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小麦湿面筋NIR参数与粉质参数及SDS沉淀值的相关性研究

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河南工业大学学报（自然科学版） 2013年第6期34卷 8-12页

作者：郝学飞苏东民林江涛赵仁勇余大杰河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所河南郑州450002

选用150份河南小麦作为样品集,使用FOSS Infraxact Lab近红外光谱仪在570~1 850 nm波长下对湿面筋进行扫描,并用常规方法测定小麦的粉质仪参数和SDS沉淀值,探讨湿面筋近红外光谱和小麦品质特性之间的相关性.使用WinISIⅢ软件处理数据,... 详细信息

选用150份河南小麦作为样品集,使用FOSS Infraxact Lab近红外光谱仪在570~1 850 nm波长下对湿面筋进行扫描,并用常规方法测定小麦的粉质仪参数和SDS沉淀值,探讨湿面筋近红外光谱和小麦品质特性之间的相关性.使用WinISIⅢ软件处理数据,结合修正偏最小二乘法建立了定标模型,湿面筋近红外光谱定标模型的形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数、SDS沉淀值定标决定系数r2在0.71~0.86之间,定标标准误差（SEC）范围为0.59~12.63,并且取得了良好的预测相关系数,这表明除吸水率之外,湿面筋近红外光谱和粉质仪参数、SDS沉淀值有较好相关性,并且其模型预测能力明显优于相同定标集下的面粉近红外模型.

关键词：小麦湿面筋近红外光谱品质分析

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基于FDM的机械故障信号诊断处理方法研究

机械设计与制造 2019年第1期 103-106页

作者：梁明亮苏东民葛明涛郑州铁路职业技术学院河南郑州451460 河南工业大学河南郑州450001 郑州大学河南郑州451150

傅里叶分解(FDM)是一种新的自适应时频分析方法,该方法首先定义了瞬时频率具有物理意义的傅里叶固有频带函数(FIBFs),然后在整个傅里叶域自适应地搜寻解析傅里叶固有频带函数(AFIBFs),从而将非平稳非线性信号自适应地分解为若干个傅里... 详细信息

傅里叶分解(FDM)是一种新的自适应时频分析方法,该方法首先定义了瞬时频率具有物理意义的傅里叶固有频带函数(FIBFs),然后在整个傅里叶域自适应地搜寻解析傅里叶固有频带函数(AFIBFs),从而将非平稳非线性信号自适应地分解为若干个傅里叶固有频带函数和一个残余分量。FDM方法基于傅里叶变换,且是一种完备的、正交的、局部的和自适应的信号处理方法,数学理论充分,并且可以直接依据解析傅里叶固有频带函数直接求得时频能量谱,时频分辨率高,优点非常明显。仿真结果表明,与EMD相比,该方法无端点效应,不存在模态混叠效应,且数学理论充分。最后成功地将该方法应用到实际的滚动轴承故障诊断中。

关键词：傅里叶分解傅里叶固有频带函数经验模态分解滚动轴承故障诊断

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酵母添加量和发酵时间对馒头品质的影响

中国农学通报 2010年第11期26卷 73-77页

作者：苏东民胡丽花苏东海辛秀兰北京电子科技职业学院生物技术系北京100029 河南工业大学粮油食品学院郑州450052

就酵母添加量和发酵时间对馒头感官品质的影响进行了二因素三水平正交试验,酵母样品的添加量分别为0.5%、0.8%和1.0%,发酵时间为30、40、50min。馒头感官评分结果显示:酵母添加量为0.8%,发酵时间为40min的馒头感官评分最高。质构分析发... 详细信息

就酵母添加量和发酵时间对馒头感官品质的影响进行了二因素三水平正交试验,酵母样品的添加量分别为0.5%、0.8%和1.0%,发酵时间为30、40、50min。馒头感官评分结果显示:酵母添加量为0.8%,发酵时间为40min的馒头感官评分最高。质构分析发现该条件下质构参数达到极点,验证了感官评价结果。方差分析显示二因素对馒头感官评价的影响都不显著;但考虑交互作用的极差分析显示影响作用大小顺序为:交互作用>发酵时间>酵母添加量。所以实际生产中,要综合考虑酵母添加量和发酵时间二因素的影响作用,以实现最大经济效益。

关键词：酵母添加量发酵时间馒头品质

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大学生职业发展教育改革研究

河南工业大学学报（社会科学版） 2010年第2期6卷 98-100页

作者：苏东民河南工业大学河南郑州450001

阐述了大学毕业生就业所面对的社会问题和学生自身存在的问题,分析了大学生职业发展教育存在的现实问题,提出了大学生职业发展教育改革的对策。

关键词：大学生职业发展就业指导教育改革

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小麦胚芽稳定化技术研究概述

粮食与油脂 2018年第2期31卷 1-4页

作者：林江涛王君茹苏东民河南工业大学河南郑州450001 郑州铁路职业技术学院河南郑州450002

主要阐述了小麦胚芽稳定化技术(化学法、物理法和结合法)及其优缺点,对小麦胚芽的研究和开发利用起到了一定的推动作用。

关键词：小麦胚芽稳定化技术研究进展

坚持民族文化传统依靠自主科技创新推进馒头生产经营产业化

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河南工业大学学报（社会科学版） 2007年第2期3卷 11-13,18页

作者：苏东民河南工业大学粮油食品学院河南郑州450052

馒头是由中国人发明、发展的一类发酵面团汽蒸食品,具有鲜明的民族文化特色,但其生产经营尚未完全实现工业化、现代化。中国应该坚定自己的文化选择,坚持本民族的食品文化传统,以馒头作为重要主食发展更为营养、安全、健康的主食体系。... 详细信息

馒头是由中国人发明、发展的一类发酵面团汽蒸食品,具有鲜明的民族文化特色,但其生产经营尚未完全实现工业化、现代化。中国应该坚定自己的文化选择,坚持本民族的食品文化传统,以馒头作为重要主食发展更为营养、安全、健康的主食体系。发展馒头主食产业必须立足于社会经济发展的需要,通过加强自主科技创新,以适应食品消费特点的研究来引领相关工艺和设备的研究开发工作。

关键词：馒头科技创新主食产业化

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不同干酵母发酵对馒头挥发性物质的影响

河南工业大学学报（自然科学版） 2010年第3期31卷 1-4,11页

作者：苏东民胡丽花苏东海辛秀兰河南工业大学粮油食品学院河南郑州450052 北京电子科技职业学院生物技术系北京100029

应用同时蒸馏萃取(SDE)技术富集馒头中的挥发性物质,采用气相色谱/质谱(GC/MS)联用仪进行检测,分析不同干酵母发酵馒头中挥发性物质的差异.结果表明:4种馒头样品中主要挥发性物质都为醇类、酯类、醛类、酮类、苯环类和酰胺类,其总体风... 详细信息

应用同时蒸馏萃取(SDE)技术富集馒头中的挥发性物质,采用气相色谱/质谱(GC/MS)联用仪进行检测,分析不同干酵母发酵馒头中挥发性物质的差异.结果表明:4种馒头样品中主要挥发性物质都为醇类、酯类、醛类、酮类、苯环类和酰胺类,其总体风味大致相同,但不同酵母发酵的馒头中挥发性物质在组成及数量上又存在一定差异.TIC峰面积总和排序为MS>YZ>AQ>AL;样品YZ、MS和AL中醇类的含量约60%,AQ中醇类的含量为17.27%,但AQ中酯类含量为38.18%,远远高于其他3个样品;酰基化合物的种类少,但含量相对较高,在YZ、AQ、MS、AL中的含量分别为17.73%、25.12%、14.66%和8.40%.

关键词：干酵母馒头同时蒸馏萃取气相色谱-质谱挥发性物质

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花色腐竹的制作工艺研究

粮食与油脂 2016年第5期29卷 24-26页

作者：马荣琨游新侠赵娟苏东民郑州科技学院食品科学与工程系河南郑州450064 河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

以黑豆和黄豆为主要原料,采用单因素试验和正交试验研究了花色腐竹的工艺条件。结果表明:黑豆与黄豆的比例、豆浆浓度、浆液p H、煮浆时间和揭竹温度等因素对花色腐竹品质具有较明显的影响;花色腐竹的最优工艺条件为黑豆和黄豆质量比1∶... 详细信息

以黑豆和黄豆为主要原料,采用单因素试验和正交试验研究了花色腐竹的工艺条件。结果表明:黑豆与黄豆的比例、豆浆浓度、浆液p H、煮浆时间和揭竹温度等因素对花色腐竹品质具有较明显的影响;花色腐竹的最优工艺条件为黑豆和黄豆质量比1∶1、豆水比1∶5.5(g/m L)、p H 6.8、煮浆时间5.5 min、揭竹温度85℃。

关键词：花色腐竹黑豆工艺条件

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小麦阿拉伯木聚糖及其功能性质研究进展

河南工业大学学报（自然科学版） 2012年第4期33卷 85-90页

作者：苏东民李雪苏东海赵仁勇魏雪琴马四平邢丽艳河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 北京电子科技职业技术学院北京100026

小麦阿拉伯木聚糖主要存在于小麦细胞壁中,是小麦细胞壁的主要聚合物,其含量、结构以及理化性质对小麦品质、营养特性以及最终利用价值都有重要影响.综述了近年来关于小麦阿拉伯木聚糖结构、理化性质、提取及检测方法等相关研究,并对其... 详细信息

小麦阿拉伯木聚糖主要存在于小麦细胞壁中,是小麦细胞壁的主要聚合物,其含量、结构以及理化性质对小麦品质、营养特性以及最终利用价值都有重要影响.综述了近年来关于小麦阿拉伯木聚糖结构、理化性质、提取及检测方法等相关研究,并对其功能性质进行了较为深入地介绍,对小麦阿拉伯木聚糖对馒头品质影响的研究潜力和方向进行了展望.

关键词：小麦阿拉伯木聚糖结构理化性质功能特性