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低温浸渍对“北玫”桃红葡萄酒主要品质特征的影响研究

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特种经济动植物 2024年第4期27卷 23-27,30页

作者：蔡明段伟匡阳甫刘畅范培格梁振昌王利军中国科学院植物研究所北京100093 桓仁满族自治县县域经济发展服务中心辽宁本溪117200

以辽宁本溪地区“北玫”葡萄为原料,采用不同时间、不同程度低温浸渍处理(4℃/2 h、4℃/6h、12℃/2 h、12℃/6 h、果实破碎后常温下立即取汁作对照)发酵桃红葡萄酒。采用顶空固相微萃取结合气相色谱与超高效液相色谱等技术,对“北玫”... 详细信息

以辽宁本溪地区“北玫”葡萄为原料,采用不同时间、不同程度低温浸渍处理(4℃/2 h、4℃/6h、12℃/2 h、12℃/6 h、果实破碎后常温下立即取汁作对照)发酵桃红葡萄酒。采用顶空固相微萃取结合气相色谱与超高效液相色谱等技术,对“北玫”桃红葡萄酒进行花色苷、香气组分和含量测定分析。结果表明,低温浸渍处理后酒体颜色明显加深,口感优于对照,并且以4℃条件浸渍为佳。香气物质分析表明,低温浸渍处理后,既提高了酒体香气中酯的种类数量,也提高了相同组分香气物质的含量。总体来看,4℃/2h浸渍处理对于提高“北玫”桃红葡萄酒香气组分和含量的效果最为显著。

关键词： “北玫”葡萄低温浸渍桃红葡萄酒

不同酵母对“北玫”冰葡萄酒主要品质特征的影响研究

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特种经济动植物 2024年第7期27卷 35-38页

作者：蔡明段伟匡阳甫刘畅李昱范培格梁振昌王利军中国科学院植物研究所北京100093 桓仁满族自治县县域经济发展服务中心辽宁本溪117200 桓仁满族自治县林业服务中心辽宁本溪117200

以辽宁本溪地区“北玫”葡萄为原料,果实自然冷冻,经低温压榨澄清后,采用BV818和R2两种酵母发酵冰葡萄酒,检测两种冰葡萄酒的花色苷、香气组分和含量,分析比较两种酵母酿酒效果。结果表明:R2酵母发酵处理的冰葡萄酒花色苷含量高于BV818... 详细信息

以辽宁本溪地区“北玫”葡萄为原料,果实自然冷冻,经低温压榨澄清后,采用BV818和R2两种酵母发酵冰葡萄酒,检测两种冰葡萄酒的花色苷、香气组分和含量,分析比较两种酵母酿酒效果。结果表明:R2酵母发酵处理的冰葡萄酒花色苷含量高于BV818处理,且颜色较深,但BV818酵母发酵处理的酒体香气物质种类和含量较R2处理有显著提高。感官评价表明,两种酵母发酵的冰酒均能表现出品种的典型特征。生产实践中,可以根据产品目标具体选择BV818和R2酵母的某一种。

关键词：酵母 “北玫”葡萄冰葡萄酒

中国李和樱桃李及其种间杂种果实香气成分分析

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园艺学报 2011年第12期38卷 2357-2364页

作者：柴倩倩王利军吴本宏范培格段伟李绍华中国科学院植物研究所北京100093 中国科学院研究生院北京100049 中国科学院武汉植物园武汉430074

采用顶空固相微萃取—气质联用技术分析了中国李(Prunus salicina)‘绥李3号’、樱桃李(***)‘红果樱桃李’及其种间杂种‘蜜思李’的果实香气成分。结果表明,3种果实香气物质组成及含量存在显著差异,‘蜜思李’、‘绥李3号’和‘红果... 详细信息

采用顶空固相微萃取—气质联用技术分析了中国李(Prunus salicina)‘绥李3号’、樱桃李(***)‘红果樱桃李’及其种间杂种‘蜜思李’的果实香气成分。结果表明,3种果实香气物质组成及含量存在显著差异,‘蜜思李’、‘绥李3号’和‘红果樱桃李’分别检测出58、53和29种香气成分,且‘蜜思李’香气物质含量最高;‘绥李3号’主要香气物质是醛类,‘红果樱桃李’为醇类,‘蜜思李’为酯类;γ–十二内酯和γ–癸内酯是‘蜜思李’特有香气物质;根据香气成分的种类及含量,可将‘蜜思李’和‘红果樱桃李’分别划为"酯香型"李和"醇香型"李类型。

关键词：李香气成分顶空固相微萃取气质联用

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砧木对京玉葡萄结实性及果实品质的影响

农业工程学报 2004年第Z1期20卷 87-89页

作者：范培格杨美容黎盛臣中国科学院植物研究所北京100093

试验以京玉嫁接在7种砧木上的结实性、果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量、穗粒质量与自根砧的差异比较结果表明:砧木可显著提高京玉葡萄的结实力,不同砧木对京玉葡萄结实性的影响程度不同;砧木对果穗、果粒质量及果实品质的影响与自... 详细信息

试验以京玉嫁接在7种砧木上的结实性、果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量、穗粒质量与自根砧的差异比较结果表明:砧木可显著提高京玉葡萄的结实力,不同砧木对京玉葡萄结实性的影响程度不同;砧木对果穗、果粒质量及果实品质的影响与自根砧差异不显著,但在果穗质量、果实可滴定酸含量上砧木间存在显著甚至极显著的差异.该文认为在试验条件下188-08、5C与101-14为京玉的适合砧木,同时对砧木影响的复杂性及砧木化栽培的意义进行了讨论.

关键词：葡萄砧木结实性果实品质

葡萄延迟采收期间糖含量及其代谢酶活性的变化

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园艺学报 2007年第4期34卷 823-828页

作者：宋瑾范培格吴本宏李绍华中国科学院植物研究所

对‘京秀’、‘亚历山大’以及‘京秀’×‘亚历山大’和‘京秀’×‘香妃’葡萄杂交后代群体的共20个单株成熟时及延迟采收期间浆果可溶性糖含量进行研究。结果表明,延迟采收,浆果内可溶性糖变化可分为积累型和相对稳定型两种。延迟采... 详细信息

对‘京秀’、‘亚历山大’以及‘京秀’×‘亚历山大’和‘京秀’×‘香妃’葡萄杂交后代群体的共20个单株成熟时及延迟采收期间浆果可溶性糖含量进行研究。结果表明,延迟采收,浆果内可溶性糖变化可分为积累型和相对稳定型两种。延迟采收3周,糖积累型的‘京秀’和8个单株浆果可溶性糖显著积累,蔗糖分解酶(酸性转化酶、中性转化酶、蔗糖合成酶分解方向)活性持续升高,而相对稳定型的‘亚历山大’和12个单株的糖与成熟时没有显著差异,但酶活性急剧降低。果实成熟和延迟采收期间的呼吸速率也存在差异。成熟后延迟采收由蔗糖分解酶活性反映的浆果库力的大小和呼吸速率存在的差异可能是两种类型延迟采收期间糖含量存在差异的重要原因。

关键词：葡萄延迟采收糖蔗糖代谢相关酶

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极晚熟制汁葡萄“北香”

中国果业信息 2007年第7期24卷 55-56页

作者：范培格中国科学院植物研究所北京100093

“北香”为中国科学院植物研究所1953年利用野生蘡薁葡萄与欧亚种栽培品种亚历山大进行种间远缘杂交选育而成。2006年3月通过北京市农作物品种审定委员会审定。

关键词：制汁葡萄农作物品种审定委员会极晚熟植物研究所中国科学院杂交选育亚历山大栽培品种

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果酒产业探路者:葡萄酒产业发展之借鉴

中国农村科技 2015年第9期 23-25页

作者：范培格中国科学院植物研究所

在包罗万象的果酒之中,葡萄酒是一颗最璀璨的明珠。我国葡萄酒产业的发展对整个果酒行业具有重要的借鉴意义。与具有醇厚酒庄文化历史的西方国家相比,我国葡萄酒产业还处于刚刚起步的阶段,发展前景广阔,瓶颈亦不容忽视。

关键词：葡萄酒产业探路者法国波尔多葡萄酒生产发展前景中国葡萄酒酿酒企业酿酒葡萄品种葡萄酒消费品种多样

美味猕猴桃海沃德与毛花猕猴桃种间杂交及优株的选育

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果树学报 2004年第3期21卷 208-211,F004页

作者：范培格安和祥蔡达荣母锡金中国科学院植物研究所北京100093

对美味猕猴桃海沃德(2n=6x=174)和毛花猕猴桃(2n=2x=58)进行种间杂交的试验结果表明,两种间杂交有一定程度的亲和性,杂种F1实生苗的形态特征,除个别性状倾向双亲一方外,其余均介于双亲之间,其中花瓣颜色尤为明显:全部杂种雌株的花为白色... 详细信息

对美味猕猴桃海沃德(2n=6x=174)和毛花猕猴桃(2n=2x=58)进行种间杂交的试验结果表明,两种间杂交有一定程度的亲和性,杂种F1实生苗的形态特征,除个别性状倾向双亲一方外,其余均介于双亲之间,其中花瓣颜色尤为明显:全部杂种雌株的花为白色,与母本的相同,雄株有白色、桃红色和桃、白两色相间的3种类型。从杂种胚培养的实生苗中选出一株优良雌株,染色体数接近4倍体;过氧化物同工酶谱介于双亲之间。并就杂交双亲的倍性和其杂交亲和程度进行了讨论。

关键词：猕猴桃种间杂交优良雌株

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四倍体葡萄诱导技术的研究

中国农业科学 2005年第8期38卷 1645-1651页

作者：马爱红范培格孙建设李绍华中国科学院植物研究所中国科学院植物研究所河北农业大学园艺学院中国科学院植物研究所北京100093 河北农业大学园艺学院保定071001 北京100093 保定071001 北京100093

以秋水仙素为诱变剂,利用茎段浸泡和秋水仙素培养基两种方法对二倍体葡萄(***)京秀和红地球2个品种的组培苗进行诱导,并采用流式分析仪对诱变植株的细胞DNA含量进行鉴定。结果表明,茎段浸泡秋水仙素法诱导四倍体葡萄的效果优于秋水仙素... 详细信息

以秋水仙素为诱变剂,利用茎段浸泡和秋水仙素培养基两种方法对二倍体葡萄(***)京秀和红地球2个品种的组培苗进行诱导,并采用流式分析仪对诱变植株的细胞DNA含量进行鉴定。结果表明,茎段浸泡秋水仙素法诱导四倍体葡萄的效果优于秋水仙素培养基法。在低浓度秋水仙素(2000mg·L-1或低于2000mg·L-1)溶液中浸泡时间短于48h的所有处理,仅在继代2～5次后获得了纯合四倍体植株;在秋水仙素浓度2000mg·L-1对茎段浸泡3～4d或3000mg·L-1和4000mg·L-1对茎段浸泡2～4d,在茎段扦插的当代就获得了纯合四倍体植株,诱变四倍体植株的适宜条件为3000mg·L-1秋水仙素茎段浸泡3～4d,纯合四倍体植株获得的比率为16.7%～23.3%。

关键词：葡萄秋水仙素四倍体倍性分析