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超高温瞬时杀菌对纯牛奶风味影响的研究进展

中国乳品工业 2024年第6期52卷 39-44,48页

作者：谭伟贺保平樊启程巴根纳内蒙古伊利实业集团股份有限公司呼和浩特010110

文章介绍了液态牛奶经过超高温瞬时杀菌后所产生的重要风味物质硫化物和羰基化合物,以及它们对纯牛奶蒸煮味和热牛奶味等特征风味的影响。阐明硫化氢、甲硫醇等9种硫化物和甲基酮、内酯等7种羰基化合物的来源和形成机理。分析脂肪含量... 详细信息

文章介绍了液态牛奶经过超高温瞬时杀菌后所产生的重要风味物质硫化物和羰基化合物,以及它们对纯牛奶蒸煮味和热牛奶味等特征风味的影响。阐明硫化氢、甲硫醇等9种硫化物和甲基酮、内酯等7种羰基化合物的来源和形成机理。分析脂肪含量、蛋白含量和热处理强度对硫化物和羰基化合物形成的影响,以及可能替代热处理的潜在技术对纯牛奶风味和微生物的影响,为杀菌工艺的选择和参数的设定提供科学参考,为分析不同纯牛奶风味的差异提供理论依据。

关键词：纯牛奶风味成分超高温瞬时杀菌热处理

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能源电池单体层级数字孪生技术

储能科学与技术 2024年

作者：樊金保李娜吴宜琨贺春旺杨乐宋维力陈浩森北京理工大学先进结构技术研究院北京科技大学绿色低碳钢铁冶金全国重点实验室清华大学航天航空学院

具有高能量密度的能源电池作为实现国家碳达峰和碳中和目标的重要途径备受关注，然而，现有技术已不能满足其高效安全稳定运行的迫切需求。数字孪生技术具有实时感知、高效模拟、准确预测和快速优化复杂系统的特性，有望成为解决上述挑... 详细信息

具有高能量密度的能源电池作为实现国家碳达峰和碳中和目标的重要途径备受关注，然而，现有技术已不能满足其高效安全稳定运行的迫切需求。数字孪生技术具有实时感知、高效模拟、准确预测和快速优化复杂系统的特性，有望成为解决上述挑战的有效手段。本文分析了能源电池单体层级数字孪生技术的构成要素，阐述了植入传感技术、高效保真的物理模型和机器学习算法三种关键技术在电池数字孪生中的作用，介绍了植入传感技术在电池温度、应变、气压和气体传感方面的现状，综述了描述电池不同物理场行为的耦合模型的相关研究，探讨了机器学习算法在电池数字孪生中的应用以及基于物理的机器学习算法的最新进展，最后总结了电池数字孪生技术面临的主要挑战和发展趋势，并提出了在未来研究中克服这些挑战的建议。本研究工作可为电池数字孪生技术提供更深刻的见解，并有助于在学术研究和工业应用领域中的进一步推广与应用。

关键词：能源电池数字孪生传感技术物理模型机器学习

基于匮乏成本的应急物资政企合作储备与运输策略研究

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系统工程理论与实践 2024年第5期44卷 1603-1614页

作者：樊彧邵建芳王熹徽中国科学技术大学管理学院国际金融研究院合肥230026

近年来,我国自然灾害频发,对人民群众的生命财产安全造成极大威胁.实践证明,政企合作储备与运输应急物资有利于更好地备灾、救灾.尽管我国的政企合作已经初具规模,但是无论是研究还是实践中,这些合作主要考虑的仍然是双方的成本,忽视了... 详细信息

近年来,我国自然灾害频发,对人民群众的生命财产安全造成极大威胁.实践证明,政企合作储备与运输应急物资有利于更好地备灾、救灾.尽管我国的政企合作已经初具规模,但是无论是研究还是实践中,这些合作主要考虑的仍然是双方的成本,忽视了灾民长时间缺乏应急物资所产生的痛苦,而减轻这种痛苦恰好是应急物流的根本目的,是应急物流与商业物流的本质区别,有利于更好地贯彻“以人为本”的救灾理念.为此,本文引入匮乏成本,用以衡量灾民因缺乏应急物资而产生的痛苦,并以此为基础针对以下核心问题进行了研究与探索:1)在考虑异质化运输条件的情况下,如何确定应急物资的储备量以及价格以保证政府与企业达成双赢?2)不同的应急物流情境(不同的应急物资、需求分布以及匮乏成本权重)会对政企合作造成怎样的影响?为解决上述研究问题,本文建立了基于斯塔克伯格博弈的政企合作模型,并通过数值算例以及敏感度分析,对模型的可行性进行了验证.本文通过引入匮乏成本,提出了由于长时间物资匮乏造成的灾民痛苦的衡量工具,拓宽了政企合作应急物流的研究思路,有利于践行“以人为本”的思想,为实际应急物流运作提供模型工具与理论基础.

关键词：应急物流匮乏成本政企合作储备与运输异质化交通运输条件斯塔克伯格博弈

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瑞丽市2015-2022年婚检人群HIV梅毒HBV感染率及变化趋势分析

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中国艾滋病性病 2024年第6期30卷 652-654页

作者：谢喜梅吴艳洁王静张丹萍保樊桂芳唐仁海丁盈盈何纳段松德宏州瑞丽市疾病预防控制中心艾滋病性病防制科云南瑞丽678600 复旦大学公共卫生学院流行病学教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032 德宏州瑞丽市妇幼保健院防保科云南瑞丽678600 德宏州疾病预防控制中心艾滋病性病防制科云南芒市678400

云南省德宏傣族景颇族自治州(简称德宏州)瑞丽市与缅甸毗邻,是一座多民族聚居的边境城市。自2006年起,德宏州在全州范围内推行免费的婚前医学检查(简称婚检)[1],对发现和控制HIV、梅毒以及HBV的传播具有重要意义,也为评估艾滋病、梅毒... 详细信息

云南省德宏傣族景颇族自治州(简称德宏州)瑞丽市与缅甸毗邻,是一座多民族聚居的边境城市。自2006年起,德宏州在全州范围内推行免费的婚前医学检查(简称婚检)[1],对发现和控制HIV、梅毒以及HBV的传播具有重要意义,也为评估艾滋病、梅毒和乙肝的防控效果提供了数据支持[2]。本研究旨在分析2015-2022年瑞丽市婚检人群中HIV、梅毒和HBV的感染率,并探讨其变化趋势,为优化相关疾病的防控策略提供科学依据。

关键词：婚检人群艾滋病病毒梅毒乙型肝炎病毒变化趋势

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Maurice E Müller

实用骨科杂志 2022年第7期28卷 671-672页

上一篇介绍了人工髋关节之父John Charnley的传奇人生,其给世人留下了“学识渊博,谦谦君子”的印象。本篇则介绍西医骨科200年中颇具争议的人物,他就是AO内固定协会第一任主席Maurice E Müller。AO组织在20世纪50年代以骨折内固定理念... 详细信息

上一篇介绍了人工髋关节之父John Charnley的传奇人生,其给世人留下了“学识渊博,谦谦君子”的印象。本篇则介绍西医骨科200年中颇具争议的人物,他就是AO内固定协会第一任主席Maurice E Müller。AO组织在20世纪50年代以骨折内固定理念风靡全球,掀起了西医骨科200年从保守治疗走向手术治疗波澜壮阔的历史画卷。由Müller的学生Joseph Schatzker撰写的《AO大师之路——Müller传》以极其华丽的语言,高度赞扬了Müller的一生,但与此形成对比的,史学界对于Müller的评价一直存在争议,从商业传奇、行业精英到道德矮子,众说纷纭。

关键词：人工髋关节行业精英骨折内固定传奇人生 AO内固定学识渊博 Schatzker 历史画卷

原位气/液或液/液界面分子的动态行为表征技术进展

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科学通报 2024年第7期69卷 878-890页

作者：樊漪陈思桐侯旭厦门大学化学化工学院厦门361005 厦门大学固体表面物理化学国家重点实验室厦门361005 厦门大学物理科学与技术学院厦门361005

气/液和液/液界面在生产生活中无处不在,一直以来都是动态表界面研究领域的热点.为了更深入理解表界面分子结构、分子运动行为模式以及界面动态变化机制,发展原位界面分子的动态行为表征技术将有助于实现动态表界面的实际应用.本文综述... 详细信息

气/液和液/液界面在生产生活中无处不在,一直以来都是动态表界面研究领域的热点.为了更深入理解表界面分子结构、分子运动行为模式以及界面动态变化机制,发展原位界面分子的动态行为表征技术将有助于实现动态表界面的实际应用.本文综述了原位气/液和液/液界面分子的动态行为表征技术所取得的一些研究成果.首先介绍了动态表界面分子的结构和动态行为模式特性;然后重点介绍了宏观和分子层面的动态表界面表征技术的进展,包括新型的表征技术;最后,综合分析了当前领域中存在的问题和发展方向,希望为未来表征技术的开发与应用奠定基础.

关键词：气/液界面液/液界面界面分子动态行为原位表征

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制约“们”字用法的语法规则和语用原则

汉语学报 2024年第2期 49-58页

作者：樊留洋澳门大学人文学院中国语言文学系中国澳门999078

现代汉语中“们”的用法和功能一直是汉语数范畴研究中的热点问题。学界多有讨论,却一直悬而未决。我们认为只有准确地把问题归档至它们应在的位置,才能为从根本上解决这些问题创造条件。本文提出“们”的用法是刚性的语法规则和柔性的... 详细信息

现代汉语中“们”的用法和功能一直是汉语数范畴研究中的热点问题。学界多有讨论,却一直悬而未决。我们认为只有准确地把问题归档至它们应在的位置,才能为从根本上解决这些问题创造条件。本文提出“们”的用法是刚性的语法规则和柔性的语用原则共同作用的结果。前者决定了必用或者必不用“们”的语法条件,而后者则定义了可用可不用时使用“们”的语用环境。原本可不用却使用“们”主要是受语用因素的驱动,目的在于凸显和强化名词性成分的复数义。这种刚柔并济的处理方案不仅可以消除有关此问题的讨论中经常不得不使用“倾向”等等模棱两可的不理想概括方式,为相关的语言现象提供更加彻底的分析实践和更为深刻的理论解释,同时也为语言现象的全面解释提供了可行的分析框架。

关键词： “们” 使用条件语法规则语用原则语缀

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医学科普图书优质内容原创误区与应对

科技与出版 2024年第1期 103-110页

作者：樊长苗人民卫生出版社有限公司北京100021

医学科普图书优质内容原创作者需要跳出相关误区,如:普及医疗就是科普,普及科学知识就是科普,语言“萌萌哒”就是科普,图多、图美、图有趣就是科普,配备好的媒体和渠道就是科普等。无论采取何种文体进行创作,优化内容素材的选取、优化... 详细信息

医学科普图书优质内容原创作者需要跳出相关误区,如:普及医疗就是科普,普及科学知识就是科普,语言“萌萌哒”就是科普,图多、图美、图有趣就是科普,配备好的媒体和渠道就是科普等。无论采取何种文体进行创作,优化内容素材的选取、优化创作思路、优化语言和配图,并从繁杂的知识中升华出理念才是创作优质医学科普内容的核心。

关键词：医学科普优质内容原创误区应对

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桑葚花色苷酸奶发酵条件优化及品质分析

中国酿造 2024年第1期43卷 190-196页

作者：黄玉莹吴敏吴一章樊保孝胡德辉广西中医药大学药学院广西南宁530200 广西中医药大学教学实验实训中心广西南宁530200 中药学国家级试验教学示范中心(广西中医药大学) 广西南宁530200

为促进桑葚花色苷在食品加工中的应用,提高其潜在的开发利用价值,该研究以桑葚花色苷、纯牛奶、白砂糖为主要原料,制备桑葚花色苷酸奶。以感官评分为主要评价指标,通过单因素、正交试验对桑葚花色苷酸奶发酵条件进行优化,并对桑葚花色... 详细信息

为促进桑葚花色苷在食品加工中的应用,提高其潜在的开发利用价值,该研究以桑葚花色苷、纯牛奶、白砂糖为主要原料,制备桑葚花色苷酸奶。以感官评分为主要评价指标,通过单因素、正交试验对桑葚花色苷酸奶发酵条件进行优化,并对桑葚花色苷酸奶的理化指标及抗氧化能力进行测定。结果表明,桑葚花色苷酸奶的最佳发酵条件为桑葚花色苷加热时间1 min、桑葚花色苷添加量4%、白砂糖添加量10%、菌种添加量0.15%、发酵时间8 h、发酵温度42℃,在此发酵条件下,桑葚花色苷酸奶感官评分为92分,1,1二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率达到68.6%,贮藏第13天仍可达到55.6%,具有较高的开发价值。

关键词：桑葚花色苷酸奶工艺抗氧化品质