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脂肪替代物对人造奶油物性品质的影响

食品科学 2020年第21期41卷 52-56页

作者：徐群英赵锦妆武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北武汉430023 通标标准技术服务有限公司广州分公司广东广州510700

选择高酯橘皮果胶与羧甲基纤维素进行复配制备脂肪替代物,并应用在人造奶油中,通过质构测定、流变测定、差示扫描量热测定等,确定最佳添加比例。结果表明,随着脂肪替代物替代量的提高,样品的硬度、稠度与黏性都随之降低,滞后环面积随之... 详细信息

选择高酯橘皮果胶与羧甲基纤维素进行复配制备脂肪替代物,并应用在人造奶油中,通过质构测定、流变测定、差示扫描量热测定等,确定最佳添加比例。结果表明,随着脂肪替代物替代量的提高,样品的硬度、稠度与黏性都随之降低,滞后环面积随之增大,样品的晶型从β’型向β型转换的趋势越明显,结构逐渐变得松散,结果表明脂肪替代物的最佳替代比例为10%。

关键词：脂肪替代物人造奶油晶型结构

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面包新鲜度量化指标的测定及研究

食品工业科技 2005年第4期26卷 55-57,60页

作者：徐群英武汉工业学院重点实验室湖北武汉430023

利用先进的物性测试仪对面包储存期间的物性参数进行了测定,得出了面包老化的物性参数变化规律,探讨了面包老化的机理,分析了面包老化过程中硬度与弹性的相关性,确定了面包老化的定量物性参数范围,为面包老化定性分析向定量参数分析转... 详细信息

利用先进的物性测试仪对面包储存期间的物性参数进行了测定,得出了面包老化的物性参数变化规律,探讨了面包老化的机理,分析了面包老化过程中硬度与弹性的相关性,确定了面包老化的定量物性参数范围,为面包老化定性分析向定量参数分析转变作了有益的探索。

关键词：面包新鲜度硬度物性测试仪

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银杏冰淇淋的研制

食品工业 2001年第1期22卷 6-7页

作者：徐群英武汉工业学院 430023

银杏中含有黄酮类物质和品质较好的蛋白质。银杏冰淇淋的研制增添了冰淇淋的花色品种，是健康人和心脑血管病患者等食用的保健食品。

关键词：银杏冰淇淋保健食品配方生产工艺

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混合样本最佳含量计算模型的研究及其应用

中华预防医学杂志 1993年第4期27卷 248-249页

作者：孟兴法徐群英 311400，浙江省富阳县人民医院杭州市职业病防治院浙江省卫生防疫站

80年代初期,国内已注意研究混杂样本问题。作者拟探讨计数资料的样本含量。在人群中普查某种疾病,要随机抽取n个样本,进行某项指标的分析。常规方法是分别对每份样本进行n次检验;如果我们合理地把k(k>0)份样本混合起来检验,若结果为阴性... 详细信息

80年代初期,国内已注意研究混杂样本问题。作者拟探讨计数资料的样本含量。在人群中普查某种疾病,要随机抽取n个样本,进行某项指标的分析。常规方法是分别对每份样本进行n次检验;如果我们合理地把k(k>0)份样本混合起来检验,若结果为阴性,就说明k个人的样本全为阴性,因而k个人只作一次检验就够了;若结果为阳性,则由于不知道其中哪份样本呈阳性反应,此时

关键词：疾病发病率调查计算模型分析

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浅谈企业领导班子的团结

求实 2001年第S1期 113-114页

作者：徐群英江西永平铜矿居委会

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论九十年代女性私人化写作

论九十年代女性私人化写作

作者：徐群英江西师范大学

学位级别：硕士

20世纪90年代女性私人化写作,在中国女性文学史上无疑具有独特的意义,它是以西方女性主义理论为创作理念,对男性中心文化进行彻底解构与颠覆的女性主义写作。作为女性私人化写作代表的林白、陈染、海男等,疏离现实图景,沉溺于自我的内... 详细信息

20世纪90年代女性私人化写作,在中国女性文学史上无疑具有独特的意义,它是以西方女性主义理论为创作理念,对男性中心文化进行彻底解构与颠覆的女性主义写作。作为女性私人化写作代表的林白、陈染、海男等,疏离现实图景,沉溺于自我的内心世界,表达对男性中心文化的拒绝与疏离,从而实现了女性主义意义上一次鲜明的性别写作。但是,女性私人化写作也存在着种种不足和局限性,因此在20世纪末女性私人化写作发生了嬗变,从而消解了女性私人化写作中意欲张扬的女性主义意识。本文将从女性主义角度切入,对90年代女性私人化写作进行全面的研究,从女性私人化写作的诞生、特征、意义和悖论、嬗变五个方面进行论述,最后反思其困境,指出其可能的出路。

关键词：私人化写作女性主义私人经验悖论嬗变

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低酯果胶的流变学性能研究

农业工程学报 2006年第11期22卷 223-227页

作者：汪海波徐群英汪芳安武汉工业学院食品科学与工程系武汉430022

以商品低酯果胶为研究对象。以AR-500型动态流变仪为主要设备，考察低酯果胶溶液的流变学基本特性，以及温度、剪切速率、体系pH值、金属离子、糖等因素对其流体性能的影响。结果表明，低酯果胶溶液是典型的剪切稀化型非牛顿流体，果胶... 详细信息

以商品低酯果胶为研究对象。以AR-500型动态流变仪为主要设备，考察低酯果胶溶液的流变学基本特性，以及温度、剪切速率、体系pH值、金属离子、糖等因素对其流体性能的影响。结果表明，低酯果胶溶液是典型的剪切稀化型非牛顿流体，果胶浓度越高，溶液剪切稀化现象越严重。同时其溶液流体行为受温度、剪切速率、pH值等因素的影响。体系温度和pH值的升高均可导致溶液黏度降低;剪切速率的影响与果胶浓度有关，在低浓度条件下（0．3％），低速率时（0～200s^-1）剪切稀化现象越严重，高速率（400～700s^-1）时转变为胀塑性流体;在高浓度（1％、2％）条件下，随着剪切速率增高，溶液流体逐渐趋向于理想状态的牛顿流体。金属二价离子对低酯果胶溶液有显著的增稠效应，其增稠效果与离子浓度呈正相关。

关键词：低酯果胶流变学性能温度剪切速率 pH值金属离子糖

论西方建筑文化与近现代中国传统建筑文化之融合

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学术交流 2013年第5期 172-176页

作者：徐群英浙江育英职业技术学院艺术设计与人文系杭州310018

西方建筑文化作为一种人本化文化形态,在与中国传统建筑文化的冲突、碰撞、交汇和融合中,自觉不自觉地对近代以来的中国建筑产生了重大影响。进入近代,西方建筑文化以锐不可挡之势,打破了中国传统建筑文化独撑天下的局面。中西建筑文化... 详细信息

西方建筑文化作为一种人本化文化形态,在与中国传统建筑文化的冲突、碰撞、交汇和融合中,自觉不自觉地对近代以来的中国建筑产生了重大影响。进入近代,西方建筑文化以锐不可挡之势,打破了中国传统建筑文化独撑天下的局面。中西建筑文化在此消彼长中改变着中国传统建筑的理念、结构、空间和手法,在交织重叠中塑造着崭新的中国建筑风貌和体系,在互动包容中构建着中国建筑新的命题和语系。在经济全球化狂飙突进和文化多元化迅猛发展的今天,探讨西方建筑文化对近现代中国传统建筑文化的影响,对于正处于城镇化时代语境中的当代中国无疑具有非常重大的现实意义。

关键词：中西建筑文化近现代传承发展交汇融合

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奶油香精微胶囊研究

食品科学 1999年第9期20卷 42-44页

作者：黄泽元徐群英武汉食品工业学院食品科学与工程系 430022

用喷雾干燥法对奶油香精微胶囊化进行了研究，探索了工艺条件，对微胶囊壁材进行了选择。

关键词：奶油香精微胶囊微胶囊喷雾干燥