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重庆小面产业化发展探析

四川旅游学院学报 2018年第3期 37-38,46页

作者：袁益欢冯勇重庆商务职业学院重庆沙坪坝401331

现代人不仅仅是以吃饱吃好为原则,而对餐饮特色品牌、产品质量、食品安全、健康营养、快捷方便都提出了较高要求,就餐选择更趋于理性化和常态化,选择性增强,快餐的社会需求随之不断扩大,大众消费需求特性表现得更加突出。可以运用生产... 详细信息

现代人不仅仅是以吃饱吃好为原则,而对餐饮特色品牌、产品质量、食品安全、健康营养、快捷方便都提出了较高要求,就餐选择更趋于理性化和常态化,选择性增强,快餐的社会需求随之不断扩大,大众消费需求特性表现得更加突出。可以运用生产标准化、管理系统化、经营科学化的理念将巴渝特色美食重庆小面进行产业化发展。

关键词：重庆小面产业化连锁加盟互联网

基于“四维需求”的高校烹饪实训基地开放运行机制探索

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四川旅游学院学报 2019年第2期 91-94页

作者：袁益欢冯勇重庆商务职业学院重庆401331

高校烹饪实训基地是教学实践、科学研究、创新创业、服务社会的重要基地。校企深度融合、紧抓内涵建设,把产教研创作为基地建设的主要内容,有助于学生的实践操作能力和就业能力的提升。现代化实训基地开放运行管理,有利于学生学习能力... 详细信息

高校烹饪实训基地是教学实践、科学研究、创新创业、服务社会的重要基地。校企深度融合、紧抓内涵建设,把产教研创作为基地建设的主要内容,有助于学生的实践操作能力和就业能力的提升。现代化实训基地开放运行管理,有利于学生学习能力和创新能力的培养,激发学习研究兴趣。建立研究性教学有助于提高学生的研究能力,塑造科学的创新精神。

关键词：烹饪实训基地现状对策开放运行机制

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江湖风味泡椒香辣酱制作工艺研究

中国调味品 2019年第4期44卷 152-155,158页

作者：袁益欢陈祖明周占富王斌重庆商务职业学院重庆401331 四川旅游学院成都610100 重庆聚慧食品有限公司重庆401331

对江湖风味(主要指巴渝地区烹制江河湖泊出产的原料而形成的特殊风味)泡椒香辣酱制作工艺进行研究,通过设计单因素水平试验和正交试验分析,将泡制品、食用油、花椒以不同比例的添加为变量,对江湖风味泡椒香辣酱的配方进行优化,确定了江... 详细信息

对江湖风味(主要指巴渝地区烹制江河湖泊出产的原料而形成的特殊风味)泡椒香辣酱制作工艺进行研究,通过设计单因素水平试验和正交试验分析,将泡制品、食用油、花椒以不同比例的添加为变量,对江湖风味泡椒香辣酱的配方进行优化,确定了江湖风味泡椒香辣酱的最佳配方。结果表明,使用以下配方:泡红辣椒300g,泡青辣椒550g,泡姜150g,郫县豆瓣酱90g,红花椒10g,青花椒30g,十三香10g,色拉油250g,菜油150g,猪油100g,老姜50g,大蒜60g,味精12g、胡椒粉6g,其成品色泽桔红鲜亮,咸鲜微酸,清香微麻,香辣可口,口感俱佳。

关键词：泡椒香辣酱配方制作工艺

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中国—东盟职教共同体构建研究

教育与职业 2024年第13期1061卷 106-111页

作者：范峥袁益梅广西建设职业技术学院广西南宁530007 广西财经学院广西南宁530003

构建中国—东盟职教共同体对深化与东盟国家的交流合作、提升职业教育国际化水平具有重大意义。在分析中国—东盟职教共同体的合作现状和存在问题的基础上,根据统筹原理、领导科学理论、统一价值论、目标管理理论、效益原理、效益统一... 详细信息

构建中国—东盟职教共同体对深化与东盟国家的交流合作、提升职业教育国际化水平具有重大意义。在分析中国—东盟职教共同体的合作现状和存在问题的基础上,根据统筹原理、领导科学理论、统一价值论、目标管理理论、效益原理、效益统一原理、资源依赖理论,提出中国—东盟职教共同体构建路径:强化合作发展理念、加强顶层设计、社会多元主体参与、打造中国特色职教国际品牌、提升教师国际化素养、加大资金支持力度、共建数字基础设施。

关键词：职教共同体中国—东盟国际化

现阶段高职餐饮管理专业人才培养的问题及对策

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山西青年 2016年第24期 202-202页

作者：袁益欢重庆商务职业学院

随着我国现代服务业的迅猛发展,对餐饮行业的管理方面提出了更高的要求。为了适应现代服务业的发展需求,高职餐饮管理专业人才的培养必须采取积极的应对措施来应对其现阶段人才培养所面临的问题。基于此,本文对制约现阶段高职餐饮管理... 详细信息

随着我国现代服务业的迅猛发展,对餐饮行业的管理方面提出了更高的要求。为了适应现代服务业的发展需求,高职餐饮管理专业人才的培养必须采取积极的应对措施来应对其现阶段人才培养所面临的问题。基于此,本文对制约现阶段高职餐饮管理专业人才培养的因素进行了一定的分析,并针对性地提出了相关对策,旨在我国现阶段高职餐饮管理专业人才的培养提供参考。

关键词：高职餐饮管理专业人才培养

来源：博看期刊

姜黄素共价修饰方法对面筋蛋白理化性质的影响及其在冷冻面团中的应用研究

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食品工业科技 2024年

作者：刘剑颖郑雅露袁汝欢薛峰熊晓辉李晨南京中医药大学药学院南京工业大学食品与轻工学院

本文分别采用碱法、超声波法和酶法来制备面筋蛋白-姜黄素共价复合物，同时探讨姜黄素共价修饰方法对面筋蛋白理化性质、冷冻面团流变学特性以及面包品质的影响。结果显示，三种方法诱导的共价交联使得面筋蛋白的游离氨基含量降低了26.9... 详细信息

本文分别采用碱法、超声波法和酶法来制备面筋蛋白-姜黄素共价复合物，同时探讨姜黄素共价修饰方法对面筋蛋白理化性质、冷冻面团流变学特性以及面包品质的影响。结果显示，三种方法诱导的共价交联使得面筋蛋白的游离氨基含量降低了26.98% - 28.74%，游离巯基含量降低了10.80% - 14.52%，并且共价交联破坏了分子内氢键，改变了蛋白质的二级、三级结构以及表面疏水性，增加了蛋白质的粒径和热稳定性。姜黄素共价修饰还可以改善冷冻面团的复合模量、蠕变恢复率以及硬度，并且同样可以改善冷冻面团面包的比容和硬度。这些结果说明，姜黄素共价修饰可以改善由面筋蛋白劣变所导致的冷冻面团品质下降。此外，与碱法和酶法制备的共价复合物相比较，超声波法制备的共价复合物在改善冷冻面团品质方面具有更好的效果。

关键词：面筋蛋白姜黄素碱法超声波法酶法冷冻面团

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青藏高原植被光能利用效率时空变化

干旱区研究 2024年

作者：其美拉姆郑诚袁浏欢吴沛桐谭凯申乔天史海静西藏拉萨市曲水县农业农村局西北农林科技大学草业与草原学院西北农林科技大学水土保持研究所中国科学院水土保持与生态环境研究中心

研究青藏高原植被光能利用效率（Light Use Efficiency， LUE）时空变化特征对确定陆地生态系统碳汇和未来功能维持具有重要的生态价值和现实意义。本研究利用1982—2018年GLASS数据以及气候数据，采用趋势分析和偏相关分析方法，探究... 详细信息

研究青藏高原植被光能利用效率（Light Use Efficiency， LUE）时空变化特征对确定陆地生态系统碳汇和未来功能维持具有重要的生态价值和现实意义。本研究利用1982—2018年GLASS数据以及气候数据，采用趋势分析和偏相关分析方法，探究了青藏高原植被光能利用效率年际动态变化特征及其与温度、降雨、饱和水汽压差（Vapor Pressure Deficit， VPD）和太阳辐射的关系。结果表明：（1）1982—2018年，青藏高原植被生态系统LUE总体上呈显著线性增长趋势，增长速率为3.16×10-3g C·MJ-1·a-1。（2）青藏高原植被生态系统LUE空间分布具有较强的异质性，表现为由西向东递增的空间分布格局。由趋势分析结果可知，中部和东北部地区LUE年际增长趋势明显。（3）相较降水和VPD等因子，温度与植被LUE年际变化的关系更为密切。本研究成果能够为揭示青藏高原植被生态系统对气候变化的响应提供依据。

关键词：植被光能利用效率气候因子时空动态青藏高原

脆弱性与自然灾害灾情分析——以2011—2020年广东省为例

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灾害学 2024年第3期39卷 94-101页

作者：袁定欢罗钧悦郭君陈安滢林文亿暨南大学公共管理学院/应急管理学院广东广州510632

加强脆弱性和自然灾害的灾情评估对实现国家应急减灾目标具有重要的促进作用。该文基于地方灾害脆弱性模型,揭示广东省近10年脆弱性与自然灾害灾情的时空分布特征。发现广东省社会脆弱性指数在2011—2013年呈波动上升的状态,而在2014年... 详细信息

加强脆弱性和自然灾害的灾情评估对实现国家应急减灾目标具有重要的促进作用。该文基于地方灾害脆弱性模型,揭示广东省近10年脆弱性与自然灾害灾情的时空分布特征。发现广东省社会脆弱性指数在2011—2013年呈波动上升的状态,而在2014年后总体呈现波动下降的趋势,并于2020年达到研究期内最小值。空间分布来看,东莞、深圳和汕头市的社会脆弱性指数一直处于较高水平,珠三角和潮汕地区为人口脆弱性较高的地区,广州、深圳和珠海市的经济脆弱性一直为较低水平,清远和梅州市的社会建设脆弱性常年较低;广东省绝对灾情指数在2011—2013年呈现较快的上升趋势,但此后逐年稳步下降。相关性分析验证了自然灾害灾情受自然脆弱性与社会脆弱性的共同影响,研究结果可以位政府采取相应的措施减少自然灾害损失提供依据。

关键词：自然灾害社会脆弱性自然脆弱性地方脆弱性灾害损失地方灾害脆弱性模型

乡村文旅节目的生态文明叙事创新——以央视《山水间的家》为例

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声屏世界 2024年第2期 36-38页

作者：袁益涛湖北民族大学

生态文明是国家叙事的核心内容之一,从乡村文旅产业发展中提取极具全球生态文明建设的共通点,与国际性议题相接轨,达成共同的价值理念,可以促进中国乡村生态文明创新性叙事传播,并为全球性公共议程提供现实方案。节目《山水间的家》在... 详细信息

生态文明是国家叙事的核心内容之一,从乡村文旅产业发展中提取极具全球生态文明建设的共通点,与国际性议题相接轨,达成共同的价值理念,可以促进中国乡村生态文明创新性叙事传播,并为全球性公共议程提供现实方案。节目《山水间的家》在生态文明叙事中展现出新的叙事策略,对中国生态文明话语体系有着重要启示和建构意义,对于达成国际性生态文明传播共识有着重大作用。

关键词：乡村文旅生态文明叙事《山水间的家》

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