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肽-金属离子螯合物的抑菌活性及抑菌机制研究进展

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食品与发酵工业 2024年

作者：夏冰董艺帆高先晶段晓杰布冠好杨趁仙河南工业大学粮油食品学院省部级科研平台

肽-金属离子螯合物是由肽和金属离子发生螯合反应形成的性质稳定的环状化合物，具备的抗菌活性使其在防止食品腐败变质方面展现出应用潜力。该文介绍了肽-金属离子螯合物的抑菌活性、结构与抑菌活性之间的关系及其对不同靶标的作用机制... 详细信息

肽-金属离子螯合物是由肽和金属离子发生螯合反应形成的性质稳定的环状化合物，具备的抗菌活性使其在防止食品腐败变质方面展现出应用潜力。该文介绍了肽-金属离子螯合物的抑菌活性、结构与抑菌活性之间的关系及其对不同靶标的作用机制，最后总结了目前研究中肽-金属离子螯合物在食品防腐保鲜方面的应用，以期为具有抑菌活性的肽-金属离子螯合物的深入研究与开发提供参考。

关键词：肽-金属离子螯合物抑菌活性结构抑菌机制防腐保鲜

蛋白原料及其酶法改性在植物基肉制备中的应用研究进展

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中国油脂 2024年

作者：高先晶夏冰祝嘉佳董艺帆段晓杰河南工业大学粮油食品学院

植物基肉是以植物蛋白为原料，经挤压等加工手段制备出类似肉质地的产品。由于口感、风味、健康及可持续发展等因素，植物基肉制品受到广泛关注。蛋白质的含量、组分及其理化特性、功能特性是影响植物基肉纤维结构形成的重要因素。基于... 详细信息

植物基肉是以植物蛋白为原料，经挤压等加工手段制备出类似肉质地的产品。由于口感、风味、健康及可持续发展等因素，植物基肉制品受到广泛关注。蛋白质的含量、组分及其理化特性、功能特性是影响植物基肉纤维结构形成的重要因素。基于植物蛋白原料特性，利用复配蛋白能够提升植物肉的品质。酶法改性是一种安全高效的蛋白质改性方式，通过改变蛋白质结构从而改善其功能特性，能够提高挤出物的纤维化程度，已被应用于植物基肉的制备。因此，该综述梳理了植物基肉加工用蛋白原料的特性及其对产品品质的影响，介绍了混合蛋白原料及酶法改性蛋白在植物基肉制备中的应用，旨在为植物基肉制品及其蛋白配料的开发研究提供新的思路。

关键词：植物基肉蛋白酶法改性挤压

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肺水肿三维电阻抗断层成像方法

天津工业大学学报 2024年

作者：王琦毕旭赵晓赟李秀艳段晓杰汪剑鸣天津工业大学生命科学学院天津工业大学电子与信息工程学院天津大学胸科医院天津医科大学胸科临床学院天津市胸科医院呼吸重症监护医学与睡眠中心

为了对肺水肿过程进行连续可视化监测,实时监测肺水肿动态特征,提出了一种基于Split-Bregman算法的3D-TV正则化三维EIT成像方法。将3D-TV正则化方法与传统的共轭梯度(conjugate gradient,CG)算法和总变差正则化(total variation,TV)算... 详细信息

为了对肺水肿过程进行连续可视化监测,实时监测肺水肿动态特征,提出了一种基于Split-Bregman算法的3D-TV正则化三维EIT成像方法。将3D-TV正则化方法与传统的共轭梯度(conjugate gradient,CG)算法和总变差正则化(total variation,TV)算法重建图像的相对误差(relative error,RE)、相关系数(correlation coefficient,CC)和结构相似度(structural similarity index measurement,SSIM)进行对比与评价;并将3D-TV正则化方法应用于大鼠肺水肿实验,监测大鼠肺水肿的整个过程并进行分析。结果表明:与传统TV算法相比,3D-TV正则化方法使三维EIT成像的RE降低了9.1%,CC提高了9.1%,SSIM提高了7.7%,说明3D-TV正则化方法更适合三维EIT图像重建,并且可以对大鼠肺水肿的整个过程进行监测和成像。

关键词：电阻抗断层成像正则化算法图像重建肺水肿

染料脱色过氧化物酶在木质素降解中的应用研究进展

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食品与发酵工业 2024年

作者：许艳东杨趁仙杨寒香高梦祥李天赐辛颖段晓杰朱婷伟河南工业大学粮油食品学院

在对玉米秸秆、小麦麸皮等植物生物质资源的开发利用过程中发现，木质素结构复杂，难以降解，极大影响了内部活性物质的释放和原料的加工特性。因此，降解木质素是提高植物生物质资源利用价值的重要步骤之一。常用的木质素降解预处理方... 详细信息

在对玉米秸秆、小麦麸皮等植物生物质资源的开发利用过程中发现，木质素结构复杂，难以降解，极大影响了内部活性物质的释放和原料的加工特性。因此，降解木质素是提高植物生物质资源利用价值的重要步骤之一。常用的木质素降解预处理方法有物理法、化学法和生物法，生物法主要是采用微生物或其产生的生物酶对木质素进行降解，其中染料脱色过氧化物酶（dye-decolorizing peroxidases EC.1.***.1.19，DyPs）对木质素的处理具有积极作用，并能够降解不同的染料、氧化类胡萝卜素、甲氧基化芳烃等。DyPs与其他真菌过氧化物酶如木质素过氧化物酶（lignin peroxidase，LiP）、锰过氧化物酶（manganese peroxidase，MnP）存在很大差异，在氨基酸序列、蛋白质结构、催化残基、物理化学性质等方面有很大不同。因此，该文从氨基酸序列、酶学性质等方面综述了DyPs的结构和催化特性，总结了典型的DyPs对木质素的高效降解能力。同时，该文基于基因工程对提高DyPs稳定性和催化活性的研究策略以及DyPs的重要工业应用和面临的挑战进行了综述。

关键词：染料脱色过氧化物酶木质素降解机理基因改造

基于DK-SVD的深度学习电阻抗块稀疏成像方法研究

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计量学报 2024年第9期45卷 1370-1377页

作者：王琦杨雨晗李秀艳段晓杰汪剑鸣孙玉宽冯慧天津工业大学电子与信息工程学院天津300387 天津工业大学计算机学院天津300387 南京医科大学附属江宁医院江苏南京211100

针对电阻抗层析成像逆问题的病态性和非线性,提出一种基于DK-SVD的电阻抗块稀疏图像重建方法。该算法通过多层感知器为每组测量数据提供最优的模型参数,以适应数据集的多样性,进一步提高成像质量,并在稀疏编码阶段采用迭代收缩阈值算法... 详细信息

针对电阻抗层析成像逆问题的病态性和非线性,提出一种基于DK-SVD的电阻抗块稀疏图像重建方法。该算法通过多层感知器为每组测量数据提供最优的模型参数,以适应数据集的多样性,进一步提高成像质量,并在稀疏编码阶段采用迭代收缩阈值算法加快收敛速度。仿真实验结果表明DK-SVD算法重建图像的结构相似性可达到0.95以上,误差可控制在0.1左右,平均重建速度为0.034 s,有效地提高了电阻抗层析成像的质量和效率,且经进一步实验证明了该算法具有良好的噪声鲁棒性和实际应用价值。

关键词：电学计量电阻抗层析成像块稀疏 DK-SVD 图像重建深度学习

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超声辅助水酶法提取花生油脂工艺研究及油脂品质分析

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河南工业大学学报（自然科学版） 2024年第2期45卷 11-18页

作者：董艺帆贾赛阳杨鸣陈复生段晓杰布冠好杨趁仙朱婷伟河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

为了实现花生油脂的高效提取和利用,采用超声辅助水酶法提取花生油脂,研究超声功率、作用时间、作用温度、料液比及酶用量对花生油脂提取率的影响,采用响应面试验优化提取工艺,并分析花生油脂的脂肪酸组成、酸价、过氧化值和抗氧化能力... 详细信息

为了实现花生油脂的高效提取和利用,采用超声辅助水酶法提取花生油脂,研究超声功率、作用时间、作用温度、料液比及酶用量对花生油脂提取率的影响,采用响应面试验优化提取工艺,并分析花生油脂的脂肪酸组成、酸价、过氧化值和抗氧化能力。结果表明:花生油脂的最优提取工艺条件为料液比1∶5 g/mL、纤维素酶用量1.0%、超声功率247 W、作用时间41 min、作用温度51℃,此条件下的油脂提取率为92.64%±0.73%;从提取的花生油脂中共检出8种脂肪酸,其中油酸含量最高,为40.44%±0.57%,亚油酸含量为36.97%±0.05%;花生油脂的酸价为(0.38±0.04)mg/g,过氧化值为(0.15±0.00)g/100 g,DPPH和ABTS自由基清除率分别为64.82%±2.51%、82.56%±6.47%。超声辅助水酶法有效缩短了提取时间,降低了酶用量,并且制备的花生油脂中不饱和脂肪酸含量高,具有良好的抗氧化能力。

关键词：花生油脂水酶法超声脂肪酸抗氧化能力

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单线阵CCD系统的表面凹坑缺陷检测方法

哈尔滨工业大学学报 2012年第4期44卷 116-120页

作者：韩芳芳段发阶张宝峰段晓杰天津大学精密测试技术与仪器重点实验室天津300072 天津理工大学自动化学院天津300382

为解决表面凹坑缺陷与其他平面表面缺陷同时在线检测的问题,提出一种基于单线阵CCD系统进行表面凹坑缺陷检测的方法.根据光辐射照射模型和相机成像模型,建立了基于单线阵CCD的凹坑检测数学模型,由模型推导出图像像素灰度与凹坑深度的关... 详细信息

为解决表面凹坑缺陷与其他平面表面缺陷同时在线检测的问题,提出一种基于单线阵CCD系统进行表面凹坑缺陷检测的方法.根据光辐射照射模型和相机成像模型,建立了基于单线阵CCD的凹坑检测数学模型,由模型推导出图像像素灰度与凹坑深度的关系,利用特定光源和光照角度的关系,进行表面凹坑缺陷的检测.结果表明,由于凹坑边缘部位深度的渐变引起CCD输出电压信号的渐变,凹坑图像呈现边缘像素灰度渐变现象,且随光源光照角度的降低,凹坑图像特征更加突出.边缘灰度渐变的图像特征成为凹坑缺陷与其他平面缺陷相区别的重要特征,有利于凹坑缺陷的检测与识别.

关键词：机器视觉表面缺陷检测凹坑检测线阵CCD系统汇聚线光源

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基于shotgun蛋白组学策略研究断体地龙促进创伤愈合的物质基础

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基于shotgun蛋白组学策略研究断体地龙促进创伤愈合的物质基础

作者：段晓杰北京中医药大学

学位级别：硕士

目的:课题组前期研究发现断体三天的赤子爱胜蚓提取液(简称为DL3)中含有促进创伤愈合的活性物质。本课题拟在前期研究的基础上,通过对断体三天的赤子爱胜蚓提取液进行分离,筛选出促进创伤愈合活性较强的蛋白组分,并应用shotgun蛋白组学... 详细信息

目的:课题组前期研究发现断体三天的赤子爱胜蚓提取液(简称为DL3)中含有促进创伤愈合的活性物质。本课题拟在前期研究的基础上,通过对断体三天的赤子爱胜蚓提取液进行分离,筛选出促进创伤愈合活性较强的蛋白组分,并应用shotgun蛋白组学策略对活性蛋白组分进行分析鉴定,揭示断体地龙促进创伤愈合的物质基础。方法:(1)制备赤子爱胜蚓(Eisenia foetida)断体三天的提取液,进行分段盐析,得到不同的盐析组分。以NIH3T3细胞增殖率为指标,考察不同盐析组分对其增殖率的影响,筛选出活性最好的盐析组分。对活性较强的盐析组分进行阴离子交换层析分离,并将离子交换层析分离所得的不同成分作用于NIH3T3细胞,通过比较细胞增殖率大小筛选得到活性最佳组分。(2)采用SDS-PAGE分析活性蛋白条带,并结合shotgun蛋白组学策略,将活性蛋白进行酶切,肽段提取,采用LC-MS/MS进行蛋白分析鉴定。(3)分析比较赤子爱胜蚓断体与未断体提取液之间的活性蛋白差异,赤子爱胜蚓与沪地龙(药典收载地龙)断体提取液间的活性蛋白差异。分别制备赤子爱胜蚓的未断体提取液(CL)、沪地龙断体三天的提取液(HL3),并通过SDS-PAGE与DL3进行蛋白条带比较分析,进而采用LC-MS/MS对CL和HL3相应的盐析组分进行鉴定分析。(4)结合蛋白鉴定结果,对断体地龙促进细胞增殖的作用通路进行初步研究,观察MEK1抑制剂(PD98059)和MEK1/2抑制剂(U0126)对活性蛋白促进细胞增殖作用的影响。结果:(1)断体三天的赤子爱胜蚓提取液盐析后得到四种不同成分:S1、S2、S3和S4。通过成纤维细胞增殖率实验,发现各给药组均对成纤维细胞增殖有促进作用,其中S3给药组对成纤维细胞增殖的促进作用最强,作用范围也更广,更稳定。因此选择S3进行阴离子交换层析分离,先后得到五种洗脱液:I1、I2、I3、I4和I5。通过成纤维细胞增殖率实验,各洗脱液均对成纤维细胞增殖有促进作用,其中3号洗脱液活性最强、细胞增殖更快、蛋白活性范围更广且更稳定。(2)通过SDS-PAGE实验,发现3号洗脱液蛋白分子量主要分布在11KD、17KD、25KD、35KD和48KD左右。3号洗脱液经 LC-MS/MS 进行鉴定,用 MASCOT 数据库(http://***/)检索 NCBI Uniprot database 和 Uniprot Sprot database,共鉴定得到 24 个蛋白。其中经Uniprot database 搜索鉴定出六个蛋白,分别为 Lombricine kinase、Heat shock protein 70、Cytochrome c oxidase subunit 1、Fibrinolytic protease P-Ⅲ-1、Lysozyme和1,3-beta-glucanse。(3)赤子爱胜蚓断体与未断体提取液相较,断体样品蛋白条带明显增加,且颜色也更深;赤子爱胜蚓与沪地龙断体提取液相较,活性蛋白分布稍有不同,赤子爱胜蚓蛋白条带分布范围更广,从11KD～17KD和25KD～48KD之间均有大量蛋白分布,且在分子量为11KD、17KD时均有显著蛋白条带,而沪地龙提取液只在分子量为11KD有显著条带,蛋白含量也相对较少。通过检索NCBI Uniprot Eis database,赤子爱胜蚓未断体提取液鉴定得到18个蛋白,与DL3鉴定结果相比,Cytochrome c oxidase subunit 1、Fibrinolytic protease P-Ⅲ-1 和 Lysozyme 只在 DL3 中鉴定得到。通过搜索NCBIUniprot Pheretima guillelmi database,沪地龙尾部断体提取液鉴定得到六种蛋白。与DL3鉴定结果相比,Cytochrome c oxidase subunit 1是唯一一个在两种提取液中都鉴定出来的蛋白。(4)加入两种抑制剂后,活性蛋白促进NIH3T3细胞增殖的作用被显著抑制,但两种抑制剂单独使用时对NIH3T3细胞正常生长没有显著影响,细胞形态也未发生明显改变。结论:(1)蛋白鉴定结果表明活性蛋白组分中含有多种功能蛋白:细胞色素C氧化酶具有氧化磷酸化的作用,在细胞能量代谢中起着重要作用;纤溶蛋白酶具有抗菌消炎的作用;溶菌酶具有杀菌的作用,可能是通过促进渗出物吸收期和细胞增殖阶段来加速伤口愈合。此外,Keratin,type Ⅱ cytoskeletal 1蛋白具有皮肤屏障、调控炎症反应及调节血管生成的作用;Heat shock protein 70蛋白具有抗细胞凋亡的作用,且该蛋白表达量会随外界环境刺激而增加;Heat shock protein 90参与Ras/Raf/MEK/ERK

关键词：创伤愈合断体地龙活性筛选 shotgun蛋白组学物质基础信号通路

基于虚拟仪器技术的热处理过程监控系统的设计

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金属热处理 2005年第C期30卷 175-178页

作者：段晓杰王宝珠潘洪刚河北工业大学信息工程学院天津市300130

本文主要介绍了利用虚拟仪器技术，在图形化编程语言LabVIEW环境下设计出软氮化连续炉监控系统。相对于传统的热处理监控仪表，该监控系统具有参数调节方便、自动化程度高、稳定性好、易实现、成本低等优点。

关键词：虚拟仪器 LabVIEW 热处理监控