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列宁关于无产阶级政党的正确策略思想及其启示——以《共产主义运动中的“左派”幼稚病》为基础的文本分析

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社会主义研究 2024年第1期 41-48页

作者：康锐洪雁华中师范大学马克思主义学院湖北高校思想政治教育管理发展研究中心湖北民族大学马克思主义学院

《共产主义运动中的“左派”幼稚病》作为列宁论述无产阶级政党正确策略问题的经典著作,创造性地回答了正确策略是为“党的政治活动”提供正确指引、是“原则的坚定性与策略的灵活性相结合”、是能“发展、援助和激起世界各国的革命”... 详细信息

《共产主义运动中的“左派”幼稚病》作为列宁论述无产阶级政党正确策略问题的经典著作,创造性地回答了正确策略是为“党的政治活动”提供正确指引、是“原则的坚定性与策略的灵活性相结合”、是能“发展、援助和激起世界各国的革命”的策略。并指出制定正确策略要深入把握以正确理解和运用马克思主义理论为基础、以“考虑各个时代不同的基本特征”为前提、以“估计到历次革命运动的经验”为重点、以“估计到本国的一切阶级力量”为核心的方法论,形成了系统的无产阶级政党正确策略思想。中国特色社会主义进入新时代,深入挖掘和总结列宁关于无产阶级政党的正确策略思想,对我们党在制定和运用正确策略时,夯实正确策略的思想基础,确保正确策略的时代性、灵活性和群众性,有着重要的启示意义。

关键词：无产阶级政党《共产主义运动中的“左派”幼稚病》正确策略

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未来淀粉——淀粉资源的挑战与思考

粮油食品科技 2024年第2期32卷 1-13页

作者：顾正彪洪雁王旭江南大学食品学院江苏无锡214122

淀粉是人类活动的主要能量来源和重要的工业原辅料。然而,传统淀粉来源的植物受种植环境影响较大,土地资源有限,产量增长困难,满足不了人口增长的需要;另一方面,传统植物来源的淀粉,其结构相对固定、性能存在局限性,不能完全满足应用的... 详细信息

淀粉是人类活动的主要能量来源和重要的工业原辅料。然而,传统淀粉来源的植物受种植环境影响较大,土地资源有限,产量增长困难,满足不了人口增长的需要;另一方面,传统植物来源的淀粉,其结构相对固定、性能存在局限性,不能完全满足应用的需求,往往要通过结构修饰来调控其性能。化学方法是常用的结构修饰和性能调控手段,但化学反应过程带来的试剂用量受限、化工辅料残留、副产物的产生和淀粉分子中新化学基团的引入等问题,使其作为食品添加剂的使用存在安全隐患。因此,传统淀粉资源已经不能够完全满足人类可持续发展的要求,有必要开发具有“未来特点”的淀粉新资源。未来淀粉来源根据其特点可分为三类:一是将传统淀粉来源植物通过遗传育种或者基因编辑改造,实现淀粉结构的定向或定点改造,使淀粉具有特殊的应用性能;二是能够克服土地和自然环境限制、或者富含淀粉而尚未被充分开发利用的新淀粉资源等;三是不以植物和微生物为载体合成的无细胞合成新型淀粉。本文阐述了未来淀粉发展的必要性、可行性和发展趋势,以高直链淀粉、蜡质淀粉、浮萍淀粉、微藻淀粉、CO_(2)合成淀粉和多糖生物合成淀粉等为例,重点介绍了三类未来淀粉的研究现状和特点,将对未来淀粉的开发研究具有指导意义。

关键词：淀粉浮萍微藻结构修饰基因编辑无细胞合成淀粉未来淀粉发展趋势

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发酵米糕感官评价标准体系的建立

中国粮油学报 2024年

作者：陈召桂陈春梅姚远李唯熙洪雁顾正彪江南大学食品学院浙江五芳斋实业股份有限公司嘉兴未来食品研究院

为了明确发酵米糕的感官特征并构建其科学、完善的感官评价标准体系，本研究通过建立感官评价小组，筛选出适合发酵米糕的感官指标，采用模糊二元对比决策法得到优选指标，运用加权统计法确定优选指标的分值权重，采用定量描述法建立发... 详细信息

为了明确发酵米糕的感官特征并构建其科学、完善的感官评价标准体系，本研究通过建立感官评价小组，筛选出适合发酵米糕的感官指标，采用模糊二元对比决策法得到优选指标，运用加权统计法确定优选指标的分值权重，采用定量描述法建立发酵米糕科学的感官评价体系。结果表明：对比决策选出9项指标，分别为有光泽、米白色、蓬松、气孔均匀、米香味、酒味、柔软、有弹性和粘性适中；确定酒味和粘性适中的权重为0.9，米白色的权重为1.0，有弹性的权重为1.1，有光泽、蓬松、气孔均匀、米香味的权重为1.2，柔软的权重为1.3；利用定量描述法进行分级，确定各项指标以及感官评定方法，最终建立发酵米糕的评价标准。

关键词：发酵米糕模糊数学权重感官评价标准

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不同米淀粉精细结构对其回生特性的影响

中国粮油学报 2024年第1期39卷 117-124页

作者：刘妍孙圣麟洪雁顾正彪程力陈召桂陈爽江南大学食品学院无锡214122 嘉兴未来食品研究院嘉兴314000 江南大学食品科学与技术国家重点实验室无锡214122 浙江五芳斋实业股份有限公司嘉兴314000

选用4种不同的淀粉,通过考察回生特性,探究相对分子质量、链长分布、短程有序性、相对结晶度及半结晶层状结构等精细结构影响回生特性的机理。结果表明:与糯米淀粉和粳米淀粉相比,小米淀粉和黑米淀粉回生值、硬度和热焓值较大,糯米淀粉... 详细信息

选用4种不同的淀粉,通过考察回生特性,探究相对分子质量、链长分布、短程有序性、相对结晶度及半结晶层状结构等精细结构影响回生特性的机理。结果表明:与糯米淀粉和粳米淀粉相比,小米淀粉和黑米淀粉回生值、硬度和热焓值较大,糯米淀粉储藏前后硬度和回生后的热焓值均较小,具有较好的抗回生特性。研究发现,这是由于小米淀粉和黑米淀粉的直链质量分数较高(小米淀粉15.55%、黑米淀粉11.22%),支链淀粉峰M_(w)较大(小米淀粉M_(w)=2.12×10^(7)g/mol、黑米淀粉M_(w)=2.25×10^(7)g/mol)、半结晶层厚(小米淀粉d=6.9784 nm、黑米淀粉d=6.6986 nm),且中长链占比大(小米淀粉B1链占比40.91%),易形成稳定的双螺旋结构,具有更高的表面有序度(小米淀粉0.76、黑米淀粉0.70),回生后2种淀粉分子重排更有序稳定。

关键词：米淀粉直链淀粉精细结构回生

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环糊精包合三丁酸甘油酯的分子机制研究

食品与发酵工业 2024年第7期50卷 105-112页

作者：董雪李兆丰顾正彪班宵逢洪雁程力李才明江南大学食品学院江苏无锡214122 江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122

以环糊精(cyclodextrin,CD)为主体,三丁酸甘油酯(tributyrin,TB)为客体,采用共沉淀法制备CD/TB包合物,通过核磁共振、相溶解度、等温滴定微量热及分子模拟对其包合机制进行研究。结果表明,单一环糊精(α-CD、β-CD、γ-CD)均可与三丁酸... 详细信息

以环糊精(cyclodextrin,CD)为主体,三丁酸甘油酯(tributyrin,TB)为客体,采用共沉淀法制备CD/TB包合物,通过核磁共振、相溶解度、等温滴定微量热及分子模拟对其包合机制进行研究。结果表明,单一环糊精(α-CD、β-CD、γ-CD)均可与三丁酸甘油酯形成包合比为1∶1的包合物,其中β-CD最适于包合三丁酸甘油酯;环糊精包合三丁酸甘油酯是自发进行的微放热过程,焓熵协同驱动促进环糊精包合三丁酸甘油酯,其中熵驱动在包合过程中占主导地位,疏水作用力为主要作用;复配环糊精(α-CD∶β-CD∶γ-CD=2∶7∶1,物质的量之比)包合三丁酸甘油酯过程中的熵变(24.3 cal/mol K)比单一环糊精(β-CD为17.8 cal/mol K)提高了36.52%,同时包合稳定常数提高了79.21%,说明复配环糊精可提供更多与三丁酸甘油酯分子尺寸相匹配的疏水空腔,包合能力更强,从而达到更稳定的包合效果;最终,通过解析单一环糊精包合三丁酸甘油酯的分子对接模型,推测出复配环糊精协同包合三丁酸甘油酯的包合构象。该研究为环糊精包合体系的机制研究提供了参考依据。

关键词：环糊精三丁酸甘油酯 ^(1)H核磁共振包合机理等温滴定微量热分子模拟

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米饭咀嚼过程中质地感知差异形成解析

食品工业科技 2024年

作者：尹娴婷陈晓宇胡嘉莉朱玲张晖洪雁徐杰张雅媛丰益(上海)生物技术研发中心有限公司广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所江南大学食品学院

本文优选籼米和粳米为试验材料，以人体口腔咀嚼参数为依据，设定仿生咀嚼时的唾液添加量以及咀嚼次数等条件，分析了食团颗粒度、含水量、渗漏物组成、还原糖含量等理化指标，探究米饭咀嚼过程中质地感知差异化形成的原因。结果显示，... 详细信息

本文优选籼米和粳米为试验材料，以人体口腔咀嚼参数为依据，设定仿生咀嚼时的唾液添加量以及咀嚼次数等条件，分析了食团颗粒度、含水量、渗漏物组成、还原糖含量等理化指标，探究米饭咀嚼过程中质地感知差异化形成的原因。结果显示，三种米的组成相近，但糊化特性和结晶结构不同。监测米饭质地的动态变化过程，发现咀嚼过程中米饭的受力由44～66 N减小为20～21 N，稻花香2号米饭呈现出较高的耐咀嚼性和粘牙性，野香优莉丝米饭粘牙性低且质地松散。分析咀嚼后食团的特性，发现野香优莉丝米饭咀嚼后形成的食团颗粒度最小且渗漏固形物含量最高、水分含量上升了1.84%，显著高于两种粳米；稻花香2号咀嚼后呈现出最高的还原糖含量（43.50 mg/g～64.55 mg/g），滋味感知最优。米饭仿生质地指标的解析及食团理化特性的测定能全面化、数据化表征咀嚼过程中米饭质地感知差异形成的原因，这对于深入解析米饭质地形成以及大米食味品质评价具有一定的实际意义。

关键词：米饭咀嚼理化特性质地解析

挖掘浮萍中蛋白资源推动新一轮“绿色革命” 005

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挖掘浮萍中蛋白资源推动新一轮“绿色革命”

木薯多孔淀粉基止血粉的止血性能及生物相容性研究

中国食品报

作者：连荷洪雁李令金

以“明确方向、聚焦目标、形成合力”为主题的第二届浮萍资源开发与利用研讨会日前在江苏无锡召开。在会议发起人的倡议下，浮萍研究与开发创新联盟同时宣告成立。本次会议由江南大学和中国科学院成都生物研究所联合主办，汇聚了来自... 详细信息

以“明确方向、聚焦目标、形成合力”为主题的第二届浮萍资源开发与利用研讨会日前在江苏无锡召开。在会议发起人的倡议下，浮萍研究与开发创新联盟同时宣告成立。本次会议由江南大学和中国科学院成都生物研究所联合主办，汇聚了来自北京大学、南开大学、浙江农林大学、天津?

关键词：创新联盟食物资源模式植物新一轮蛋白资源

来源： cnki报纸评论

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分析化学 2024年第3期52卷 398-408页

作者：胡倩李兆丰顾正彪夏润宸班宵逢洪雁程力李才明江南大学合成与生物胶体教育部重点实验室江南大学食品学院宜兴食品与生物技术研究院有限公司

酶改性淀粉在可生物降解止血材料的应用中表现出巨大潜力。本研究利用α-淀粉酶和糖化酶的水解作用得到木薯多孔淀粉（ECS），并通过负载钙离子和单宁酸制备木薯多孔淀粉基止血粉（ECS-Ca-T）。利用扫描电子显微镜（SEM）、红外（FTIR... 详细信息

酶改性淀粉在可生物降解止血材料的应用中表现出巨大潜力。本研究利用α-淀粉酶和糖化酶的水解作用得到木薯多孔淀粉（ECS），并通过负载钙离子和单宁酸制备木薯多孔淀粉基止血粉（ECS-Ca-T）。利用扫描电子显微镜（SEM）、红外（FTIR）光谱、X射线衍射（XRD）和比表面积分析仪（BET）对ECS及其止血粉的微观结构、孔径分布、结晶结构和成分进行了详细分析。通过溶血实验和创伤愈合实验探究了ECSCa-T的生物相容性，通过体外凝血测试、大鼠创伤止血实验探究ECS-Ca-T的止血性能，并考察了ECS-Ca-T的生物降解性。结果表明，ECS-Ca-T具有较好的止血效果、生物相容性和可降解性。与市售颗粒止血粉相比，ECS-Ca-T在大鼠断尾持续性出血和肝脏损伤止血方面具有优势，止血时间分别缩短了4.86 min和8.6 s，并能够在5 s内实现大鼠背部肌肉组织的快速止血；同时，在伤口愈合过程中，ECS-Ca-T不会对机体造成不良影响，在第7天降解达到94.5%。

关键词：木薯多孔淀粉钙离子单宁酸止血生物相容性

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香芹酚乳液的稳定性和抑菌性研究

食品与发酵工业 2024年第6期50卷 201-207页

作者：吴晨光李兆丰顾正彪班宵逢洪雁程力李才明江南大学食品学院江苏无锡214122 江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122 江南大学江苏省食品安全与质量控制协同创新中心江苏无锡214122 江南大学白马未来食品研究院江苏无锡214122

为了改善精油乳液的稳定性和抑菌性,使用吐温80、十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)作为乳化剂制备不同的香芹酚乳液,探究不同乳液的粒径、多分散指数(polydispersity index,PDI)、Zeta电位、抑菌性和贮藏稳定性的变化,并研... 详细信息

为了改善精油乳液的稳定性和抑菌性,使用吐温80、十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)作为乳化剂制备不同的香芹酚乳液,探究不同乳液的粒径、多分散指数(polydispersity index,PDI)、Zeta电位、抑菌性和贮藏稳定性的变化,并研究了香芹酚(carvacrol,CA)与香芹酚乳液的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)和抗氧化活性差异。结果表明,与只使用吐温80制备的香芹酚乳液相比,SDS的加入可以显著降低香芹酚乳液的粒径和PDI值,增强乳液的Zeta电位值,并将香芹酚乙醇混合液[carvacrol-ethanol solution,CES,m(香芹酚)∶m(无水乙醇)=3∶1]含量由200 g/L提高到了400 g/L,同时抑菌性也有了明显的增强,并且以吐温80和SDS作为复合乳化剂制备的香芹酚乳液分别在4℃和25℃下贮藏45 d粒径均无明显变化。香芹酚对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌和枯草芽孢杆菌的MIC分别为0.3125、0.6250、1.2500、0.6250 mg/mL,而香芹酚乳液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌和枯草芽孢杆菌的MIC均为0.3125 mg/mL。当香芹酚含量为5 mg/mL时,香芹酚和香芹酚乳液的DPPH自由基清除率分别为76.50%、82.54%,乳化体系增强了香芹酚的抗氧化活性。该研究为精油的广泛应用提供参考依据。

关键词：香芹酚乳液吐温80 十二烷基硫酸钠稳定性抑菌性