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基于成熟度研究不同品种香蕉多酚含量及抗氧化活性的差异

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食品工业科技 2022年第22期43卷 52-60页

作者：覃翠钠李志春何雪梅唐杰李丽易萍辛明孙健广西农业科学院农产品加工研究所广西南宁530007 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室广西南宁530007 广西香蕉保鲜与加工工程技术研究中心广西南宁530007 广西农业科学院广西南宁530007

为评价新品种GC30加工蕉的抗氧化功效,开发其相关产品,拓宽香蕉产业链,本文以GC30加工蕉和4个主栽品种GC02天宝高蕉、GC07鸡蕉、GC09粉蕉、GC25大蕉为对象,研究不同成熟度(1级和7级,1级全果呈暗绿色,7级全果呈黄色)下香蕉皮、肉及果的... 详细信息

为评价新品种GC30加工蕉的抗氧化功效,开发其相关产品,拓宽香蕉产业链,本文以GC30加工蕉和4个主栽品种GC02天宝高蕉、GC07鸡蕉、GC09粉蕉、GC25大蕉为对象,研究不同成熟度(1级和7级,1级全果呈暗绿色,7级全果呈黄色)下香蕉皮、肉及果的多酚含量和抗氧化活性,并基于主成分分析法,对不同品种及成熟度香蕉抗氧化活性进行综合评价。结果表明,所有品种的香蕉皮多酚含量均最高(P0.05),不同品种的香蕉皮多酚含量具有显著性差异(P0.05),所有品种的7级香蕉皮、肉、果的DPPH自由基清除率、超氧阴离子自由基清除能力和抑制羟自由基能力极显著高于其1级香蕉皮、肉、果(P0.05);不同品种熟香蕉果、肉、皮的抗氧化活性优于生香蕉果、肉、皮的抗氧化活性,其中7级GC30香蕉皮抗氧化活性综合评价排名最高。通过对不同品种和成熟度香蕉的功效成分及抗氧化能力的研究,为香蕉品种的选育、分级分类加工与应用提供理论依据,对增加香蕉产业的收益具有重要意义。

关键词：香蕉品种成熟度多酚抗氧化活性

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UV-C处理对鲜切胡萝卜低温下贮藏保鲜效果的研究

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中国食品添加剂 2021年第7期32卷 23-29页

作者：李丽易萍唐杰李昌宝孙健辛明肖占仕覃翠钠广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所南宁530007 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室南宁530007

探讨了短波紫外线(UV-C)处理对鲜切胡萝卜低温条件下贮藏效果的影响,为鲜切胡萝卜的贮运保鲜提供技术指导。将鲜切胡萝卜通过不同剂量UV-C(1kJ/m^(2)、2kJ/m^(2)、3kJ/m^(2))辐射后,测定在(4±1)℃下贮藏,测定不同阶段鲜切胡萝卜的各项... 详细信息

探讨了短波紫外线(UV-C)处理对鲜切胡萝卜低温条件下贮藏效果的影响,为鲜切胡萝卜的贮运保鲜提供技术指导。将鲜切胡萝卜通过不同剂量UV-C(1kJ/m^(2)、2kJ/m^(2)、3kJ/m^(2))辐射后,测定在(4±1)℃下贮藏,测定不同阶段鲜切胡萝卜的各项指标的变化情况。结果显示,用不同剂量的UV-C照射处理,对于鲜切胡萝卜的贮藏期品质影响不同。2KJ/m^(2) UV-C辐射处理可降低鲜切胡萝卜的呼吸强度、失重率、水分损失,抑制鲜切胡萝卜菌落总数的增长,延缓鲜切胡萝卜的类胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分的分解,减少亚硝酸盐在鲜切胡萝卜中的积累;同时UV-C辐射延缓了鲜切胡萝卜中可滴定酸和可溶性固形物的消耗和白化现象的发生。结果表明2KJ/m^(2) UV-C处理可以有效地延缓鲜切胡萝卜衰老进程,延长产品货架期。

关键词：鲜切胡萝卜 UV-C 低温保鲜品质

香蕉茎秆汁液发酵产品的功效成分及抗氧化活性分析

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南方农业学报 2022年第5期53卷 1270-1279页

作者：覃翠钠李志春何雪梅杨莹零东宁孙健广西农业科学院农产品加工研究所/广西香蕉保鲜与加工工程技术研究中心广西南宁530007 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室广西南宁530007 广西农业科学院广西南宁530007

【目的】探究香蕉茎秆汁液发酵产品的功效成分及抗氧化能力,为香蕉茎秆汁液的功能性产品开发利用提供理论支撑。【方法】以香蕉茎秆汁液为原料,添加不同菌剂(K1和开菲尔)进行发酵,分析不同香蕉茎秆汁液含量(100%、50%)发酵产品(乳酸饮料... 详细信息

【目的】探究香蕉茎秆汁液发酵产品的功效成分及抗氧化能力,为香蕉茎秆汁液的功能性产品开发利用提供理论支撑。【方法】以香蕉茎秆汁液为原料,添加不同菌剂(K1和开菲尔)进行发酵,分析不同香蕉茎秆汁液含量(100%、50%)发酵产品(乳酸饮料KF100和KF50、酒K100和K50)的功效成分(多酚、单宁、总黄酮)、抗氧化能力(DPPH自由基清除能力、抑制羟自由基能力、抗超氧阴离子自由基能力、金属螯合率)和亚硝酸盐含量的差异,并基于主成分分析法,对香蕉茎秆汁液发酵产品的抗氧化能力进行评价。【结果】香蕉茎秆汁液发酵产品的多酚和单宁含量均高于未发酵香蕉茎秆汁液的多酚(3.05 mg/g)和单宁(37.9 mg/kg)含量,总黄酮均未检出。不同香蕉茎秆汁液含量发酵产品相比,KF100的多酚和单宁含量分别较KF50高24.7%和10.3%,K100的多酚和单宁含量分别较K50高18.7%和32.2%。同香蕉茎秆汁液含量发酵产品相比,KF50和KF100的多酚含量分别较K50和K100低16.3%和12.0%,其单宁含量分别较K50和K100高87.5%和56.4%。香蕉茎秆汁液发酵酒的DPPH自由基清除能力、抑制羟自由基能力和抗超氧阴离子自由基能力强于发酵乳酸饮料,而KF100的金属螯合率最高。主成分分析结果显示,K50的抗氧化活性指标综合评价得分最高。此外,KF100的亚硝酸盐含量最高,达2.3μmol/L,其余3组的亚硝酸盐含量均低于0.5μmol/L。【结论】香蕉茎秆汁液发酵产品具有一定的自由基清除能力和较高的金属螯合作用,其中发酵酒K50抗氧化综合评价排名第1,该结果可为进一步开发香蕉茎秆汁液发酵保健产品提供参考。

关键词：香蕉茎秆汁液发酵功效成分抗氧化活性

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赤芍总苷对失血性休克大鼠血流动力学影响

中国临床药理学杂志 2016年第23期32卷 2156-2160页

作者：莫恭晓蔡慧韦邱梦梁智丽覃翠群黄晓军林梦瑶黄锁义右江民族医学院临床医学院广西百色533000 右江民族医学院药学院广西百色533000 右江民族医学院广西高校右江流域特色民族药研究重点实验室广西百色533000

目的研究赤芍总苷(TSP)对失血性休克大鼠血流动力学的影响。方法用Wistar大鼠雌雄各半共24只,按照随机数字法分为4组:正常组、模型组、空白组和实验组,每组6只。4组大鼠麻醉后,都静脉注射肝素钠(2 mL·kg^(-1))全身抗凝,颈动脉插管放血... 详细信息

目的研究赤芍总苷(TSP)对失血性休克大鼠血流动力学的影响。方法用Wistar大鼠雌雄各半共24只,按照随机数字法分为4组:正常组、模型组、空白组和实验组,每组6只。4组大鼠麻醉后,都静脉注射肝素钠(2 mL·kg^(-1))全身抗凝,颈动脉插管放血,血压稳定30 min后,模型组、空白组和实验组放血至血压33.9 mm Hg,造成失血性休克模型。10 mL·kg^(-1)TSP用生理盐水配成0.5%的浓度后静脉给药,空白组给予等量的生理盐水。用生物信号采集分析系统观察大鼠的血压与心率,用自动血流变测试仪检测全血黏度、血浆黏度,红细胞变形指数、红细胞聚集指数、红细胞压积、全血还原黏度、全血相对黏度及血小板黏附率,观察TSP对失血性休克转归时血流动力学的调节作用。结果给与TSP后,实验组的全血黏度:200/s为(5.22±0.24)m Pa·s,30/s为(7.20±0.41)m Pa·s,5/s为(13.55±0.10)m Pa·s,1/s为(32.95±2.25)m Pa·s;血小板黏附率为(38.47±0.16)%,明显低于空白组的全血黏度:200/s(5.87±0.18)m Pa·s,30/s(8.46±0.23)m Pa·s,5/s(16.47±0.75)m Pa·s,1/s(41.77±1.61)m Pa·s和血小板黏附率为(39.08±0.24)%,差异有统计学意义(均P<0.05)。实验组的红细胞变形指数为0.79±0.01,明显高于空白组的0.71±0.02,差异有统计学意义(P<0.05),说明给药后红细胞变形能力明显增强。与休克时对比,用TSP复苏后,大鼠的收缩压为(106.00±13.24)mm Hg,舒张压为(76.99±13.41)mm Hg,平均血压为(80.33±8.82)mm Hg,差异有统计学意义(P<0.05)。结论 TSP能明显改善失血性休克时的血流动力学异常。

关键词：赤芍总苷失血性休克微循环血液流变学