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茶提取物理化特性的研究

食品科学 1994年第3期15卷 11-14页

作者：屠幼英中国农科院茶叶研究所

在提取过程中绿茶提取物浓度（ｃ）与比重（ｄ）的变化具有下列函数关系：ｃ＝１８０ｄ－１６８．５，（ｒ＝０．９７，ｎ＝５）。茶提取物在不同温度中溶解度的测定显示，在１００℃水溶液中茶提取物的溶解度可达９．５７４ｇ／１００... 详细信息

在提取过程中绿茶提取物浓度（ｃ）与比重（ｄ）的变化具有下列函数关系：ｃ＝１８０ｄ－１６８．５，（ｒ＝０．９７，ｎ＝５）。茶提取物在不同温度中溶解度的测定显示，在１００℃水溶液中茶提取物的溶解度可达９．５７４ｇ／１００ｍｌ。经不同ＰＨ缓冲体系中的降解率测定发现，茶提取物的稳定体系为ＰＨ４．０～６．０。不同浓度、同一溶剂中茶提取物有效成分的得率随浓度的增加而增加。

关键词：茶提取物物理特性化学特性

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添加剂对红茶品质的作用机理

食品科学 1991年第6期12卷 27-30页

作者：屠幼英中国农业科学院茶叶研究所

近几年来,茶叶加工工艺已有了不少新成果,如红茶生产中CTC法的发展,绿茶生产中的超高频杀青技术等,这些新工艺对提高茶叶

关键词：红茶物质苏联茶叶苏维埃社会主义共和国联盟红碎茶红茶加工作用机理添加剂

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茶叶抗癌及降脂作用机理研究现状

中草药 1991年第9期22卷 419-421,424页

作者：屠幼英中国农业科学院茶叶研究所

本文阐述了近年来茶叶在抗肿瘤、抗突变、抗动脉粥样硬化等方面的作用机理及国内外的研究概况。

关键词：茶叶抗癌降脂作用

TF_1与EGCG在Caco-2细胞中的吸收规律研究

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茶叶科学 2015年第3期35卷 233-238页

作者：孟庆屠幼英浙江大学农业与生物技术学院茶学系浙江杭州310058

为了探究茶黄素单体（TF1）与表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）在生物体中的吸收规律,本实验建立了体外Caco-2单层细胞模型,模拟小肠对TF1与EGCG的吸收,并研究了浓度和时间对吸收的影响。结果表明,在10~100μmol·L-1范围内,TF1与EGCG... 详细信息

为了探究茶黄素单体（TF1）与表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）在生物体中的吸收规律,本实验建立了体外Caco-2单层细胞模型,模拟小肠对TF1与EGCG的吸收,并研究了浓度和时间对吸收的影响。结果表明,在10~100μmol·L-1范围内,TF1与EGCG在Caco-2单层细胞模型中的吸收呈现表观渗透系数Papp随浓度增加而上升的规律。但两者的外排率也呈现同样的规律,并且外排率上升的幅度均大于二者吸收率上升的幅度。由于TF1与EGCG在细胞单层模型中的Papp均小于1×10-6 cm·s-1,说明两者都属于难吸收的药物,但是TF1在Caco-2细胞模型中的吸收率高于EGCG。因其外排比均大于2,说明两者在细胞模型上的外排是被动转运。从吸收时间看,TF1的外排规律与EGCG一致。

关键词： TF1 EGCG Caco-2细胞模型吸收规律

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从鱼制品厂废水中提取氨基酸复合物的研究

浙江大学学报（农业与生命科学版） 1997年第S1期23卷 61-63页

作者：屠幼英骆耀平孙烈炯浙江农业大学茶学系

试验采用等电点方法，从鱼制品厂废水中分离提取以水溶性氨基酸为主体的复合物．该工艺路线的氨基酸提取率达９５％以上．用高压液相色谱法（ＨＰＬＣ）进行组成分析表明，提取物含有人体必需的８种氨基酸，尤其是经蛋白酶水解后，酶解... 详细信息

试验采用等电点方法，从鱼制品厂废水中分离提取以水溶性氨基酸为主体的复合物．该工艺路线的氨基酸提取率达９５％以上．用高压液相色谱法（ＨＰＬＣ）进行组成分析表明，提取物含有人体必需的８种氨基酸，尤其是经蛋白酶水解后，酶解液中的必需氨基酸含量高达对照的２．２倍．处理后的废水减轻了对环境的污染．

关键词：废水提取氨基酸酶解

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茶与养生

2017年

作者：屠幼英胡振长

本书分六章，介绍茶史与茶类，茶艺与茶道，不同茶类的养生功效，茶的营养与健康，茶的妙用，科学饮茶等各方面常识。通过大家对本书的阅读和理解，能够根据自己身体状况正确选茶、科学泡茶和合理饮茶。

ISBN: (数字)9787308164283

关键词：

来源：汇雅图书（南通市图书馆... 评论

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茶儿茶素异构化研究现状

中草药 2008年第7期39卷 1106-1109页

作者：徐懿屠幼英钟小玉浙江大学茶学系浙江杭州310029

综述茶叶中的表型儿茶素和非表型儿茶素的结构、清除自由基活性以及影响其异构化的因素。高温是引起儿茶素异构化的重要因素,同时pH值、金属离子浓度、反应时间和儿茶素浓度都会影响儿茶素的异构化作用。抗坏血酸既能抑制儿茶素异构化反... 详细信息

综述茶叶中的表型儿茶素和非表型儿茶素的结构、清除自由基活性以及影响其异构化的因素。高温是引起儿茶素异构化的重要因素,同时pH值、金属离子浓度、反应时间和儿茶素浓度都会影响儿茶素的异构化作用。抗坏血酸既能抑制儿茶素异构化反应,又能促进其异构化反应。非表型儿茶素清除自由基能力与表型儿茶素相当,甚至优于表型儿茶素,这与其结构有密切关系。

关键词：表型儿茶素非表型儿茶素异构化抗坏血酸

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红茶中多酚类物质的抗氧化机制及其构效关系

中草药 2007年第10期38卷 1581-1585页

作者：屠幼英杨子银东方浙江大学茶学系浙江杭州310029

绿茶中主要多酚类物质为儿茶素。儿茶素抗氧化作用与机制已经较明确。茶黄素作为红茶中主要多酚类物质,是衡量红茶品质的重要指标,也是红茶中发挥生物学作用的主要物质。根据目前关于红茶中多酚类物质的研究报道,分析了茶黄素结构对抗... 详细信息

绿茶中主要多酚类物质为儿茶素。儿茶素抗氧化作用与机制已经较明确。茶黄素作为红茶中主要多酚类物质,是衡量红茶品质的重要指标,也是红茶中发挥生物学作用的主要物质。根据目前关于红茶中多酚类物质的研究报道,分析了茶黄素结构对抗氧化活性的影响,并阐明其发挥抗氧化作用的机制。

关键词：红茶茶黄素抗氧化性机制构效关系

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茶学入门 1版