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添加大蒜汁对东北酸菜的研究

微生物学报 2024年

作者：孙全敏赵露陈文丽吴家明迟乃玉王晓辉张庆芳大连大学生命健康学院辽宁省海洋微生物工程技术研究中心大连市海洋微生物工程重点实验室大连市合成生物学重点实验室

【目的】通过在东北酸菜中添加大蒜汁，研究不同大蒜汁浓度对东北酸菜发酵过程的影响，以自然发酵酸菜为对照，对发酵过程中理化指标和OD600进行监测，探究蒜汁浓度对酸菜发酵过程物种丰富度、细菌菌群结构和丰度的影响。【方法】利用16... 详细信息

【目的】通过在东北酸菜中添加大蒜汁，研究不同大蒜汁浓度对东北酸菜发酵过程的影响，以自然发酵酸菜为对照，对发酵过程中理化指标和OD600进行监测，探究蒜汁浓度对酸菜发酵过程物种丰富度、细菌菌群结构和丰度的影响。【方法】利用16S rRNA基因高通量测序技术对发酵后期不同蒜汁浓度的酸菜样品测序，并对蒜风味酸菜进行了模糊数学的感官评价，从中筛选出发酵性能优良的乳酸菌。【结果】不同大蒜汁浓度对pH值与OD600影响较小，但可以明显降低“亚硝峰”峰值；添加0.2%-0.4%的蒜汁浓度，有利于乳植杆菌属(Lactiplantibacillus)的生长且添加蒜汁发酵的物种丰富度高于自然发酵，0.3%蒜汁浓度的发酵液物种丰富度最高，种属数远高于其他浓度；模糊数学感观评价结果显示，0.3%蒜汁酸菜成品品质最好，能使酸菜呈现更好的感观品质和外观颜色，观察到物种丰富度高、种属数多的样品和东北酸菜感官评价的结果一致，并从中筛出一株发酵性能优良乳酸菌，鉴定为戊糖乳植物杆菌，其发酵特性产酸最多，亚硝酸盐降解率最高，还具有一定的耐蒜性。【结论】本研究为乳酸菌发酵剂的开发提供菌种来源，为蒜风味酸菜产业化奠定理论基础。

关键词：大蒜汁酸菜菌群结构模糊数学乳酸菌

海洋来源低温果胶酶产生菌筛选、鉴定与酶学性质研究

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食品工业科技 2024年第10期45卷 133-140页

作者：赵子琪刘烨瑀于爽迟雪梅金书寒陈立功张庆芳王晓辉大连大学医学院辽宁大连116000 辽宁省海洋微生物工程技术研究中心辽宁大连116622 大连大学生命科学与技术学院辽宁大连116622 深圳市新产业生物医学工程股份有限公司广东深圳518000

目的:从海洋底泥样品中筛选能低温降解果胶的新颖菌株,发掘具有潜在产业化价值的果胶酶。方法:以果胶为唯一碳源,利用透明圈法和3,5-二硝基水杨酸法(DNS法)从大连渤海湾海泥中筛出一株高产果胶酶菌株。对其进行形态学、生理生化特征分... 详细信息

目的:从海洋底泥样品中筛选能低温降解果胶的新颖菌株,发掘具有潜在产业化价值的果胶酶。方法:以果胶为唯一碳源,利用透明圈法和3,5-二硝基水杨酸法(DNS法)从大连渤海湾海泥中筛出一株高产果胶酶菌株。对其进行形态学、生理生化特征分析以及16S rDNA序列测定,BLAST同源基因比对后构建系统发育树,并进一步研究其酶学特性。结果:筛选高产果胶酶菌株命名为LY-1,通过16S rDNA序列分析并结合生理生化鉴定确定该菌株为橄榄灰链霉菌(Streptomyces olivogriseus)。菌株LY-1在25℃、180 r/min的条件下培养至24 h时,果胶酶的酶活力为30.56 U/mL。最适酶pH为8.0,最适酶温度为20℃。此外,该酶在60℃孵育2 h仍保持70%以上的酶活性,在pH7.0~9.0范围内稳定性良好,酶活性稳定维持在90%以上。金属离子Cu^(2+)、Ba^(2+)、Mg^(2+)、Ca^(2+)、K+、Co^(2+)促进该酶活性,Mn^(2+)、Zn^(2+)、Hg^(2+)、Na^(+)则抑制该酶活性。结论:菌株LY-1所产的果胶酶具有应用于产业化商用果胶酶的潜力。

关键词：果胶酶筛选鉴定酶学性质

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纳米气泡的特性及其在有机固体废物厌氧消化中的应用

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环境监测管理与技术 2024年第2期36卷 7-11页

作者：吴若愚李万华张庆芳王天烽兰州理工大学石油化工学院甘肃兰州730050 兰州华星高科技开发有限公司研发设计部甘肃兰州730050

基于国内外研究现状,分析了纳米气泡(NBs)的基本性质和产生方式,以及改善厌氧消化性能的作用机理,综述了NBs在有机固体废物厌氧消化中的研究进展,以及在增强厌氧消化稳定性、加快水解速率、提高甲烷产量等3个方面的应用,提出了加强不同... 详细信息

基于国内外研究现状,分析了纳米气泡(NBs)的基本性质和产生方式,以及改善厌氧消化性能的作用机理,综述了NBs在有机固体废物厌氧消化中的研究进展,以及在增强厌氧消化稳定性、加快水解速率、提高甲烷产量等3个方面的应用,提出了加强不同气体NBs理化性质研究、开发多种气源、提升检测能力、降低能耗和成本等后续研究展望。

关键词：纳米气泡厌氧消化有机固体废物稳定性水解速率甲烷产量

东北酸菜发酵过程中细菌菌群与亚硝酸盐长消变化关系

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中国调味品 2024年第6期49卷 50-63页

作者：张庆芳袁文涛孙溪魏振勇周姝静迟乃玉于爽大连大学生命健康学院辽宁大连116622 辽宁省海洋微生物工程技术研究中心辽宁大连116622

为探究东北酸菜发酵过程中细菌菌群与亚硝酸盐长消变化关系,实验设立了两种封闭发酵系统,即未添加亚硝酸盐(自然发酵组)、添加亚硝酸盐(对照组),结合主要理化指标(亚硝酸盐、pH值等)对两个系统内不同发酵阶段的酸菜发酵液(相对丰度排名... 详细信息

为探究东北酸菜发酵过程中细菌菌群与亚硝酸盐长消变化关系,实验设立了两种封闭发酵系统,即未添加亚硝酸盐(自然发酵组)、添加亚硝酸盐(对照组),结合主要理化指标(亚硝酸盐、pH值等)对两个系统内不同发酵阶段的酸菜发酵液(相对丰度排名前30)中的菌属进行比对分析。实验研究了不同发酵阶段有、无添加亚硝酸盐样品的菌群变化,结果表明,添加亚硝酸盐对整个发酵周期中细菌的生长都具有影响,亚硝酸盐使优势乳酸菌菌属(Lactococcus、Leuconostoc、Lactobacillus)、α-变形菌菌属(Allorhizobium-Neorhizobium-Pararhizobium-Rhizobium、Aureimonas、Brevundimonas、Methylobacterium、Sphingomonas)、β-变形菌菌属(Acidovorax、Aquabacterium、Comamonas、Delftia、Herbaspirillum、Methylophilus、Methylovorus)、CFB类菌属(Dyadobacter、Pedobacter、Sphingobacterium)和未培养菌属(Brassica_napus_rape、uncultured_bacterium_f_Chitinophagaceae、uncultured_bacterium_f_***_17、uncultured_bacterium_o_Chloroplast)在发酵初期相对丰度增加;使致病菌菌属(Acinetobacter、Alkanindiges、Chryseobacterium、Enterococcus、Serratia、uncultured_bacterium_f_Burkholderiaceae、uncultured_bacterium_f_Enterobacteriaceae、uncultured_bacterium_f_Xanthobacteraceae)相对丰度始终处于低水平状态。在S系统内,发酵前期为亚硝酸盐积累阶段,此时Lactococcus、Leuconostoc为优势乳酸菌菌属,而达到发酵中后期时Lactobacillus成为绝对优势乳酸菌菌属;在发酵初期,Acinetobacter、Enterococcus、Serratia、uncultured_bacterium_f_Enterobacteriaceae等致病菌大量繁殖,导致亚硝酸盐大量积累,而积累的亚硝酸盐使这些致病菌的相对丰度始终处于低水平状态,其中对Serratia的生长影响最显著。

关键词：东北酸菜亚硝酸盐细菌菌群优势乳酸菌致病菌

基于权重动态变形和双重网络自我验证的遥感影像分类方法

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激光与光电子学进展 2024年第8期61卷 275-285页

作者：张庆芳丛铭韩玲席江波荆青青崔建军杨成生任超峰顾俊凯许妙忠陶翊婷长安大学地质工程与测绘学院陕西西安710054 中国自然资源航空物探遥感中心北京100083 武汉大学测绘遥感信息工程国家重点实验室湖北武汉430079

目前主流的神经网络在面对复杂多样的地物目标时难以精确区分,同时样本数量少、弱监督条件也容易为神经网络带来大量噪声与错误。为此,在分析遥感影像的地物特点后,提出一种基于权重动态变形的双重网络遥感影像分类方法,通过构架灵活、... 详细信息

目前主流的神经网络在面对复杂多样的地物目标时难以精确区分,同时样本数量少、弱监督条件也容易为神经网络带来大量噪声与错误。为此,在分析遥感影像的地物特点后,提出一种基于权重动态变形的双重网络遥感影像分类方法,通过构架灵活、简易却有效的权重动态变形结构,构建经过改进的分类网络与目标识别网络,形成双网络对照的自我验证,从而提高学习性能、修复误差、增补遗漏、提高分类精度。实验结果表明,所提方法在容易实施的基础上,表现出更强的地物认知能力和更强的噪声抵抗能力,即其能够适应各种遥感影像的分类任务,具有较为广阔的应用潜力。

关键词：遥感影像分类神经网络权重动态变形双重神经网络自我验证

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某县三级综合医院提高绩效管理的探索

中国卫生产业 2024年第4期21卷 243-245,249页

作者：李文婧谭清张庆芳郇雅兰山东省诸城市人民医院质控部山东潍坊262200 山东省诸城市人民医院党政办山东潍坊262200 山东省诸城市人民医院财务科山东潍坊262200

本文从政策指引、学科重新规划整合、信息化建设、绩效考核体系建设等方面,介绍某县级三级综合医院从2019—2023年提高绩效管理的方法及措施。并从经济效益、社会效益、文化聚力、诊疗水平等多角度出发,探索县级公立医院精细化运营管理... 详细信息

本文从政策指引、学科重新规划整合、信息化建设、绩效考核体系建设等方面,介绍某县级三级综合医院从2019—2023年提高绩效管理的方法及措施。并从经济效益、社会效益、文化聚力、诊疗水平等多角度出发,探索县级公立医院精细化运营管理。通过所达成的实际效果,明确指出组织体系建设、院内沟通加强、信息化高效、绩效考核体系、制度流程标准化等是实现医院高水平绩效管理的关键。

关键词：县级公立医院绩效管理高质量发展

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基于主题意义的小学英语阅读教学与实践探究

中学生英语 2024年第10期 93-94页

作者：张庆芳山东省枣庄市台儿庄区邳庄镇旗杆小学

新修订的《义务教育英语课程标准（2022年版）》（以下简称“新课标”）明确提出要以主题为引领选择和组织课程内容，要求教师在不同类型的语篇中融入语言知识、文化知识、语言技能和学习策略等，以充分发展学生的学科核心素养。从实践...

新修订的《义务教育英语课程标准（2022年版）》（以下简称“新课标”）明确提出要以主题为引领选择和组织课程内容，要求教师在不同类型的语篇中融入语言知识、文化知识、语言技能和学习策略等，以充分发展学生的学科核心素养。从实践层面来看，基于主题意义的小学英语阅读教学是指教师根据课程标准、语篇内容确定主题，并围绕主题设计多元学习活动，引导学生在体验探究中不断发展学科核心素养的一种教学模式。目前，部分小学教师在英语阅读教学中仍习惯于进行单篇阅读指导，缺乏对主题的研究和对教学内容的整合，从而影响了教学效果，

关键词：

亚硝酸盐对东北酸菜细菌菌群丰度及理化指标的影响

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中国食品添加剂 2024年第3期35卷 67-77页

作者：张庆芳魏振勇于爽王严周姝静迟乃玉刘春莹大连大学生命健康学院大连116622 辽宁省海洋微生物工程技术研究中心大连116622

为探究亚硝酸盐对东北酸菜发酵过程中优势细菌属及理化指标的动态变化,设计自然发酵体系(S)和添加亚硝酸盐发酵体系(YS),监测发酵过程中东北酸菜理化指标及OD600nm值的变化,采用16S rDNA技术对理化指标变化明显时期的酸菜样本进行细菌... 详细信息

为探究亚硝酸盐对东北酸菜发酵过程中优势细菌属及理化指标的动态变化,设计自然发酵体系(S)和添加亚硝酸盐发酵体系(YS),监测发酵过程中东北酸菜理化指标及OD600nm值的变化,采用16S rDNA技术对理化指标变化明显时期的酸菜样本进行细菌属组成分析。结果表明,东北酸菜中的uncultured_bacterium_f_Enterobacteriaceae、Serratia等有害菌属大量繁殖,导致亚硝酸盐大量积累,而积累的亚硝酸盐对uncultured_bacterium_f_Enterobacteriaceae、Serratia和Enterococcus等有害菌的生长繁殖又起到抑制作用,其中对Serratia的抑制作用最强;乳酸菌能够降解亚硝酸盐,但亚硝酸盐对Lactococcus与Leuconostoc的生长代谢具有促进作用,对Lactobacillus具有抑制作用,随着亚硝酸盐被大量降解,其对Lactobacillus的抑制作用会解除。亚硝酸盐通过影响菌属结构及丰度,进而影响发酵体系的理化指标及OD600nm值的变化。

关键词：东北酸菜亚硝酸盐高通量测序菌群结构

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大蒜汁对东北酸菜发酵中细菌菌群结构的影响

中国食品添加剂 2024年第4期35卷 153-162页

作者：孙全敏王严王晓辉贾倩雯李田田迟乃玉张庆芳大连大学生命健康学院大连116622 辽宁省海洋微生物工程技术研究中心大连116622

为研究大蒜汁对酸菜发酵中细菌菌群结构的影响,首先对不同浓度蒜汁的抑菌性及对*** DY2-7生长的影响进行研究,确定酸菜发酵的蒜汁添加量,然后以自然发酵酸菜为对照添加蒜汁发酵,对发酵过程中的理化指标(pH、总酸、亚硝酸盐)进行监测;利... 详细信息

为研究大蒜汁对酸菜发酵中细菌菌群结构的影响,首先对不同浓度蒜汁的抑菌性及对*** DY2-7生长的影响进行研究,确定酸菜发酵的蒜汁添加量,然后以自然发酵酸菜为对照添加蒜汁发酵,对发酵过程中的理化指标(pH、总酸、亚硝酸盐)进行监测;利用16S rRNA高通量测序技术对发酵后期酸菜样品中细菌菌群结构进行分析。结果表明:蒜汁的抑菌性随蒜汁浓度增大而增强,0.3%左右蒜汁可能对*** DY2-7的生长有益,0.6%有显著抑制作用;添加0.3%蒜汁发酵能抑制高“亚硝峰”出现,提高微生物物种丰富度和多样性,显著增加Lactiplantibacillus、Leuconostoc的丰度,显著降低Lactococcus、Pseudomonas的丰度,不会对发酵酸菜中微生物的功能造成显著影响。

关键词：大蒜汁酸菜亚硝酸盐菌群结构

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