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即食海参加工及贮藏过程中品质变化研究

即食海参加工及贮藏过程中品质变化研究

作者：时佳凝大连海洋大学

学位级别：硕士

海参具有极高的营养和药用价值,深受广大消费者青睐。受原料、加工条件、贮藏环境的影响,海参产品品质差异明显,过度加工或不适贮藏条件均可能会导致产品品质下降,营养成分大量损失。市售即食海参产品品种繁多,缺乏合理评价品质优劣的... 详细信息

海参具有极高的营养和药用价值,深受广大消费者青睐。受原料、加工条件、贮藏环境的影响,海参产品品质差异明显,过度加工或不适贮藏条件均可能会导致产品品质下降,营养成分大量损失。市售即食海参产品品种繁多,缺乏合理评价品质优劣的综合指标。因此,本文以即食海参为研究对象,探索热加工过程中即食海参营养及质构指标变化规律,分析不同水发程度、调味方式及原料来源的市售即食海参营养品质差异,探索即食海参贮藏过程中品质变化规律,以期为建成海参产品营养品质综合评价体系提供参考,为提高即食海参产品品质提供理论依据。具体研究结果如下:1、分析热加工过程对即食海参品质的影响,以大连底播海参为研究对象,探索定型处理方式(漂烫或微波加热)及蒸制加热时间(70 min或100 min)对海参自溶酶活性、基本成分、氨基酸组成、质构变化的影响。结果表明,新鲜海参经漂烫或微波定型处理后,自溶酶活性显著性降低,蒸制加热处理70 min后完全失活;漂烫组和微波组海参水分分别为87.96%和89.25%,经蒸制处理后,水分流失显著,70 min后分别降低至80.45%和79.03%;新鲜海参中粗蛋白含量为48.05 g/100 g,加热过程中粗蛋白、粗脂肪、灰分和氨基酸含量均下降,漂烫组及微波组海参粗蛋白含量分别为68.29 g/100 g和63.04g/100 g;15种氨基酸总量分别为58.97 g/100 g和69.58 g/100 g。海参经定型处理后硬度显著性下降,内聚性、弹性和咀嚼性显著性增大,蒸制处理对两组海参样品的弹性和咀嚼性均影响较大。由此可知,本实验选取的微波定型可以代替传统漂烫定型处理方式,长时间蒸制后,即食海参产品的质构特性更优,体内自溶酶失活,产品稳定性提高。2、分析热加工后的水发程度、调味方式和原料产地对海参产品的影响,本章以4种不同水发程度、调味程度和产地的即食海参为研究对象(高水分大连即食海参、低水分大连即食调味海参、低水分大连即食海参和高水分福建即食海参),进行产品感官评价、质构、营养成分、功能性成分及可消化性分析。结果表明,4种即食海参产品感官、质构特性和营养组成存在显著差异。即食海参产品均有较好色泽,但低水分大连即食调味海参口感更优。低水分大连即食调味海参的总糖、灰分与盐分含量分别为1.7%、2.16%和1.3%,显著高于其他三种海参。低水分大连即食调味海参与低水分大连即食海参的粗蛋白含量显著高于其他海参,分别为10.27%和10.05%。谷氨酸含量最高的是低水分大连即食调味海参,为16.13%。高水分福建即食海参的EAA/TAA值最高,为0.255。低水分大连即食调味海参的多不饱和脂肪酸含量显著高于其它产品,为2.27%,低水分大连即食调味海参与高水分福建即食海参的单不饱和脂肪酸含量显著高于其他两种海参,分别为1.68%和1.80%。低水分大连即食调味海参的牛磺酸含量较高,明显高于其他三种海参,约为2.28 mg/100g。低水分大连即食调味海参与低水分大连即食海参皂苷含量明显高于2种高水分海参,分别为8.64 mg/kg和8.49 mg/kg。经过体外消化后,低水分大连即食调味海参的蛋白含量最高为33.58 g/100g,具有较好的生物可利用性。由此可知,4种市售即食海参产品中低水分大连即食调味海参的营养品质最优。3、分析低水分大连即食调味海参在4℃条件下贮藏期间的品质变化规律,在贮藏第0天、第7天、第14天、第30天、第45天、第60天与第90天取样,测定产品外观、感官评价、质构分析、微观结构、理化指标、菌落总数、可消化性和小分子代谢产物变化规律,结果表明,在贮藏前期(30天)即食海参外观保持较好,色泽明亮,组织结构紧密,感官评价较高,后期随贮藏时间延长,微观结构内部空隙逐渐增大,组织结构逐渐松散,海参表皮融化疣足消失呈腐败状态;p H值呈先下降后上升的趋势;菌落总数、挥发性盐基氮、MDA值、游离氨基酸及体外消化蛋白含量随贮藏时间的延长显著升高,第30天时分别增加至4.10 lg CFU/g,39.94 mg/100g,25.48 nmol/g,733.05μmol/mg和37.55g/100g;海参样品胶原蛋白变性温度呈现先增长后下降后又增长的变化趋势,在第30天时达到最低值119.42℃;海参样品酯类与氨基酸类小分子代谢物在贮藏过程中变化显著;说明低水分大连即食海参在冷藏过程中由于脂质氧化与蛋白质降解品质呈现下降趋势,大于30天时失去可食用价值。

关键词：海参营养品质热处理即食海参贮藏

中国式现代化与铸牢中华民族共同体意识的契合互动

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中南民族大学学报（人文社会科学版） 2024年第5期44卷 43-52,218页

作者：杨丽王中凝新疆大学马克思主义学院新疆乌鲁木齐830046

中国式现代化与铸牢中华民族共同体意识在发展源流、根本遵循、生成方式和目标导向等方面具有高度契合性。在此基础上,二者构成双向互动的关系:一方面,中国式现代化为铸牢中华民族共同体意识提供发展基础、提升推进力度和提增工作效果,... 详细信息

中国式现代化与铸牢中华民族共同体意识在发展源流、根本遵循、生成方式和目标导向等方面具有高度契合性。在此基础上,二者构成双向互动的关系:一方面,中国式现代化为铸牢中华民族共同体意识提供发展基础、提升推进力度和提增工作效果,彰显其社会主义现代化的助推功效和独特优势;另一方面,铸牢中华民族共同体意识为推进中国式现代化集合了以物质性聚能和精神性聚能的结合为形态、以内在稳定性与外在辐射性的统一为特征、以共同目标引领与理想信念指引的兼顾为路径的支撑。二者契合互动、同向同行,共同推进中华民族复兴和人类文明进步的历史进程。

关键词：中国式现代化铸牢中华民族共同体意识两个结合

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阳明后学致良知功夫的形态与次第

中州学刊 2024年第7期 107-116页

作者：张卫红李卓中山大学哲学系广东广州510275 天津社会科学院天津300191

在儒家传统中,作为自我操持与修炼方式的功夫不断演化。王阳明的良知学兴起,其功夫更加精微细密、鞭辟近里,推动了理学功夫论的“典范转移”。阳明学者围绕致良知功夫的深入互动与攻错,“牛毛茧丝,无不辨析”,使阳明学蕴含的各种理论可... 详细信息

在儒家传统中,作为自我操持与修炼方式的功夫不断演化。王阳明的良知学兴起,其功夫更加精微细密、鞭辟近里,推动了理学功夫论的“典范转移”。阳明学者围绕致良知功夫的深入互动与攻错,“牛毛茧丝,无不辨析”,使阳明学蕴含的各种理论可能得以充分展开。“悟本体即是功夫”“由功夫以悟本体”两种教法可谓阳明后学两大功夫进路。阳明学者在这两大进路下各展其才,发展出丰富的功夫实践形态,其出于对“躐等”的警惕,而十分注重功夫的次第。深入探讨阳明后学致良知功夫的六种形态和五级次第所构成的论域,可以更加清晰地呈现阳明学功夫的普遍性特征与丰富的思想图景。

关键词：功夫(工夫) 阳明学致良知

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我国高新技术企业税收优惠法律问题研究

我国高新技术企业税收优惠法律问题研究

作者：卢思凝河北经贸大学

学位级别：硕士

近年来,我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段,创新逐渐成为推动经济增长的核心动力。党的十九届五中全会明确提出“坚持创新驱动发展,全面塑造发展新优势”。作为科技创新的核心力量,高新技术企业在实施创新驱动发展战略中起到... 详细信息

近年来,我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段,创新逐渐成为推动经济增长的核心动力。党的十九届五中全会明确提出“坚持创新驱动发展,全面塑造发展新优势”。作为科技创新的核心力量,高新技术企业在实施创新驱动发展战略中起到了举足轻重的作用。税收优惠作为国家实施经济干预和宏观调控的重要手段,具有直接体现政府政策目标指向的显著特点。通过税收优惠对高新技术企业予以支持,可以激发高新技术企业创新能动性、吸收社会资本加入从而促进产业结构优化升级。然而,当前我国高新技术企业税收优惠存在法律体系不健全、认定标准不合理、优惠方式不科学、监督机制不完善等诸多问题。为了真正发挥税收优惠在高新技术企业发展中的效用,对其进行优化完善势在必行。本文在厘清高新技术企业税收优惠概念与法理依据的基础上,通过分析高新技术企业税收优惠现状,指出当前高新技术企业税收优惠中存在的问题及成因,并且通过分析美德日三国的高新技术企业税收优惠制度,从中借鉴优秀经验,进而提出完善建议,以期能够帮助高新技术企业切实享受到税收优惠,达到减税的目标,进而对我国经济整体发展有所助益。除去引言和结语部分,本文将用四个章节对我国高新技术企业税收优惠法律问题进行研究。第一章为我国高新技术企业税收优惠的理论基础。首先,界定高新技术企业税收优惠的概念;其次,对高新技术企业税收优惠的法理依据予以分析。第二章为我国高新技术企业税收优惠现状及存在问题。首先,阐述我国高新技术企业税收优惠现状;其次,总结出我国高新技术企业税收优惠存在的问题,主要有法律体系不健全、认定标准不合理、优惠方式不科学、监督机制不完善。最后,对问题的成因进行分析。第三章为高新技术企业税收优惠域外制度经验借鉴。首先,选取域外具有代表性的三个国家:美国、德国和日本,分别对其高新技术企业税收优惠制度进行研究;其次,提出对于我国高新技术企业税收优惠制度完善的启示。第四章为我国高新技术企业税收优惠法律制度的完善建议。首先,规范高新技术企业税收优惠法律体系,在税收法定的框架内灵活清理相关税收优惠规定,提高高新技术企业税收优惠立法层级,增加补充高新技术企业税收优惠中缺失的内容;其次,优化高新技术企业认定标准;再次,改进高新技术企业税收优惠方式,重视间接优惠;最后,建立健全税收优惠监督制度,具体需要完善税收优惠公平竞争审查制度、建立税收优惠预算制度以及健全税收司法审查机制。

关键词：高新技术企业税收优惠税收法定

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2023年10月大气环流和天气分析

气象 2024年第1期50卷 126-132页

作者：宋佳凝董林渠鸿宇国家气象中心北京100081

2023年10月大气环流主要特征是北半球极涡呈多极型分布,欧亚中高纬地区主要由高压脊控制,西太平洋副热带高压位置偏北偏强,呈现带状分布的特征,亚洲东部有热带低值系统活动。10月,全国平均气温为12.0℃,较常年同期(10.6℃)偏高1.4℃,全... 详细信息

2023年10月大气环流主要特征是北半球极涡呈多极型分布,欧亚中高纬地区主要由高压脊控制,西太平洋副热带高压位置偏北偏强,呈现带状分布的特征,亚洲东部有热带低值系统活动。10月,全国平均气温为12.0℃,较常年同期(10.6℃)偏高1.4℃,全国平均降水量为35.4 mm,与常年同期(35.6 mm)持平。月内,华西秋雨偏多,持续时间偏长,给部分地区带来暴雨洪涝;台风生成个数偏少,登陆个数偏多,影响较重,其中“小犬”引发华南强降水,“三巴”3次登陆我国,造成华南地区受灾;有2次冷空气过程影响我国;发生1次雾-霾天气过程。

关键词：大气环流副热带高压台风气温偏高华西秋雨

德国经济数字化:战略演进、政策和实施重点、进展及问题

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江苏行政学院学报 2024年第2期 42-48页

作者：丁纯陈芊凝复旦大学经济学院上海200433

当前数字经济已成为促进经济增长和提升国家竞争力的核心要素,德国以首推“工业4.0”、加速制造业数字化而享誉国际。德国的经济数字化转型经历了“依托科技创新夯实ICT技术基础”、“大力推进产业数字化”以及“全面深化数字化转型”... 详细信息

当前数字经济已成为促进经济增长和提升国家竞争力的核心要素,德国以首推“工业4.0”、加速制造业数字化而享誉国际。德国的经济数字化转型经历了“依托科技创新夯实ICT技术基础”、“大力推进产业数字化”以及“全面深化数字化转型”三个主要阶段,并在政策制定与实施过程中始终遵循市场化机制,尤其注重对中小企业的赋能和打通其数字转型中遇到的困难。就迄今为止的转型表现而言,德国已经取得了一定成果,但也面临着数字基础设施不足、人才资源短缺、技术采用率低以及数字技术竞争力下降等诸多挑战。我国应借鉴德国的经验教训,增强数字技术创新和数字能力布局,通过有效政策、平台与协作解决中小企业数字化转型中的实际问题,并在政策实施中引入专业机构以保证成效,同时改进和优化数字领域的人才培养框架。

关键词：德国数字经济数字化转型工业4.0

从分野到融合:多学科视角下的数据跨境研究综述

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情报杂志 2024年

作者：李卓卓刘子轶苏州大学中国特色城镇化研究中心苏州大学智能社会与数据治理研究院苏州大学社会学院档案与电子政务系

[研究目的]回顾梳理当前不同学科对数据跨境研究进展,以期为数据跨境的相关研究提供参考和借鉴,拓展图书情报学科的研究视角。[研究方法]通过文献调研,从多学科的视角系统阐述了数据跨境研究中数据权利、技术、资产三个重要方向,并在此... 详细信息

[研究目的]回顾梳理当前不同学科对数据跨境研究进展,以期为数据跨境的相关研究提供参考和借鉴,拓展图书情报学科的研究视角。[研究方法]通过文献调研,从多学科的视角系统阐述了数据跨境研究中数据权利、技术、资产三个重要方向,并在此基础上对数据的分类分级以及多元场景中的数据跨境研究展开进一步探索。[研究结论]通过研究发现,现有研究形成了数据流、权利与利益三大研究视角,不同学科依据自身特点进行了针对性的研究,但目前研究仍存在一定的欠缺。首先,整体研究还缺乏贯通学科的支撑性理论体系与系统化研究。其次,图书情报学科的研究还不够聚焦,缺乏研究范式和研究视角。最后,未来的研究还需重视全球化与地缘冲突的博弈。

关键词：数据跨境数据主权数据治理跨境数据

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韩国对美国“印太战略”态度演变的动因探析

世界经济与政治论坛 2024年第4期 41-59页

作者：凌胜利樊慧凝外交学院国际安全研究中心

美国的“印太战略”旨在通过对盟伴体系的国际动员以制衡中国。作为美国在“印太”地区的核心盟国之一,韩国对美国“印太战略”的态度值得关注。2017年11月至今,韩国政府对“印太战略”的态度总体上经历了中立(2017年11月至2019年3月)... 详细信息

美国的“印太战略”旨在通过对盟伴体系的国际动员以制衡中国。作为美国在“印太”地区的核心盟国之一,韩国对美国“印太战略”的态度值得关注。2017年11月至今,韩国政府对“印太战略”的态度总体上经历了中立(2017年11月至2019年3月)、有限支持(2019年3月至2022年5月)和积极参与(2022年5月至今)三个阶段。本文研究发现,韩国对美国“印太战略”的态度演变是韩国政府的压力认知、威胁认知和利益关系认知共同作用的结果。“印太战略”提出至今,韩国政府的压力认知、威胁认知和利益关系认知有不同程度的改变,导致韩国政府对“印太战略”态度由“中立”转向“积极参与”。韩国对美国“印太战略”的态度演变,体现了韩国政府在中美之间的“选边困境”中逐渐偏向美国的本质,会对韩国与中美两国的关系产生显著影响,也会影响东北亚乃至亚太地区局势。不过受限于国内政治、利益分化、战略分歧等因素,韩国对于“印太战略”的参与进程也存在不确定性。

关键词：印太战略韩国政府美韩同盟中韩关系

新电改背景下S供电公司服务质量提升策略研究

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新电改背景下S供电公司服务质量提升策略研究

作者：陈冬凝石家庄铁道大学

学位级别：硕士

伴随着新一轮电力体制改革的推进,供电公司长期的售电垄断优势随着售电侧市场化的放开逐渐瓦解。加之优化营商环境工作不断深化,新一代信息技术飞速发展,在这样的社会大背景下,传统供电企业面临着前所未有的挑战,使得传统服务模式已无... 详细信息

伴随着新一轮电力体制改革的推进,供电公司长期的售电垄断优势随着售电侧市场化的放开逐渐瓦解。加之优化营商环境工作不断深化,新一代信息技术飞速发展,在这样的社会大背景下,传统供电企业面临着前所未有的挑战,使得传统服务模式已无法适应新的市场环境、行业形态以及客户的服务需求,供电公司需要对原有的服务策略进行调整。本文以S供电公司为研究对象,从对服务质量、供电服务等概念理解出发,介绍公司的组织架构、售电量及用户情况和现有服务措施,归总公司客户服务现状。并通过分析客户诉求工单内容,发现公司目前存在的客户服务质量问题,主要包括电能产品、电价电费、服务人员、服务过程四大方面。本文着重使用层次分析法、模糊综合评价法对问题原因进行分析。首先确定电能质量、电价电费、人员服务、服务过程4个一级指标和15个二级指标的评价体系,构建判断矩阵,计算各级指标权重。然后通过运用调查问卷的方法,收集用户对S供电公司的服务满意度以及反馈意见,并进行信效度分析。最后对调查问卷结果进行量化分析,对各级指标和总体满意度进行评价,挖掘S供电公司服务质量问题的原因。其中服务过程满意度最低,电价电费满意度最高,电能产品和人员服务居中。根据问题原因分析,文章从电能产品、电费电价、人员服务、服务过程四个维度出发,制定了适用于S供电公司的服务质量提升策略。并根据服务质量提升策略的实施提出内部和外部的综合保障措施,最终实现公司服务质量水平的提升。

关键词：供电公司服务质量提升策略层次分析法模糊综合评价