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不同氧化度的魔芋葡甘露聚糖对凝固型酸奶品质的影响

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食品工业科技 2024年第14期45卷 106-113页

作者：罗园覃小丽谢仁香王豪缘刘雄西南大学食品科学学院重庆400715

“健康低脂”的食品理念近来广受大众欢迎。为改善低脂凝固型酸奶的凝胶强度低等问题,向酸奶中添加氧化魔芋葡甘露聚糖(Oxidized konjac glucomannan,OKGM)作为脂肪替代物,通过对酸奶理化性质、质构、流变学特性和微观结构等指标的分析... 详细信息

“健康低脂”的食品理念近来广受大众欢迎。为改善低脂凝固型酸奶的凝胶强度低等问题,向酸奶中添加氧化魔芋葡甘露聚糖(Oxidized konjac glucomannan,OKGM)作为脂肪替代物,通过对酸奶理化性质、质构、流变学特性和微观结构等指标的分析,探究不同氧化度OKGM对酸奶品质的影响。结果表明,含高氧化度的OKGM(OK-60、OK-90、OK-120)的酸奶与未添加OKGM的酸奶相比,硬度从375.90 g提高至436.67 g,持水力从28.03%提高至31.89%,同时,能够提高流变学特性中的表观黏度和粘弹性。扫描电镜和激光共聚焦结果显示,高氧化度的OKGM缩小了酸奶凝胶结构间的孔隙,提高了酪蛋白胶束间的聚集,使其平均粒径从88.27 nm增加到125.33 nm。然而,天然的魔芋葡甘露聚糖(Konjac glucomannan,KGM)和低氧化度的OKGM(OK-30)则会降低酸奶的质构、表观黏度和粘弹性,破坏酸奶的凝胶结构,导致其稳定性下降。感官评价结果显示,高氧化度的OKGM使酸奶更有光泽,体系更加均匀,且在滋味上更具优势,这也为健康低脂酸奶的开发奠定了理论基础。

关键词：酸奶氧化魔芋葡甘露聚糖理化性质流变学特性微观结构

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糠醛渣制备活性炭的研究

四川林业科技 1988年第1期 32-35页

作者：谢仁智四川省林科所

从玉米芯、棉子壳、甘蔗渣等为原料,经水解制得糠醛后的残渣,其主要成份是纤维素和木素.每吨糠醛需用玉米芯(含水率15%以下)11—12吨,年产1000吨的慷醛厂每年有绝干废渣8000吨左右.用糠醛渣生产活性炭不仅促进糠醛生产的发展,而且开辟... 详细信息

从玉米芯、棉子壳、甘蔗渣等为原料,经水解制得糠醛后的残渣,其主要成份是纤维素和木素.每吨糠醛需用玉米芯(含水率15%以下)11—12吨,年产1000吨的慷醛厂每年有绝干废渣8000吨左右.用糠醛渣生产活性炭不仅促进糠醛生产的发展,而且开辟了新的活性炭原料.

关键词：活性炭质量微孔吸附剂糠醛渣氯化锌法

2023年积石山地震重要公共建筑吊顶震害调查分析

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地震工程与工程振动 2024年第2期44卷 218-223页

作者：王多智谢笠陈永盛聂桂波中国地震局工程力学研究所地震工程与工程振动重点实验室黑龙江哈尔滨150080 地震灾害防治应急管理部重点实验室黑龙江哈尔滨150080

对2023年6.2级积石山地震中公共建筑内部吊顶开展了震害调查及分析,并以积石山县大河家镇大河家中学教学楼、中西医结合医院门诊楼以及中国邮政银行会议室3处典型震害为例,分析了在以往的公共建筑吊顶震害调查及研究中较少涉及的铝扣板... 详细信息

对2023年6.2级积石山地震中公共建筑内部吊顶开展了震害调查及分析,并以积石山县大河家镇大河家中学教学楼、中西医结合医院门诊楼以及中国邮政银行会议室3处典型震害为例,分析了在以往的公共建筑吊顶震害调查及研究中较少涉及的铝扣板吊顶、间接悬挂式吊顶的新震害现象及典型震害特征。研究表明:铝扣板边角锋利,卡入式连接对龙骨网格平整度要求较高,此类吊顶如若用于抗震要求较高或人员较为密集的建筑内,建议进行专门的抗震分析,以避免坠板伤人或妨碍人员逃生。此外,在吊顶地震损伤评估中,除坠板率外,还应考虑龙骨网格变形等因素。应加强吊顶中照明单元与主体结构连接的可靠性以避免其在地震中出现大量坠落。研究结果可为公共建筑吊顶抗震研究与工程应用提供参考。

关键词：积石山地震公共建筑吊顶震害铝扣板

氧化魔芋葡甘露聚糖的添加量对乳清分离蛋白凝胶性能的影响

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食品与发酵工业 2024年第13期50卷 116-122页

作者：谢仁香覃小丽谢勇罗园刘雄西南大学食品科学学院重庆400715 铜仁学院材料与化学工程学院贵州铜仁554300

为改善乳清分离蛋白凝胶性能并提高其营养特性,将氧化魔芋葡甘露聚糖(oxidized konjac glucomannan,OKGM)与乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)混合制备复合凝胶,研究OKGM添加量(1%、1.5%、2%、2.5%、3%)对WPI凝胶的持水性、质构... 详细信息

为改善乳清分离蛋白凝胶性能并提高其营养特性,将氧化魔芋葡甘露聚糖(oxidized konjac glucomannan,OKGM)与乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)混合制备复合凝胶,研究OKGM添加量(1%、1.5%、2%、2.5%、3%)对WPI凝胶的持水性、质构、流变特性、热稳定性的影响,并对复合凝胶的形成机理进行了初步探讨。结果表明,OKGM的添加使复合凝胶的持水性(65.59%~93.42%)显著高于纯蛋白凝胶(53.58%);质构分析发现OKGM添加量为2%时凝胶的硬度、胶着性、咀嚼性达到最大值;流变分析发现复合凝胶是弱凝胶,对高频率和高温具有更高的依赖性;热重分析表明OKGM添加量≤1.5%时,OKGM-WPI复合凝胶的热稳定性均高于纯乳清分离蛋白凝胶;表面疏水性和游离巯基分析发现OKGM的添加降低了表面疏水性和游离巯基含量,说明OKGM与WPI发生交联和聚集形成复合凝胶;扫描电镜观察发现复合凝胶结构更为致密、有序。综上,可以通过添加OKGM改善WPI凝胶性能及稳定性。

关键词：氧化魔芋葡甘露聚糖凝胶乳清分离蛋白流变特性稳定性

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初中化学教学中趣味化学实验应用分析

考试周刊 2024年第19期 139-142页

作者：谢仁来宾市第十中学

初中化学教育对学生的全面发展起到了推动性的作用，其不仅包含丰富的理论知识，还涉及很多重要的实验环节，学生们通过自主操作及深入探究，可以不断提高自身观察能力、实践能力、分析能力、判断能力及创新能力。而趣味化学实验是对常... 详细信息

初中化学教育对学生的全面发展起到了推动性的作用，其不仅包含丰富的理论知识，还涉及很多重要的实验环节，学生们通过自主操作及深入探究，可以不断提高自身观察能力、实践能力、分析能力、判断能力及创新能力。而趣味化学实验是对常规实验的补充及升华，其优化实验环境、改进实验方法、完善实验过程，能够起到事半功倍的作用，进而可全面提升学生的学科素养及综合素养。文章分析了初中化学教学中趣味化学实验的应用价值，并提出相对应的教学策略，包括改进实验方式、结合生活实际、巧妙设计问题、展开小组合作、进行师生互动等多个方面，旨在推动初中化学教育的发展。

关键词：初中化学趣味化学实验应用价值教学策略

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基于核心素养的初中化学分层教学研究

中学课程辅导 2024年第8期 84-86页

作者：谢仁广西壮族自治区来宾市第十中学

以生为本是当前教育改革的关键，教师应将促进学生综合能力发展作为前提，根据学生的实际情况精心设计教学流程，实现高效教育目标。由于初中生基础能力、性格特征等方面存在差异，为保证化学教学的有效性，教师要了解学生实际情况，以... 详细信息

以生为本是当前教育改革的关键，教师应将促进学生综合能力发展作为前提，根据学生的实际情况精心设计教学流程，实现高效教育目标。由于初中生基础能力、性格特征等方面存在差异，为保证化学教学的有效性，教师要了解学生实际情况，以激发学生学习兴趣为目标，优化教学策略、完善知识架构，展开分层教学，拉近学生差距，助力学生形成良好的学习能力和品格行为，获得全面发展。

关键词：初中化学核心素养分层教学

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“双减”背景下,如何成为优秀初中班主任

留学 2024年第7期 36-37页

作者：谢仁广西壮族自治区来宾市第十中学

随着“双减”政策的深入推进,初中教育正面临着前所未有的挑战和机遇。作为初中生最直接的管理者和教育者,班主任发挥着至关重要的作用。如何成为一个优秀的初中班主任?本文将从多个方面进行探讨。提高班主任自身素质。一是增强教育教... 详细信息

随着“双减”政策的深入推进,初中教育正面临着前所未有的挑战和机遇。作为初中生最直接的管理者和教育者,班主任发挥着至关重要的作用。如何成为一个优秀的初中班主任?本文将从多个方面进行探讨。提高班主任自身素质。一是增强教育教学能力。班主任要保持学习的热情和激情,关注教育领域的最新动态,不断更新自己的教育理念和教学方法,不断拓宽知识面,提升自己的教育教学水平。

关键词：初中班主任教育教学能力初中教育教育教学水平拓宽知识面教学方法教育理念班主任自身素质

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化学热敷剂的研制及其在临床的应用

四川林业科技 1988年第1期 38-40页

作者：谢仁智胡刘平四川省林科所

化学热敷剂用于热敷,可以简化热敷手续,同红外线理疗相比,具有使用方便、节约时间、价格便宜等特点.化学热敷剂是利用铁粉遇氧气氧化放热的原理,我们对化学热敷剂和化学怀炉进行了研制,经多次试验模出了较为合理的配方.化学热敷剂在日... 详细信息

化学热敷剂用于热敷,可以简化热敷手续,同红外线理疗相比,具有使用方便、节约时间、价格便宜等特点.化学热敷剂是利用铁粉遇氧气氧化放热的原理,我们对化学热敷剂和化学怀炉进行了研制,经多次试验模出了较为合理的配方.化学热敷剂在日本运用较普遍,还有用铁粉制化学怀炉的专利.国内有上海、天津、甘肃亦研制成功,投放市场的有天津、河南.

关键词：发热时间发热机理铁粉内袋加水量

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脱色炭使“黄酒”恢复本色

酿酒科技 2007年第8期 132-133页

作者：谢仁智程刚李群英杨士军重庆飞洋活性炭制造有限公司重庆400015 郑州市海纳食品科贸有限公司河南郑州450053 郑州牧业工程高等专科学校河南郑州450011 河南天方原创食品股份有限公司河南驻马店463000

黄色过重的白酒可以选用酒用脱色炭A、B进行脱色,A型脱色能力优于B型,B型损香较小;酒用脱色炭用量以0.2%最佳,色度深的酒必须增加炭的用量,有时可能达到2%。

关键词：白酒黄色处理脱色炭