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中国油脂 2024年第3期49卷 66-71页

作者：陈福妮刘琛王卫飞钟赛意王思远穆利霞廖森泰邹宇晓广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室农业农村部功能食品重点实验室广州510610

旨在为富含多不饱和脂肪酸(PUFA)的中长链脂肪酸甘油三酯(MLCT)产品的应用提供参考,采用脂肪酶Lipozyme TL IM催化精炼桑蚕蛹油(SPO)与三辛酸甘油酯(TRI)进行酯交换反应合成富含α-亚麻酸(ALA)的MLCT(ALA-MLCT),考察了反应时间对ALA-MLC... 详细信息

旨在为富含多不饱和脂肪酸(PUFA)的中长链脂肪酸甘油三酯(MLCT)产品的应用提供参考,采用脂肪酶Lipozyme TL IM催化精炼桑蚕蛹油(SPO)与三辛酸甘油酯(TRI)进行酯交换反应合成富含α-亚麻酸(ALA)的MLCT(ALA-MLCT),考察了反应时间对ALA-MLCT合成的影响,并对合成的ALA-MLCT的甘油三酯组成、质量指标、氧化稳定性、乳液性能和体外消化特性进行了分析。结果表明:Lipozyme TL IM催化效率高,反应10 h TRI的转化率达到98%以上,反应12 h合成的产物ALA-MLCT中含有ALA的MLCT含量可以达到40.41%,且主要为LnCaCa (10.95%)、PLnCa (7.69%)和OLnCa (6.21%),其质量指标符合中长链脂肪酸食用油标准征求意见稿2022中的一级食用油标准;与SPO和酯交换反应底物物理混合物(SPO与TRI质量比1∶4,SPO+TRI)相比,产物ALA-MLCT氧化稳定性显著提高,其乳液粒径较小且分布均匀,具有更好的物理稳定性;体外模拟消化实验表明,与SPO+TRI相比,ALA-MLCT更快达到消化平衡,但最终二者消化率均可以达到90%以上。综上,合成的ALA-MLCT结构脂有助于提高ALA的生物可及性,有望作为功能性食用油脂。

关键词：中长链脂肪酸结构脂 α-亚麻酸酶法合成氧化稳定性

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酶促甘油解制备甘油二酯的研究

酶促甘油解制备甘油二酯的研究

脂肪酶催化鱼油醇解富集EPA和DHA的研究

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：王卫飞徐扬王永华杨博宁正祥华南理工大学轻工与食品学院华南理工大学生物工程学院

本研究以精炼菜籽油为底物,通过酶法甘油解制备甘油二酯。比较了三种常用固定化脂肪酶甘油解制备甘油二酯的能力,研究结果表明:LipozymeRM IM具有较好的甘油耐受性,采用甘油预吸附的方式进行甘油解反应,可明显减少间歇反应中酶活损失... 详细信息

本研究以精炼菜籽油为底物,通过酶法甘油解制备甘油二酯。比较了三种常用固定化脂肪酶甘油解制备甘油二酯的能力,研究结果表明:LipozymeRM IM具有较好的甘油耐受性,采用甘油预吸附的方式进行甘油解反应,可明显减少间歇反应中酶活损失,显著提高酶的生产能力和重复使用的寿命。在优化条件下:菜籽油与甘油摩尔比为1:1,酶添加量为油重的5%,硅胶/甘油比例1:1,反应温度60℃,甘油解反应8 h后,产物中的甘油二酯含量达到57.5%。通过硅胶预吸附甘油可以使固定化酶的多批次操作稳定性得到显著提高,半衰期达22次。

关键词：甘油二酯菜籽油脂肪酶甘油解

来源： cnki会议评论

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农业机械 2012年第2期 40-43页

作者：潘志杰陈小娥王卫飞马永钧唐峰浙江海洋大学食品与药学学院浙江兴业集团有限公司华南理工大学轻工与食品学院

以精炼鱼油为原料利用填充床酶反应器,研究了固定化脂肪酶LipozymeRMIM催化鱼油与乙醇进行部分醇解反应富集甘油酯型EPA和DHA。探讨了醇油比和酶加量等因素对醇解反应的影响,在优化条件下,可以使鱼油中EPA和DHA含量由30.4%升高至54.3%,... 详细信息

以精炼鱼油为原料利用填充床酶反应器,研究了固定化脂肪酶LipozymeRMIM催化鱼油与乙醇进行部分醇解反应富集甘油酯型EPA和DHA。探讨了醇油比和酶加量等因素对醇解反应的影响,在优化条件下,可以使鱼油中EPA和DHA含量由30.4%升高至54.3%,得率不低于75%。对鱼油醇解产物进行了分子蒸馏分离,得到了富含EPA和DHA的甘油酯型产品。

关键词： DHA EPA 醇解反应酶反应器

TGase酶促对蚕蛹蛋白肽组分的鲜味增强作用及伴生危害物分析

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现代食品科技 2024年

作者：杨秋智钟赛意王思远王卫飞罗东辉田文礼方晓明李伟欣穆利霞邹宇晓广东海洋大学食品科技学院广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室化学与精细化工广东省实验室潮州分中心中国农业科学院蜜蜂研究所

该研究旨在通过转氨酶诱导糖基化制备蚕蛹蛋白糖肽，探讨其鲜味增强作用及其危害物分析。首先，以感官评分、接枝度为评价指标，在单因素试验的基础上，通过响应面优化确定TGase酶促反应的最佳条件，再比较高温美拉德反应产物（High Tem... 详细信息

该研究旨在通过转氨酶诱导糖基化制备蚕蛹蛋白糖肽，探讨其鲜味增强作用及其危害物分析。首先，以感官评分、接枝度为评价指标，在单因素试验的基础上，通过响应面优化确定TGase酶促反应的最佳条件，再比较高温美拉德反应产物（High Temperature Maillard Reaction Products,HMP）与低温酶促反应产物（Low-Temperature Enzymatic Glycosylation Reaction Products,LEP）的滋味和危害物之间的差异。结果表明，低温酶促反应的最佳工艺条件为：肽/糖比2.2:1，蛋白肽质量分数为6.5%，反应初始p H值为6.9，反应温度为50℃，TGase酶质量分数为3%，反应时间4 h。在相同浓度和糖基化程度下，HMP的丙烯酰胺含量为113.3μg/mL;5-羟甲基糠醛3.0μg/mL；糠醛1.76μg/mL,LEP的丙烯酰胺含量降低至64.05μg/mL;5-羟甲基糠醛1.96μg/mL；糠醛0.01μg/mL。LEP的三大危害物含量均显著低于HMP，证明低温酶促反应优于美拉德反应。感官结果显示HMP和LEP的滋味无显著差异，与对照组相比，LEP的感官评分显著增加，说明低温酶促反应可作为蚕蛹蛋白肽组分增鲜的另外一种有效手段，研究表明，综合危害物、感官评价结果分析，低温酶促反应对蚕蛹蛋白肽组分有增鲜和降低危害物生成的作用。

关键词：蚕蛹蛋白肽组分糖基化鲜味转谷氨酰胺酶

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柞蚕蛹油中的脂类物质组成分析

蚕业科学 2019年第2期45卷 269-277页

作者：石威庞道睿邹宇晓穆利霞晏石娟黄文洁王卫飞廖森泰华中农业大学食品科技学院武汉430070 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广州510610 广东省农业科学院农业生物基因研究中心广州510640

利用正己烷、无水乙醇、乙酸乙酯和氯仿-甲醇(体积比2∶1)4种有机溶剂提取柞蚕蛹油,并对蛹油中的甘油酯、磷脂、甾醇、维生素E等脂类物质进行较为系统地分析。结果表明,柞蚕蛹油中的脂类物质主要为甘油酯,其中甘油三酯约占88%,1,3-甘油... 详细信息

利用正己烷、无水乙醇、乙酸乙酯和氯仿-甲醇(体积比2∶1)4种有机溶剂提取柞蚕蛹油,并对蛹油中的甘油酯、磷脂、甾醇、维生素E等脂类物质进行较为系统地分析。结果表明,柞蚕蛹油中的脂类物质主要为甘油酯,其中甘油三酯约占88%,1,3-甘油二酯(1,3-DAG)约占1%,1,2-甘油二脂(1,2-DAG)约占1.5%;脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量高,质量分数可达到80%以上,其中α-亚麻酸占40%,油酸占29%,亚油酸占7%;脂类物质中维生素E的质量分数高达382.56μg/g,主要为α-生育酚(255.00μg/g),还含有少量β-生育酚、γ-生育酚和γ-生育三烯酚;甾醇类物质主要由胆固醇和β-谷甾醇组成,其中β-谷甾醇的质量分数达到3.36 mg/g;磷脂类物质主要由溶血磷脂酰胆碱(LPC)、溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)、磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)和磷酯酰丝氨酸(PS)组成,其中PE含量最高,达到34.82%,PS含量最低,仅占1.28%;采用质谱鉴定出18种甘油三酯,相对含量较高的依次为二油酸棕榈酸甘油酯(POO)、二亚麻酸棕榈酸甘油酯(PLnLn)和二亚麻酸亚油酸甘油酯(LLnLn),其含量分别占总甘油三酯的21.18%、14.22%和10.54%。

关键词：柞蚕蛹油甘油酯脂肪酸维生素E 甾醇磷脂

肉桂多酚清除自由基及抑制α-葡萄糖苷酶活性的能力

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现代食品科技 2021年第8期37卷 119-126页

作者：龙晓珊廖森泰刘书成刘凡黎尔纳庞道睿穆利霞王卫飞邹宇晓广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋食品工程技术研发中心广东省海洋生物制品工程重点实验室广东湛江524088 岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心广东茂名525000

本研究主旨是探讨肉桂多酚的体外抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制能力,为肉桂多酚的开发利用提供理论基础。通过福林酚法测定肉桂多酚的总酚含量,采用试剂盒以及有机试剂检测肉桂多酚清除ABTS+、Fe3+、DPPH、OH-等自由基的能力以及对α-葡萄... 详细信息

本研究主旨是探讨肉桂多酚的体外抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制能力,为肉桂多酚的开发利用提供理论基础。通过福林酚法测定肉桂多酚的总酚含量,采用试剂盒以及有机试剂检测肉桂多酚清除ABTS+、Fe3+、DPPH、OH-等自由基的能力以及对α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果。结果表明,肉桂多酚的含量为64.43 mg/g(干重),对ABTS+、Fe3+、DPPH、OH-等自由基具有明显的清除能力,其IC50值(半抑制率浓度)分别为0.71、0.27、0.18、0.97 mg/mL,对以上四种自由基的清除能力由强到弱依次为DPPH>Fe3+>ABTS+>OH-,且存在剂量依赖性,自由基的清除能力随着样品质量浓度的增加而提高。肉桂多酚对α-葡萄糖苷酶具有显著的抑制能力,其IC50值为0.048 mg/mL,同样存在剂量依赖性,且抑制效果显著高于阿卡波糖对照。因此,肉桂多酚对ABTS+、Fe3+、DPPH、OH-等自由基具有明显的清除能力,对α-葡萄糖苷酶具有显著的抑制能力。

关键词：肉桂多酚自由基 α-葡萄糖苷酶抗氧化

重组米根霉脂肪酶的酶学性质及其催化水解鳀鱼油富集DHA的研究

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粮油食品科技 2016年第6期24卷 21-25页

作者：朱东奇李道明王卫飞杨博王永华华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640 华南理工大学化学与化工学院广东广州510640 华南理工大学生物科学与工程学院广东广州510006

米根霉脂肪酶(Rhizopus oryzae lipase)是一种具有广泛用途的工业化脂肪酶,对重组米根霉脂肪酶(r ProROL)的酶学性质进行考察,发现其水解甘油三酯时具有明显的sn-1,3位置专一性;催化二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)酯化时其活... 详细信息

米根霉脂肪酶(Rhizopus oryzae lipase)是一种具有广泛用途的工业化脂肪酶,对重组米根霉脂肪酶(r ProROL)的酶学性质进行考察,发现其水解甘油三酯时具有明显的sn-1,3位置专一性;催化二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)酯化时其活力分别为催化油酸酯化活力的37.42%和8%。鳀鱼油是天然EPA/DHA主要来源之一,在鳀鱼油中DHA含量为12.1%。13C核磁共振波谱分析表明,鳀鱼油中DHA主要分布在甘油酯的sn-2位,利用重组米根霉脂肪酶(r ProROL)催化鳀鱼油部分水解富集其中的DHA时,得到的1,2-甘油二酯中DHA的含量可以达到19.7%,甘油单酯中DHA的含量可以达到25.2%,DHA的回收率为65.6%。表明r ProROL脂肪酶具有水解鳀鱼油富集DHA的应用潜能。

关键词：重组米根霉脂肪酶水解鳀鱼油 DHA

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GC-MS分析天然奶味香精的致香成分

现代食品科技 2008年第1期24卷 80-82页

作者：于铁妹王卫飞杨博王永华张水华华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 华南理工大学生物科学与工程学院广东广州510640

利用气相色谱-质谱联用技术对两种天然奶味香精中的致香成分进行了分析鉴定,结合计算机质谱图库,确定两种香精中的主要致香成分为内酯类、中短链脂肪酸、酯类、噻唑类等化合物。两种香精的香气不同,各化合物之间的组成及含量不同,但含... 详细信息

利用气相色谱-质谱联用技术对两种天然奶味香精中的致香成分进行了分析鉴定,结合计算机质谱图库,确定两种香精中的主要致香成分为内酯类、中短链脂肪酸、酯类、噻唑类等化合物。两种香精的香气不同,各化合物之间的组成及含量不同,但含量最高的都为δ-癸内酯。利用确定的GC-MS条件对无水奶油的酶解物进行了分析,鉴定了贡献较大的脂肪酸组成及微量物质。

关键词： GC-MS 奶味香精

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有线电视网络光纤入户的设计与实现

中国新通信 2020年第16期22卷 37-37页

作者：王卫飞宁海传媒集团(宁海县广播电视台)

有线电视技术随着科技的进步,得到了日新月异的发展,传统的广播式有线电视已经不再满足当前的社会文化发展的需求。发展双向化、全业务的格局势在必行,这对有线数字电视信号的传输提出了更高的要求,早期的有线电视双向网络传输技术,已... 详细信息

有线电视技术随着科技的进步,得到了日新月异的发展,传统的广播式有线电视已经不再满足当前的社会文化发展的需求。发展双向化、全业务的格局势在必行,这对有线数字电视信号的传输提出了更高的要求,早期的有线电视双向网络传输技术,已被大多数广电人所抛弃,而光纤入户是非常理想的选择。本文对有线电视光纤入户网络的设计与实现进行探讨,完成对有线电视光纤入户的网络改造。

关键词：有线电视光纤网络设计