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谷物干燥节能技术

农业工程学报 1990年第3期6卷 87-94页

作者：牛兴和曹崇文北京农业工程大学

作者通过开发谷物干燥模拟研究实践和对国内外已有研究成果的分析,对谷物干燥中的节能技术按以下几方面作出了评述:1.数学模拟和优化技术在改进干燥机结构和工艺参数、降低能耗方面的应用,2.新型节能干燥工艺的开发,3.干燥机排气余热回... 详细信息

作者通过开发谷物干燥模拟研究实践和对国内外已有研究成果的分析,对谷物干燥中的节能技术按以下几方面作出了评述:1.数学模拟和优化技术在改进干燥机结构和工艺参数、降低能耗方面的应用,2.新型节能干燥工艺的开发,3.干燥机排气余热回收再利用,4.基于新机理上的干燥工艺。

关键词：谷物干燥节能技术

圆筒型内循环式粮食干燥机多媒体信息管理系统的开发

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中国粮油学报 2000年第1期15卷 59-62页

作者：方建军牛兴和丛林北方工业大学北京100041 国家储备局粮食科学研究院北京100037 中谷粮油集团北京100801

文章简要阐述了建立圆筒型内循环式粮食干燥机信息管理系统的必要性。在收集圆筒型内循环式粮食干燥机产品数据的基础上 ,设计了产品数据库结构 ,运用VisualBasic和Access平台开发了此类干燥的多媒体信息管理系统。运行结果表明 ,系统... 详细信息

文章简要阐述了建立圆筒型内循环式粮食干燥机信息管理系统的必要性。在收集圆筒型内循环式粮食干燥机产品数据的基础上 ,设计了产品数据库结构 ,运用VisualBasic和Access平台开发了此类干燥的多媒体信息管理系统。运行结果表明 ,系统能够有效帮助设计人员提高干燥机设计能力。

关键词：粮食干燥机信息管理系统圆筒型内循环设计

不同酵母对酸面团发酵剂及面包品质和风味的影响

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食品科学 2023年第22期44卷 257-266页

作者：沈鑫杨海莺应欣赵凯牛兴和李慧吕莹食品质量与安全北京市实验室北京农学院食品科学与工程学院北京102206 中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏南京210023 中粮粮谷控股有限公司北京100020

以1种商业酵母和不同来源的5株老面酵母作为发酵剂,探讨商业酵母和老面酵母对糖和有机酸的代谢能力,对酸面团和面包中挥发性风味物质及感官品质的影响。结果表明:实验室保藏的酵母Y-1、Y-3、Y-4和Y-5均表现出较好的糖代谢能力,产生较高... 详细信息

以1种商业酵母和不同来源的5株老面酵母作为发酵剂,探讨商业酵母和老面酵母对糖和有机酸的代谢能力,对酸面团和面包中挥发性风味物质及感官品质的影响。结果表明:实验室保藏的酵母Y-1、Y-3、Y-4和Y-5均表现出较好的糖代谢能力,产生较高的苹果酸、乳酸和琥珀酸;在感官品质方面,5株老面酵母制作的酸面团都具有较好的风味,其中酵母Y-3和Y-4制作的酸面团风味最好;以这2种酵母制作的酸面团为发酵剂制作面包,与商业酵母L相比,酵母Y-3制作的酸面团面包硬度降低16.77%,黏附性降低72.39%,且面包发酵香味的感官分值为7.74,得分最高,说明酵母Y-3可以显著改善面包的组织结构和风味。顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法检测结果表明,以商业酵母L、酵母Y-3和Y-4制作的酸面团和面包中,醇类物质含量占比最高,达到72%~81%;除醇类物质外,酯类物质也是酸面团中的主要风味物质,而醛类物质则是面包中的主要风味物质;对3种酸面团和3种面包的挥发性风味物质进行主成分分析,发现各样品风味物质主成分之间区分良好,其中酵母Y-3制作的酸面团中己酸乙酯和辛酸乙酯等物质对风味起到主要贡献,而Y-3酸面团面包中则为正己醛和反式-2-壬烯醛等,这些物质为发酵产品的主要呈香物质,为酸面团和面包提供丰富的香气。综上可知,酵母Y-3在改善面包的食味品质方面具有积极作用。

关键词：老面酵母风味物质顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法感官评价

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机械制冷低温储粮技术的评述

商业科技开发 1997年第1期 14-16页

作者：牛兴和国内贸易部科学研究院

机械制冷低温储粮技术的评述□牛兴和１概述机械制冷低温储粮技术，即利用制冷机产生的冷量对自然空气进行冷却降温、除湿，再通过风机及粮仓内的通风管道使冷却后的空气穿过粮堆，使粮食温度降到１５°Ｃ以下进行低温储藏的一项科学、... 详细信息

机械制冷低温储粮技术的评述□牛兴和１概述机械制冷低温储粮技术，即利用制冷机产生的冷量对自然空气进行冷却降温、除湿，再通过风机及粮仓内的通风管道使冷却后的空气穿过粮堆，使粮食温度降到１５°Ｃ以下进行低温储藏的一项科学、先进的粮食储藏技术。运用该技术可使...

关键词：粮食储藏制冷机低温储藏

苦荞调控糖脂代谢作用及其生物学机制研究进展

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食品科学 2019年第21期40卷 343-349页

作者：肖杰王曦侯粲牛兴和董志忠应剑中粮营养健康研究院北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏南京210023

目前,苦荞因具有调节糖脂代谢的功效已日渐成为研究热点,其主要化学成分包括多种氨基酸、脂肪酸、维生素以及黄酮类物质。以苦荞饮食替代日常饮食,有助于降低血糖、血脂水平,改善胰岛素抵抗等。苦荞中的苦荞黄酮、苦荞蛋白等成分被认为... 详细信息

目前,苦荞因具有调节糖脂代谢的功效已日渐成为研究热点,其主要化学成分包括多种氨基酸、脂肪酸、维生素以及黄酮类物质。以苦荞饮食替代日常饮食,有助于降低血糖、血脂水平,改善胰岛素抵抗等。苦荞中的苦荞黄酮、苦荞蛋白等成分被认为与改善糖脂代谢相关,其主要通过抑制α-葡萄糖苷酶活性、增加胰岛素敏感性等作用机制达到改善糖代谢的作用,并通过吸附胆酸盐、调控血脂代谢通路等机制达到改善脂代谢的作用。本文综述了苦荞调节糖脂代谢的物质基础及作用机制研究,并对未来苦荞的研究方向和应用前景进行了分析,以期促进苦荞的深入研究和应用,为肥胖、高血脂、2型糖尿病等慢性疾病的预防和早期治疗提供新思路。

关键词：苦荞糖脂代谢苦荞黄酮苦荞蛋白糖尿病

黑苦荞米黄酮提取工艺优化及其降血糖活性研究

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农业工程学报 2016年第S2期32卷 383-389页

作者：鲍涛王冶孙崇德牛兴和杨海莺陈历水苏煊陈卫浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310058 中粮营养健康研究院有限公司北京102209 浙江大学农业与生物技术学院杭州310058

为了获得合适的黑苦荞米黄酮提取工艺,该文采用单因素试验和响应面设计,选择乙醇体积分数、料液比、提取时间、提取温度4个因素,优化黑苦荞米黄酮提取工艺。试验结果表明,黑苦荞米黄酮的最佳提取条件是:乙醇体积分数54%,料液比1:24 g/m... 详细信息

为了获得合适的黑苦荞米黄酮提取工艺,该文采用单因素试验和响应面设计,选择乙醇体积分数、料液比、提取时间、提取温度4个因素,优化黑苦荞米黄酮提取工艺。试验结果表明,黑苦荞米黄酮的最佳提取条件是:乙醇体积分数54%,料液比1:24 g/m L,提取时间62 min,提取温度71℃。在此条件下,理论黄酮得率为2.21%,实际黄酮得率为2.20%,相对误差为0.45%。在此基础上进一步研究了黑苦荞米黄酮的α-淀粉酶抑制活性,结果表明7.5 mg/m L的黑苦荞米黄酮对α-淀粉酶活性的抑制率为54.05%,与二甲双胍(5 mg/m L)效果相当;此外,与空白对照相比,50μg/m L黑苦荞米黄酮能显著(P<0.05)提高肝脏细胞Hep G2的葡萄糖消耗量(48.73%),并促进肝脏细胞糖原的合成。研究结果表明,黑苦荞米黄酮具有较好的辅助降血糖功效。

关键词：提取工艺优化黑苦荞米黄酮降血糖

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北大荒横流式谷物干燥机的性能分析

武汉工程大学学报 1992年第Z1期26卷 105-112页

作者：牛兴和曹崇文北京农业工程大学

建立了横流式谷物干燥机的数学模型。利用该模型分析了北大荒5HT-15型干燥机的性能,为干燥机参数的优化打下基础。

关键词：谷物干燥机空气横流模拟和分析计算机应用

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基于最小外接矩形的稻米粒型检测方法

粮食与饲料工业 2006年第9期 7-8页

作者：袁佐云牛兴和刘传云中谷集团科技总公司北京100037

粒型是稻米分级的重要特征之一。对利用计算机图像处理技术检测稻米粒型的方法进行了探索,设计了一种利用稻米轮廓的最小外接矩形(MER,MinimumEnclosingRectangle)计算粒型的方法,并对算法进行了验证。实际测量值与计算值的相关性为0.9... 详细信息

粒型是稻米分级的重要特征之一。对利用计算机图像处理技术检测稻米粒型的方法进行了探索,设计了一种利用稻米轮廓的最小外接矩形(MER,MinimumEnclosingRectangle)计算粒型的方法,并对算法进行了验证。实际测量值与计算值的相关性为0.959,最大误差在0.21以内,最大相对误差为5.69%,平均相对误差为3.21%。最小外接矩形计算方法不仅为进一步研究开发基于图像处理技术的稻米外观品质检测系统打下了基础,而且可用于对其他谷物进行粒型检测。

关键词：稻米粒型最小外接矩形图像处理

“GRAIN2003”——粮食收获后处理技术设备展览会及粮库参观考察报告

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粮食流通技术 2004年第2期 1-3页

作者：牛兴和余湘中谷集团科技总公司北京100037 中国储备粮管理总公司北京100044

应英国粮食出口促进会的邀请,2003年11月下旬,作者赴英国参观了'GRAIN2003'--粮食收获后处理技术设备展览会,并考察了Arable CropsStore合作社粮库、Old Lodge农场粮库.现将展会及粮库考察情况介绍如下.

关键词：英国 “GRAIN2003” 粮食收获后处理技术设备展览会粮库 2003年11月仓储设施