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蛋白质氧化对核桃蛋白界面性质的影响

中国食品学报 2020年第9期20卷 59-66页

作者：孙领鸽毛晓英吴庆智王丹丹张建李宝坤程卫东石河子大学食品学院新疆石河子832003

采用不同浓度(0~10 mmol/L)的丙二醛替代脂质过氧化反应中产生的活性醛氧化核桃蛋白,研究蛋白质氧化对核桃蛋白界面性质的影响。试验结果表明:随着丙二醛浓度的增加,核桃蛋白发生显著氧化,羰基含量从3.12 nmol/mg增至20.61 nmol/mg。随... 详细信息

采用不同浓度(0~10 mmol/L)的丙二醛替代脂质过氧化反应中产生的活性醛氧化核桃蛋白,研究蛋白质氧化对核桃蛋白界面性质的影响。试验结果表明:随着丙二醛浓度的增加,核桃蛋白发生显著氧化,羰基含量从3.12 nmol/mg增至20.61 nmol/mg。随着核桃蛋白氧化程度的增加,核桃蛋白粒径分布发生偏移,蛋白质相对分子质量先减小后增加,表面张力呈先下降后上升的趋势,Zeta电位绝对值、表面疏水性、起泡性和泡沫稳定性呈先增加后减小的趋势。当蛋白质氧化体系中的丙二醛浓度为0.1 mmol/L时,表面张力达到最小值,即55.64 mN/m;核桃蛋白的Zeta电位绝对值、表面疏水性、起泡性和起泡稳定性达到最大值,分别为10.38 mV,476,21.43%,17.80%。研究结果表明:丙二醛氧化诱导使得核桃蛋白的分子结构和界面性质发生改变,较低程度的氧化有利于改善核桃蛋白的界面性质。

关键词：氧化界面性质核桃蛋白

风味指纹结合PLS-DA用于羊肉香精风味质量的评定

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现代食品科技 2016年第4期32卷 288-296,200页

作者：田洪磊颜海燕詹萍何小燕毛晓英谈思维王鹏未志胜代晨曦石河子大学食品学院新疆石河子832000

实验采用SPME-GC-MS结合GC-O技术对25个不同批次的羊肉样本中的挥发性成分进行分析鉴定,共筛选获得32种共有风味物质作为羊肉特征风味评定的关键化合物,以此为分类变量,结合五种常见肉类样品中相对应化合物的种类和含量,构建用于鉴别天... 详细信息

实验采用SPME-GC-MS结合GC-O技术对25个不同批次的羊肉样本中的挥发性成分进行分析鉴定,共筛选获得32种共有风味物质作为羊肉特征风味评定的关键化合物,以此为分类变量,结合五种常见肉类样品中相对应化合物的种类和含量,构建用于鉴别天然羊肉风味的偏最小二乘回归-判别分析(PLS-DA)模型,所建模型相关系数大于0.90,校正和预测误差均方根均小于0.3,表明所建模型拟合度较好,可以应用于天然羊肉风味的识别。依据所建立的PLS-DA模型,对自制一系列羊肉香精(MPF)风味的天然模拟程度进行评估。结果表明:由不同美拉德反应体系制备的羊肉香精呈现显著差异,整体风味属性依次为MPF5>MPF6-8>MPF2>MPF4>MPF1>MPF3。为了考察所建模型对羊肉风味评定的准确性和可靠性,结合课题组已建立的描述性感官分析方法对所PLS-DA模型评定的结果进行了验证,结果趋势较为一致,表明通过结合PLS-DA模型可以替代传统的描述性感官分析用于羊肉香精风味质量的评定。

关键词：风味指纹共有模式偏最小二乘回归-判别分析羊肉香精风味评定

基于大鼠血清差异蛋白质组学小白杏杏仁油免疫调节作用研究

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中国粮油学报 2017年第2期32卷 62-66,73页

作者：田洪磊詹萍颜海燕谈思维毛晓英石河子大学食品学院石河子832000 杭州职业病防治院杭州310006

采用i TRAQ标记及高效液相色谱-电喷雾串联质谱(LC-ESI-MS/MS)技术对小白杏杏仁油干预试验大鼠血清差异表达蛋白进行定量鉴定,并通过表达模式及代谢通路聚类对鉴定获得的差异蛋白进行生化代谢途径和信号转导途径分析。结果表明,小白杏... 详细信息

采用i TRAQ标记及高效液相色谱-电喷雾串联质谱(LC-ESI-MS/MS)技术对小白杏杏仁油干预试验大鼠血清差异表达蛋白进行定量鉴定,并通过表达模式及代谢通路聚类对鉴定获得的差异蛋白进行生化代谢途径和信号转导途径分析。结果表明,小白杏杏仁油可能通过调节血清中结合珠蛋白(HP)、角蛋白(KRT10、KRT42)、微管蛋白α-8链(TUBA8)、免疫球蛋白重(k)链VⅢ区(VH26、MOPC63)、α-1-抗蛋白酶(SERPINA1)及T-激肽原(KNG1)等蛋白的表达水平,作用于金黄色葡萄球菌感染、吞噬体、致病性大肠杆菌感染、原发性免疫缺陷、补体和凝血级联5条先天性免疫通路而展现其免疫调节作用。

关键词：小白杏杏仁油蛋白质组学免疫调节代谢通路

提取方法对核桃油理化特性及其脂肪酸组成的影响

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粮油加工 2010年第7期 23-26页

作者：张丽陈计峦宋丽军华欲飞王洪新毛晓英新疆石河子大学食品学院江南大学食品学院

为了研究不同提取方法对核桃油品质的影响,分别采用水代法、索氏抽提法和超临界CO2萃取法提取核桃油,并测定其理化特性、磷脂含量、总黄酮含量和脂肪酸组成等指标。结果表明:超临界CO2萃取的油脂品质明显优于水代法和索氏抽提法所得油脂... 详细信息

为了研究不同提取方法对核桃油品质的影响,分别采用水代法、索氏抽提法和超临界CO2萃取法提取核桃油,并测定其理化特性、磷脂含量、总黄酮含量和脂肪酸组成等指标。结果表明:超临界CO2萃取的油脂品质明显优于水代法和索氏抽提法所得油脂,具有色泽浅、酸值低、皂化值低、过氧化值低,总黄酮含量高等特点。核桃油中不饱和脂肪酸相对含量在90%以上,提取方法对核桃油脂的脂肪酸组成与含量无明显影响。

关键词：核桃油理化特性脂肪酸

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客户资产生命周期特征与企业财务策略

河海大学学报（哲学社会科学版） 2012年第1期14卷 65-68,91-92页

作者：魏军波余敏毛晓英东南大学经济管理学院江苏南京210096 东南大学学报(哲学社会科学版) 江苏南京210096 南京军区联勤部指挥自动化工作站江苏南京210016

客户资产生命周期理论揭示了客户与企业从开始建立关系到关系终了的一般性的随时间变化的发展轨迹。笔者结合客户资产生命周期提出了客户资产财务管理概念,讨论了客户资产生命周期特征与企业财务管理的相关性问题。笔者认为,企业应当根... 详细信息

客户资产生命周期理论揭示了客户与企业从开始建立关系到关系终了的一般性的随时间变化的发展轨迹。笔者结合客户资产生命周期提出了客户资产财务管理概念,讨论了客户资产生命周期特征与企业财务管理的相关性问题。笔者认为,企业应当根据客户资产生命周期,建立基于客户资产生命周期协同的企业财务策略,并以此来促进企业资金的有效运转,这是企业产生持续竞争优势的现实选择。在财务安排上,企业应采取低度扩张,实现"适度负债、高收益、适度分配"的企业财务策略。

关键词：客户资产客户资产生命周期客户满意度核心竞争力

基于Multi-agent直流电机控制系统研究

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广西工学院学报 2003年第2期14卷 56-59页

作者：毛晓英罗文广广西工学院电子信息与控制工程系

提出一种由交互 Agent、管理 Agent和执行 Agent等多个 Agent构成的直流电机控制系统基本框架 ,为电机控制提供一些新思路、新方法。仿真实验表明 :将 Agent应用于控制系统 ,可以提高系统的性能、适应性和柔性。

关键词：直流电机控制系统交互Agent 管理Agent 执行Agent 智能体 BDI模型系统框架多Agent

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“国光”为员工打造职业阶梯 002

中国劳动保障报

作者：毛晓英刘敏

本报讯：日前，浙江省衢州国光集团高级工程师毛六亮，因主持一个新产品技改项目工作突出，被聘为副总经理、工程师，与公司副总享受同等待遇。这是该集团《专业技术行政职务评定与聘用办法》实施的一个实例，也是该集团吸引人才、留住人?

关键词：

来源： cnki报纸评论

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白杨牌阳花保健酒的研制

酿酒科技 2005年第8期 99-100页

作者：严海英张文革毛晓英新疆白杨酒业有限公司新疆石河子832000 新疆农业大学食品科学学院新疆乌鲁木齐830000

以肉苁蓉、淫阳藿、锁阳、枸杞子、红花、大枣、天山雪莲为药材,水为浸提剂,食用酒精为萃取剂,加优质白杨基酒勾兑成白杨牌阳花保健酒。主要工艺参数:一次浸提水与药物体积为8∶1,水温45～55℃,浸药时间36～48h;二次浸提水与药物体积为6... 详细信息

以肉苁蓉、淫阳藿、锁阳、枸杞子、红花、大枣、天山雪莲为药材,水为浸提剂,食用酒精为萃取剂,加优质白杨基酒勾兑成白杨牌阳花保健酒。主要工艺参数:一次浸提水与药物体积为8∶1,水温45～55℃,浸药时间36～48h;二次浸提水与药物体积为6∶1,浸药时间18～24h;用95%(v/v)的食用优质酒精萃取。(孙悟)

关键词：阳花保健酒食用酒精基酒

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化学诱抗剂对新疆哈密瓜采后生理的影响

食品科技 2008年第5期33卷 252-255页

作者：毛晓英吴庆智童军茂石河子大学食品学院石河子832000 石河子开发区神内食品有限公司石河子832000

以新疆哈密瓜为研究对象,对哈密瓜进行采后诱抗剂BTH(50 mg/L)、SA(100 mg/L)、CaCl2(5%)诱导处理,测定贮藏中哈密瓜的过氧化物酶(POD)活性、呼吸强度、细胞膜透性、可溶性固形物、硬度等指标。结果表明:BTH和SA、CaCl2诱导处理能够抑... 详细信息

以新疆哈密瓜为研究对象,对哈密瓜进行采后诱抗剂BTH(50 mg/L)、SA(100 mg/L)、CaCl2(5%)诱导处理,测定贮藏中哈密瓜的过氧化物酶(POD)活性、呼吸强度、细胞膜透性、可溶性固形物、硬度等指标。结果表明:BTH和SA、CaCl2诱导处理能够抑制哈密瓜呼吸强度,CaCl2诱导处理能保持果实较高的硬度,BTH和SA和CaCl2都能提高果实POD活性。

关键词：化学诱抗剂哈密瓜采后生理