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超高压处理对黑大麦加工特性的影响

中国食品学报 2021年第10期21卷 116-124页

作者：朱创杨丽宋立华上海交通大学农业与生物学院上海200240

采用超高压技术处理黑大麦,在压力100,300,600 MPa下分别保压5,15 min,比较超高压处理前、后黑大麦的加工特性、感官性质及微观结构的变化。结果表明,超高压处理能降低淀粉糊化焓,使麦粒的熟化时间最高缩短13 min(P <0.05),硬度和咀嚼... 详细信息

采用超高压技术处理黑大麦,在压力100,300,600 MPa下分别保压5,15 min,比较超高压处理前、后黑大麦的加工特性、感官性质及微观结构的变化。结果表明,超高压处理能降低淀粉糊化焓,使麦粒的熟化时间最高缩短13 min(P <0.05),硬度和咀嚼性下降,最高分别下降22.3%和38.2%(P <0.05)。感官评价结果表明:随着处理压力的上升,黑大麦的气味、光泽、软硬度、滋味及冷饭质地的评分均升高;相较于未处理组,当压力升至300 MPa和600 MPa时,黑大麦软硬度评分分别升高45分和53分,冷饭质地评分升高16分和22分。用扫描电子显微镜观察不同处理条件下黑大麦的超微结构,结果表明:超高压能破坏淀粉的排列结构和晶体结构,使淀粉颗粒吸水膨胀,颗粒间挤压粘连成一片。本试验表明,超高压作为一种简单、有效的处理技术可有效改善黑大麦的加工特性和食用品质。

关键词：黑大麦超高压加工特性超微结构

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大学生评教的道德困境与解困之策

现代大学教育 2017年第3期33卷 23-26页

作者：宋立华吉林师范大学教育科学学院

大学生评教因其能够以数据量化的方式在一定程度上从最直接的途径获得受教育者对课程教学情况反馈的一手材料而成为众多高校衡量教师教学情况的重要指标和核心方法之一。但是如若从教学"合于德行"的角度去考察当前大学生评教实践领域中... 详细信息

大学生评教因其能够以数据量化的方式在一定程度上从最直接的途径获得受教育者对课程教学情况反馈的一手材料而成为众多高校衡量教师教学情况的重要指标和核心方法之一。但是如若从教学"合于德行"的角度去考察当前大学生评教实践领域中出现的问题,发现其呈现出"公平脆弱、自由缺失、真实难觅、正义无法守卫"等道德困境。因此需要采取慎重看待学生评教的结果、适当改变评教角度,采用多样化的评教方式、评价功用由奖惩变为改进教学等策略缓解其道德困境。

关键词：大学生评教道德困境策略

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社会学视野下的课堂座位分析

中国教育学刊 2013年第8期 58-61页

作者：宋立华吉林师范大学教育科学学院南京师范大学课程与教学研究所博士研究生吉林四平136000

在当今以班级授课制为主要教学组织形式的课堂场域中,座位因其与学生参与教学、生理健康、学习效率、课堂纪律等诸多方面有密切关系而成为教师、家长和学生的关注点。此时,座位超越了原有物理意义上的物质概念,进入社会学的研究视野。... 详细信息

在当今以班级授课制为主要教学组织形式的课堂场域中,座位因其与学生参与教学、生理健康、学习效率、课堂纪律等诸多方面有密切关系而成为教师、家长和学生的关注点。此时,座位超越了原有物理意义上的物质概念,进入社会学的研究视野。社会学视野下的课堂场域中的座位,是一种有限的教育资源,它具有身份表征和自我认同的特点,不同的座位体现并形塑了学生不同的班级生活方式,座位的安排是教师权力的体现,是各种资本博弈的结果。

关键词：班级授课制座位社会学

走向“真实”的公开课——为何、何为与达成之策

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中国教育学刊 2011年第12期 47-49页

作者：宋立华吉林师范大学教育科学学院南京师范大学课程与教学研究所博士研究生吉林四平136000

公开课在教师专业发展和先进教学理念的传播方面所起的正面作用和本身存在的异化现象使其未来发展面临"生存还是死亡"的两难抉择。若要摆脱困境,公开课就必须走向"真实"。从教学、研究和学生道德发展的角度考查,公开课离不开"真实",真... 详细信息

公开课在教师专业发展和先进教学理念的传播方面所起的正面作用和本身存在的异化现象使其未来发展面临"生存还是死亡"的两难抉择。若要摆脱困境,公开课就必须走向"真实"。从教学、研究和学生道德发展的角度考查,公开课离不开"真实",真实是公开课"立课"的生命线和本初意义所在。真实事件的充盈、教学个性的张扬和功利做作的绝迹是公开课真实的三个关键指标。公开课中要想达成真实,需要在评价目的、主体、氛围、标准、规范、条件及结果的使用上有所突破。

关键词：公开课教师专业发展课程教学

提高大学教师教学发展中心工作成效的“四策略”

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中国高等教育 2017年第7期 51-53页

作者：宋立华吉林师范大学教育科学学院

纵观国内外教师教学发展中心,追求教学精进是出发点和最终归宿。各大学教师教学发展中心之间的沟通、协作与相互配合尤为重要。教师教学发展中心要结合自身实际,"打造自身特色",讲述"自己的故事"。

关键词：教学发展大学教师中心工作发展中心教师教学国内外

植物乳杆菌发酵对全谷物黑大麦多酚富集的影响

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中国食品学报 2023年第8期23卷 186-196页

作者：聂攀丁信文吴艳宋立华上海交通大学农业与生物学院上海200240

本研究主要探讨不同植物乳杆菌及发酵工艺对全谷物黑大麦多酚富集的影响。试验所用的4株菌分别为1号菌株希氏乳杆菌(DSMZ 20051)、2号菌株发酵乳杆菌(DSMZ 20052)、3号菌株双科特迪瓦乳杆菌(DSMZ 14421)及4号菌株北里乳杆菌(JCM15041)... 详细信息

本研究主要探讨不同植物乳杆菌及发酵工艺对全谷物黑大麦多酚富集的影响。试验所用的4株菌分别为1号菌株希氏乳杆菌(DSMZ 20051)、2号菌株发酵乳杆菌(DSMZ 20052)、3号菌株双科特迪瓦乳杆菌(DSMZ 14421)及4号菌株北里乳杆菌(JCM15041)。结果表明,发酵菌种对黑大麦多酚富集有显著影响(P<0.05),其中4号菌株发酵黑麦后多酚富集效果最好。通过单因素实验和正交试验得到的最优发酵工艺为料液比1∶5、4号菌接种量3%、发酵时间24 h、发酵温度30℃,在该优化条件下多酚含量达到(0.88±0.016) mg/g,较未发酵黑大麦提高1.05倍。采用UPLC-Q-TOF-MS^(E)结合靶向代谢组学分析黑大麦发酵液提取物中多酚类物质组成及丰度,结果表明矮茶素、肉桂酸、麦芽酚、儿茶素、芫花素、反式香豆酸、咖啡酸、无色花青素、阿魏酸等显著增加(P<0.05),分别较未发酵黑大麦提高3.82,7.95,1.38,0.21,0.43,1.40,0.37,0.36倍和0.33倍;且丁香酸和藜芦酸仅在黑大麦发酵液中检测到。利用北里乳杆菌发酵有利于全谷物黑大麦多酚的富集,可用于功能性全谷物食品基料的制备。

关键词：黑大麦植物乳杆菌多酚富集 UPLC-Q-TOF-MS^(E)

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2BFMX-8型小麦施肥铺膜穴播机排种器的设计

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农业机械 2007年第01B期 74-75页

作者：宋立华辽宁省朝阳市农机技术推广站

1．设计思想小麦是朝阳市主要的栽培作物之一．由于朝阳市地处辽西干旱地区，年降雨量少而且比较集中。使小麦的产量很低。为解决这一问题。朝阳市农机技术推广站的设计者开始推广小麦全生育期地膜覆盖穴播技术。在引进机具作示范推广... 详细信息

1．设计思想小麦是朝阳市主要的栽培作物之一．由于朝阳市地处辽西干旱地区，年降雨量少而且比较集中。使小麦的产量很低。为解决这一问题。朝阳市农机技术推广站的设计者开始推广小麦全生育期地膜覆盖穴播技术。在引进机具作示范推广的过程中发现．引进机具的排种器是一尖形鸭嘴。破膜后膜面是一开放或一字形孔眼。使膜面大量破损，不利于保温和保墒，有的还产生错位，影响了地膜覆盖的效果。引进机具每穴排的种量不能很好地控制。使每穴的种量不均，浪费种子，增加成本。通过多次研究试验，设计者改变了排种器鸭嘴的形状．

关键词：设计思想排种器铺膜穴播机小麦全生育期地膜覆盖施肥辽西干旱地区农机技术推广

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浅谈社会主义新农村建设与发展农机合作组织

农业机械 2006年第12B期 36-37页

作者：宋立华朝阳市农机技术推广站

农业机械化水平的提高是社会主义新农村生产发展的重要保证。建设社会主义新农村就要生产发展。生产发展就是要打牢物质基础，大力推进农业的现代化建设．加快农业科技的发展，加强农业设施建设。调整农业生产结构．转变农业增长方式．... 详细信息

农业机械化水平的提高是社会主义新农村生产发展的重要保证。建设社会主义新农村就要生产发展。生产发展就是要打牢物质基础，大力推进农业的现代化建设．加快农业科技的发展，加强农业设施建设。调整农业生产结构．转变农业增长方式．提高农业综合生产能力．就是要深化农业和农村经济结构战略性调整。稳定发展粮食生产，推进农业产业化经营，加快农业标准化，健全农业技术推广、农产品市场、农产品质量安全和动植物病虫害防控体系．合理利用资源．大力发展循环经济．坚持最严格的耕地保护制度。加强农田水利建设。要想很好地完成以上所讲的各项工作任务。没有哪一项能脱离农业机械的使用．没有农业机械的大规模发展运用，农业的产业化、标准化、粮食增产、病虫害的防治、兴修农田水利设施、保护性耕作等工作是无法很好完成的。

关键词：社会主义合作组织农村建设农业产业化经营农业综合生产能力农产品质量安全农业科技农业标准化

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论孔子与苏格拉底的教学倾听

北京社会科学 2016年第8期 4-11页

作者：宋立华吉林师范大学教育科学学院四平136000

在中西方教育史上,孔子与苏格拉底都是伟大的教师形象,对后世教育实践产生了重要影响。孔子与苏格拉底都是善于倾听的教师,有值得称道的教学倾听实践。从倾听目的、倾听态度、与言说者之间的关系、与知识之间的关系四个维度,对孔子与苏... 详细信息

在中西方教育史上,孔子与苏格拉底都是伟大的教师形象,对后世教育实践产生了重要影响。孔子与苏格拉底都是善于倾听的教师,有值得称道的教学倾听实践。从倾听目的、倾听态度、与言说者之间的关系、与知识之间的关系四个维度,对孔子与苏格拉底的典型教学片段及相关材料进行比较与分析,有助于深入思考当今教学倾听的若干问题,从中获得重要启示。

关键词：教学倾听孔子苏格拉底比较启示