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荣昌猪、约荣猪和杜长大三元猪肉色与肌红蛋白相关性研究

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中国畜牧兽医 2024年第5期51卷 1958-1968页

作者：杨培萱胡颖冯潇慧杨飞云周晓容黄金秀李敬汤超华秦玉昌张军民中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜禽营养与饲养全国重点实验室北京100193 重庆市畜牧科学院重庆408599 郑州大学农学院郑州450001

【目的】探究荣昌猪、大约克夏猪×荣昌猪(约荣猪)与杜洛克猪×长白猪×大白猪(杜长大三元猪)的肉色和肉中肌红蛋白含量差异,验证肉色与肌红蛋白的相关性,为商品猪肉色评价提供基础数据。【方法】采集荣昌猪(n=15)、约荣猪(n=20)、杜长... 详细信息

【目的】探究荣昌猪、大约克夏猪×荣昌猪(约荣猪)与杜洛克猪×长白猪×大白猪(杜长大三元猪)的肉色和肉中肌红蛋白含量差异,验证肉色与肌红蛋白的相关性,为商品猪肉色评价提供基础数据。【方法】采集荣昌猪(n=15)、约荣猪(n=20)、杜长大三元猪(n=20)背最长肌肉样,结合肉色度值、可见吸收光谱及公式对宰后45 min、6 h、12 h和24 h荣昌猪、约荣猪、杜长大三元猪的肉色和肌红蛋白含量分别进行测算,并探究猪肉色和肌红蛋白的关联性。【结果】荣昌猪肉红度值显著高于杜长大三元猪(P昌猪>约荣猪>杜长大三元猪。宰后45 min,荣昌猪肉中总肌红蛋白含量显著高于约荣猪和杜长大三元猪(P昌猪肉中高铁肌红蛋白含量及氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白相对含量均显著高于45 min和6 h(P昌猪肉因红度值高、总肌红蛋白含量高和高铁肌红蛋白相对含量低而肉色更鲜红,猪肉色优劣与肌红蛋白含量及其氧化还原状态密切相关。

关键词：荣昌猪约荣猪杜长大三元猪肉色肌红蛋白

东方山羊豆营养成分测定及提取物抗氧化活性评价

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中国畜牧兽医 2024年第5期51卷 1903-1911页

作者：王诗仪司玮汤超华张军民张会艳赵青余王学敏马琳赵金山秦玉昌青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜禽营养与饲养全国重点实验室北京100193 青岛特种食品研究院青岛266109

【目的】测定东方山羊豆营养成分及提取物抗氧化活性,探索不同提取溶剂对东方山羊豆提取物抗氧化活性的影响,为东方山羊豆相关功能性产品的开发提供理论参考。【方法】参考国家标准测定东方山羊豆中常规营养成分含量;以水和浓度为30%、... 详细信息

【目的】测定东方山羊豆营养成分及提取物抗氧化活性,探索不同提取溶剂对东方山羊豆提取物抗氧化活性的影响,为东方山羊豆相关功能性产品的开发提供理论参考。【方法】参考国家标准测定东方山羊豆中常规营养成分含量;以水和浓度为30%、50%、70%、90%的乙醇溶液分别提取东方山羊豆,对应获得提取物A~E;采用三氯化铝比色法、福林酚法、苯酚-硫酸法分别测定东方山羊豆提取物中总黄酮、总多酚和总多糖含量;以DPPH、ABTS自由基清除率和总抗氧化能力为指标评价东方山羊豆体外抗氧化活性,并对东方山羊豆提取物总黄酮含量、总多酚含量、总多糖含量、DPPH自由基半抑制浓度(IC 50)、ABTS自由基IC 50和铁离子还原抗氧化能力(FRAP)值之间进行相关性分析。【结果】东方山羊豆中粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分含量分别为19.74%、2.53%、37.10%和8.79%。提取物B和C中总黄酮含量分别为97.56和100.78 mg/g,提取物C中总多酚和总多糖含量分别为89.91和38.69 mg/g,均显著高于其他提取物(P<0.05);提取物C和D中DPPH自由基IC 50分别为0.13和0.11 mg/mL,ABTS自由基IC_(50)分别为0.73和0.74 mg/mL,均显著低于其他提取物(P<0.05);提取物C和D中FRAP值分别为1497.87和1431.85 mmol/g,均显著高于其他提取物(P<0.05)。相关性分析显示,东方山羊豆提取物中总黄酮、总多酚含量与DPPH、ABTS自由基IC 50呈极显著负相关(P<0.01),与总抗氧化能力呈极显著正相关(P<0.01)。【结论】东方山羊豆粗蛋白质、粗脂肪以及矿物质元素等营养成分丰富,具有较高的饲用价值。东方山羊豆提取物中总黄酮和总多酚的含量与抗氧化活性具有强相关性,其中50%乙醇提取物中总黄酮和总多酚含量最高,抗氧化活性最强。

关键词：东方山羊豆营养成分总黄酮总多酚抗氧化活性

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脱绒艾草的饲用价值、特征图谱构建及化学计量学分析

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饲料工业 2023年

作者：史秀梅张会艳赵青余司玮张军民秦玉昌中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜禽营养与饲养全国重点实验室

脱绒艾草是艾草Artemisia argyi Lévl. et Vant.脱去艾绒之后的主要副产品，产量大、资源利用率低。本文通过研究其营养价值，分析其活性成分并构建脱绒艾草特征图谱，为实现艾草资源的综合利用，开发稳定性高、效果好的脱绒艾草饲用... 详细信息

脱绒艾草是艾草Artemisia argyi Lévl. et Vant.脱去艾绒之后的主要副产品，产量大、资源利用率低。本文通过研究其营养价值，分析其活性成分并构建脱绒艾草特征图谱，为实现艾草资源的综合利用，开发稳定性高、效果好的脱绒艾草饲用产品奠定基础。依据相关国家标准方法对脱绒艾草的营养成分进行测定，基于UPLC-QTOF-MS技术，在负离子扫描模式下对其主要成分进行定性分析，采用HPLC-DAD法建立脱绒艾草特征图谱并结合化学计量法进行多模式识别研究。通过测定并比较发现，脱绒艾草具有很高的营养价值；在负离子模式下共鉴定出脱绒艾草中31个化学成分，主要包括黄酮类和有机酸类等化合物；建立其特征图谱，确定11个共有特征峰，指认10个峰；化学计量学分析结果表明湖北和河南产地的脱绒艾草样品不存在显著差异，并发现峰9、异绿原酸B和异绿原酸C可能是导致样品质量差异性的主要标志性成分。脱绒艾草营养价值高，活性成分丰富，具有良好的饲用价值。所建立的脱绒艾草HPLC特征图谱-化学模式识别，能够较准确分析样品质量，为脱绒艾草资源的开发利用及质量综合评价提供研究基础。

关键词：脱绒艾草饲用价值 UPLC-QTOF-MS 活性成分特征图谱化学计量学

甘草酸通过c-Jun氨基末端蛋白激酶通路缓解脂多糖诱导的IPEC-J2细胞炎症反应

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动物营养学报 2023年第7期35卷 4632-4642页

作者：赵潇晗司玮赵青余张军民赵金山秦玉昌青岛农业大学动物科技学院青岛266109 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室北京100193

本试验旨在研究甘草酸(GL)缓解脂多糖(LPS)诱导的IPEC-J2细胞炎症的分子机制。选择IPEC-J2细胞作为研究对象,采用CCK-8法检测GL在不同浓度(0、10、50、100、200、500μmol/L)下处理不同时间(12、24、48 h)后的细胞活力,从而确定合适的G... 详细信息

本试验旨在研究甘草酸(GL)缓解脂多糖(LPS)诱导的IPEC-J2细胞炎症的分子机制。选择IPEC-J2细胞作为研究对象,采用CCK-8法检测GL在不同浓度(0、10、50、100、200、500μmol/L)下处理不同时间(12、24、48 h)后的细胞活力,从而确定合适的GL处理条件。试验共设4个组,分别为对照组[IPEC-J2细胞生长24 h后,经二甲基亚砜(DMSO)处理12 h再经杜氏磷酸缓冲液(DPBS)共同处理12 h]、LPS组(IPEC-J2细胞生长24 h后,经DMSO处理12 h再经10μg/mL的LPS共同处理12 h)、GL组(IPEC-J2细胞生长24 h后,经50μmol/L的GL处理12 h再经DPBS共同处理12 h)和GL+LPS组(IPEC-J2细胞生长24 h后,经50μmol/L的GL处理12 h再经10μg/mL的LPS共同处理12 h)。采用酶联免疫吸附试验(ELISA)法检测LPS和GL处理后细胞上清液中白细胞介素-1β(IL-β)、白细胞介素-6(IL-6)和肿瘤坏死因子-α(TNF-α)以及高迁移率族蛋白1(HMGB1)的水平,实时荧光定量PCR(RT-qPCR)检测细胞中IL-1β、IL-6和TNF-α的mRNA表达水平,蛋白质免疫印迹(Western blotting)法和免疫荧光染色法检测细胞中Toll样受体4(TLR4)信号通路相关蛋白的表达水平。结果显示:1)与未添加GL相比,浓度为50μmol/L的GL处理24 h对IPEC-J2细胞活力无显著影响(P>0.05),故后续选择浓度为50μmol/L的GL处理24 h作为GL的适宜处理条件。2)与对照组相比,LPS组中IL-6的水平和mRNA表达水平显著升高(P0.05)。4)LPS组细胞核中磷酸化c-Jun(p-c-Jun)荧光强度显著高于对照组(P<0.05),且GL预处理可使细胞核中p-cJun荧光强度显著下降(P<0.05)。综上所述,GL可以通过下调IL-6基因表达以及c-Jun氨基末端蛋白激酶(JNK)信号通路相关蛋白表达,缓解LPS引起的IPEC-J2细胞的炎症反应。

关键词：甘草酸 IPEC-J2细胞 JNK信号通路抗炎功能

饲粮添加虾青素对69~74周龄蛋鸡生产性能、蛋品质、抗氧化能力、生殖激素和卵泡数量的影响

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动物营养学报 2022年第4期34卷 2383-2392页

作者：贺维朝王浩张会艳赵青余汤超华秦玉昌张军民中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室北京100193 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部华北动物遗传资源与营养科学观测实验站北京100193

本试验旨在研究饲粮添加不同水平虾青素对69~74周龄蛋鸡生产性能、蛋品质、抗氧化能力、生殖激素和卵泡数量的影响。采用单因素试验设计,选取540只体重[(2.02±0.18)kg]相近、体质健康的68周龄海兰褐产蛋鸡,按产蛋率无显著差异(P>0.05)... 详细信息

本试验旨在研究饲粮添加不同水平虾青素对69~74周龄蛋鸡生产性能、蛋品质、抗氧化能力、生殖激素和卵泡数量的影响。采用单因素试验设计,选取540只体重[(2.02±0.18)kg]相近、体质健康的68周龄海兰褐产蛋鸡,按产蛋率无显著差异(P>0.05)原则分为6个组,每组6个重复,每个重复15只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮中分别添加15、30、45和60 mg/kg虾青素的饲粮。试验预试期1周,正试期6周。结果表明:1)与对照组相比,饲粮添加不同水平虾青素对蛋鸡生产性能无显著影响(P>0.05)。2)与对照组相比,饲粮添加不同水平虾青素可线性显著提高蛋鸡卵巢总超氧化物歧化酶活性(P<0.05),并显著降低卵巢丙二醛含量(P<0.05)。3)与对照组相比,饲粮添加不同水平虾青素可显著提高蛋鸡血清卵泡刺激素、促黄体生成素和孕酮含量(P<0.05)。4)与对照组相比,饲粮添加不同水平虾青素可显著提高蛋鸡卵巢中初级卵泡、次级卵泡和等级前卵泡数量(P<0.05),显著降低次级卵泡闭锁率(P<0.05);卵巢中卵泡数量与虾青素添加水平呈线性正相关(P<0.05),次级卵泡闭锁率与虾青素添加水平呈线性负相关(P<0.05)。综上所述,饲粮添加虾青素对69~74周龄蛋鸡生产性能无显著影响,但可以显著增强卵巢抗氧化能力,提高血清生殖激素含量,增加卵巢中的卵泡数目,降低次级卵泡闭锁率;其中,60 mg/kg虾青素添加水平对于增强蛋鸡抗氧化能力和改善卵泡数量效果最好。

关键词：蛋鸡虾青素抗氧化生殖激素卵泡数量

不同淀粉糊化度的挤压膨化大料对颗粒饲料质量以及断奶仔猪生长性能、养分表观消化率与血清生化指标的影响

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动物营养学报 2022年第1期34卷 141-149页

作者：葛春雨杨洁张嘉琦许传祥李俊商方方秦玉昌李军国中国农业科学院饲料研究所北京100081 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所北京100193 农业部饲料生物技术重点开放实验室北京100081

本试验旨在研究不同淀粉糊化度对颗粒饲料加工质量以及断奶仔猪生长性能、养分表观消化率与血清生化指标的影响。通过改变挤压膨化工艺参数,制备淀粉糊化度分别为92%、85%、80%和73%的挤压膨化大料。将不同淀粉糊化度的挤压膨化大料与... 详细信息

本试验旨在研究不同淀粉糊化度对颗粒饲料加工质量以及断奶仔猪生长性能、养分表观消化率与血清生化指标的影响。通过改变挤压膨化工艺参数,制备淀粉糊化度分别为92%、85%、80%和73%的挤压膨化大料。将不同淀粉糊化度的挤压膨化大料与预混料、热敏性原料混合均匀后,在相同条件下低温制成颗粒饲料。试验选用初始体重为7.56 kg的28日龄断奶仔猪96头,随机分为4个组,每个组6个重复,进行50 d的饲养试验,其中前期为28 d,后期为22 d。结果表明:1)在颗粒饲料加工质量方面,淀粉糊化度为85%、80%、73%时颗粒饲料的耐久性指数、硬度无显著差异(P>0.05),淀粉糊化度过高(淀粉糊化度为92%)时颗粒饲料的耐久性指数、硬度显著降低(P0.05)。综合考虑断奶仔猪生长性能、颗粒饲料加工质量和成本,挤压膨化大料的淀粉糊化度以73%最佳。

关键词：淀粉糊化度颗粒饲料加工质量断奶仔猪生长性能

加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡颗粒饲料质量、生长性能和抗氧化能力的影响

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动物营养学报 2022年第2期34卷 908-923页

作者：鲁春灵秦玉昌李俊谷旭张羽董颖超牛力斌商方方杨洁李军国中国农业科学院饲料研究所北京100081 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所北京100193 中国农业科学技术出版社北京100081

本试验旨在研究加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平及其交互作用对肉鸡颗粒饲料质量、生长性能、抗氧化能力以及肠道组织形态的影响。采用2×3双因素试验设计,加工工艺为普通调质制粒(NCP)工艺和高温调质低温制粒(HCLP)工艺;湿态发酵豆粕... 详细信息

本试验旨在研究加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平及其交互作用对肉鸡颗粒饲料质量、生长性能、抗氧化能力以及肠道组织形态的影响。采用2×3双因素试验设计,加工工艺为普通调质制粒(NCP)工艺和高温调质低温制粒(HCLP)工艺;湿态发酵豆粕的添加水平为0、5%和10%。试验选取1日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡480只,按照体重相近原则随机分为6个组,每组8个重复,每个重复10只鸡(公母各占1/2)。试验期42 d,分为前期(1~21日龄)和后期(22~42日龄)2个阶段。结果表明:1)与NCP工艺相比,HCLP工艺显著提高肉鸡前期料和后期料的淀粉糊化度、颗粒耐久性(PDI)和颗粒硬度(P<0.05);随着饲粮湿态发酵豆粕添加水平的提高,肉鸡后期料PDI显著提高(P<0.05);加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡前期料颗粒硬度以及后期料淀粉糊化度和PDI有显著交互作用(P<0.05)。2)与NCP工艺相比,HCLP工艺显著提高肉鸡1~21日龄平均日增重(P<0.05);肉鸡1~21日龄、22~42日龄和1~42日龄料重比随着饲粮湿态发酵豆粕添加水平的提高而显著降低(P<0.05);加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡1~21日龄平均日采食量有显著交互作用(P<0.05)。3)与NCP工艺相比,HCLP工艺显著降低肉鸡胸肌红度值(P<0.05);加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对腿肌亮度值有显著交互作用(P<0.05)。4)随着饲粮湿态发酵豆粕添加水平的提高,肉鸡血清超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活性显著提高(P<0.05),而血清丙二醛含量显著降低(P<0.05),表明湿态发酵豆粕能提高肉鸡抗氧化能力,且加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡抗氧化能力有显著交互作用(P<0.05)。5)与NCP工艺相比,HCLP工艺显著提高肉鸡空肠和回肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度(V/C)值(P<0.05),显著降低十二指肠隐窝深度(P<0.05),显著提高十二指肠V/C值(P<0.05)。随着饲粮湿态发酵豆粕添加水平的提高,肉鸡十二指肠、空肠和回肠绒毛高度和V/C值显著提高(P<0.05),隐窝深度显著降低(P<0.05)。加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对十二指肠和空肠隐窝深度和V/C值以及空肠和回肠绒毛高度有显著交互作用(P<0.05)。综上所述,在HCLP工艺下,饲粮添加5%~10%的湿态发酵豆粕可以提高肉鸡颗粒质量、生长性能和抗氧化能力,改善肠道组织形态。

关键词：加工工艺饲料颗粒质量湿态发酵豆粕肉鸡生长性能抗氧化能力

饲粮添加不同水平维生素A向鸡蛋中富集规律的研究

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动物营养学报 2023年第4期35卷 2276-2285页

作者：杜利红杨悠悠苗启翔赵青余汤超华余雅男秦玉昌张军民中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室北京100193 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部华北动物遗传资源与营养科学观测实验站北京100193

本试验旨在研究在饲粮中添加不同水平的维生素A对蛋鸡生产性能、蛋品质和鸡蛋中维生素A存在形态、形态占比及总量与饲粮维生素A关系的影响。采用单因素试验设计,选取44周龄、体重和产蛋率接近的海兰褐蛋鸡600只,随机分为5组,每组8个重复... 详细信息

本试验旨在研究在饲粮中添加不同水平的维生素A对蛋鸡生产性能、蛋品质和鸡蛋中维生素A存在形态、形态占比及总量与饲粮维生素A关系的影响。采用单因素试验设计,选取44周龄、体重和产蛋率接近的海兰褐蛋鸡600只,随机分为5组,每组8个重复,每个重复15只鸡。5组饲粮中维生素A添加水平分别为2000、4000、8000、16000和32000 IU/kg。预试期1周,正试验14周。结果表明:1)在饲粮中添加不同水平维生素A对蛋鸡的生产性能无显著影响(P>0.05)。2)随着饲粮中维生素A添加水平的升高,蛋黄颜色线性降低(P<0.05),鸡蛋中叶黄素含量线性降低(P<0.05),其中16000和32000 IU/kg维生素A组鸡蛋中叶黄素含量显著低于2000和4000 IU/kg维生素A组(P<0.05),且32000 IU/kg维生素A组鸡蛋中叶黄素含量显著低于8000 IU/kg维生素A组(P<0.05)。3)随着饲粮中维生素A添加水平的升高,每枚鸡蛋中维生素A总量线性升高(P<0.05),且在32000 IU/kg维生素A组中达到最高值,与2000 IU/kg维生素A组相比提高了0.8倍,差异显著(P<0.05)。4)鸡蛋中检测到3种维生素A形态,分别为视黄醇、视黄醇棕榈酸酯和视黄醇硬脂酸酯,其中视黄醇为鸡蛋维生素A的主要形态,占维生素A总量的63.31%~72.85%。综上所述,在本试验条件下,饲粮中添加不同水平的维生素A对蛋鸡生产性能无显著影响,但会降低蛋黄颜色,显著提高鸡蛋中维生素A总量,实现维生素A在鸡蛋中的富集。

关键词：维生素A 蛋鸡富集规律

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枯草芽孢杆菌芽孢中的芽孢衣

生命的化学 2005年第2期25卷 108-110页

作者：刘燕秦玉昌中国农业科学学院饲料研究所北京100081

芽孢衣是赋予芽孢对有机溶剂和溶菌酶的抗性,以及对外界出芽诱导物的感应能力的保护性结构。该文主要介绍由枯草芽孢杆菌(bacillussubtilis)所形成的芽孢的芽孢衣中已鉴定的主要蛋白质,及其基因表达调控和应用等方面的研究进展。

关键词：芽孢衣形态建成蛋白质(morphogenetic protein) 表面展示蛋白质