检索结果-南通市图书馆

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

绿茶米糕研制及其品质分析

食品工业科技 2024年第3期45卷 171-178页

作者：李志鑫徐雪野张新振高洋琚飞龙孙玥李雪玲梁进安徽农业大学茶与食品科技学院农业农村部江淮农产品精深加工与资源利用重点实验室安徽省农产品加工工程实验室安徽合肥230036

本研究以粳米粉和糯米粉以及绿茶粉为主要原料,研制绿茶米糕并进行配方优化。通过采用单因素实验和正交试验优化配方并对其品质进行检测分析。利用正交试验优化,获得绿茶米糕最佳配方为:绿茶粉添加量3%,白砂糖添加量7.5%,粳糯米粉比例为... 详细信息

本研究以粳米粉和糯米粉以及绿茶粉为主要原料,研制绿茶米糕并进行配方优化。通过采用单因素实验和正交试验优化配方并对其品质进行检测分析。利用正交试验优化,获得绿茶米糕最佳配方为:绿茶粉添加量3%,白砂糖添加量7.5%,粳糯米粉比例为1:2。该配方条件下,绿茶米糕的综合评分为85.60分。电子鼻检测结果显示,绿茶米糕与未添加绿茶的对照组相比,其挥发性物质差异种类主要为硫化合物和氮氧化合物。抗氧化结果表明,相较于对照米糕,绿茶米糕在总酚含量以及DPPH自由基和ABTS+自由基的清除率均得到提高。体外消化实验结果显示,通过外源添加绿茶能有效降低米糕的体外消化率,而其抗性淀粉含量有所增加,且其快速消化淀粉含量降低。

关键词：绿茶米糕电子鼻抗氧化活性体外消化

维普期刊数据库博看期刊

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

双孢菇重组米油炸工艺优化及其风味成分分析

食品工业科技 2023年第23期44卷 144-155页

作者：徐雪野张新振孙玥李雪玲闫晓明梁进安徽农业大学茶与食品科技学院农业农村部江淮农产品精深加工与资源利用重点实验室安徽省农产品加工工程实验室安徽合肥230036 阜阳师范大学生物与食品工程学院安徽阜阳236037

为改善炒米风味,提高炒米的营养价值,本研究以双孢菇粉和籼米粉为原料,通过挤压造粒和油炸处理获得双孢菇炒米,并利用响应面法优化工艺配方,再对其营养成分和风味成分进行分析。结果表明,双孢菇炒米最佳工艺配方为:油炸温度170℃,油炸时... 详细信息

为改善炒米风味,提高炒米的营养价值,本研究以双孢菇粉和籼米粉为原料,通过挤压造粒和油炸处理获得双孢菇炒米,并利用响应面法优化工艺配方,再对其营养成分和风味成分进行分析。结果表明,双孢菇炒米最佳工艺配方为:油炸温度170℃,油炸时间79 s,双孢菇粉添加量5.90%。在此基础上进行验证实验,双孢菇炒米的综合评分为86.80±0.47,与理论预测值接近。营养成分结果显示,与空白炒米相比,双孢菇炒米总淀粉含量显著下降(P<0.05),而蛋白质、脂肪和膳食纤维含量均显著上升(P<0.05),氨基酸总量也有所提高,其中的谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸对双孢菇炒米独特风味的形成有较高贡献。此外,电子鼻和气相色谱-离子迁移谱结果显示,空白重组米、空白炒米、双孢菇重组米和双孢菇炒米共检测出包括醛类、酯类、酮类、醇类、呋喃类和酸类等53种挥发性风味物质。与空白重组米相比,空白炒米中酮类和呋喃类物质的相对含量增加;与空白炒米相比,双孢菇炒米中醛类和酮类物质的相对含量增加;与双孢菇重组米相比,双孢菇炒米中酮类、酯类和呋喃类物质的相对含量增加。

关键词：炒米响应面营养成分电子鼻气相色谱-离子迁移谱

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

孟子兴农思想的伦理意蕴与时代价值探赜

中国文化与管理 2022年第2期 228-237,265页

作者：徐雪野黑龙江大学马克思主义学院

乡村振兴是一项系统性、整体性、综合性工程,既要塑形,亦要铸魂,新时代的乡村振兴离不开传统文化的支撑。孟子作为我国传统儒家思想的重要代表人物,提出的兴农思想具有丰富的伦理内涵。他从与农民息息相关的生活、生产、生态三重维度着... 详细信息

乡村振兴是一项系统性、整体性、综合性工程,既要塑形,亦要铸魂,新时代的乡村振兴离不开传统文化的支撑。孟子作为我国传统儒家思想的重要代表人物,提出的兴农思想具有丰富的伦理内涵。他从与农民息息相关的生活、生产、生态三重维度着手,从包含“民贵君轻”的政治伦理、“先富后教”的经济伦理、“不违农时”的生态伦理在内的多角度展现其“兴农”的伦理认知。对这一理念进行创造性转化与创新性发展,对全面推进乡村振兴,促进农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足目标的实现,有着重要的精神支撑作用;对助推乡风文明形成,培固乡村文化伦理认同,涵养干部为政之德,健全乡村治理体系,具有重要借鉴意义。

关键词：孟子兴农乡村振兴伦理价值

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

张锡勤伦理道德变迁史研究论要

理论界 2023年第11期 50-56页

作者：徐雪野侯方威黑龙江大学马克思主义学院理论界杂志社

张锡勤关于中国伦理道德变迁史的研究,对如何以“理论拥抱生活”回应伦理学研究的范式之问,如何以史论统一确证历史唯物主义的研究立场,以及如何以宏大叙事与微观视角结合呈现伦理道德变迁的规律等问题进行了深入思考。这对于中国伦理... 详细信息

张锡勤关于中国伦理道德变迁史的研究,对如何以“理论拥抱生活”回应伦理学研究的范式之问,如何以史论统一确证历史唯物主义的研究立场,以及如何以宏大叙事与微观视角结合呈现伦理道德变迁的规律等问题进行了深入思考。这对于中国伦理思想研究范式的转化、研究内容的丰富以及深入理解中国传统伦理文化基本精神等具有重大理论意义。同时,张锡勤关于中国伦理道德变迁史的研究,对于在新时代条件下坚守中华文化立场,认识民族伦理文化等问题,亦具有现实启迪。

关键词：张锡勤道德变迁道德生活史问题意识贡献

维普期刊数据库博看期刊

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中东欧的欧洲怀疑主义

学术交流 2015年第6期 219-220页

作者：徐雪野

项佐涛在《当代世界与社会主义》2014年第4期撰文指出，对于欧洲怀疑主义势力的抬升，需要进行认真的评估，因为它不仅反映了中东欧国家政治力量对比的变化，而且在某种意义上可以用来重新衡量各国转型的效果。首先，欧洲怀疑主义势力... 详细信息

项佐涛在《当代世界与社会主义》2014年第4期撰文指出，对于欧洲怀疑主义势力的抬升，需要进行认真的评估，因为它不仅反映了中东欧国家政治力量对比的变化，而且在某种意义上可以用来重新衡量各国转型的效果。首先，欧洲怀疑主义势力崛起迅速，但短期内不会摧毁中东欧国家现行的政治体制。在过去20多年里，中东欧国家彻底告别了苏联模式，建立了多党议会民主制，实现了权力的分离与制衡。

关键词：中东欧国家怀疑主义欧洲多党议会民主制政治力量对比社会主义当代世界政治体制

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

现代性的想象机制

学术交流 2015年第3期 221-222页

作者：徐雪野

颜岩在《苏州大学学报）2014年第6期撰文指出，赫勒认为现代性有两种相互并存、相互影响、相互渗透的想象机制：技术想象和历史想象。现代人同时受到两种想象的束缚，“双重约束意味着一个人既为技术想象所约束，又为历史想象所约束”... 详细信息

颜岩在《苏州大学学报）2014年第6期撰文指出，赫勒认为现代性有两种相互并存、相互影响、相互渗透的想象机制：技术想象和历史想象。现代人同时受到两种想象的束缚，“双重约束意味着一个人既为技术想象所约束，又为历史想象所约束”。一个人可以离开历史想象过一种成功的生活，但他（她）却不是幸福的人，要获得幸福就必须做道德上的“好人”，自觉接受历史想象的引领，“必须有一个处在实用主义需求之上和之外的世界——一个富有想象、富有不必要活动和无用观念的世界”。

关键词：历史想象现代性大学学报 “好人” 实用主义现代人技术个人

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

人的劳动的物化

学术交流 2015年第3期 220-221页

作者：徐雪野

陈学明、陈悦在《苏州大学学报》2014年第1期撰文指出，卢卡奇在论述“物化”这种人的存在状态时，着重剖析了人的劳动的“物化”。在他看来，普遍的商品关系对人的存在状态带来的最大影响表现在劳动上。具体地说，就是“人自己的活动... 详细信息

陈学明、陈悦在《苏州大学学报》2014年第1期撰文指出，卢卡奇在论述“物化”这种人的存在状态时，着重剖析了人的劳动的“物化”。在他看来，普遍的商品关系对人的存在状态带来的最大影响表现在劳动上。具体地说，就是“人自己的活动，作为某种客观的东西，某种不依赖于人的东西，某种通过异于人的自律性来控制人的东西，同人相对立”。劳动明明应当是人自己的活动，而现在却成了与自己相对立的东西，人自己非但不能控制它，反而受其控制，这就是“劳动的物化”。卢卡奇认为，在资本主义社会中人的劳动的“物化”及其存在状态的“非人化”，既表现在“客观的方面”，又见之于“主观的方面”。

关键词：人的劳动 “物化” 存在状态资本主义社会大学学报卢卡奇陈学明控制人

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

从“夷夏之辨”看魏晋南北朝时期的伦理认同

云南民族大学学报（哲学社会科学版） 2021年第6期38卷 110-119页

作者：徐雪野黑龙江大学马克思主义学院黑龙江大学哲学学院黑龙江哈尔滨150080

中华传统文化是伦理型文化,“夷夏之辨”的本质是中华文化的认同问题,即中华传统文化的伦理认同。它主要体现在两个方面:对中华文化正统地位的认同及对传统人伦纲常的认同,这种认同是建立在对中华民族作为一个整体的价值服膺基础之上的... 详细信息

中华传统文化是伦理型文化,“夷夏之辨”的本质是中华文化的认同问题,即中华传统文化的伦理认同。它主要体现在两个方面:对中华文化正统地位的认同及对传统人伦纲常的认同,这种认同是建立在对中华民族作为一个整体的价值服膺基础之上的。魏晋南北朝时期,以“夷夏之辨”为背景衍生出的伦理认同,一方面表现为“五胡乱华”局势中汉族与内迁各族政权对正统地位的认同;另一方面则表现为异质文化的交锋与交融。在中国历史发展的整体性特征影响下,这一时期凝聚成的伦理认同,与中华民族共同体的形成相伴相生,使民族共同体意识愈发清晰。在此基础上,汉族与各族人民互相依存、彼此联结为一个有机整体,促进了中国历史的整体性发展;华夏文化与各族文化之间既相互冲突又彼此影响,共同铸就了和而不同、善解能容的中华文化。

关键词：夷夏之辨魏晋南北朝中华民族共同体伦理认同文化认同

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

东正教对俄罗斯民族性格形成的影响

学术交流 2015年第4期 221-222页

作者：徐雪野

靳会新在《俄罗斯学刊》2014年第1期撰文指出，俄罗斯民族性格的形成是多种因素共同作用的结果，但宗教因素对民族的价值观念和整个社会态度体系的深层影响即对民族性格形成的影响却是最为根本的。以俄罗斯宗教发展大事件“罗斯受洗”... 详细信息

靳会新在《俄罗斯学刊》2014年第1期撰文指出，俄罗斯民族性格的形成是多种因素共同作用的结果，但宗教因素对民族的价值观念和整个社会态度体系的深层影响即对民族性格形成的影响却是最为根本的。以俄罗斯宗教发展大事件“罗斯受洗”为例，其导致的最终结果是立东正教为国教。俄罗斯接受东正教并非偶然，而是其社会发展的客观要求，是促进国家统一的政治需要，亦是国际形势使然。

关键词：俄罗斯民族性格性格形成东正教社会态度价值观念宗教因素罗斯受洗宗教发展