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资木瓜化学成分及药理活性的研究进展

中药材 2024年 1328-1334页

作者：张晓丽周俨淋曹郡艾正文李世刚三峡大学健康医学院三峡大学国家中医药管理局中药药理科研三级实验室

资木瓜是湖北省长阳资丘特产的蔷薇科木瓜属植物皱皮木瓜Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai,又名贴梗海棠。临床上常用于治疗风湿、霍乱、痢疾、肠炎、脚气病、维生素C缺乏症等多种疾病。目前,从资木瓜中分离得到包括三萜、倍半萜类... 详细信息

资木瓜是湖北省长阳资丘特产的蔷薇科木瓜属植物皱皮木瓜Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai,又名贴梗海棠。临床上常用于治疗风湿、霍乱、痢疾、肠炎、脚气病、维生素C缺乏症等多种疾病。目前,从资木瓜中分离得到包括三萜、倍半萜类、黄酮类、苯丙类、酚类、联苯类等化学成分,其中三萜和黄酮类化合物被认为是资木瓜的主要生物活性物,部分化学成分的生物活性已经得到了充分的研究和评价。药理研究表明,资木瓜具有抗氧化、抗类风湿关节炎和镇痛、抗动脉粥样硬化作用、抗肿瘤和免疫调节、抗腹泻与抗病毒作用等药理活性。该综述对资木瓜的现有资料进行总结,为其进一步的研究开发提供参考。

关键词：资木瓜三萜黄酮苯丙素抗氧化

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基于大肠杆菌表达系统制备β-酪蛋白研究

食品工业科技 2023年第16期44卷 131-138页

作者：艾正文乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程技术研究中心光明乳业股份有限公司乳业研究院上海200436

牛乳中β-酪蛋白含有多种变异体,其中A1β-酪蛋白(A1)和A2β-酪蛋白(A2)是其最常见的2种变异体。由于A1和A2蛋白在氨基酸序列上仅存在个别氨基酸的差异,因此通过常规的分离、纯化手段较难以实现纯度较高的A1和A2蛋白的制备。本研究利用... 详细信息

牛乳中β-酪蛋白含有多种变异体,其中A1β-酪蛋白(A1)和A2β-酪蛋白(A2)是其最常见的2种变异体。由于A1和A2蛋白在氨基酸序列上仅存在个别氨基酸的差异,因此通过常规的分离、纯化手段较难以实现纯度较高的A1和A2蛋白的制备。本研究利用分子生物学手段,分别构建含有CSN2-A1和CSN2-A2目的基因的重组质粒载体pET28a(+)-CSN2-A1和pET28a(+)-CSN2-A2。将构建的重组表达载体导入到大肠杆菌BL21(DE3)中进行诱导表达和纯化。结果表明,在0.2 mmol/L IPTG,37℃下诱导表达4 h可获得大量蛋白,但通过SDSPAGE电泳显示目的蛋白以包涵体形式表达,存在于细胞破碎后的沉淀中。通过洗涤、溶解、镍柱亲和色谱纯化、复性以及鉴定等步骤最终可获得纯度大于90%(PAGE)的A1和A2重组蛋白,从而为制备A1和A2蛋白提供新的途径。

关键词： β-酪蛋白大肠杆菌原核生物表达 CSN2-A1 CSN2-A2

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动态高压处理对牛乳中生物活性物质的影响

食品与机械 2023年第7期39卷 210-214,222页

作者：艾正文徐致远叶景锦乳业生物技术国家重点实验室上海200436 上海乳业生物工程技术研究中心上海200436 光明乳业股份有限公司乳业研究院上海200436

牛乳中含有乳铁蛋白、免疫球蛋白等多种有益身体健康的生物活性成分,在加工过程中如何降低其损失一直是重点关注的方向。动态高压处理技术又称超高压均质(UHPH),是一种较为新颖的加工技术手段之一。文章从美拉德反应产物、乳铁蛋白和免... 详细信息

牛乳中含有乳铁蛋白、免疫球蛋白等多种有益身体健康的生物活性成分,在加工过程中如何降低其损失一直是重点关注的方向。动态高压处理技术又称超高压均质(UHPH),是一种较为新颖的加工技术手段之一。文章从美拉德反应产物、乳铁蛋白和免疫球蛋白等生物活性成分保留以及维生素损失等多个维度,总结了超高压均质在牛乳加工过程中的热负荷强度和关键营养成分保留方面的相关研究进展,并对超高压均质在乳制品加工领域的发展方向进行了展望。

关键词：动态高压处理高压均质牛乳活性物质维生素

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超高压均质对牛乳中微生物和酶的影响研究进展

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乳业科学与技术 2022年第2期45卷 42-46页

作者：艾正文乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程技术研究中心光明乳业股份有限公司乳业研究院上海200436

超高压均质作为一种新兴的加工方式,与传统热处理和静态超高压相比,动态超高压处理具有可连续化、经济及热负荷低等诸多优点。随着压力的提高,高压均质带来的剪切、湍流和空化现象急剧增加,产品在处理过程中的温度瞬间增加,这为牛乳的... 详细信息

超高压均质作为一种新兴的加工方式,与传统热处理和静态超高压相比,动态超高压处理具有可连续化、经济及热负荷低等诸多优点。随着压力的提高,高压均质带来的剪切、湍流和空化现象急剧增加,产品在处理过程中的温度瞬间增加,这为牛乳的杀菌和灭酶提供了新的途径。本文总结超高压均质在牛乳微生物和酶中的应用研究,现有的研究表明超高压均质对芽孢菌以外的微生物具有比较明显的杀灭效果,且与进样温度和压力相关。同时在超高压均质过程影响灭酶的因素中,温度相较于压力对酶活力的影响更大。

关键词：超高压均质灭菌微生物酶乳制品

基于转录组学的Streptococcus thermophilus TF96中心碳代谢机制的研究

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基于转录组学的Streptococcus thermophilus TF96中心碳代谢机制...

作者：艾正文东北农业大学

学位级别：硕士

我国是乳制品消费大国,截止2015年底,我国酸奶市场销售额就已经突破800亿元人民币,并以每年较高的增长速度快速增长。嗜热链球菌是常用的发酵菌株,市场份额巨大。然而工业化生产所需的发酵剂基本依赖于欧美发达国家企业。嗜热链球菌细... 详细信息

我国是乳制品消费大国,截止2015年底,我国酸奶市场销售额就已经突破800亿元人民币,并以每年较高的增长速度快速增长。嗜热链球菌是常用的发酵菌株,市场份额巨大。然而工业化生产所需的发酵剂基本依赖于欧美发达国家企业。嗜热链球菌细胞内代谢机制,尤其是碳水化合物代谢的研究,对优化高密度培养基的组成及发酵过程参数的优化,以获得高品质的生产发酵剂具有重要作用。本论文以嗜热链球菌为研究对象,在化学合成培养基中进行增殖培养,利用转录组学和代谢组学技术研究*** TF96在控制pH的批次发酵过程中碳水化合物代谢路径中关键基因的转录水平变化及胞内和胞外碳水化合物代谢概况与代谢产物变化,从碳水化合物代谢路径关键基因转录水平和代谢产物层面揭示嗜热链球菌碳水化合物代谢及调控机制,为后续高密度培养奠定理论基础。本试验共对迟滞期末期(T1)、对数期中期(T2)、对数期末期(T3)和稳定期(T4)四个时期的嗜热链球菌细胞样本的RNA进行de novo测序。对过滤后的reads进行组装,总共组装得到2255个Unigene和Contig,平均长度1119nt,N50达到2231nt,中位数长度达到1119nt。对组装得到的进行长度统计发现超过45%的序列长度不超过500nt。对经过处理获得的总Unigene进行注释,其中有1470个基因注释到KEGG数据库中。通过分析,注释到15个碳水化合物化合物代谢途径中的基因共有260个。在*** TF96增殖培养过程中共有166个差异表达基因跟碳水化合物代谢有关。碳水化合物转运是控制菌体生长的关键因素。本试验菌体中编码乳糖(lac S)、果糖(fru B)、甘露糖(man X/Y)和麦芽糖(mal X)等碳水化合物转运的基因都发生了差异表达。从总体上看,编码PTS系统的基因在培养过程中表达量处于波动状态,T1和T3是磷酸转移酶系统基因表达高峰。其中Pts I是磷酸转移酶系统中关键基因,Pts I表达量经历不断下调之后,当菌体到达稳定期时显著上调1.53倍。lac S是编码乳糖转运的基因,lac S表达量在T2时显著下调1.8倍,随后当菌体处于T3时基因转录水平又显著上调,说明迟滞期末期和对数期末期是乳糖转运的高峰。受到培养基中乳糖浓度的限制,催化乳糖分解生成葡萄糖和半乳糖的基因lac Z在T4时显著下调超过2倍。半乳糖激酶是嗜热链球菌细胞中代谢半乳糖的关键蛋白酶,编码该酶的基因galK表达水平在稳定期之前一直处于上调状态,T3时的表达量与T1相比上调了1.77倍,当嗜热链球菌到达T4时与T3相比gal K表达量显著下调了2.78倍。从转录水平来看,*** TF96在增殖培养过程中可能具有代谢半乳糖的能力。糖酵解途径是细胞中重要的产能途径。本试验中编码葡糖激酶基因glk、葡萄糖-6-磷酸异构酶基因pgi、果糖-二磷酸醛缩酶基因fba A、3-磷酸甘油醛脱氢酶基因gap A、2,3-二磷酸甘油酸变位酶基因gpm A、丙酮酸激酶基因pyk和碳水化合物分解代谢蛋白基因Ccp A等糖酵解途径基因在增殖培养过程中均发生了差异表达。glk和pyk是糖酵解途径关键基因,其表达量在整个生长过程中都处于下调状态,T2时下调的最为显著。迟滞期末期可能是*** TF96糖代谢比较活跃的时期。此外,迟滞期末期也是pfl、adh E和ack A基因表达高峰,当*** TF96到达T2时这些基因全都显著下降,分别下调了3.44倍、5.57倍、1.79倍和2.76倍,并在此后的培养阶段一直都处于低表达状态。丙酮酸氧化酶基因E1.***.3.3在T2时显著上调1.96倍,丙酮酸氧化酶基因的高表达使得菌体内形成乙酰磷酸化池,为指数期转化为乙酸和提供ATP做好准备。试验结果表明,乳酸是丙酮酸最主要的代谢产物,*** TF96从T1开始,编码乳酸脱氢酶的基因表达量逐渐增加。对不同时间段丙酮酸代谢相关基因表达水平进行分析发现,当菌体生长到T4时,由丙酮酸参与脂肪酸合成的代谢通路相关基因的转录水平增加。本试验从转录组水平共检测到118个基因与细胞膜/壁的生物合成有关,其中差异表达基因共有49个。在*** TF96控制p H的批次发酵过程中,迟滞期是嗜热链球菌有关细胞壁和细胞膜基因大量表达的阶段,当*** TF96生长进入对数期时,大部分基因表达量开始显著下调。编码转位酶的基因也是肽聚糖合成的关键基因Fts W,基因Fts W表达量在T2时显著上调了1.6倍,随后当菌体处于T4时表达量显著下调了1.9倍。本试验在转录组水平检测到胞壁酸酶、酰胺酶和内肽酶与肽聚聚糖降解相关的酶的基因的表达。不同肽聚

关键词：嗜热链球菌 RNASeq 基因表达碳水化合物代谢

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核磁共振及成像技术在乳制品工业中的应用

食品工业 2018年第8期39卷 239-243页

作者：艾正文于鹏乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程技术研究中心光明乳业股份有限公司乳业研究院上海200436

核磁共振及成像技术以其无损、快速、精确、能够获得被测样品的内部结构等诸多优势,从而一直是研究的热点。随着核磁技术的发展,核磁共振技术的应用从医学和工程领域逐渐向食品工业中延伸。通过查阅大量国内外文献,重点介绍近几年核磁... 详细信息

核磁共振及成像技术以其无损、快速、精确、能够获得被测样品的内部结构等诸多优势,从而一直是研究的热点。随着核磁技术的发展,核磁共振技术的应用从医学和工程领域逐渐向食品工业中延伸。通过查阅大量国内外文献,重点介绍近几年核磁共振及成像技术在乳制品工业中的应用,从而为核磁技术更好地服务于乳制品生产提供参考。

关键词：核磁共振及成像乳品工业应用综述

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运动中枢疲劳与营养之间的关系研究进展

食品工业 2019年第5期40卷 294-297页

作者：于鹏艾正文乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程技术研究中心光明乳业股份有限公司乳业研究院

随着竞技体育的发展,尤其是越来越多的体育项目有职业化趋势,运动导致的生理和心理疲劳正逐渐得到大家的重视。中枢神经系统在运动性疲劳过程中发挥着主导的作用,影响运动中枢疲劳的因素很多,合理科学的营养补充对缓解疲劳、促进机体迅... 详细信息

随着竞技体育的发展,尤其是越来越多的体育项目有职业化趋势,运动导致的生理和心理疲劳正逐渐得到大家的重视。中枢神经系统在运动性疲劳过程中发挥着主导的作用,影响运动中枢疲劳的因素很多,合理科学的营养补充对缓解疲劳、促进机体迅速恢复具有重要的意义。该文总结了碳水化合物、蛋白质等营养素对运动中枢疲劳的影响,以此为科学运动膳食提供理论支持。

关键词：运动运动中枢神经疲劳营养综述

糖基化反应对乳清蛋白功能特性影响的研究进展

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食品科技 2020年第10期45卷 248-252页

作者：艾正文于鹏桂敏乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程技术研究中心光明乳业股份有限公司乳业研究院上海200436

牛乳中蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成,乳清蛋白相较于酪蛋白更容易被人体消化吸收,因此具有较高的营养价值。由于乳清蛋白物理化学特性的局限性,对其进行改性以提高乳清蛋白的功能特性成为新的研究热点。糖基化改性作为一种简单、... 详细信息

牛乳中蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成,乳清蛋白相较于酪蛋白更容易被人体消化吸收,因此具有较高的营养价值。由于乳清蛋白物理化学特性的局限性,对其进行改性以提高乳清蛋白的功能特性成为新的研究热点。糖基化改性作为一种简单、绿色、有效的蛋白质改性方法,广泛应用于乳清蛋白改性研究中。文章主要总结了糖基化反应对乳清蛋白起泡性和泡沫稳定性、乳化性以及抗氧化活性等功能特性的影响,为后续乳清蛋白更广泛地应用提供新的思路。

关键词：乳清蛋白糖基化改性功能

基于活动工期信息动态更新的前摄性-反应性项目调度

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系统工程理论与实践 2024年第5期44卷 1633-1651页

作者：曹芳芳何正文王能民西安交通大学管理学院西安710049 西安交通大学过程管理与效率工程教育部重点实验室西安710049

项目执行中,活动工期随机性会随着可用信息增加而动态更新,即工期随机性会逐渐下降.以下降的工期随机性为背景,研究前摄性-反应性项目调度集成优化.具体地,前摄性子问题通过构建以最小化期望总成本为目标的优化模型,旨在获得经济的基准... 详细信息

项目执行中,活动工期随机性会随着可用信息增加而动态更新,即工期随机性会逐渐下降.以下降的工期随机性为背景,研究前摄性-反应性项目调度集成优化.具体地,前摄性子问题通过构建以最小化期望总成本为目标的优化模型,旨在获得经济的基准计划;通过设计禁忌搜索算法对其求解.反应性子问题旨在通过确定合理调整时点,实现资源占用成本与开始时间偏差成本的动态平衡;设计主动、被动及混合策略确定调整时点.通过前摄性-反应性集成优化,目标是最小化实际执行总成本.得出研究结论:首先,前摄性子问题的求解算法可求解得到优质的基准计划,可作为反应性执行的最佳指导;其次,不同的反应性策略在不同情形下表现出各自的优越性,整体来看,混合策略具有较强的优势.

关键词：项目调度优化模型禁忌搜索前摄性-反应性动态活动工期信息

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