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反式脂肪酸对冠心病危险性的Meta分析
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上海交通大学学报（医学版） 2011年 第8期31卷 1164-1169页
作者： 王涛 蔡美琴 上海交通大学医学院营养系 上海200025
目的采用Meta分析法评价反式脂肪酸对冠心病危险性的影响。方法以'trans fatty acids''sudden cardiac death''myo-cardial infarction''coronary heart disease''反式脂肪酸''冠心病猝死''心肌梗塞'和'冠心病'等为关键词,通过Medline、... 详细信息
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论丁玲的早期小说创作
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中国现代文学研究丛刊 1991年 第1期 282-283页
作者： 蔡美琴
文章简述了丁玲早期的生活经历,认为“丁玲的早期生活是在寻找人生的光明之道”。她“较早地受到共产党领导人的教育,却也跟无政府主义者接触过。她对旧社会有不妥协的反叛情绪,却又不愿受纪律的约束,要自由地飞”。“她当时固执追求的... 详细信息
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公共营养学
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2006年
作者： 蔡美琴
新世纪全国高等医药院校创新教材:本书主要介绍公共营养的基本概念，讨论人体对能量和各种营养素的正常需要以及各个年龄段人群的营养需求；介绍营养调查和人体营养状况的综合评价方法，膳食结构和膳食指南等内容。
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维生素矿物质服用方法大全  1版
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丛书名： 家庭医学系列
2006年
作者： 蔡美琴
本书系统地对各种维生素和矿物质的性状与功能做了详细介绍，特别对其功能、缺乏症发现，临床应用与剂量做了重点阐述。
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
食品安全与卫生监督管理
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2005年
作者： 蔡美琴
高等教育公共卫生管理教材:本书分为上下两篇及其两个附录，共四部分。逐一介绍了食品安全工作的概况、食品污染、食源性污染、食品添加剂及其各类食品安全工作等。
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
“养”出美丽来
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丛书名： 健康私房书Ajian kang si fang shu
2009年
作者： 蔡美琴
本书重点讲述女人在不同的年龄段如何预防衰老、如何缓解衰老的步伐，针对每条理念提出简单易行的延缓衰老的小窍门、小方法。
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
医学营养学  2版
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丛书名： 高等医学院校教材
2007年
作者： 蔡美琴
本书共分两篇，上篇是营养学基础，主要介绍营养学的基础知识，讨论人体对能量和各种营养素的正常需要等；下篇是常见疾病的营养防治，主要介绍常见疾病的特点、营养治疗原则和措施、营养补给的方法等。
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
医学营养学
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2001年
作者： 蔡美琴
高等医学院校教材:本书上篇主要讨论人体对能量和各种营养素的正常需要，以及在不同生理状况下对营养的特殊要求；如何科学选择事物和调配膳食以保证合理营养等问题；下篇主要介绍常见疾病的特点，营养治疗原则和措施，营养补给的方法等。
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
论实践观念模型
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上海社会科学院学术季刊 1994年 第1期 87-93页
作者： 蔡美琴 福建省集美财政专科学校哲学教研室
文章指出，实践观念模型是关于实践过程的构想，其关键性要素是对理想客体的规定；理想客体规定合理与否，预先决定了实践过程的最终成败。建构实践观念模型不能只以对客体本质和规律的认识发展为依据，而必须以包括对人的需要和主体力... 详细信息
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论丁玲的早期小说创作
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暨南学报（哲学社会科学版） 1990年 第3期12卷 108-114页
作者： 蔡美琴
“大江东去,浪淘尽、千古风流人物。”在中国现代文学女作家的行列里,丁玲是站在浪头上的弄潮儿。她像一株饱经风霜的松树,屹立在祖国的大地上。她给人力量,催人自新,使人奋发。研究这位贯串现代文学史和当代文学史长河中的女作家的创... 详细信息
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