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环糊精包合三丁酸甘油酯的分子机制研究

食品与发酵工业 2024年第7期50卷 105-112页

作者：董雪李兆丰顾正彪班宵逢洪雁程力李才明江南大学食品学院江苏无锡214122 江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122

以环糊精(cyclodextrin,CD)为主体,三丁酸甘油酯(tributyrin,TB)为客体,采用共沉淀法制备CD/TB包合物,通过核磁共振、相溶解度、等温滴定微量热及分子模拟对其包合机制进行研究。结果表明,单一环糊精(α-CD、β-CD、γ-CD)均可与三丁酸... 详细信息

以环糊精(cyclodextrin,CD)为主体,三丁酸甘油酯(tributyrin,TB)为客体,采用共沉淀法制备CD/TB包合物,通过核磁共振、相溶解度、等温滴定微量热及分子模拟对其包合机制进行研究。结果表明,单一环糊精(α-CD、β-CD、γ-CD)均可与三丁酸甘油酯形成包合比为1∶1的包合物,其中β-CD最适于包合三丁酸甘油酯;环糊精包合三丁酸甘油酯是自发进行的微放热过程,焓熵协同驱动促进环糊精包合三丁酸甘油酯,其中熵驱动在包合过程中占主导地位,疏水作用力为主要作用;复配环糊精(α-CD∶β-CD∶γ-CD=2∶7∶1,物质的量之比)包合三丁酸甘油酯过程中的熵变(24.3 cal/mol K)比单一环糊精(β-CD为17.8 cal/mol K)提高了36.52%,同时包合稳定常数提高了79.21%,说明复配环糊精可提供更多与三丁酸甘油酯分子尺寸相匹配的疏水空腔,包合能力更强,从而达到更稳定的包合效果;最终,通过解析单一环糊精包合三丁酸甘油酯的分子对接模型,推测出复配环糊精协同包合三丁酸甘油酯的包合构象。该研究为环糊精包合体系的机制研究提供了参考依据。

关键词：环糊精三丁酸甘油酯 ^(1)H核磁共振包合机理等温滴定微量热分子模拟

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香芹酚乳液的稳定性和抑菌性研究

食品与发酵工业 2024年第6期50卷 201-207页

作者：吴晨光李兆丰顾正彪班宵逢洪雁程力李才明江南大学食品学院江苏无锡214122 江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122 江南大学江苏省食品安全与质量控制协同创新中心江苏无锡214122 江南大学白马未来食品研究院江苏无锡214122

为了改善精油乳液的稳定性和抑菌性,使用吐温80、十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)作为乳化剂制备不同的香芹酚乳液,探究不同乳液的粒径、多分散指数(polydispersity index,PDI)、Zeta电位、抑菌性和贮藏稳定性的变化,并研... 详细信息

为了改善精油乳液的稳定性和抑菌性,使用吐温80、十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)作为乳化剂制备不同的香芹酚乳液,探究不同乳液的粒径、多分散指数(polydispersity index,PDI)、Zeta电位、抑菌性和贮藏稳定性的变化,并研究了香芹酚(carvacrol,CA)与香芹酚乳液的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)和抗氧化活性差异。结果表明,与只使用吐温80制备的香芹酚乳液相比,SDS的加入可以显著降低香芹酚乳液的粒径和PDI值,增强乳液的Zeta电位值,并将香芹酚乙醇混合液[carvacrol-ethanol solution,CES,m(香芹酚)∶m(无水乙醇)=3∶1]含量由200 g/L提高到了400 g/L,同时抑菌性也有了明显的增强,并且以吐温80和SDS作为复合乳化剂制备的香芹酚乳液分别在4℃和25℃下贮藏45 d粒径均无明显变化。香芹酚对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌和枯草芽孢杆菌的MIC分别为0.3125、0.6250、1.2500、0.6250 mg/mL,而香芹酚乳液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌和枯草芽孢杆菌的MIC均为0.3125 mg/mL。当香芹酚含量为5 mg/mL时,香芹酚和香芹酚乳液的DPPH自由基清除率分别为76.50%、82.54%,乳化体系增强了香芹酚的抗氧化活性。该研究为精油的广泛应用提供参考依据。

关键词：香芹酚乳液吐温80 十二烷基硫酸钠稳定性抑菌性

木薯多孔淀粉基止血粉的止血性能及生物相容性研究

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分析化学 2024年第3期52卷 398-408页

作者：胡倩李兆丰顾正彪夏润宸班宵逢洪雁程力李才明江南大学合成与生物胶体教育部重点实验室江南大学食品学院宜兴食品与生物技术研究院有限公司

酶改性淀粉在可生物降解止血材料的应用中表现出巨大潜力。本研究利用α-淀粉酶和糖化酶的水解作用得到木薯多孔淀粉（ECS），并通过负载钙离子和单宁酸制备木薯多孔淀粉基止血粉（ECS-Ca-T）。利用扫描电子显微镜（SEM）、红外（FTIR... 详细信息

酶改性淀粉在可生物降解止血材料的应用中表现出巨大潜力。本研究利用α-淀粉酶和糖化酶的水解作用得到木薯多孔淀粉（ECS），并通过负载钙离子和单宁酸制备木薯多孔淀粉基止血粉（ECS-Ca-T）。利用扫描电子显微镜（SEM）、红外（FTIR）光谱、X射线衍射（XRD）和比表面积分析仪（BET）对ECS及其止血粉的微观结构、孔径分布、结晶结构和成分进行了详细分析。通过溶血实验和创伤愈合实验探究了ECSCa-T的生物相容性，通过体外凝血测试、大鼠创伤止血实验探究ECS-Ca-T的止血性能，并考察了ECS-Ca-T的生物降解性。结果表明，ECS-Ca-T具有较好的止血效果、生物相容性和可降解性。与市售颗粒止血粉相比，ECS-Ca-T在大鼠断尾持续性出血和肝脏损伤止血方面具有优势，止血时间分别缩短了4.86 min和8.6 s，并能够在5 s内实现大鼠背部肌肉组织的快速止血；同时，在伤口愈合过程中，ECS-Ca-T不会对机体造成不良影响，在第7天降解达到94.5%。

关键词：木薯多孔淀粉钙离子单宁酸止血生物相容性

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气象因素对脑血管疾病影响的研究进展

现代医药卫生 2024年第1期40卷 132-136页

作者：彭柳青(综述) 李才明(审校) 广东医科大学第一临床医学院广东湛江524000 广东医科大学惠州市第一临床医学院广东惠州516000

脑血管疾病是导致人类残疾和死亡的主要原因之一,严重威胁着我国人民的生命和健康。除了常见的危险因素外,气象因素(气温、大气压力、湿度、风速)也是引起脑血管疾病的危险因素。气象因素通过复杂的病理、生理途径,以及外源和内源性机... 详细信息

脑血管疾病是导致人类残疾和死亡的主要原因之一,严重威胁着我国人民的生命和健康。除了常见的危险因素外,气象因素(气温、大气压力、湿度、风速)也是引起脑血管疾病的危险因素。气象因素通过复杂的病理、生理途径,以及外源和内源性机制增加对脑血管疾病的直接和间接风险。该文对各种气象因素与脑血管疾病之间的关系进行综述,并进一步阐述其发病机制,旨在为脑血管疾病高风险人群提供更多的预防措施,并为公共卫生政策的制定提供支持,最终减轻脑血管疾病带来的医疗和经济负担。

关键词：脑血管疾病温度大气压力湿度风速气象因素

采用叠层橡胶支座的基础隔震结构参数不确定性分析

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采用叠层橡胶支座的基础隔震结构参数不确定性分析

作者：李才明广州大学

学位级别：硕士

叠层橡胶隔震支座作为最为广泛使用的隔震支座对提高结构抗震性能起到重要的作用,因此橡胶隔震支座力学性能参数的不确定会对结构抗震性能产生影响,本文以基础隔震结构为研究对象,通过概率统计方法对叠层橡胶支座的水平竖向力学特性参... 详细信息

叠层橡胶隔震支座作为最为广泛使用的隔震支座对提高结构抗震性能起到重要的作用,因此橡胶隔震支座力学性能参数的不确定会对结构抗震性能产生影响,本文以基础隔震结构为研究对象,通过概率统计方法对叠层橡胶支座的水平竖向力学特性参数进行了概率分布以及统计参数的分析,并利用得到的叠层橡胶支座统计参数对基础隔震结构的抗震性能的影响进行分析。本文主要研究内容如下:（1）对橡胶支座力学性能参数的获取方式进行了介绍,并通过基本力学性能试验对天然橡胶支座与铅芯橡胶支座的力学性能测试,并对不同剪应变下的橡胶支座的水平力学性能进行了测试,得到了天然橡胶支座水平等效刚度以及铅芯橡胶支座的屈服后刚度随剪应变的增加而减少,铅芯橡胶支座随着剪应变的增加而增加。（2）为研究橡胶支座力学特性参数的不确定性,通过反复循环加载试验分别得到30组天然橡胶支座与铅芯橡胶支座的水平竖向力学特性参数试验数据,对获得的试验数据进行统计分析。结果显示,测试不确定性的橡胶支座的概率分布是服从正态分布以及变异系数都比较小。（3）通过偶然不确定性与认知不确定分类方法对收集到的橡胶支座的试验数据进行整理,然后通过统计学方法对数据进行概率分布拟合并通过K-S拟合检验方法对拟合的概率分布进行检验,最后对力学参数进行统计参数分析。结果表明,偶然不确定性分组下的橡胶支座的水平力学性能参数基本服从正态分布,竖向力学性能参数基本服从对数正态分布,认知不确定性分组情况下橡胶支座的水平力学性能参数基本极值Ⅰ型分布,竖向力学性能参数基本服从极值Ⅲ型分布。（4）以基础隔震结构单质点体系为研究对象,研究了橡胶隔震支座的变化对隔震结构加速度衰减比、地震影响系数的影响,并通过有限元软件Open Sees软件建立一榀LRB组合隔震结构,选取15条地震波,研究不同隔震支座力学特性参数对结构地震响应的影响,通过IDA分析得到不同支座力学参数下,地震动强度与上部结构以及隔震层地震需求参数的关系云图,并通过易损性公式得到不同支座力学参数的易损性曲线。结果表明支座屈服力与水平刚度对结构地震响应都具有显著影响。

关键词：叠层橡胶支座不确定性力学性能概率分布地震

源于Bacillus megaterium STB10的直链麦芽五糖生成酶酶学性质及其产物合成规律

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食品科学 2022年第10期43卷 73-80页

作者：韩煦班宵逢李才明顾正彪李兆丰江南大学食品学院江苏无锡214122

构建来源于巨大芽孢杆菌STB10直链麦芽五糖生成酶(Bacillus megaterium maltopentaose-forming amylase,BmMFA)的食品级枯草芽孢杆菌表达系统,实现了该酶的分泌表达,分析了其酶学性质,并对其产物合成规律进行了探究。结果显示,BmMFA具... 详细信息

构建来源于巨大芽孢杆菌STB10直链麦芽五糖生成酶(Bacillus megaterium maltopentaose-forming amylase,BmMFA)的食品级枯草芽孢杆菌表达系统,实现了该酶的分泌表达,分析了其酶学性质,并对其产物合成规律进行了探究。结果显示,BmMFA具有较强的催化活力,枯草芽孢杆菌发酵后上清液中酶活力可达196.57 U/mL;该酶的最适反应温度为50℃,最适反应pH值为7.0,且具有相对较宽的pH值应用范围;BmMFA倾向于内切酶作用机制,且具有较好的产物特异性,水解麦芽糊精24 h后产物中直链麦芽五糖质量分数42%以上,当以支链淀粉为底物时,其转化率及主产物直链麦芽五糖比例均优于直链淀粉。本研究为直链麦芽五糖的酶法制备提供了一定的理论依据。

关键词：直链麦芽五糖直链麦芽五糖生成酶酶学性质产物合成产物特异性

虚拟仿真教学平台在《食品工厂设计》教学改革中的应用——以蛋品工厂设计虚拟仿真教学平台为例

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中国油脂 2023年第7期48卷 I0039-I0041页

作者：苏宇杰李才明陈业明杨严俊江南大学食品学院江苏无锡214122

《食品工厂设计》是食品科学与工程专业的一门重要专业课程,是以工艺设计为主要内容的多学科综合性课程,同时又是一门实用性很强的课程,对于培养食品专业学生的工程实践能力具有举足轻重的作用[1]。目前,学生在学习《食品工厂设计》课... 详细信息

《食品工厂设计》是食品科学与工程专业的一门重要专业课程,是以工艺设计为主要内容的多学科综合性课程,同时又是一门实用性很强的课程,对于培养食品专业学生的工程实践能力具有举足轻重的作用[1]。目前,学生在学习《食品工厂设计》课程前普遍对食品工厂缺少感性认识,在学习过程中对于工厂设计规范和生产工艺的理解存在一定困难,因而只靠传统的课堂讲授难以达到满意的教学效果[2-3]。

关键词：食品工厂设计食品科学与工程专业多学科综合性工程实践能力教学效果虚拟仿真教学平台专业课程工艺设计

C端柔性区域对多糖降解菌来源的麦芽五糖生成酶冷适性的调控

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食品与生物技术学报 2022年第10期41卷 67-76页

作者：丁宁李才明班宵逢顾正彪李兆丰江南大学食品学院江苏无锡214122 食品科学与技术国家重点实验室江南大学江苏无锡214122 江南大学食品安全与质量控制协同创新中心江苏无锡214122

冷适麦芽五糖生成酶在低温下具有较高的催化活力,同时能够在室温下快速水解淀粉并特异性地生成具有营养功效的麦芽五糖,因此在食品、医药等领域具有广阔的应用前景。作者以来源于Saccharophagus degradans的两种麦芽五糖生成酶(SdG5A和S... 详细信息

冷适麦芽五糖生成酶在低温下具有较高的催化活力,同时能够在室温下快速水解淀粉并特异性地生成具有营养功效的麦芽五糖,因此在食品、医药等领域具有广阔的应用前景。作者以来源于Saccharophagus degradans的两种麦芽五糖生成酶(SdG5A和SdG5A-CD)为研究对象,将其分别表达于Bacillus subtilis中,并分析比较了重组酶的冷适性。结果表明,重组SdG5A在0℃下可以保持27.8%的酶活力,在室温下生产麦芽五糖的得率高达48.6%,具有较强的冷适性;而不含有linker和淀粉结合域(SBD)的SdG5A-CD不具有冷适性。为了探究SdG5A的冷适性机理,利用RoseTTAFold构建了结构模型,并利用分子动力学模拟等方法分析了结构柔性。结果表明,位于SdG5A C端的linker-SBD区域具有极高的柔性,且在0℃下的均方根涨落与45℃保持一致,说明linker-SBD结构高柔性的分子特征是影响SdG5A冷适性的关键因素。

关键词：麦芽五糖生成酶冷适性柔性分子动力学模拟淀粉结合域

用质子磁力仪测定岩(矿)石标本磁参数时应注意的问题

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矿物岩石 2004年第1期24卷 105-107页

作者：李才明李军周拓宇成都理工大学地球探测与信息技术省重点实验室四川成都610059 上海交通大学工程训练中心上海200240

　岩(矿)石标本磁参数测定结果的精确性直接影响磁异常反演精度,对正确推断地质结论具有特别重要的意义。在进行高精度磁测磁参数测定过程中,发现利用质子磁力仪测定岩(矿)石标本磁参数时,按过去介绍的方法测定、计算的磁化率、剩余磁... 详细信息

　岩(矿)石标本磁参数测定结果的精确性直接影响磁异常反演精度,对正确推断地质结论具有特别重要的意义。在进行高精度磁测磁参数测定过程中,发现利用质子磁力仪测定岩(矿)石标本磁参数时,按过去介绍的方法测定、计算的磁化率、剩余磁化强度普遍比实际值偏大一到十几倍,在分析和确定引起误差的原因后,提出了改进的方法,即要用岩(矿)石标本所产生的磁感应强度代替其梯度进行磁参数的计算而不能用其梯度值来求磁参数。并应注意如避开探头中级化场对标本磁化的影响,用第一位置测定以减少位置不准所产生的计算误差等问题。将改进方法用于后续研究的岩(矿)石标本磁参数测定,用其结果进行磁异常反演,求得磁性体埋藏深度、产状等与实际情况相符合。

关键词：磁参数质子磁力仪磁感应强度磁化率磁化强度