检索结果-南通市图书馆

采收成熟度对晚熟W.默科特柑橘贮藏期品质的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农业工程学报 2021年第5期37卷 303-309页

作者：荆佳伊刘晓佳邓丽莉姚世响曾凯芳西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学食品贮藏与物流研究中心重庆400715

W.默科特(Citrus reticulataBlanco)是中国重要的晚熟柑橘品种,为探究成熟度对果实品质及耐贮性的影响,以7个不同采收期(分别为11月25日,12月10日,12月24日,翌年1月7日,1月21日,2月7日以及2月19日采样)的W.默科特果实为试验材料,对采收... 详细信息

W.默科特(Citrus reticulataBlanco)是中国重要的晚熟柑橘品种,为探究成熟度对果实品质及耐贮性的影响,以7个不同采收期(分别为11月25日,12月10日,12月24日,翌年1月7日,1月21日,2月7日以及2月19日采样)的W.默科特果实为试验材料,对采收点及冷库贮藏期间(0~150 d)的色泽、糖酸组分、抗坏血酸含量、含水率、硬度、失重率及腐烂率等进行测定。在采收点,2月7日采收的柑橘果实完全转黄,抗坏血酸含量、可溶性固形物含量及固酸比均最高。冷库贮藏期间,11月25日采收的果实可溶性固形物含量低,转色较慢;12月下旬和1月上旬采收的果实在贮藏期间未发生腐败变质,失重率均在5%左右,其中12月下旬采收的果实硬度降幅最低且抗坏血酸含量比其他采收期高。研究表明,鲜销及冷藏的W.默科特果实的较佳采收期分别为翌年2月上旬及12月中下旬。研究结果为柑橘果实适时采收提供参考。

关键词：贮藏品质控制成熟度 W.默科特采收期品质变化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

拮抗微生物诱导采后果蔬抗病性的机制

食品科学 2010年第9期31卷 297-300页

作者：罗杨明建曾凯芳西南大学食品科学学院重庆400715 重庆市特色食品工程技术研究中心重庆400715

综述拮抗微生物诱导采后果蔬抗病性的机制。拮抗微生物能够诱导果蔬产生植物保卫素,提高果蔬防御酶如几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶和多酚氧化酶的活性,并能够通过调节活性氧代谢和提高果蔬结构抗性,从而增强... 详细信息

综述拮抗微生物诱导采后果蔬抗病性的机制。拮抗微生物能够诱导果蔬产生植物保卫素,提高果蔬防御酶如几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶和多酚氧化酶的活性,并能够通过调节活性氧代谢和提高果蔬结构抗性,从而增强果蔬的抗病性。拮抗微生物诱导采后果蔬抗病性的机制研究将为生物防治技术在采后果蔬病害防治中的应用提供参考依据。

关键词：生物防治拮抗微生物采后病害诱导抗病性机制

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

采后柑橘生理病害与果皮超微结构变化的关系

食品科学 2011年第19期32卷 284-287页

作者：崔文静刘丽丹曾凯芳西南大学食品科学学院重庆400715 重庆市特色食品工程技术研究中心重庆400715

采后柑橘果实在贮藏过程中,在不适的环境因子作用下,导致果实生理代谢发生障碍,从而产生了生理性病害,如冷害、油胞病、褐斑病以及水肿病等,在一定程度上降低了果实的感官品质和耐贮性,进而影响果实的食用品质。本文从柑橘主要生理病害... 详细信息

采后柑橘果实在贮藏过程中,在不适的环境因子作用下,导致果实生理代谢发生障碍,从而产生了生理性病害,如冷害、油胞病、褐斑病以及水肿病等,在一定程度上降低了果实的感官品质和耐贮性,进而影响果实的食用品质。本文从柑橘主要生理病害与果皮细胞膜、细胞壁和亚细胞结构变化的关系着手,对采后柑橘果实几种常见生理性病害发生过程中果皮超微结构的变化进行了综述,旨在为采后柑橘果实生理病害发病机理的深入研究提供参考。

关键词：柑橘果皮采后生理性病害超微结构

真空冷冻干燥橄榄假丝酵母的制备及其对苹果青霉病的防治

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2018年第22期39卷 153-158页

作者：蔡孟轩邓丽莉姚世响曾凯芳西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学食品贮藏与物流研究中心重庆400715

选用真空冷冻干燥技术,糖醇类试剂包括海藻糖、蔗糖、乳糖、山梨糖醇,抗氧化类试剂谷氨酸钠,以及赋形剂包括脱脂奶粉和β-环糊精三大类试剂作为保护剂,通过保护剂的单因素筛选试验、正交试验得到真空冷冻干燥橄榄假丝酵母的最优保护剂... 详细信息

选用真空冷冻干燥技术,糖醇类试剂包括海藻糖、蔗糖、乳糖、山梨糖醇,抗氧化类试剂谷氨酸钠,以及赋形剂包括脱脂奶粉和β-环糊精三大类试剂作为保护剂,通过保护剂的单因素筛选试验、正交试验得到真空冷冻干燥橄榄假丝酵母的最优保护剂配方为海藻糖添加量15%、谷氨酸钠添加量2%和脱脂奶粉添加量10%,所得酵母存活率为69.7%。此外,通过比较冻干橄榄假丝酵母和新鲜橄榄假丝酵母对苹果果实青霉病的发病率和病斑直径的研究,并测定冻干橄榄假丝酵母和新鲜橄榄假丝酵母接种处理后酵母在苹果果实伤口处的生长动态,以期制备性能良好的生物防治试剂。

关键词：橄榄假丝酵母保护剂真空冷冻干燥生物防治

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

赤霉素处理对采后竹笋木质化的影响

食品科学 2008年第5期29卷 457-460页

作者：曾凯芳罗晓莉西南大学食品科学学院重庆400716

本实验研究了不同浓度的赤霉素(GA3)处理对低温贮藏的竹笋的木质化进程及品质的影响。结果表明,GA3处理能够抑制竹笋木质素和粗纤维含量的上升,降低过氧化氢和超氧阴离子的含量,抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)的活性,同时也... 详细信息

本实验研究了不同浓度的赤霉素(GA3)处理对低温贮藏的竹笋的木质化进程及品质的影响。结果表明,GA3处理能够抑制竹笋木质素和粗纤维含量的上升,降低过氧化氢和超氧阴离子的含量,抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)的活性,同时也延缓了丙二醛含量的增加及品质指标的劣变。100mg/LGA3比50mg/LGA3处理的效果好。

关键词：竹笋赤霉素木质化

CaCl_(2)处理增强Debaryomyces nepalensis对冬枣采后黑斑病的控制效果及机制

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2023年第19期49卷 274-281页

作者：蔡蜨雷兴梦王文军曾凯芳西南大学食品科学学院重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室重庆400715 国家柑桔工程技术研究中心重庆400712

为探究增强Debaryomyces nepalensis控制冬枣采后病害的方法,采用果实及体外实验研究了CaCl_(2)和***复合处理对冬枣采后黑斑病的控制效果和机制。结果表明,所选质量浓度为5、10、20、40 g/L的CaCl_(2)对链格孢菌(Alternaria alternata... 详细信息

为探究增强Debaryomyces nepalensis控制冬枣采后病害的方法,采用果实及体外实验研究了CaCl_(2)和***复合处理对冬枣采后黑斑病的控制效果和机制。结果表明,所选质量浓度为5、10、20、40 g/L的CaCl_(2)对链格孢菌(Alternaria alternata)没有直接抑菌作用;5 g/L CaCl_(2)结合1×10^(8)CFU/mL的***处理后,能够控制冬枣采后黑斑病,且控制效果显著强于***单独处理。5 g/L CaCl_(2)结合1×10^(8)CFU/mL的***处理,能够显著增强***在冬枣果实伤口处的定殖能力,促进酵母生长并增强***生物膜形成能力。除此之外,CaCl_(2)结合***处理后,冬枣果实苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟基化酶、4-香豆酸辅酶A连接酶和过氧化物酶活性增加,同时,总酚、类黄酮及木质素含量显著上升。综上,CaCl_(2)通过增强***定殖能力及果实抗性提高***对冬枣采后黑斑病的控病能力。

关键词：尼泊尔德巴利酵母冬枣链格孢控制效果

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

果蔬采后色素物质代谢调控研究进展

食品科学 2016年第17期37卷 236-244页

作者：袁梓洢尹保凤邓丽莉曾凯芳西南大学食品科学学院重庆400715 重庆市特色食品工程技术研究中心重庆400715

色泽是果蔬采后主要的感官品质之一,它是消费者判断果蔬成熟度、新鲜度、商品可接受度及营养价值的重要参数。决定果蔬采后色泽的主要色素有叶绿素、类胡萝卜素和花色苷,它们的代谢使果蔬呈现红、橙、黄、绿、蓝、紫等多种颜色。果蔬采... 详细信息

色泽是果蔬采后主要的感官品质之一,它是消费者判断果蔬成熟度、新鲜度、商品可接受度及营养价值的重要参数。决定果蔬采后色泽的主要色素有叶绿素、类胡萝卜素和花色苷,它们的代谢使果蔬呈现红、橙、黄、绿、蓝、紫等多种颜色。果蔬采后常发生的褪绿、褐变、黄化和白化等转色现象,也与果蔬色素代谢过程密切相关。研究果蔬采后色素代谢及其调控具有重要意义。本文综述了物理因子、化学因子和生物技术等在调控果蔬采后色素代谢方面的作用和机理,旨在为采后果蔬色泽的有效调控提供一定的理论参考。

关键词：果蔬色素叶绿素类胡萝卜素花色苷调控

CaCl2增强橄榄假丝酵母对苹果果实采后青霉病的生防效力

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2019年第11期40卷 220-226页

作者：蔡孟轩邓丽莉姚世响曾凯芳西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学食品贮藏与物流研究中心重庆400715

采用同孔接种的方法研究橄榄假丝酵母(Candida oleophila)结合CaCl2处理对采后苹果青霉病的控制效果及相关机理。结果表明:采用1×107 CFU/mL橄榄假丝酵母结合10 g/L CaCl2处理苹果果实,对其采后青霉病有显著的控制效果,且效果明显优于... 详细信息

采用同孔接种的方法研究橄榄假丝酵母(Candida oleophila)结合CaCl2处理对采后苹果青霉病的控制效果及相关机理。结果表明:采用1×107 CFU/mL橄榄假丝酵母结合10 g/L CaCl2处理苹果果实,对其采后青霉病有显著的控制效果,且效果明显优于橄榄假丝酵母单独处理;在25℃条件下培养,橄榄假丝酵母能在果实伤口处迅速定植生长,并持续保持较高水平,10 g/L CaCl2对橄榄假丝酵母生长状态有明显促进作用;同时,橄榄假丝酵母复合CaCl2处理能显著诱导苹果果实几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活力的提高,促进相关代谢产物木质素、总酚、类黄酮的积累。

关键词：氯化钙橄榄假丝酵母诱导抗病性生物防治苹果

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

柑橘果实采后侵染性病害防治技术研究进展

食品科技 2008年第4期33卷 211-214页

作者：邓雨艳曾凯芳西南大学食品科学学院重庆400716

柑橘采后侵染性病害主要由真菌引起的并影响柑橘的长期贮藏效果。因此介绍柑橘主要的侵染性病害,并对有关侵染性病害防治技术的研究进展,包括化学、物理方法和生物防治做一综述。同时详述拮抗菌在防治柑橘侵染性病害中的应用,并提出生... 详细信息

柑橘采后侵染性病害主要由真菌引起的并影响柑橘的长期贮藏效果。因此介绍柑橘主要的侵染性病害,并对有关侵染性病害防治技术的研究进展,包括化学、物理方法和生物防治做一综述。同时详述拮抗菌在防治柑橘侵染性病害中的应用,并提出生物防治技术将成为今后研究的方向和重点。

关键词：柑橘侵染性病害防治技术