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烹饪与营养教育专业是一个具有明显职业性和综合性的烹饪类本科专业,以培养复合型高级应用性人才为目标。目前,湖北经济学院法商学院烹饪与营养教育专业实践教学环节中存在着"浅""小""散""老"等突出问题。在《烹饪卫生学》课程教学中,积极倡导和运用以"探究、自主、合作"为特征的教学方式和方法,创新性地开展诸如"面包保质期的市场调查"等综合性实验项目教学设计与应用研究,对于有效提高该专业的实践教学质量,提升学生的专业满意度和综合素质,推动湖北经济学院法商学院烹饪与营养教育专业持续健康发展等多个方面均具有重要意义。

关键词：烹饪与营养教育专业烹饪卫生学综合性实验项目面包保质期

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烹饪职教须加强烹饪卫生教学

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中国食品 2003年第14期 28-29页

作者：曾翔云

近些年来饮食卫生已成为我国广大消费者投诉的热点问题．同时也是制约我国餐饮业健康繁荣发展的难点问题。我国餐饮业整体卫生状况虽然得到不断改善．但实际问题依然较为突出．究其原因是多方面的而烹饪卫生教学在烹饪职业教育培训中的... 详细信息

近些年来饮食卫生已成为我国广大消费者投诉的热点问题．同时也是制约我国餐饮业健康繁荣发展的难点问题。我国餐饮业整体卫生状况虽然得到不断改善．但实际问题依然较为突出．究其原因是多方面的而烹饪卫生教学在烹饪职业教育培训中的薄弱性是其重要因素之一。

关键词：餐饮业消费者投诉重要因素中国职教制约卫生教学职业教育培训热点问题

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校地合作开展神农架旅游美食研发活动的总结性思考

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湖北经济学院学报（人文社会科学版） 2011年第3期8卷 48-49页

作者：曾翔云湖北经济学院旅游与酒店管理学院湖北武汉430205

根据2007年湖北经济学院与神农架林区政府签订的《神农特色菜品系列及神农宴系列的研发与推介合作意向书》的基本精神和有关要求,湖北经济学院神农架旅游特色菜品及宴席研发小组群策群力,克服了诸多困难,在协助神农架林区政府举办"林区... 详细信息

根据2007年湖北经济学院与神农架林区政府签订的《神农特色菜品系列及神农宴系列的研发与推介合作意向书》的基本精神和有关要求,湖北经济学院神农架旅游特色菜品及宴席研发小组群策群力,克服了诸多困难,在协助神农架林区政府举办"林区首届农家菜(土菜)比赛"的基础上,针对性开发和集中性开展了神农特色菜品的制作及拍摄工作。校地合作开展旅游特色美食研发活动,在服务地方经济建设和高校人才培养等多方面具有积极意义,也对地方职能部门的工作深入性,旅游餐饮实体的品牌责任性,酒店厨师人员的创新品位性,项目负责教师的社会活动性等多方面提出了明确的现实挑战。

关键词：校地合作神农架旅游美食研发综合意义

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