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不同贮藏温度对冷凉地区甘薯块根品质的影响

食品安全质量检测学报 2023年第22期14卷 172-180页

作者：张毅庞林江岳瑞雪张文婷马晨邓少颖于涛孙健江苏徐淮地区徐州农业科学研究所徐州221131 浙江农林大学农业与食品科学学院杭州311300 辽宁省农业科学院沈阳110161

目的研究不同贮藏温度对冷凉地区甘薯块根品质的影响,为当地因地制宜建设地下或半地下贮藏窖的短期贮藏筛选适宜品种。方法以腐烂率、失重率、淀粉含量、可溶性糖含量、抗坏血酸含量、谷胱甘肽含量、果胶含量、α淀粉酶活性及薯块硬... 详细信息

目的研究不同贮藏温度对冷凉地区甘薯块根品质的影响,为当地因地制宜建设地下或半地下贮藏窖的短期贮藏筛选适宜品种。方法以腐烂率、失重率、淀粉含量、可溶性糖含量、抗坏血酸含量、谷胱甘肽含量、果胶含量、α淀粉酶活性及薯块硬度变化为指标,考察了12个甘薯品种在6、9和12℃3个不同贮藏温度中块根品质随时间的变化规律。结果相同品种间,随着贮藏温度的降低,甘薯腐烂率、α-淀粉酶活性、可溶性糖、果胶含量和硬度波动明显,总体呈上升趋势,失重率、淀粉含量呈下降趋势,抗坏血酸和谷胱甘肽含量均随着贮藏时间而缓慢下降。不同品种间耐贮性存在较大差异, 12℃贮藏条件下,各品种腐烂率较低,但失重率相对较高;9℃贮藏条件下,部分品种腐烂率上升,但抗坏血酸和谷胱甘肽等营养物质损失较小;6℃低温贮藏条件下,失重率及腐烂率较低的品种是商薯19、苏薯28号和徐紫薯8号;α-淀粉酶活性较弱的品种是徐紫薯8号、济薯26号、心香和商薯19;而济薯26号、徐薯32号、商薯19号和徐紫薯8号贮藏35 d后,淀粉含量损失较少。结论通过贮藏特性评价,掌握不同品种的品质随贮藏温度变化规律,筛选出商薯19、徐紫薯8号和苏薯28号3个适宜6℃低温贮藏的品种。

关键词：甘薯贮藏温度贮藏特性冷凉地区

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损伤程度对甘薯黑斑病侵染特性的影响

农技服务 2022年第5期39卷 18-21页

作者：庞林江陆国权李云李晓慧成纪予路兴花浙江农林大学食品与健康学院浙江杭州311300 贵州省生物技术研究所贵州贵阳550006 贵州省园艺研究所贵州贵阳550006

为甘薯生产和贮藏过程中黑斑病的防治提供科学依据,以心香和烟薯25两个甘薯品种为研究对象,共设置无损伤、表皮损伤和薯肉损伤3个处理,分别接种黑斑病病原菌(***),探明甘薯的损伤程度对黑斑病侵染特性的影响。结果表明:心香和烟薯25的... 详细信息

为甘薯生产和贮藏过程中黑斑病的防治提供科学依据,以心香和烟薯25两个甘薯品种为研究对象,共设置无损伤、表皮损伤和薯肉损伤3个处理,分别接种黑斑病病原菌(***),探明甘薯的损伤程度对黑斑病侵染特性的影响。结果表明:心香和烟薯25的表皮和薯肉损伤均会受到黑斑病病原菌的侵染而产生病斑,心香薯肉损伤处理的腐烂指数高达86.67%,烟薯25薯肉损伤处理的腐烂指数大于60%,而表皮损伤的甘薯腐烂指数均小于30%,无损伤的甘薯能抵抗病原菌的侵染。不同品种的甘薯受到黑斑病病原菌侵染后的传播特性不同,抗性中等的心香品种以纵深传播为主,高抗品种烟薯25以表面横向传播为主。因此,伤口是病原菌侵染的主要途径,减少甘薯的损伤可减少受到黑斑病病原菌侵染的几率。

关键词：黑斑病甘薯侵染特性

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《食品试验设计方法》课程教学的改革探索

安徽农学通报 2008年第24期14卷 145-145,153页

作者：周存山杨虎清庞林江常银子王允祥浙江林学院农业与食品科学学院浙江临安311300

本文通过对食品科学与工程专业本科生食品试验设计方法课程的教学存在的问题进行分析,提出了食品科学与工程及其相关专业(食品安全、粮油加工、畜牧产品加工等)课程的改革方向。从内容、方法以及改革措施等方面对食品试验设计方法课程... 详细信息

本文通过对食品科学与工程专业本科生食品试验设计方法课程的教学存在的问题进行分析,提出了食品科学与工程及其相关专业(食品安全、粮油加工、畜牧产品加工等)课程的改革方向。从内容、方法以及改革措施等方面对食品试验设计方法课程的教学进行了详细地讨论。

关键词：食品试验设计方法教学改革措施探索

稻米直链淀粉与米饭物性及食味品质的关联特征研究

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食品科技 2018年第10期43卷 219-223页

作者：卢毅路兴花张青峰余建国肖雄雄庞林江成纪予浙江农林大学农业与食品科学学院杭州311300 杭州市粮食收储有限公司良渚分公司杭州311199

以同一产区、收获期一致,而淀粉含量有差异的26个品种大米为研究材料。通过相关分析,研究大米直链淀粉含量与米饭物性特征及感官品质之间的相关特性。结果表明:稻米的直链淀粉含量(Amylose content,AC)与长宽比成极显著正相关(P<0.01)... 详细信息

以同一产区、收获期一致,而淀粉含量有差异的26个品种大米为研究材料。通过相关分析,研究大米直链淀粉含量与米饭物性特征及感官品质之间的相关特性。结果表明:稻米的直链淀粉含量(Amylose content,AC)与长宽比成极显著正相关(P<0.01)。蒸煮以后,直链淀粉含量与脂肪和蛋白质呈显著负相关关系。直链淀粉与黏性长度、硬度显著正相关(P<0.05),与弹性、内聚性、胶黏性、咀嚼性成极显著正相关(P<0.01),与黏性呈负相关关系(不显著)。而直链淀粉含量是影响大米食用品质的最主要因素,可作为衡量稻米食味品质的重要指标。因此,直链淀粉含量越高,稻米食味品质越差,感官食味值越低。

关键词：直链淀粉理化特性物性特征食味品质

农林院校粮食新工科政校企协同模式的探索与实践

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安徽农学通报 2019年第1期25卷 150-151页

作者：庞林江路兴花成纪予刘兴泉张宜明浙江农林大学农业与食品科学学院浙江杭州311300

基于农林院校粮食专业学生创新能力培养以及粮食行业对新工科人才的客观需求,以浙江农林大学与浙江省粮食局合作办学的食品科学与工程(粮油储检)专业方向为案例,进行了人才培养模式的改革与探索,逐步形成了"政校企协同模式"。经过7年的... 详细信息

基于农林院校粮食专业学生创新能力培养以及粮食行业对新工科人才的客观需求,以浙江农林大学与浙江省粮食局合作办学的食品科学与工程(粮油储检)专业方向为案例,进行了人才培养模式的改革与探索,逐步形成了"政校企协同模式"。经过7年的实践,证明浙江农林大学"政校企协同模式"可行有效,提升了学生适应社会新需求的能力。

关键词：农林院校新工科协同模式创新能力

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甘薯酮检测方法研究进展

食品安全质量检测学报 2020年第24期11卷 9164-9168页

作者：庞林江路兴花成纪予陆国权浙江农林大学农业与食品科学学院杭州311300

甘薯酮是甘薯黑斑病产生的主要有毒代谢物质,该病害分布范围广,世界各个地区的甘薯产业都受到不同程度的侵染,严重威胁人类健康,因此甘薯酮的检测尤为重要。目前的检测技术存在检测灵敏度低、误差大、操作复杂等问题。本文综述了甘薯酮... 详细信息

甘薯酮是甘薯黑斑病产生的主要有毒代谢物质,该病害分布范围广,世界各个地区的甘薯产业都受到不同程度的侵染,严重威胁人类健康,因此甘薯酮的检测尤为重要。目前的检测技术存在检测灵敏度低、误差大、操作复杂等问题。本文综述了甘薯酮的合成途径、结构、生理毒性,总结了目前已有的检测方法:高效薄层色谱法、比色定量法、顶空式气相色谱-质谱联用法,并展望了甘薯酮快速准确检测方法的发展。

关键词：甘薯酮黑斑病检测

基于气相色谱-离子迁移谱的不同加工工艺紫薯风味特性

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浙江农业科学 2019年第12期60卷 2330-2333,2336页

作者：李盼盼庞林江吴列洪王芳程林润张富仙陆国权浙江农林大学农业与食品科学学院浙江杭州311300 浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所浙江杭州310021 宁波市农业科学研究院浙江宁波315040 金华市农业科学研究院浙江金华321017 衢州市农业科学研究院浙江衢州324000

采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)联用技术,分析不同加工工艺紫薯样品的挥发性组分指纹图谱。结果显示,共定性识别出24种挥发性物质,包括醇类、醛类、酮类、酯类、烃类和杂环类,以醇类、醛类和酮类化合物为主。烤后紫薯风味物质较多,蒸... 详细信息

采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)联用技术,分析不同加工工艺紫薯样品的挥发性组分指纹图谱。结果显示,共定性识别出24种挥发性物质,包括醇类、醛类、酮类、酯类、烃类和杂环类,以醇类、醛类和酮类化合物为主。烤后紫薯风味物质较多,蒸后和煮后紫薯风味物质相似,紫薯汁有其特有的风味物质。

关键词：气相色谱-离子迁移谱紫薯风味物质

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直读显色快速检测绿茶中的茶氨酸

茶叶科学 2018年第3期38卷 244-252页

作者：朱城波吴小妹冯丽霞黄象鹏庞林江杨虎清方正伟王颖赖姝毓张宜明浙江农林大学农业与食品科学学院浙江杭州311300 宜宾学院博士后创新实践基地四川宜宾644000

本研究首先基于溶胶-凝胶方法成功构筑了茚三酮/纳米二氧化钛纳米材料,将其作为纳米显色剂打印在高效薄层板上茶氨酸所对应的比移值(Rf)处。以乙醇:冰乙酸展开体系对适当脱色处理后的茶叶浸出物进行快速薄层直读显色分析。结果表明,在... 详细信息

本研究首先基于溶胶-凝胶方法成功构筑了茚三酮/纳米二氧化钛纳米材料,将其作为纳米显色剂打印在高效薄层板上茶氨酸所对应的比移值(Rf)处。以乙醇:冰乙酸展开体系对适当脱色处理后的茶叶浸出物进行快速薄层直读显色分析。结果表明,在优化后的展开条件下该直读条带能够有效地分离茶叶提取物中多种氨基酸,所构筑的新型纳米显色剂对目标氨基酸茶氨酸实现了灵敏的直读显色,自显色后条带色斑均匀清晰,其颜色深浅度与其浓度之间有明确的半定量关系。本研究构建的直读显色条带具有安全、简便快捷、成本低等优点,在农产品品质鉴定与现场快速检测氨基酸等领域有着广泛的应用前景。

关键词：绿茶茶氨酸直读显色条带薄层层析

农林院校三层次开放实验室项目体系构建与管理

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河北农业科学 2008年第3期12卷 167-168页

作者：庞林江王允祥杨虎清周存山浙江林学院农业与食品科学学院浙江杭州311300

充分考虑农林院校学生综合素质能力的培养,阐明了设立三层次开放实验室项目的必要性,构建了三层次开放实验室项目体系,并通过相关制度进行有效管理,保证开放的效果。实践证明,三层次开放实验室项目作为实践教学的重要组成部分和有益补充... 详细信息

充分考虑农林院校学生综合素质能力的培养,阐明了设立三层次开放实验室项目的必要性,构建了三层次开放实验室项目体系,并通过相关制度进行有效管理,保证开放的效果。实践证明,三层次开放实验室项目作为实践教学的重要组成部分和有益补充,让更多的学生受益,并提高了学生综合素质,更多的学生在这种灵活、宽松的环境中得到了培养。

关键词：开放实验室三层次项目体系实践教学

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