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贮藏因素和加工工艺对山核桃脂肪氧化的影响

贮藏因素和加工工艺对山核桃脂肪氧化的影响

作者：王玉良南京农业大学

学位级别：硕士

山核桃仁不但风味浓郁,而且富含蛋白质,不饱和脂肪酸和多种人体必需的氨基酸和矿物质元素,深受广大消费者喜爱。山核桃仁含油脂70%左右,其中91.52%左右为不饱和脂肪酸。因此在贮藏和加工过程中极易发生酸败,从而引起品质下降。目前市场... 详细信息

山核桃仁不但风味浓郁,而且富含蛋白质,不饱和脂肪酸和多种人体必需的氨基酸和矿物质元素,深受广大消费者喜爱。山核桃仁含油脂70%左右,其中91.52%左右为不饱和脂肪酸。因此在贮藏和加工过程中极易发生酸败,从而引起品质下降。目前市场上的山核桃存放期一般只有3-5个月,春节过后口感极差,售价也随之降低。因此,如何防止山核桃贮藏和加工过程中的脂肪氧化和品质劣变是迫切需要解决的关键问题。本论文以临安山核桃为试材,研究山核桃原料贮藏,加工过程和制品保质过程中脂肪氧化规律及其影响因素,以期找到影响脂肪氧化的环境因子、内在因子和关键加工工序,为控制山核桃贮藏和加工过程中的氧化酸败提供理论和实践依据。研究结果分述如下：(1)对山核桃原料进行不同温度、包装和避光处理研究发现：低温、普通PE包装和避光贮藏能保持山核桃原料较高的自身抗氧化酶(SOD、POD和CAT)活性,减少O2·-积累和膜脂过氧化产物MDA含量的上升,抑制细胞内脂滴破裂或脂滴融合发生,降低细胞结构的破坏程度,从而延缓山核桃采后贮藏过程中的衰老进程。低温、普通包装和避光贮藏能有效抑制山核桃原料LOX酶活性、酸价、过氧化值、茴香胺值的上升和碘价的下降,延缓脂肪酸氧化速率,尤其是多不饱和脂肪酸的氧化速率。通过贮藏过程中脂肪酸动态变化的测定,发现整个贮藏过程中山核桃原料脂肪酸都在发生氧化,总体上脂肪酸含量都呈下降趋势,SFA、MUFA百分含量上升,PUFA、UFA百分含量下降;不饱和程度越高,脂肪氧化速率越快,氧化速率小于脂肪酸平均速率的脂肪酸的相对百分含量呈现上升趋势。因此不饱和脂肪酸,尤其是多不饱和脂肪酸的氧化是山核桃原料脂肪氧化的主要原因。温度、包装和光照是影响山核桃原料采后衰老、脂肪氧化的三个重要环境因素,自身脂肪酸组成是影响山核桃原料脂肪氧化的主要内在因子。(2)研究传统加工方法对山核桃脂肪氧化的影响,结果表明酸价、过氧化值、茴香胺值和MDA含量持续上升。其中蒸煮和浸泡两道工序中,酸价、过氧化值、茴香胺值上升的幅度较大;在蒸煮前后脂肪酸含量的变化也最大,表明蒸煮和浸泡是山核桃传统加工工艺中影响脂肪氧化的关键工序。通过测定LOX活性和亚油酸、亚麻酸含量变化,发现山核桃在蒸煮过程之后山核桃脂肪氧化酸败的主要原因并非酶促氧化,而是自动氧化。通过加工过程中脂肪酸动态变化的测定,发现SFA、MUFA百分含量上升,PUFA、UFA百分含量下降;四种主要脂肪酸绝对含量下降。亚油酸和亚麻酸的氧化是不饱和度下降的重要原因。(3)对山核桃制品进行不同温度,不同包装和有无光照处理研究发现：低温、真空包装和避光保藏能有效抑制山核桃制品酸价、过氧化值、茴香胺值和MDA含量的上升,抑制碘价和各不饱和脂肪酸,尤其是多不饱和脂肪酸含量的下降,延缓山核桃制品保藏过程中的脂肪氧化。通过山核桃制品保藏过程中脂肪酸动态变化的测定,发现整个保藏过程中脂肪酸都在发生自动氧化,总体上脂肪酸含量都呈下降趋势,而SFA、MUFA百分含量上升,PUFA、UFA百分含量下降。不饱和程度越高,脂肪氧化速率越快,氧化速率小于脂肪酸平均速率的脂肪酸的相对百分含量呈现上升趋势,因此不饱和脂肪酸,尤其是多不饱和脂肪酸的氧化是山核桃制品脂肪氧化的主要原因。温度、包装和光照是影响山核桃制品脂肪氧化的三个重要环境因素,自身脂肪酸组成是影响山核桃制品脂肪氧化的主要内在因子。

关键词：山核桃脂肪酸氧化贮藏加工

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工程成本控制研究

工程成本控制研究

作者：王玉良河北工业大学

学位级别：硕士

施工企业成本管理是企业在追求企业价值最大化,获取更大经济效益的经营过程中,在控制成本和降低成本方面所采取的重要手段。施工项目成本管理是施工企业的重要的经济活动,是企业日常运转的中心工作。搞好施工企业的项目成本管理,具有重... 详细信息

施工企业成本管理是企业在追求企业价值最大化,获取更大经济效益的经营过程中,在控制成本和降低成本方面所采取的重要手段。施工项目成本管理是施工企业的重要的经济活动,是企业日常运转的中心工作。搞好施工企业的项目成本管理,具有重要意义。施工项目成本是指建筑施工企业以施工项目作为成本核算对象的施工过程中所消耗的生产资料转移价值和劳动者所创造的货币形式。亦即,某施工项目在施工中所发生的全部生产费用的总和,但施工项目成本不包括劳动者为社会所创造的价值(如税金和计划利润),也不应包括构成施工项目价值的一切非生产性支出。施工项目成本是通过各单位工程成本核算的综合来反映施工项目成本。施工项目成本是施工项目管理的核心。在项目执行的过程中,安全、质量和进度的控制属于过程控制,项目的成本控制也是一个过程控制,特别是项目成本要和项目控制,项目计划紧密联系的,做到计划、预测、控制和核算四个步骤的真正实施达到项目成本的过程控制。施工项目成本管理还要注意项目其他方面的管理对成本管理的影响,其中包括质量和工期对成本的影响,同时在成本控制的过程中要注意风险对整个成本控制的影响,这些因素的考虑将有助于成本控制的良好效果。结合我国国情,针对现实存在的问题,探讨可能的解决方法及思路。并联系实际工程望京大道工程项目——这个获得了市政金杯奖的典范之作进行分析,探究其成功之处,希望对同行业有所借鉴。

关键词：市政道路施工项目成本管理过程控制

独具匠心启迪智慧——读《哲人的智慧——〈老子〉与中国文化》

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郑州大学学报（哲学社会科学版） 1997年第2期30卷 127-128页

作者：崔波王玉良

独具匠心启迪智慧——读《哲人的智慧——〈老子〉与中国文化》崔波王玉良（郑州４５００５２近年来出版的关于中国传统文化典籍的注译、通释性的图书有许多种，尤其以先秦时期的《老子》、《周易》等文献的思想挖掘更是一个引人入胜的... 详细信息

独具匠心启迪智慧——读《哲人的智慧——〈老子〉与中国文化》崔波王玉良（郑州４５００５２近年来出版的关于中国传统文化典籍的注译、通释性的图书有许多种，尤其以先秦时期的《老子》、《周易》等文献的思想挖掘更是一个引人入胜的领域，其中由青年学者高秀昌、龚力同...

关键词：《老子》中国文化中国哲学顺任自然老子哲学政治思想道家思想中华文化民族理论 “无为而治”

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QC-LDPC码校验矩阵的构造方法研究

QC-LDPC码校验矩阵的构造方法研究

作者：王玉良东北大学

学位级别：硕士

准循环低密度校验码（Quasi-Cyclic Low-Density Parity-Check Codes, QC-LDPC）是LDPC码的一个子类。它不仅具有逼近香农限的纠错性能,而且由于校验矩阵的准循环结构,使其具有线性的编码复杂度,需要较少的存储空间,较随机生成的LDPC码... 详细信息

准循环低密度校验码（Quasi-Cyclic Low-Density Parity-Check Codes, QC-LDPC）是LDPC码的一个子类。它不仅具有逼近香农限的纠错性能,而且由于校验矩阵的准循环结构,使其具有线性的编码复杂度,需要较少的存储空间,较随机生成的LDPC码有更高的实用价值。本文介绍了LDPC码的编译码原理,影响其性能的主要因素和QC-LDPC码的构造方法。LDPC码的编码主要有传统的高斯消元法把校验矩阵变换成下三角形式和通过行列置换使校验矩阵具有近似三角阵的结构两种方法。译码算法主要是概率域BP算法及其简化算法最小和算法。LDPC码的性能主要由其码间距离和圈长决定,圈长和码间距离越大码的性能越好。QC-LDPC码的构造通常基于有限几何,组合设计和置换矩阵构造三种方法。本文主要研究了基于置换矩阵的QC-LDPC码构造方法。首先,本文对基于PEG基矩阵的置换矩阵扩展的QC-LDPC码的构造方法进行了改进,使其构造的校验矩阵的圈长增加2。构造步骤为先用PEG算法生成一个基矩阵,然后用单位循环置换矩阵去扩展,在扩展的同时拆散基矩阵中的短环。这种方法同时具有PEG算法和准循环码的优点。其次,构造了具有循环对称结构,圈长是6的基矩阵,并且矩阵中的6环均匀分布在校验节点和变量节点之间。此种构造法的优点是单位循环置换矩阵的移位值序列容易选择,缺点是基矩阵的8环分布复杂,本文只构造了圈长等于8的规则（3,6）码。仿真表明本文构造的QC-LDPC码的误码性能达到,甚至超过了随机构造的LDPC码。另外,本文构造QC-LDPC码的基矩阵时重点放在环的结构和分布,而不是基矩阵的圈长,这种设计思路有利于构造出大圈长的QC-LDPC码。

关键词：低密度奇偶校验码准循环圈长置换矩阵对称结构

公共服务领域互动嵌入型政社关系:现实困境与建构路向

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学习与实践 2015年第11期 103-111页

作者：王玉良沈亚平南开大学周恩来政府管理学院

公共服务供给需要政府与社会组织共同参与,以满足当前民众对公共服务供给的复杂性、多样性、动态性需求。探究政府与社会组织之间的关系成为理论研究的热点。政府与社会组织的关系演进经历了冲突、补充、合作及协作等阶段,互动嵌入型关... 详细信息

公共服务供给需要政府与社会组织共同参与,以满足当前民众对公共服务供给的复杂性、多样性、动态性需求。探究政府与社会组织之间的关系成为理论研究的热点。政府与社会组织的关系演进经历了冲突、补充、合作及协作等阶段,互动嵌入型关系是我国政府与社会组织关系的理想图景。当前建构这一理想图景仍存在信任基础缺失、制度机制障碍、公共理性欠缺、问责陷入困境等制约因素。为此,要从建设信任文化、突破制度困境、培育公共精神、创新问责途径等方面优化政社关系。

关键词：公共服务政府与社会组织关系

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英格玛·伯格曼电影研究

英格玛·伯格曼电影研究

作者：王玉良南京师范大学

学位级别：硕士

作为西方电影“圣三位一体”的一员,瑞典电影大师英格玛·伯格曼曾经和费里尼、塔尔科夫斯基一起把欧洲艺术电影推到了最高峰。他是一位集戏剧、电影、电视于一身的“三栖导演”,至逝世前为世人呈现了近百部舞台戏剧和影视作品,这其中... 详细信息

作为西方电影“圣三位一体”的一员,瑞典电影大师英格玛·伯格曼曾经和费里尼、塔尔科夫斯基一起把欧洲艺术电影推到了最高峰。他是一位集戏剧、电影、电视于一身的“三栖导演”,至逝世前为世人呈现了近百部舞台戏剧和影视作品,这其中有一半以上是电影作品。伯格曼在童年时期就与宗教结下了“不解之缘”。这使他以后的很多作品都涉及了长久以来萦绕在他个人心中、也是世人心中的敏感问题——上帝与人的关系问题。伯格曼父母坎坷的婚姻生活和他自己多次的婚恋经历也成了他创作的最直接源泉。因此他前期创作的一大部分作品都在探讨两性关系与家庭生活,探讨夫妻间的忠诚与背叛及父母与子女间的情感危机。此外,他对艺术那种特殊的感情使他在很多影片中都把目光聚焦在艺术与生活的关系问题上。在这些影片中,艺术与科学、家庭和宗教的关系得到了详尽的阐释。由于受斯堪迪纳维亚文化传统的影响,伯格曼自幼酷爱戏剧和影像艺术。他是从戏剧舞台走入银幕世界的,因此,他的电影受到舞台戏剧的很大影响。而无论是在主题上还是形式上,戏剧大师斯特林堡、布莱希特、易卜生和尤金·奥尼尔对伯格曼电影都产生过一定的导向作用,他对这些戏剧大师的艺术理念也进行了自己的光影阐释。尤其是他的室内剧电影,带有明显的舞台剧痕迹。伯格曼电影的视听语言更有值得圈点之处。在影像风格上,通过简约的画面镜头和凝重的色彩格调来凸显他沉郁的理性精神。伯格曼对音乐也有独特的情感,无论是古典主义音乐还是浪漫主义音乐,他都擅于引用,这使他的电影往往产生一种特殊的反复与变奏的效果。本文通过对英格玛·伯格曼影片的主题和形式风格进行分析和论述,进而阐释其电影的社会意义及现世价值。

关键词：英格玛·伯格曼艺术电影主题视听语言

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企业社会责任法律问题研究

企业社会责任法律问题研究

作者：王玉良东北财经大学

学位级别：硕士

企业社会责任是一个相对较新的论题，我们现在提出重视企业社会责任问题，除了经济全球化、企业活动日益国际化这一大背景外，主要动因还在于许多国内企业在这方面做得还很不够，有关这方面的法律也很不完善。企业社会责任对企业、... 详细信息

企业社会责任是一个相对较新的论题，我们现在提出重视企业社会责任问题，除了经济全球化、企业活动日益国际化这一大背景外，主要动因还在于许多国内企业在这方面做得还很不够，有关这方面的法律也很不完善。企业社会责任对企业、社会及其他社会组织发展的重要性日益突出，和谐社会多元结构协调发展，企业作为市场经济主体具有重要的影响力，企业承担多元社会责任是责无旁贷的。随着经济的发展和社会的进步，企业社会责任受到越来越多的关注和重视。然而，有关企业社会责任的法律体系的完善则显得相对缓慢得多。立法过于分散，过于原则，可操作性差，并且还存在一些“盲区”，例如：个人独资企业的社会责任问题，道德意义上的企业社会责任法定化问题，最为重要的是我国关于企业合理利用资源以及环境保护的立法还远远不够，这些都是迫切需要解决的问题。本文共分为四大部分：第一部分论述了企业社会责任的基本理论。包括企业社会责任的产生背景、概念、理论基础及企业承担社会责任的必要性，企业承担社会责任对促进和谐社会的建设有非常积极的现实意义，和谐社会的构建需要企业承担多元的社会责任。这一部分使我们对企业社会责任有一个总体上的了解，以便对后几部分的深入打下基础。第二部分，主要论述了我国企业社会责任现状及其存在的问题，由于企业社会责任在我国发展的较晚，企业普遍缺乏社会责任意识，相关的法律法规还很不健全，关于企业社会责任的规定不成体系，而且操作性差，所以企业很难真正履行其应承担的社会责任。第三部分，主要介绍了美国、德国、英国、日本等发达国家的企业社会责任理论与实践情况，企业社会责任理论在发达国家出现的比较早，研究也比较深入，所以我们应该借鉴发达国家企业社会责任的经验，结合我国企业的具体情况，探索我国企业社会责任的发展途径。第四部分，主要论述了如何完善我国企业社会责任相关法律法规及其他措施，无论从理论上还是实践上都有非常重大的意义。首先，要加强企业社会责任立法，使相关的法律具体化，具有可操作性;其次，要完善相关法律法规，使各部门法之间能相互补充，弥补相互之间的不足;再次，要完善相关的配套机制，仅仅靠法律来规制企业的社会责任是远远不够的，还需企业、政府、社会之间形成长效的联动机制，对企业履行社会责任进行监督;最后，要采取措施积极应对企业社会责任国际标准。对待SA8000应该采取积极适应其要求的态度，结合我国的国情，以加快其“本土化”的速度。借鉴欧美的社会责任标准，消化吸收，结合我国国情建立我们自己的企业社会责任标准，使其法律化。

关键词：法律问题研究股东利益最大化企业权力社会资任债权人利益公司雇员保护债权人劳动关系经营判断法则经济法主体

基于辊系动力学的板带轧机动态轧制过程模型及仿真研究

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基于辊系动力学的板带轧机动态轧制过程模型及仿真研究

作者：王玉良燕山大学

学位级别：硕士

板厚和板形精度是衡量板带材质量的两大重要指标，但无论是控制板厚还是控制板形，其实质都是对辊缝进行控制，而在实际的轧制过程中，辊缝在很大程度上取决于轧机辊系的动态特性。因此，本文在对四辊轧机辊系动力学特性和带材动态轧制... 详细信息

板厚和板形精度是衡量板带材质量的两大重要指标，但无论是控制板厚还是控制板形，其实质都是对辊缝进行控制，而在实际的轧制过程中，辊缝在很大程度上取决于轧机辊系的动态特性。因此，本文在对四辊轧机辊系动力学特性和带材动态轧制过程模型的研究基础之上，建立了基于辊系动力学的板带轧机动态轧制过程数学模型，并对其进行了仿真研究。为了研究轧机辊系横向的动力学特性，将轧机辊系看作弹性连续体，考虑剪切变形引起的挠度和转动惯量对轧辊横向振动的影响，应用Timoshenko梁模型列出其横向自由振动方程。考虑到实际轧制时轧辊两端不是固定的，而是会产生垂直方向的位移波动，将辊系两端看成弹性支承，在此边界条件下，利用解析法求解自由振动方程，得到辊系横向自由振动的各阶固有频率和主振型。在辊系横向自由振动的基础上，以研究板厚和板形控制为目标，考虑激振力如轧制压力、弯辊力等的影响，建立起辊系的横向受迫振动模型。并对其进行求解得到在不同激振力作用下轧辊的振动规律、辊缝的分布规律以及对轧制过程的影响。考虑轧机辊系的动态特性及轧制过程中金属变形的动力学特性，采用金属变形动态秒流量相等理论，建立了带材动态轧制过程模型。取变形区微元体进行受力分析，导出包含辊缝变化速率的动态卡尔曼微分方程，求解卡尔曼微分方程得到单位轧制压力及轧制中各参数的表达式。将所建立的辊系动力学模型和带材动态轧制过程模型耦合联立，建立起基于辊系动力学的板带轧机动态轧制过程模型。并用MATLAB软件进行编程仿真，得到各轧制参数随时间的变化规律，为实现在线板厚板形的综合动态控制打下了基础。

关键词：辊系动力学横向振动自由振动受迫振动动态轧制过程

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PDT同播系统中网管的设计与实现

PDT同播系统中网管的设计与实现

作者：王玉良复旦大学

学位级别：硕士

同播是一种新型的组网方式,是近几年才发展起来的,这种组网方式可以有效的提高通讯的覆盖范围。组建同播系统,可以合理的利用资源,可以为现有网络改造节省大量资源。目前国外无线通信设备厂商如MOTOROLA,新西兰TAIT等已有类似产品,但价... 详细信息

同播是一种新型的组网方式,是近几年才发展起来的,这种组网方式可以有效的提高通讯的覆盖范围。组建同播系统,可以合理的利用资源,可以为现有网络改造节省大量资源。目前国外无线通信设备厂商如MOTOROLA,新西兰TAIT等已有类似产品,但价格过贵,国内产品功能各有差别。因此,如何在保证组网性能的前提下,切实的降低组网成本,研究同播系统的组网实现技术便具有重要意义。本文首先概括了PDT同播系统的概念,介绍了这个利用无线移动通信技术所构建的特用通信系统。该系统主要用于在特定范围内进行语音信息的实时交互,可实现语音信号的单播,组播等多种传递形式,多用于如警察保安布控、森林防火调度、高速交通调节等大范围的人员实时调度等。其次,详细的介绍了C端和S端的组织形式,模块的框架图示以及各个模块的具体功能的设计。对系统操作界面进行设计,对数据库信息的读取以及对各个系统资源进行监控和管理的流程进行了描述。详细的介绍了网管系统的设计框架,展现了整个网管系统中两个重要的组成部分客户端和服务器端,突出了设计和实现中模块化的特点,并详细介绍了两端中各个模块的职能以及实现情况。最后,对系统网管的功能进行了测试。

关键词：同播系统网管同播站