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新疆扁桃仁品质分析及其蛋白性质和应用研究

新疆扁桃仁品质分析及其蛋白性质和应用研究

作者：王东爽塔里木大学

学位级别：硕士

扁桃是我国南疆区域的特色干果,种植面积大,营养价值高,用途广,特别是在功能性食品、药品等方面得到广泛应用。因为区域环境和经济发展的不同,业界对新疆扁桃及其蛋白的品质和各方面性质的研究较少,这为扁桃资源的开发利用带来诸多不便... 详细信息

扁桃是我国南疆区域的特色干果,种植面积大,营养价值高,用途广,特别是在功能性食品、药品等方面得到广泛应用。因为区域环境和经济发展的不同,业界对新疆扁桃及其蛋白的品质和各方面性质的研究较少,这为扁桃资源的开发利用带来诸多不便。为了客观揭示南疆地区扁桃及其蛋白的性质,本研究以南疆喀什地区的4个品种扁桃(莎车纸皮、莎车18、莎车沟子和莎车黄)为研究对象,对其品质进行测定分析,制备出扁桃分离蛋白,对其扁桃脱脂粉及分离蛋白的功能特性、理化和结构等方面的部分性质进行分析研究;与此同时,制备出扁桃脱脂超微粉,并对其功能特性进行测定分析;最终,将扁桃分离蛋白添加到灌肠与鱼丸中,研制开发出扁桃仁分离蛋白新型产品。通过本课题的研究,进一步揭示了扁桃的营养价值,也为扁桃的开发利用提供理论依据。研究结果如下:(1)扁桃仁品质分析。4种扁桃仁的粗脂肪含量较高,均超过50%,粗蛋白含量均在27%以上,氨基酸种类齐全;在低温压榨过程中,3种扁桃仁油中油酸含量较高,高达70%左右,且研究发现扁桃仁油中含有27种挥发性成分,说明扁桃是一种极具开发价值的高品质植物蛋白资源和油料作物。(2)扁桃脱脂粉及分离蛋白性质的测定分析。4种扁桃脱脂粉及分离蛋白的等电点为pI 5.0,且在280nm左右有紫外吸收峰,其变性温度和变性热焓均低,表明其分子构象在热转变中协调性低;莎车纸皮扁桃脱脂粉及分离蛋白的持水率和表面疏水性最高,其适合用于蛋糕、面包、冰淇淋等泡沫型产品中;莎车18扁桃脱脂粉与分离蛋白的总巯基与活性巯基含量最高,其分离蛋白的持油率是最好的,因此适用于肉品、香肠等对持水性、持油性要求较高的食品中;4种扁桃脱脂粉及分离蛋白的蛋白分子大部分集中分布在11kD-75KD之间,均在20KD处含量最高。(3)扁桃脱脂超微粉的制备及性质分析。在风机频率为40 Hz时,可以获得在5-35μm范围内分布较均匀的扁桃脱脂超微粉,其持水力、持油力、水溶性、起泡性及稳定性、乳化性及稳定性最高,松密度最低,水分、灰分、粗蛋白含量最高,而粗油脂含量以及碳水化合物含量均较对照组低。(4)扁桃分离蛋白在灌肠和鱼丸中的应用研究。将扁桃分离蛋白作为添加剂添加到灌肠和鱼丸中,固定其基础配方,研究玉米淀粉、卡拉胶和扁桃分离蛋白添加量对其质构特性和凝胶强度的影响,得到其最佳添加量分别为:在灌肠中,玉米淀粉添加量为9%,扁桃分离蛋白添加量为5%,卡拉胶添加量为0.3%;在鱼丸中,玉米淀粉添加量为10%,扁桃分离蛋白添加量为2%,卡拉胶添加量为0.3%。

关键词：扁桃仁分离蛋白脱脂粉品质分析功能特性

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论我国工伤保障制度

论我国工伤保障制度

作者：王东爽华中师范大学

学位级别：硕士

工伤保障制度作为社会保障制度的重要组成部分，它的完善与否对我国市场经济体制改革有着极其深远的影响。本文在评述发达国家工伤保障制度的基础上，详尽分析了我国传统工伤保障制度存在的问题及其根源，目的在于通过对这些问题的后果... 详细信息

工伤保障制度作为社会保障制度的重要组成部分，它的完善与否对我国市场经济体制改革有着极其深远的影响。本文在评述发达国家工伤保障制度的基础上，详尽分析了我国传统工伤保障制度存在的问题及其根源，目的在于通过对这些问题的后果及其内在制约因素的探讨，来考察未来工伤保障制度的走向，寻求适合我国国情的工伤保障制度框架。本文共分四个部分。第一部分：工伤风险与工伤保障。从工伤的严重危害谈起，分析指出工伤风险是社会风险，工伤问题是社会问题，并提出解决工伤问题的方式。第二部分：发达国家（地区）的工伤保障制度。介绍、评述了发达国家（地区）工伤保障制度的特点及其优劣，旨在为构建我国新型工伤保障制度提供一些有益的借鉴。第三部分：我国工伤保障制度的历史沿革与改革探索。包括两个部分：一部分，通过对传统工伤保障制度的历史回顾，客观地评价了它的功过是非，认为传统工伤保障制度暴露出许多问题的根源在于制度自身的缺陷、社会经济环境的变迁。另一部分，分析、评述了已在进行中的改革实践活动取得的成就和尚存的问题。第四部分：对我国工伤保障制度的基本构想。以前面的分析为基础，围绕工伤保障制度改革论述了深化改革的条件、改革要实现的目标、改革应坚持的原则，并据此提出构建二元模式的新型工伤保障制度框架，继而指出加速改革进程应采取的相关措施。最后专门就工伤保障与工伤预防、职业康复的有机结合进行了深入探讨。

关键词：工伤,保障制度

邻苯二酚结构官能化聚乙二醇对脂肪酶的定点修饰

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邻苯二酚结构官能化聚乙二醇对脂肪酶的定点修饰

作者：王东爽华东理工大学

学位级别：硕士

蛋白质的聚乙二醇(PEG)修饰能够赋予蛋白质新的功能和特性,促进蛋白质的工业化应用,近年来得到了广泛而深入的研究。其中,蛋白质的PEG定点修饰更具优势,该策略避免了随机修饰的盲目性,在保留蛋白质构象及活性的基础上实现对蛋白质的特... 详细信息

蛋白质的聚乙二醇(PEG)修饰能够赋予蛋白质新的功能和特性,促进蛋白质的工业化应用,近年来得到了广泛而深入的研究。其中,蛋白质的PEG定点修饰更具优势,该策略避免了随机修饰的盲目性,在保留蛋白质构象及活性的基础上实现对蛋白质的特异性修饰。目前,相关报道已有很多,但开发出特异性高、反应速率快、修饰度高的PEG定点修饰蛋白质技术一直是该领域的研究热点。本课题提出了一种具有仿生粘附特性的邻苯二酚衍生化PEG用于实现蛋白质定点修饰的策略。以脂肪酶为研究对象,利用邻苯二酚基团与蛋白质表面的巯基之间的优先反应活性,结合蛋白质定点突变技术,实现了PEG对脂肪酶的理性定点修饰,并研究了PEG链长及修饰位点对脂肪酶构象及酶学性质的影响。研究内容包括以下几个方面：1、采用两条反应路线对不同分子量的PEG进行邻苯二酚官能化修饰,产物为DP5k、DTP5k、DTP12k及DTP20k,通过1H-NMR进行结构鉴定,表明接枝成功。2、在前期研究的基础上,通过对变形杆菌属脂肪酶(Proteus sp.K107)蛋白质晶体结构剖析,设计了两个突变位点,分别是靠近脂肪酶活性中心的“盖子结构”(T138C)和背离活性中心的无规则卷曲区域(Q201C),并通过定点突变技术获得了相应的突变株。3、考察了邻苯二酚结构官能化PEG对LipK107及其突变蛋白的修饰活性,并进一步研究了反应时间、温度及pH对修饰活性的影响。确定了最佳的修饰反应条件为pH7.4,25℃,在此条件下反应3h,DTP5k实现了对Q201C和T138C的特异性修饰,修饰率高达100%。4、通过聚丙烯酰胺凝胶电泳、蛋白质免疫印迹法、凝胶排阻高效液相色谱及飞行时间质谱技术对修饰反应效果进行鉴定,表明邻苯二酚结构官能化PEG对含有半胱氨酸的蛋白质具有特异性修饰作用。5、通过圆二色谱分析,表明PEG的链长和修饰位点对修饰前后脂肪酶构象未产生明显影响。通过考察修饰前后脂肪酶的水解活力及稳定性,表明不同链长PEG修饰前后酶的水解活力得到了很好的保留,DTP5k对脂肪酶的修饰能显著提高酶的热稳定性及酸碱耐受性。总之,本文所研究的新型官能化聚乙二醇,可用于蛋白质的定点修饰,并且对蛋白质的构象及活力没有影响,该方法新颖、易操作,可以进行广泛应用。

关键词：邻苯二酚定点修饰聚乙二醇脂肪酶构效影响

匿名写作、漂泊体验与女性主体——论塞壬的散文书写

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当代文坛 2024年第3期 128-134页

作者：何心爽厦门大学中文系

塞壬的散文记叙了城市化进程中个体多样的生存体验,作为一名专攻散文的女作家,塞壬的散文创作以叙事见长,这使她与女性散文的抒情主流不同。匿名式写作既是塞壬主观追求的书写风格,也是一种与书写对象保持冷静距离的叙事立场。这种“在... 详细信息

塞壬的散文记叙了城市化进程中个体多样的生存体验,作为一名专攻散文的女作家,塞壬的散文创作以叙事见长,这使她与女性散文的抒情主流不同。匿名式写作既是塞壬主观追求的书写风格,也是一种与书写对象保持冷静距离的叙事立场。这种“在场又离场”的叙事立场使得塞壬的散文既具有现实感,又能以细腻而客观的视角观照现实中的普通人。同时,漂泊体验是塞壬散文中不断触及的主题,有别于其他书写漂泊生涯的作品所附带的苦难色彩和悲情论述,塞壬将漂泊体验视为城市化进程中女性敞开身心、适应环境、重塑自我的契机,进城务工给了中国女性主体发育成长的空间,在这个过程中,女性能摆脱思想束缚,重新评估自我与他人的关系,并完成身份的转换,形成新的女性主体经验。

关键词：塞壬漂泊体验女性主体

mA去甲基化酶在胃癌发生发展中的作用机制研究进展

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上海交通大学学报(医学版) 2024年

作者：江爽俞继卫上海交通大学医学院附属第九人民医院普外科

胃癌是消化系统最常见的恶性肿瘤之一，多数患者发现时已处于晚期，预后不佳。外科手术及化学治疗(化疗仍是目前胃癌的主要治疗方式。N6-甲基腺嘌呤(N6-methyladenosine,m6A)是近年来肿瘤研究的热点。m6A作为真核生物中最常见的RNA修饰... 详细信息

胃癌是消化系统最常见的恶性肿瘤之一，多数患者发现时已处于晚期，预后不佳。外科手术及化学治疗(化疗仍是目前胃癌的主要治疗方式。N6-甲基腺嘌呤(N6-methyladenosine,m6A)是近年来肿瘤研究的热点。m6A作为真核生物中最常见的RNA修饰形式，可以调控RNA循环的各个阶段，包括RNA剪接、加工、降解和翻译等，从而调控RNA的表达和功能，在细胞分化、发育和代谢等各个环节中发挥关键作用。m6A去甲基化酶可去除RNA上的甲基基团，确保m6A甲基化是一个动态的可逆的过程。作为m6A甲基化过程的关键酶，m6A去甲基化酶——脂肪和肥胖相关蛋白(fat mass and obesity-associated protein,FTO)、AlkB同系物5 (AlkB homolog 5,ALKBH5)、ALKBH3的失调能通过多种机制调控胃癌的演进过程，与胃癌的发生发展密切相关。m6A去甲基化酶通过调节信号通路，改变胃癌细胞的增殖和侵袭能力，影响胃癌对化疗药物的耐药性，参与调控胃癌的免疫应答及线粒体代谢，从而影响胃癌细胞的生长，有望成为一个全新的治疗靶点。该文综述了m6A去甲基化酶参与胃癌发生发展的分子机制，以及其表达和功能与胃癌生物学特性的关系，旨在为胃癌的早期诊断和靶向治疗提供新的研究思路。

关键词： N -甲基腺嘌呤脂肪和肥胖相关蛋白 ALKBH5 ALKBH3 胃癌

m^(6)A去甲基化酶在胃癌发生发展中的作用机制研究进展

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上海交通大学学报（医学版） 2024年第2期44卷 271-277页

作者：江爽俞继卫上海交通大学医学院附属第九人民医院普外科上海200011

胃癌是消化系统最常见的恶性肿瘤之一,多数患者发现时已处于晚期,预后不佳。外科手术及化学治疗(化疗仍是目前胃癌的主要治疗方式。N6-甲基腺嘌呤(N6-methyladenosine,m^(6)A)是近年来肿瘤研究的热点。m^(6)A作为真核生物中最常见的RNA... 详细信息

胃癌是消化系统最常见的恶性肿瘤之一,多数患者发现时已处于晚期,预后不佳。外科手术及化学治疗(化疗仍是目前胃癌的主要治疗方式。N6-甲基腺嘌呤(N6-methyladenosine,m^(6)A)是近年来肿瘤研究的热点。m^(6)A作为真核生物中最常见的RNA修饰形式,可以调控RNA循环的各个阶段,包括RNA剪接、加工、降解和翻译等,从而调控RNA的表达和功能,在细胞分化、发育和代谢等各个环节中发挥关键作用。m^(6)A去甲基化酶可去除RNA上的甲基基团,确保m^(6)A甲基化是一个动态的可逆的过程。作为m^(6)A甲基化过程的关键酶,m^(6)A去甲基化酶——脂肪和肥胖相关蛋白(fat mass and obesity-associated protein,FTO)、AlkB同系物5(AlkB homolog 5,ALKBH5)、ALKBH3的失调能通过多种机制调控胃癌的演进过程,与胃癌的发生发展密切相关。m^(6)A去甲基化酶通过调节信号通路,改变胃癌细胞的增殖和侵袭能力,影响胃癌对化疗药物的耐药性,参与调控胃癌的免疫应答及线粒体代谢,从而影响胃癌细胞的生长,有望成为一个全新的治疗靶点。该文综述了m^(6)A去甲基化酶参与胃癌发生发展的分子机制,以及其表达和功能与胃癌生物学特性的关系,旨在为胃癌的早期诊断和靶向治疗提供新的研究思路。

关键词： N6-甲基腺嘌呤脂肪和肥胖相关蛋白 ALKBH5 ALKBH3 胃癌

高温熔盐印刷电路板式换热器的热工水力特性研究

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核技术 2024年第4期47卷 126-136页

作者：丁梦婷陈玉爽傅远中国科学院上海应用物理研究所上海201800 中国科学院先进核能创新研究院上海201800 中国科学院大学北京100049

印刷电路板式换热器(Printed Circuit Heat Exchanger,PCHE)换热效率高,结构紧凑,可作为小型模块化熔盐堆热量传输的关键设备,对其流动换热特性的研究具有重要意义。采用数值模拟方法,以翼型通道的熔盐(FNaBe)-氦气换热器为研究对象,通... 详细信息

印刷电路板式换热器(Printed Circuit Heat Exchanger,PCHE)换热效率高,结构紧凑,可作为小型模块化熔盐堆热量传输的关键设备,对其流动换热特性的研究具有重要意义。采用数值模拟方法,以翼型通道的熔盐(FNaBe)-氦气换热器为研究对象,通过计算流体动力学(Computational Fluid Dynamics,CFD)数值模拟计算对其熔盐侧的传热特性和阻力特性进行对比分析,分别得到不同温度、翅片类型和不同节距结构下的熔盐(FNaBe)-氦气换热器的流动换热特性,并与传统直通道结构对比进行综合评估。研究结果表明,数值模拟的计算结果与实验结果对比符合较好,翼型翅片流道结构相较于直通道结构能够强化传热、降低阻力,其中节距为8 mm的NACA0025翼型翅片流道结构的流动传热特性最好。本研究建立的数值模拟方法能够用于印刷电路板式换热器的流动传热特性的预测,拟合出节距为8 mm的NACA0025翼型翅片结构的经验关联式,为后续换热器的设计提供理论基础。

关键词：印刷电路板式换热器熔盐流动换热特性数值模拟

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中华书局本《广成集》校勘商榷

郑州大学学报（哲学社会科学版） 2024年第2期57卷 107-112页

作者：王东天津师范大学文学院天津300387

唐代杜光庭的《广成集》是研究晚唐五代道教史的重要资料。中华书局出版的《广成集》,是目前所见最好的校点本。然其校勘亦有可商榷之处,选取20例略加考辨,以就正于方家。

关键词：中华书局广成集校勘商榷

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从列宁晚年创新到中国式现代化七大创新——科学社会主义新阶段与新发展

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科学社会主义 2024年第1期 4-12页

作者：王东北京大学哲学系北京100871

在科学社会主义发展史上,列宁作出了一系列重大理论创新,并且开辟了使社会主义从理论变为实践的新阶段、新形态。今天,特别值得我们关注的是,从1921年开始到列宁逝世前留下的最后论著,不仅开辟了“以市场为基础”的新经济政策道路,而且... 详细信息

在科学社会主义发展史上,列宁作出了一系列重大理论创新,并且开辟了使社会主义从理论变为实践的新阶段、新形态。今天,特别值得我们关注的是,从1921年开始到列宁逝世前留下的最后论著,不仅开辟了“以市场为基础”的新经济政策道路,而且首倡经济、政治、文化三位一体的系统改革论与总体现代化构想,对于东方落后国家探寻社会主义道路有巨大启迪意义。在列宁最后论著中,还先后四次论及东方道路、中国道路,并寄予厚望。在列宁最后构想中,我们可以找到中国式现代化道路的理论源头活水;而在中国式现代化道路的七大创新中,我们可以看到坚持与发展列宁主义的最新时代潮头。

关键词：列宁晚年创新东方道路中国式现代化