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张奔腾新派辽菜
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中国烹饪 2003年 第11期 27-29页
作者： 张奔腾 杨跃祥
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张奔腾的新派辽菜
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中国烹饪 2003年 第5期 48-51页
作者： 张奔腾 赵玉明
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
经典川菜教室  1
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2009年
作者： 张奔腾
川菜与鲁菜、粤菜、淮扬菜并称为中国四大菜系，起源于古代的巴国、蜀国，到汉晋时期就已形成了自己的特色。川菜历经两千多年的凝练，吸收南北名家烹饪之长，逐渐形成了一套成熟而独特的烹饪艺术，尤以“一菜一格，百菜百味”最为叫绝... 详细信息
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冷菜 热炒  1;1
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丛书名： 美味对对碰
2018年
作者： 张奔腾
本书选取家庭最为常见的冷菜和热炒两种烹饪技法，先用一个印张，分别介绍冷菜、热炒的常识性内容和窍门等，使读者能够一目了然。然后图书按照蔬菜篇、畜肉篇、禽蛋篇、水产篇加以排序，每个对页用同一种食材，分别用冷菜和热炒的技法... 详细信息
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经典鲁菜教室  1
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2009年
作者： 张奔腾
鲁菜亦称山东菜，与川菜、粤菜、淮扬菜并称为中国四大菜系，是中国饮食文化的重要组成部分，它以其风味独特、制作精细，而享誉海内外。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津唐及东北三省。鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，... 详细信息
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家常徽菜1000样
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丛书名： 中国传统菜系
2008年
作者： 张奔腾
徽菜是安徽省的地方菜，也是中国八大菜系之一，它由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三种地方风味构成，其特点是善于烧、炖，重火工、重原汁原味，口感以咸鲜为主，常用火腿佐味，以冰糖提鲜，放糖而不觉其甜，堪称徽菜绝技。 徽菜的菜式有... 详细信息
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家常汤粥 生鲜超市
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2007年
作者： 张奔腾
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地道大众菜  1
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2016年
作者： 张奔腾
本书按照家庭常用的烹调技法加以分类，分为冷菜技法、热菜技法、汤羹技法、主食技法分为四个篇章，每个篇章再细分几个烹调方法加以介绍，图书后面加上附录，按照食材分成双目录，便于读者查找。
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经典粤菜教室  1
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2009年
作者： 张奔腾
粤菜亦称广东菜，与川菜、鲁菜、淮扬菜并称为中国四大菜系，是中国最具影响力的地方风味菜之一。它以特有的菜式和韵味，精湛的烹饪技艺，广博的融合而独树一帜，得到了中外美食家们的一致认同和盛誉。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三... 详细信息
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家常粤菜1000样  0
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丛书名： 中国传统菜系
2008年
作者： 张奔腾
本书图文并茂，以家常粤菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品篇”、“蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”十大类，千余... 详细信息
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