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食品安全社会共治法律保障研究

食品安全社会共治法律保障研究

作者：崔树茂山西财经大学

学位级别：硕士

安全的食品是人类生命健康重要的物质支撑,体现了一国经济和法治文明发展的程度。当前,我国食品安全形势仍较为严峻,食品安全成为民众的关注热点,并屡屡将问题所在归结政府监管不力。然而,食品问题的复杂性决定了单一的政府监管并不能... 详细信息

安全的食品是人类生命健康重要的物质支撑,体现了一国经济和法治文明发展的程度。当前,我国食品安全形势仍较为严峻,食品安全成为民众的关注热点,并屡屡将问题所在归结政府监管不力。然而,食品问题的复杂性决定了单一的政府监管并不能有效解决。2015年,“社会共治”第一次被纳入修订的《食品安全法》总则中,成为食品安全治理的原则之一,并规定了政府、企业、行业协会及公众等在食品安全社会共治中应承担的责任。诚然,法的实现并不能一蹴而就,食品安全社会共治从提出到实现仍需要不断完善相关法律。本文以食品安全社会共治法律保障为研究对象,采用实证研究方法、文献研究方法及比较研究方法,分析了国内外食品安全社会共治的文献资料及实践经验等。在理论研究过程中,提出了食品安全社会共治的价值目标与理论依据。在实证研究过程中,分析了我国食品安全社会共治的法律保障现状与存在问题的,并对欧盟及美国在食品安全治理中有关社会共治的法律制度及做法进行梳理,进而借鉴其经验建立健全我国社会共治的法律保障。在人类社会发展的每一阶段,安全是我们生存及追求自我价值实现的最重要、最主要的条件,食品安全是其中的重要内容。因此,食品安全社会共治所追求的价值目标便是安全;一般而言,市场经济规律与政府监管是调节市场的有效方式,但食品安全问题的发生是市场及政府双失灵而导致的。因此,市场失灵与政府失灵理论是食品安全社会共治的理论依据之一;民主国家公民主权理论强调公民平等参与国家社会事务管理,以参与制的民主补充代表制民主不足,社会共治追求多元主体共同发挥治理作用。因此,民主国家公民主权理论是食品安全社会共治的理论依据之二;合作行政理论将行政管理下的“服从模式”转变为公共治理中的“合作模式”,社会共治亦是在政府与其他社会主体在平等合作的条件下开展治理工作,合作行政理论对于社会共治具有积极的指导意义。因此,合作行政理论是食品安全社会共治的理论依据之三。当前,我国政府监管部门经历多次改革,但制售假劣食品等违法行为仍屡禁不止。笔者从食品安全社会共治的治理主体出发,分析我国现有制度及其中存在的问题,将主要原因归纳为四个方面:一是在食品安全供给上存在信息不对称的问题,导致问题食品在市场上有机可乘;二是部分从业者为了获取暴利,恶意制售假劣食品,缺失诚信,行业道德下降;从业人员素质有待提升,缺乏规范生产、经营的知识和技能;三是食品安全治理主要依靠政府监管,政府监管存在监管体制不顺、监管方式简单及工作效能有待提高等问题;四是由于社会共治的法律体制不健全,导致其他社会治理主体发挥作用的空间较小,没有充分发挥治理优势互补作用。概括而言,食品安全问题发生是制度性因素导致治理主体治理效果不明显。欧盟及美国也曾经历过严重的食品安全问题,为了有效解决这一问题,二者均在不同层面激发社会主体的活力开展了社会共治。笔者对二者的法律体系及治理实践中的有益经验进行了讨论,希冀对我国食品安全社会共治的法律保障起到借鉴之用。为了完善我国食品安全社会共治的法律制度,笔者结合我国的实际情况进一步分析食品安全社会共治主体的治理功能定位,并提出了完善的对策。政府是食品安全社会共治中的主导型主体,行业协会是社会共治中的社会型主体,生产经营者是社会共治中的市场型主体,社会公众是社会共治中的基础型主体。要充分发挥上述主体的作用,我们还应该通过加强法治建设,建立全面系统的食品信息制度、食品安全公众有奖举报制度及食品安全公益诉讼制度等来实现食品安全社会共治。

关键词：食品安全社会共治法律保障

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高强度自润滑涂层PM304的制备

稀有金属材料与工程 2008年第11期37卷 2031-2033页

作者：崔树茂丁春华杨志懋丁秉钧西安交通大学强度与振动教育部重点实验室陕西西安710049

通过高能球磨与粉末冶金技术制备高强度自润滑PM304涂层,PM304涂层相对密度达到93%、抗拉伸强度达47MPa,相比等离子喷涂制备的PS304涂层,相对密度与抗拉伸强度明显提高。并且,涂层中的自润滑成分尺寸细小且分布均匀,其中Cr2O3粒子尺寸为... 详细信息

通过高能球磨与粉末冶金技术制备高强度自润滑PM304涂层,PM304涂层相对密度达到93%、抗拉伸强度达47MPa,相比等离子喷涂制备的PS304涂层,相对密度与抗拉伸强度明显提高。并且,涂层中的自润滑成分尺寸细小且分布均匀,其中Cr2O3粒子尺寸为100nm左右,BaF2/CaF2粒子为1μm左右。

关键词： PM304 自润滑摩擦磨损

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低聚果糖对细菌在小鼠肠道定植的影响

中国食品学报 2018年第11期18卷 21-26页

作者：毛丙永李东尧崔树茂赵建新张灏陈卫江南大学食品学院江苏无锡214122

低聚果糖(FOS)是一种研究广泛的益生元,可以到达结肠被肠道细菌利用,从而调节肠道菌群的目的。本文以能利用FOS的大肠杆菌M52、克雷伯氏菌h26和植物乳杆菌ST-III为对象,研究FOS对3株菌在小鼠肠道内定植的影响。给小鼠灌胃1×1011CFU的菌... 详细信息

低聚果糖(FOS)是一种研究广泛的益生元,可以到达结肠被肠道细菌利用,从而调节肠道菌群的目的。本文以能利用FOS的大肠杆菌M52、克雷伯氏菌h26和植物乳杆菌ST-III为对象,研究FOS对3株菌在小鼠肠道内定植的影响。给小鼠灌胃1×1011CFU的菌株,在第1,2,3,5,7和9天分别收集各组小鼠的粪便。试验发现,大肠杆菌M52能在小鼠肠道内存留7～9 d,低聚果糖对其定植无影响;低聚果糖能促进克雷伯氏菌h26在小鼠肠道内的定植,由2 d变为9 d;低聚果糖对植物乳杆菌ST-III在小鼠肠道内定植有促进作用。由此得出结论:低聚果糖对细菌在肠道内定植具有不同的调节作用,存在菌种差异性。

关键词：低聚果糖定植小鼠植物乳杆菌

高产胞外多糖的植物乳杆菌直投发酵菊芋泡菜的研究

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食品与发酵工业 2011年第9期37卷 114-118页

作者：崔树茂郭钦刘崇万董英江苏大学食品与生物工程学院

采用自主研发的高产胞外多糖的植物乳杆菌直投式泡菜发酵剂制备菊芋泡菜,研究其发酵过程中泡菜液pH、总酸、活菌数、维生素C、氨基酸态氮和可溶性固形物含量的变化,同时探讨菊芋主要成分菊粉对植物乳杆菌生长的影响,并测定该菌胞外多糖... 详细信息

采用自主研发的高产胞外多糖的植物乳杆菌直投式泡菜发酵剂制备菊芋泡菜,研究其发酵过程中泡菜液pH、总酸、活菌数、维生素C、氨基酸态氮和可溶性固形物含量的变化,同时探讨菊芋主要成分菊粉对植物乳杆菌生长的影响,并测定该菌胞外多糖的产量。结果表明,菊粉可促进植物乳杆菌的生长,37℃培养24 h,该菌胞外多糖产量高达471 mg/L。与自然发酵相比,直投发酵的菊芋泡菜各项指标均优于自然发酵,其泡菜液pH达到3.46、总酸含量达到0.36%,活菌数保持在4.3×108CFU/mL、维生素C含量为16.92%、氨基酸态氮含量为0.033%、可溶性固形物含量达到15%。得到的菊芋泡菜酸度适宜,呈诱人乳白色,活菌含量高,且富含植物乳杆菌胞外多糖,为老少皆宜的益生泡菜产品。

关键词：植物乳杆菌胞外多糖直投式发酵剂菊芋泡菜

益生菌复配富铬酵母缓解2型糖尿病的效果评价

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中国食品学报 2021年第3期21卷 53-62页

作者：于雷雷周兴婷翟齐啸郭仁妹崔树茂陈卫江南大学食品学院江苏无锡214122 苏州硒泰克生物科技有限公司江苏苏州215100

随着物质生活的不断提升,2型糖尿病患者数量在逐年上升,如何有效预防和治疗糖尿病已成为整个社会关注的焦点问题。本文将具有缓解2型糖尿病功能的鼠李糖乳杆菌CCFM0528、植物乳杆菌X1与富铬酵母进行复配,探究复配配方是否具有协同降糖... 详细信息

随着物质生活的不断提升,2型糖尿病患者数量在逐年上升,如何有效预防和治疗糖尿病已成为整个社会关注的焦点问题。本文将具有缓解2型糖尿病功能的鼠李糖乳杆菌CCFM0528、植物乳杆菌X1与富铬酵母进行复配,探究复配配方是否具有协同降糖作用。实验动物被随机分为5组,分别为空白组、模型组、药物组、乳酸菌组、复合组。通过喂食高脂饲料和腹腔注射链脲佐菌素STZ来诱导2型糖尿病模型。试验结果表明:造模组体重明显降低,血糖达到造模标准,建模成功。乳酸菌组和复合组血糖明显降低,其中复合组降糖效果更加明显,血脂水平和炎症水平都得到缓解,说明复合组对缓解2型糖尿病具有协同增效作用。此结果为开发安全有效的具有缓解2型糖尿病的益生菌复配产品提供了理论参考。

关键词：益生菌乳杆菌富铬酵母 2型糖尿病血糖

绿色荧光蛋白标记植物乳杆菌及其生物学特性分析

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食品与发酵工业 2019年第20期45卷 22-28,34页

作者：陈彩玲毛丙永崔树茂赵建新江南大学食品学院

为探究绿色荧光蛋白(green fluorescent protein,GFP)标记对植物乳杆菌生物学特性的影响,采用GFP对4株植物乳杆菌进行标记,并比较标记前后菌株的生物学特性。结果显示,标记前后菌株生长情况基本相同,其中P2和P4被GFP标记后生长略有滞后... 详细信息

为探究绿色荧光蛋白(green fluorescent protein,GFP)标记对植物乳杆菌生物学特性的影响,采用GFP对4株植物乳杆菌进行标记,并比较标记前后菌株的生物学特性。结果显示,标记前后菌株生长情况基本相同,其中P2和P4被GFP标记后生长略有滞后;标记前后的菌株对胃酸和胆盐的耐受趋势基本一致,无显著差别;在-80℃冻存2周内,标记前后所有菌株的活菌数无显著变化;对低聚果糖利用能力无变化;标记后所有菌株对氯霉素有抗性,标记前菌株对氯霉素敏感,对其他13种抗生素的敏感性无变化。说明GFP标记不影响植物乳杆菌的生物学特性,为可视化研究植物乳杆菌在小鼠肠道内的定植和分布提供了理论依据。

关键词：植物乳杆菌绿色荧光蛋白重组菌株生物学特性

协同发酵对发酵乳中益生菌活菌数及酸乳品质的影响

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食品与发酵工业 2023年第6期49卷 18-26页

作者：项群然崔树茂唐鑫刘小鸣毛丙永江南大学食品学院江苏无锡214122

益生菌因能够改善肠道健康而逐渐被应用于发酵乳中,但由于部分益生菌在牛乳中生长缓慢、难以凝乳,因此益生菌发酵乳的产业化受到限制。通过复合菌种的协同发酵法能够实现益生菌发酵乳的制备,但无法保障功能性益生菌的高活菌数。该研究以... 详细信息

益生菌因能够改善肠道健康而逐渐被应用于发酵乳中,但由于部分益生菌在牛乳中生长缓慢、难以凝乳,因此益生菌发酵乳的产业化受到限制。通过复合菌种的协同发酵法能够实现益生菌发酵乳的制备,但无法保障功能性益生菌的高活菌数。该研究以2株功能性益生菌——罗伊氏乳杆菌CCFM1175和副干酪乳杆菌CCFM1176为研究对象,以发酵乳pH、酸度及活菌数变化为参考,筛选适宜与益生菌协同发酵的发酵菌株,制备益生菌发酵乳,并测定其贮藏特性及感官品质变化。结果表明,通过与保加利亚乳杆菌5L6的协同发酵,罗伊氏乳杆菌CCFM1175和副干酪乳杆菌CCFM1176在发酵乳中的产酸速率及活菌数显著增加,发酵12 h后滴定酸度分别为(68.17±0.42)°T、(62.51±0.84)°T,活菌数分别为(8.24±0.05)lg CFU/mL、(8.61±0.08)lg CFU/mL,实现快速凝乳及高活菌数。同时,协同发酵法有效改善了发酵乳的后酸化现象并提高持水力,制备得到的益生菌发酵乳具有良好的贮藏特性及感官评价。该研究解决了2株功能性益生菌在发酵乳中难以凝乳或发酵速率较慢的问题,为促进功能性益生菌在发酵乳产业中的有效应用提供参考。

关键词：益生菌发酵乳协同发酵罗伊氏乳杆菌副干酪乳杆菌