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鸟巢里盛满乡情

三角洲 2024年第25期 53-54页

作者：蔡雪梅

早春时节，驾车回老家，途中的景色令人心旷神怡：一幢幢造型各异的乡村别墅在树木中错落有致，曙红、枣红、青灰、天蓝、湖蓝、靛青、翠绿的琉璃瓦屋顶让眼睛应接不暇，铁艺围栏时尚精致，飞檐翘角空灵秀丽……新农村建设的画卷在眼前...

早春时节，驾车回老家，途中的景色令人心旷神怡：一幢幢造型各异的乡村别墅在树木中错落有致，曙红、枣红、青灰、天蓝、湖蓝、靛青、翠绿的琉璃瓦屋顶让眼睛应接不暇，铁艺围栏时尚精致，飞檐翘角空灵秀丽……新农村建设的画卷在眼前流动，散发着浓郁的乡土情韵，让人心情振奋，由衷赞叹：“碧瓦朱栏承古韵，青墙红檐续华章”，这里真不愧是建筑之乡！聚集区外河水粼粼，田野青青，大片麦田绿汪汪、湿漉漉。

关键词：

连续股神经阻滞镇痛与静脉自控镇痛在全膝关节置换术后患者中的应用效果比较

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中国民康医学 2024年第6期36卷 133-135页

作者：蔡雪梅吉安市青原区人民医院手术室麻醉科江西吉安343000

目的:比较连续股神经阻滞镇痛与静脉自控镇痛在全膝关节置换术后患者中的应用效果。方法:选取2018年12月至2023年3月该院收治的65例全膝关节置换术患者进行前瞻性研究,按照随机数字表法将其分为研究组33例与对照组32例。对照组术后采用... 详细信息

目的:比较连续股神经阻滞镇痛与静脉自控镇痛在全膝关节置换术后患者中的应用效果。方法:选取2018年12月至2023年3月该院收治的65例全膝关节置换术患者进行前瞻性研究,按照随机数字表法将其分为研究组33例与对照组32例。对照组术后采用静脉自控镇痛,研究组术后采用连续股神经阻滞镇痛,比较两组视觉模拟评分法(VAS)评分、膝关节最大屈曲度和术后谵妄发生率。结果:术后12、24、48 h,研究组静息状态下VAS评分均低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);术后1、3、7 d,研究组主动、被动膝关节最大屈曲度均大于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);术后7 d,研究组谵妄发生率为3.03%,低于对照组的25.00%,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:连续股神经阻滞镇痛用于全膝关节置换术后患者可增大其膝关节最大屈曲度,降低VAS评分和谵妄发生率,效果优于静脉自控镇痛。

关键词：连续股神经阻滞镇痛静脉自控镇痛全膝关节置换术膝关节最大屈曲度谵妄

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四川高速公路养护工程路面清单计价体系研究

经济师 2024年第7期 253-254页

作者：张黎蔡雪梅袁蕴熙四川省交通勘察设计研究院有限公司四川成都610017

文章结合四川高速公路养护工程计价的现状,阐述了养护工程清单计价模式的重要性,并以公路养护常见的路面工程为例,研究和编制了路面工程量清单子目及配套的计量规则、技术规范,并建立起养护清单的动态调整机制。

关键词：养护路面清单计价体系

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基于营养与智能感官综合比较不同烹饪方式下芫根的品质差异

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现代食品科技 2024年第3期40卷 239-246页

作者：蔡雪梅乐洋刘欣张婧彭毅秦易宇文乔明锋四川旅游学院烹饪科学重点实验室四川成都610100 潍坊市检验检测中心山东潍坊261000 中国农业科学院都市农业研究所四川成都610213

为筛选出芫根的适宜烹饪方式,本研究利用氨基酸自动分析仪、电子舌和食品热量检测仪(Calory Answer)比较了5种烹饪方式(水煮、气蒸、微波、高压和油炒)下芫根游离氨基酸、整体滋味和营养成分的差异,同时对芫根的抗氧化活性进行了分析。... 详细信息

为筛选出芫根的适宜烹饪方式,本研究利用氨基酸自动分析仪、电子舌和食品热量检测仪(Calory Answer)比较了5种烹饪方式(水煮、气蒸、微波、高压和油炒)下芫根游离氨基酸、整体滋味和营养成分的差异,同时对芫根的抗氧化活性进行了分析。结果表明:新鲜芫根中总游离氨基酸含量为261.06 mg/100 g,以甜味氨基酸为主,气蒸、微波和油炒后芫根中总游离氨基酸的含量分别提高90.50%、59.74%和83.92%,其中苦味氨基酸比例增加;水煮能够增加酸味和鲜味氨基酸的比例,减少苦味氨基酸比例。油炒、微波和高压能显著提高芫根的能量和碳水化合物含量,气蒸和油炒能显著提高其多酚含量和抗氧化活性(P<0.05)。电子舌能有效区分不同方式烹饪的芫根,水煮和气蒸的芫根滋味较为接近,微波和高压的相似,油炒的较其他相比滋味差异较大。主成分综合评价分析表明:芫根最适宜的烹饪方式是气蒸,其次是油炒。

关键词：游离氨基酸电子舌芫根食品热量成分检测仪

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基于电子鼻和气相色谱-离子迁移谱技术分析香辛料对鱼香酱汁风味的影响

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食品工业科技 2024年

作者：张浩高天珑易宇文蔡雪梅邓静唐英明顾思远乔明锋四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室川菜人工智能重点实验室四川旅游学院烹饪学院

为探究香辛料对鱼香酱汁的影响，通过缺失实验揭示姜、葱、蒜、泡辣椒对风味的影响，采用感官定量描述法(quantitative descriptive analysis， QDA)、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry， GC-IMS) 技... 详细信息

为探究香辛料对鱼香酱汁的影响，通过缺失实验揭示姜、葱、蒜、泡辣椒对风味的影响，采用感官定量描述法(quantitative descriptive analysis， QDA)、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry， GC-IMS) 技术、电子鼻（electronic nose， E-nose）分析化合物变化。感官分析与电子鼻检测结果均发现：缺失葱会打破鱼香风味的呈味均衡，对风味影响最大；缺失泡辣椒会降低辣味刺激和鲜味，对风味有影响，但整体相似度依然较高；缺失姜对均衡风味呈现影响最小；缺失大蒜对咸味有增强作用。GC-IMS共检出91种化合物，包括醛类26种，醇类18种，酮类13种，酯类8种，烷烃8种，含硫、醚类7种，酸类1种，杂环类10种；研究发现样品组烷烃类从参照组11.06%下降到5.41%，表明缺失小葱对风味影响最大；缺失泡辣椒的样品组醛类从19.89%增加到26.12%，醇类从9.41%增加到15.06%。研究认为醛类、醇类所赋予的脂香味是影响鱼香酱汁风味的主要因素。研究结果对鱼香酱汁工业化开发提供理论依据和指导作用。

关键词：鱼香酱汁香辛料感官定量描述气相色谱-离子迁移谱技术风味

高职智慧健康养老服务与管理专业数字化升级模式探索

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四川劳动保障 2024年第5期 50-51页

作者：蔡雪梅禇江周侯志春四川城市职业学院

智慧健康养老服务与管理专业是在国家老龄事业发展和养老体系建设规划的指导下,根据养老行业、健康管理行业需求特点和趋势,培养掌握养老护理、健康管理、中医保健必备的基本理论和技能的技术型人才,为养老事业的服务与管理打下良好的... 详细信息

智慧健康养老服务与管理专业是在国家老龄事业发展和养老体系建设规划的指导下,根据养老行业、健康管理行业需求特点和趋势,培养掌握养老护理、健康管理、中医保健必备的基本理论和技能的技术型人才,为养老事业的服务与管理打下良好的基础。智慧健康养老服务与管理专业打破了单一的养老技能培养模式,将信息化理论、企业单位管理方法、中医保健知识与养老护理技能的教学相结合,培养既有信息化素养又有扎实服务技能的复合型人才,满足地区养老服务机构对复合型人才的用人需求。

关键词：老龄事业发展养老服务机构信息化素养服务技能技术型人才中医保健复合型人才服务与管理

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四川传统清鸡汤与市售鸡汤风味成分的比较分析

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中国调味品 2024年第10期 161-171页

作者：贾晓攀唐万婷吴宝珠易宇文关雎蔡雪梅吴华昌乔兴邓静成都大学食品与生物工程学院四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室四川旅游学院烹饪学院

该研究采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术，结合相对气味活度值(ROAV)分析、电子舌评估和游离氨基酸测定，对四川传统清鸡汤及4种市售鸡汤的风味成分进行了深入分析。通过GC-IMS鉴定出66种挥发性化合物，其中3-甲基-1-丁醇作为四川... 详细信息

该研究采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术，结合相对气味活度值(ROAV)分析、电子舌评估和游离氨基酸测定，对四川传统清鸡汤及4种市售鸡汤的风味成分进行了深入分析。通过GC-IMS鉴定出66种挥发性化合物，其中3-甲基-1-丁醇作为四川传统清鸡汤中的关键香气化合物，显著提升了其独特的风味。游离氨基酸分析表明谷氨酸和组氨酸对鸡汤的滋味贡献显著。电子舌评估揭示了5种不同品牌鸡汤在味觉特性上的差异，而PLS-DA模型成功区分了5种鸡汤的挥发性风味物质，并识别出特征性气味物质。该研究结果为传统鸡汤的风味优化和工业化生产提供了科学依据，同时为食品工业中风味化合物的应用提供了新见解。

关键词：清鸡汤风味成分 GC-IMS ROAV 电子舌游离氨基酸

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赤藓糖醇玫瑰酒的研制及品质分析

食品研究与开发 2024年第17期45卷 140-148,177页

作者：陈嘉何莲朱开宪蔡雪梅乔明锋苗保河四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室四川成都610100 中国农业科学院都市农业研究所四川成都610213

以食用玫瑰、糯米酒为主要原料,赤藓糖醇作为甜味剂,通过单因素试验和正交试验对玫瑰酒的泡制工艺进行优化,并采用色差仪、能量分析仪、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)仪、全自动氨基酸分... 详细信息

以食用玫瑰、糯米酒为主要原料,赤藓糖醇作为甜味剂,通过单因素试验和正交试验对玫瑰酒的泡制工艺进行优化,并采用色差仪、能量分析仪、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)仪、全自动氨基酸分析仪对其色香味进行品质分析。结果表明,赤藓糖醇玫瑰酒最佳泡制工艺条件为酒精度25%vol、玫瑰花与酒泡制比例1∶150(g/mL)、赤藓糖醇添加量8%、泡制时间21 d。此工艺条件下,玫瑰酒感官总分最高,色差特征L值为36.09、a值为11.51、b值为5.05;每100 g玫瑰酒含能量910.70 kJ、蛋白质0.47 g、碳水化合物13.97 g;共有18种游离氨基酸,其中必需氨基酸有6种,占总氨基酸含量的13.45%;GC-IMS检测到62种挥发性成分,其中乙酸乙酯、丁酸乙酯、2-呋喃甲醇、香叶醇、3-甲基-1-丁醇、麦芽酚、β-蒎烯以及己醛占总挥发性物质的46.59%,是构成玫瑰酒的主要特征风味物质。试验得到的低糖型玫瑰酒品质优良、风味独特。

关键词：玫瑰酒赤藓糖醇正交试验优化氨基酸分析气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)

血清成纤维生长因子-23/抗衰老基因Klotho、辅助性T淋巴细胞1/辅助性T淋巴细胞2细胞因子在老年终末期肾病患者中的表达及对医院感染的预测和预后的影响

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临床肾脏病杂志 2024年第9期24卷 743-750页

作者：叶霞杨丽薇蔡雪梅唐秋洪张成茂自贡市精神卫生中心检验科自贡643020

目的观察血清成纤维生长因子-23(fibroblast growth factor 23,FGF23)/抗衰老基因Klotho、辅助性T淋巴细胞(helper T lymphocytes,Th)1/Th2细胞因子在老年终末期肾病患者中的表达,并分析对医院感染的预测和预后的影响。方法选取2021年1... 详细信息

目的观察血清成纤维生长因子-23(fibroblast growth factor 23,FGF23)/抗衰老基因Klotho、辅助性T淋巴细胞(helper T lymphocytes,Th)1/Th2细胞因子在老年终末期肾病患者中的表达,并分析对医院感染的预测和预后的影响。方法选取2021年1月1日至2022年12月31日自贡市精神卫生中心(自贡市老年病医院)收治的106例老年终末期肾病患者,男65例,年龄范围60~84岁,年龄(67.21±3.07)岁,女41例,年龄范围60~84岁,年龄(67.65±2.98)岁,于入院第2天检测血清FGF23、抗衰老基因Klotho、Th1细胞因子[γ干扰素(interferon-γ,IFN-γ)、白介素2(interleukin-2,IL-2)]、Th2细胞因子(IL-4、IL-10)水平,进行急性生理功能及慢性健康状况评分Ⅱ(acute physiology and chronic health status scoring systemⅡ,APACHEⅡ)评估。根据住院期间是否发生医院感染分为感染组(28例)、未感染组(78例),比较两组各项血清指标及APACHEⅡ评分水平,分析各项指标与APACHEⅡ评分的相关性。随访3个月统计患者生存预后[生存(71例)、死亡(35例)],比较不同预后患者血清FGF23、Klotho、IFN-γ、IL-2、IL-4、IL-10水平,分析各项指标对医院感染及预后的预测价值及临床效用。结果106例老年终末期肾病患者根据住院期间是否发生医院感染分为感染组(28例)、未感染组(78例),随访3个月后生存71例、死亡35例。入院第2天感染组血清FGF23、IL-4、IL-10水平及APACHEⅡ评分分别为(78.64±20.16)ng/mL、(20.14±1.48)μg/L、(22.47±2.56)μg/L、(26.38±6.51)分,未感染组分别为(60.17±16.83)ng/mL、(16.25±1.21)μg/L、(19.52±1.86)μg/L、(22.97±6.45)分,感染组血清FGF23、IL-4、IL-10水平及APACHEⅡ评分均高于未感染组(P<0.05);入院第2天感染组血清Klotho、IFN-γ、IL-2水平分别为(34.95±12.62)ng/mL、(22.19±1.69)μg/L、(28.73±2.95)μg/L,未感染组分别为(51.61±16.08)ng/mL、(25.31±1.74)μg/L、(33.95±1.52)μg/L,感染组血清Klotho、IFN-γ、IL-2水平均低于未感染组(P<0.05);血清FGF23、IL-4、IL-10水平与APACHEⅡ评分呈正相关(相关系数r=0.629、0.597、0.612,P均<0.05),血清Klotho、IFN-γ、IL-2水平与APACHEⅡ评分呈负相关(相关系数r=-0.632、-0.718、-0.701、0.597,P均<0.05);死亡患者入组后1个月血清FGF23、IL-10、IL-4水平分别为(77.49±21.85)ng/mL、(24.76±4.77)μg/L、(24.81±6.28)μg/L,生存患者分别为(58.92±16.94)ng/mL、(18.10±3.82)μg/L、(13.57±4.38)μg/L,死亡患者入组后1个月血清FGF23、IL-10、IL-4水平高于生存患者(P<0.05);死亡患者入组后1个月血清Klotho、IFN-γ、IL-2水平分别为(30.03±11.76)ng/mL、(20.33±2.63)μg/L、(27.19±4.91)μg/L,生存患者分别为(55.68±17.02)ng/mL、(26.54±4.79)μg/L、(35.22±5.64)μg/L,死亡患者入组后1个月血清Klotho、IFN-γ、IL-2水平低于生存患者(P<0.05);血清FGF23、Klotho、IFN-γ、IL-2、IL-4、IL-10预测终末期老年肾病患者发生医院感染、生存预后曲线下面积分别为0.904(OR:0.832~0.953)、0.911(OR:0.840~0.958),且具有良好临床效用(P<0.05)。结论老年终末期肾病患者血清FGF23/Klotho、Th1/Th2细胞因子水平失衡,合并感染患者血清FGF23、IL-10、IL-4水平异常升高,血清Klotho、IFN-γ、IL-2水平表达降低,联合血清FGF23/Klotho、Th1/Th2细胞因子预测医院感染、评估预后的价值较高。

关键词：肾病终末期成纤维生长因子-23 抗衰老基因Klotho 医院感染辅助性T淋巴细胞