间看似缺乏联系,但由于“我”与祖先之间在追忆和憧憬上的共通性,打破了时间和空间的限制,为“我”接近祖先的内心世界营造出更加广阔的空间。另外,“我”通过对祖先遗留的日记、照片等副文本的再解读而进一步深入接近祖先的憧憬的实质,借助祖先的憧憬表达了自己的心理诉求。可以说这在一定程度上反映了作家三岛由纪夫的内心世界。第二章的《潮骚》在三岛文学中独放异彩,通过对其灯塔、神社、大海的空间意象和女性的功能展开分析可知,作为小说舞台的歌岛其实一个相对性的封闭空间,生活在那里的渔民的心理空间中存在对共同体意识的内部指向和对外部未知世界的外部指向。并且,随着歌岛这一封闭空间的逐渐解体,其外部和内部在同一空间层面上被并置,继而成为具有强烈对照意味的空间意象。内部是女性的世界,她们守护着男性,并把男性的自我意识从无意识的底层唤起;外部是男性的世界,隐含着侵略与死亡。因此,女性虽唤起了男性的“近代意识”,却又让其陷入了相对化的境遇。第三章《春雪》中“水”、“月”等空间要素,在小说的结构和人物塑造层面无不发挥着作用。“水”不仅是贯穿小说整体,连接转生的一条伏线,并且暗示着清显如水一般无形无相,摇摆不定的性格。“月”不但参与了空间的建构,而且把聪子塑造成了一位摆脱了时空束缚的超越性的女性形象。由于“水”与“月”对小说空间的介入,为《春雪》营造出水月镜花般的虚幻意境,同时必然将带来女性最终否定男性的结果,就像悬挂于天际的月牵动地球上水的运动一样。通过以上分析可知,三岛由纪夫文学中的女性形象多姿多彩,动态多变。从前期被压抑的女性,中期被平等对待的女性,到后期超越男性的女性,无不充满张力,活跃于三岛文学之中。此外,“认识与行动”是贯穿三岛文学始终的一对相反概念,这一二元论的思考最终被收回到女性的认识的范畴之中,女性超越了男性。因此,可以说女性形象的塑造反应了三岛不同创作时期的意识形态。

关键词：三岛由纪夫《鲜花盛时的森林》《潮骚》《春雪》空间女性

词汇和语法选择题难度与《中国英语能力等级量表》等级的对应关系研究 ——以某校本考试题库为例

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

词汇和语法选择题难度与《中国英语能力等级量表》等级的对应关系...

作者：赵超敏上海外国语大学

学位级别：硕士

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

无线定位中抗非视距干扰的算法

无线定位中抗非视距干扰的算法

作者：赵超敏郑州大学

学位级别：硕士

无线定位是一种由解决无线电信号,获取相关参数,然后进行定位解算的技术。随着美国E-911议案的发行,通信公司和科研机构加大了无线定位技术的研究,使该技术得到快速发展。结合各种各样的无线信号,比如Chirp信号,Zigbee信号,超宽频信号... 详细信息

无线定位是一种由解决无线电信号,获取相关参数,然后进行定位解算的技术。随着美国E-911议案的发行,通信公司和科研机构加大了无线定位技术的研究,使该技术得到快速发展。结合各种各样的无线信号,比如Chirp信号,Zigbee信号,超宽频信号以及通信系统的频率信号,使无线定位可以适用于不同的地区、使人们的生活更丰富多彩。如何提高无线定位的精确度,让这种服务的大众化比以前更好,是无线定位的关键。实现移动定位需要两个步骤,第一步：依据不同的定位类型,估计相应的位置参数。第二步：根据第一步定位参数的估计,提出了相应的定位算法对移动位置进行估计。现代无线通讯的环境（尤其是在城市移动下的环境）因为受到非视距（NLOS）多径传播、几何精度因子等多种不利因素,使得现行的每个移动终端（MS）定位方法必然受到很大的影响,导致定位的性能显著下降,定位的精度难以在非视距多径条件下满足E-911的要求。在本文中,根据以上的情况,提出了高精度无线定位算法及其算法的性能分析。这些算法旨在提高无线定位系统的定位精度。本文从无线定位过程中的第二步出发,为克服多径环境下非视距定位的误差,首先分析非视距多径传播对TOA/TDOA算法的显著影响,并在此基础上研究了克服显著误差无线定位的新算法。克服非视距误差的新型定位算法是基于经典Chan和Taylor算法的协同定位改进的算法。然后通过使用单反射椭圆模型,提出了一种能够有效的抑制非视距传播（NLOS）干扰的定位算法。通过数值仿真分析了算法的有效性。最后,总结全文,并对今后的研究方向做出展望。

关键词：无线定位非视距多径环境协作定位

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

快速测定煎炸油中极性组分的方法

中国油脂 2009年第4期34卷 77-79页

作者：赵超敏车振明西华大学生物工程学院成都610039

油脂在煎炸过程中,由于高温及水分、氧气等的存在,会发生一系列物理化学变化。测定油样中极性组分含量是监控煎炸油质量的一种方法。极性组分含量的标准测定方法(柱层析法)存在费时、需大量溶剂等缺点。采用Testo 265食用油脂品质检测... 详细信息

油脂在煎炸过程中,由于高温及水分、氧气等的存在,会发生一系列物理化学变化。测定油样中极性组分含量是监控煎炸油质量的一种方法。极性组分含量的标准测定方法(柱层析法)存在费时、需大量溶剂等缺点。采用Testo 265食用油脂品质检测仪对煎炸油中的总极性成分进行测定,并与柱层析法进行了对比,结果表明食用油脂品质检测仪法具有操作简单快速,非破坏性,不使用溶剂等优点。

关键词：煎炸油极性组分检测方法

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

苹果多酚HPLC检测条件的优化研究

食品科学 2008年第12期29卷 536-540页

作者：赵超敏车振明西华大学生物工程学院成都四川610039

本实验高效液相色谱以色谱柱为C18柱(150mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇和醋酸,柱温为40℃和20℃,流速为1.00ml/min,线性梯度洗脱,紫外检测器波长为280nm和320nm。在此色谱条件下,各组分均得到良好分离。用乙酸乙酯提取苹果中的酚类物质,... 详细信息

本实验高效液相色谱以色谱柱为C18柱(150mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇和醋酸,柱温为40℃和20℃,流速为1.00ml/min,线性梯度洗脱,紫外检测器波长为280nm和320nm。在此色谱条件下,各组分均得到良好分离。用乙酸乙酯提取苹果中的酚类物质,在pH值为2.0时分离提取酸性酚,在pH值为7.0时分离提取中性酚,通过对中性酚和酸性酚色谱分离条件的摸索和优化,最终选用RP-C18色谱柱,中性酚的分离以4%醋酸缓冲液和甲醇为流动相,酸性酚的分离以甲醇-4%醋酸为流动相,建立起酚类物质高效液相色谱测定方法。

关键词：苹果酚类物质高效液相色谱法

固相萃取-气相色谱-质谱法测定进口海产品中11种合成麝香（英文）

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

色谱 2018年第8期36卷 795-802页

作者：曲栗曾静赵超敏宋伟民上海出入境检验检疫局上海200135 复旦大学公共卫生学院上海200032

建立了固相萃取-气相色谱-质谱法同时测定进口海产品中11种合成麝香(开司米木、萨利麝香、粉檀麝香、葵子麝香、特斯拉、佳乐麝香、二甲苯麝香、吐纳麝香、伞花麝香、西藏麝香和麝香酮)。样品经正己烷提取,弗罗里硅土固相萃取柱净化,内... 详细信息

建立了固相萃取-气相色谱-质谱法同时测定进口海产品中11种合成麝香(开司米木、萨利麝香、粉檀麝香、葵子麝香、特斯拉、佳乐麝香、二甲苯麝香、吐纳麝香、伞花麝香、西藏麝香和麝香酮)。样品经正己烷提取,弗罗里硅土固相萃取柱净化,内标法定量。目标物在0.001～0.1 mg/L内呈良好的线性相关,相关系数(r 2)均大于0.990,方法检出限(信噪比(S/N)>3)为0.35～2.08μg/kg,定量限(S/N>10)为1.18～5.00μg/kg。分别在空白基质中添加低、中、高3个水平的标准品进行回收试验,平均回收率为83.1%～117%,相对标准偏差(RSD,n=6)为5.1%～8.5%。利用该方法对2017年上海口岸进口的30个海产品进行了筛查,发现佳乐麝香在93.3%的被测样品中均有检出,含量最高达3.82μg/kg。葵子麝香和伞花麝香也是检出较多的麝香品种,含量最高分别可达15.4μg/kg和10.5μg/kg。该方法特异性强,灵敏度高,适用于海产品中多种合成麝香残留物的筛查和确证。

关键词：固相萃取气相色谱-质谱合成麝香进口海产品

液相色谱-串联质谱法测定牛奶中4种雌激素残留

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

现代食品科技 2014年第6期30卷 244-249页

作者：赵超敏岳振峰吴晖赖富饶华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心深圳市食品安全检测技术研发重点实验室广东深圳518045

建立了液相色谱／串联质谱（LC-MS／MS）同时测定牛奶中雌酮、17αβ-雌二醇、17β-雌二醇和雌三醇4种雌性激素残留的方法。牛奶样品用乙腈振荡提取，经过NaCl脱水和低温冷冻除脂，然后用C18固相萃取柱净化，最后分析物采用Hydrosphere... 详细信息

建立了液相色谱／串联质谱（LC-MS／MS）同时测定牛奶中雌酮、17αβ-雌二醇、17β-雌二醇和雌三醇4种雌性激素残留的方法。牛奶样品用乙腈振荡提取，经过NaCl脱水和低温冷冻除脂，然后用C18固相萃取柱净化，最后分析物采用HydrosphereC18色谱柱分离，以乙腈和水为流动相进行梯度洗脱，负离子电喷雾电离多反应监测模式进行定性和定量分析，同时优化液相色谱条件（流动相、柱流速和柱温）和质谱参数以提高检测灵敏度。以基质匹配外标法定量，方法线性相关系数r〉0．999；雌酮、17小雌二醇、17β-雌二醇和雌三醇定量限均为0．2μg／kg；各雌性激素的浓度添加水平均为0．2μg／kg、0．4μg／kg、1．0μg／kg时，雌性激素加标回收率范围在69．7～108．0％之间，相对标准偏差在413～10．5％之间。结果表明，该方法准确、可靠，适用于牛奶中雌性激素残留的检测。

关键词：雌激素牛奶液相色谱串联质谱固相萃取

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

工业有益微生物育种技术的研究进展

食品研究与开发 2008年第2期29卷 172-174页

作者：赵超敏车振明西华大学生物工程学院四川成都610039

介绍了工业有益微生物育种技术的发展历程及应用概况。工业有益微生物的育种技术已从常规的突变和筛选技术发展到诱变育种、杂交育种、代谢控制育种和基因工程等。育种技术的不断成熟,大大提高了微生物的育种效果。

关键词：菌种选育诱变育种杂交育种代谢控制育种基因工程育种