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“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会

作者：孙胜枚曾庆鸿吕智平李锦记(新会)食品有限公司李锦记国际控股有限公司

近年来频发的食品安全事件,苏丹红、三聚氰胺等重大公共安全卫生的突发事件,对一个企业食品安全防控能力构成了新的挑战。本文结合企业自身的HACCP体系,分析了调味品企业食品安全预警体系构建的必要性和紧迫性,初步构建了食品安全预警... 详细信息

近年来频发的食品安全事件,苏丹红、三聚氰胺等重大公共安全卫生的突发事件,对一个企业食品安全防控能力构成了新的挑战。本文结合企业自身的HACCP体系,分析了调味品企业食品安全预警体系构建的必要性和紧迫性,初步构建了食品安全预警体系的基本框架和调味品企业实施预警体系的操作流程,对调味品企业及其他食品行业建立食品安全预警体系提供了参考,对保障食品安全具有重大意义。

关键词：食品安全预警体系风险分析和评估 HACCP系统

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高效液相色谱法测定酱料、酱油中的诱惑红含量

高效液相色谱法测定酱料、酱油中的诱惑红含量

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“健康与安全”学术研讨会暨2015年广东省食品学会年会

作者：余雪婵孙胜枚梁丽萍李锦记(新会)食品有限公司

鉴于现有测定食品中诱惑红含量的国标方法操作繁琐,准确度难以保证,研究旨在建立快速高效并准确地使用高效液相色谱(HPLC)测定酱料、酱油中诱惑红含量的方法。本实验采用了诱惑红在可见光区最强吸收波长510nm作为测试波长,并试验了"纯... 详细信息

鉴于现有测定食品中诱惑红含量的国标方法操作繁琐,准确度难以保证,研究旨在建立快速高效并准确地使用高效液相色谱(HPLC)测定酱料、酱油中诱惑红含量的方法。本实验采用了诱惑红在可见光区最强吸收波长510nm作为测试波长,并试验了"纯水、氨水溶液、氨水—乙醇溶液"3种提取液对诱惑红的提取效果,试验证明一定浓度的氨水—乙醇溶液的提取效果最好。实验以氨水—乙醇溶液作为提取液,以"直接萃取法"提取样品中的诱惑红,操作简单有效。再以乙酸铵水溶液与乙腈—甲醇—水溶液组成流动相,梯度洗脱,C18色谱柱分离。本试验还探讨了过滤滤膜的选择。诱惑红在0.05mg/L0mg/L浓度范围内,线性回归系数达0.9995以上,样品添加回收率在94%-108%之间,相对标准偏差RSD<2.5%(n=6)。该方法诱惑红的检出限为0.15mg/kg,远优于国标方法的检出限25mg/kg的水平。试验证明选用PTFE滤膜,才不会对诱惑红色素造成损失。该方法操作简单高效,准确度高,所选用的色谱条件良好,谱图中的目标物几乎没有干扰,灵敏度高,回收率良好且稳定,优于国标方法,值得推广。

关键词：高效液相色谱法诱惑红酱料酱油

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几种含氮物质对酱油氨基酸态氮及全氮测定值的影响

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中国调味品 2011年第10期36卷 76-78页

作者：梁姚顺朱新贵孙胜枚曾苑玲广东省江门市李锦记(新会)食品有限公司广东江门529100

按GB 18186—2000酱油检测方法测定几种含氮物质的氨基酸态氮值及测定添加了1%这些含氮物质的酱油氨基酸态氮及全氮含量,分析这些含氮物质对酱油测试结果的影响情况,结果表明:无机铵(氯化铵、硫酸铵),有机铵(柠檬酸铵、草酸铵)等均会导... 详细信息

按GB 18186—2000酱油检测方法测定几种含氮物质的氨基酸态氮值及测定添加了1%这些含氮物质的酱油氨基酸态氮及全氮含量,分析这些含氮物质对酱油测试结果的影响情况,结果表明:无机铵(氯化铵、硫酸铵),有机铵(柠檬酸铵、草酸铵)等均会导致酱油氨基酸态氮测定值偏高,而三聚氰氨和尿素对酱油的氨基酸态氮测定值无影响;以上几种含氮物质均会提高酱油全氮的测定值。

关键词：酱油氨基酸态氮全氮

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高效液相色谱法测定辣椒及其制品中辣椒素类物质

高效液相色谱法测定辣椒及其制品中辣椒素类物质

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健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会年会、潮州市第二届食品产业技术高峰论坛

作者：麦玉连李惠华孙胜枚李锦记(新会)食品有限公司

建立了比GB/T 21266-2007更快捷、适用范围更广的测定辣椒及其制品中辣椒素类物质的高效液相色谱方法。样品以(60-80)%乙醇水溶液提取,采用反相高效液相色谱分离,荧光检测器(FLD)检测;根据色谱峰的保留时间定性,以外标峰面积法定量辣椒... 详细信息

建立了比GB/T 21266-2007更快捷、适用范围更广的测定辣椒及其制品中辣椒素类物质的高效液相色谱方法。样品以(60-80)%乙醇水溶液提取,采用反相高效液相色谱分离,荧光检测器(FLD)检测;根据色谱峰的保留时间定性,以外标峰面积法定量辣椒素(CAP)和二氢辣椒素(DCAP)。采用C18色谱柱Nμcleosil 120-5,流动相V(乙腈):V(0.1%乙酸水溶液)=38:62,荧光检测器激发波长229 nm,发射波长320 nm。辣椒素和二氢辣椒素的RSD均在1.0%-1.7%之间(n=8),回收率在97.3%-109.3%之间。结果表明:该方法具有普遍适用性,操作简便快捷,所用提取剂对人体友好,值得推广。

关键词：高效液相色谱荧光检测器辣椒制品普遍适用性简便快捷

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液相色谱串联质谱（LC-MS/MS）法同时检测食品中18种增塑剂

液相色谱串联质谱（LC-MS/MS）法同时检测食品中18种增塑剂

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现代食品工程与营养健康学术研讨会暨2020年广东省食品学会年会

作者：李惠华聂贞梅孙胜枚李锦记(新会)食品有限公司

目的:建立既快捷又准确的增塑剂检测方法,以满足食品行业对原料的监控要求。本方法结合GB 5009.271-2016《食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定》,SN/T 3147-2017《出口食品中邻苯二甲酸酯的测定方法》和台湾标准方法:101年9月13... 详细信息

目的:建立既快捷又准确的增塑剂检测方法,以满足食品行业对原料的监控要求。本方法结合GB 5009.271-2016《食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定》,SN/T 3147-2017《出口食品中邻苯二甲酸酯的测定方法》和台湾标准方法:101年9月13日《食品中邻苯二甲酸酯类塑化剂检验方法》的优点,对国标方法检测油类和基质复杂样品时,存在的操作步骤多,样品处理时间长,容易引入污染等问题进行研究。分别在提取剂选择,净化方式选择和仪器分析条件优化上取得重大突破,能有效地减少基质的干扰,提高检测的准确性,降低仪器维护频率。结果表明:(1)加装捕集柱能有效去除本底干扰。(2)用乙腈作为主要提取剂,减少干扰,提高检测准确性。(3)用分散SPE净化代替固相萃取小柱,在保证净化效果同时,能提高一倍的工作效率。(4)优化仪器分析条件,减小进样体积,大大地减少了基质的影响。(5)油,酒,醋和基质复杂样品加标回收率均在81.5%～109.5%之间,精密度<10%(n=7),方法稳定可靠。结论:本方法抗干扰能力强、简便快捷、准确可靠,适用于油、酒、醋及其它复杂样品的增塑剂快速测定。

关键词： LC-MS/MS 增塑剂分散SPE法捕集柱

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食品安全风险与机遇管理

食品安全风险与机遇管理

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现代食品工程与营养健康学术研讨会暨2020年广东省食品学会年会

作者：梁碧金欧阳春林孙胜枚李锦记(新会)食品有限公司

透过食品安全事件,结合组织的内外部环境因素,识别组织的风险与机遇,对识别出的风险进行评估分级,基于风险的等级进行实际可行的预防性措施,从而达到大大减低食品安全的风险。

关键词：食品安全风险风险与机遇风险管理风险预防性措施

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高效液相色谱法测定酱料、酱油中的诱惑红含量

高效液相色谱法测定酱料、酱油中的诱惑红含量

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“食品工业新技术与新进展”学术研讨会暨2014年广东省食品学会年会

作者：余雪婵孙胜枚胡程福梁丽萍李锦记(新会)食品有限公司

本文建立了使用高效液相色谱法(HPLC法)测定酱料、酱油中诱惑红含量的方法。本文进行了测试波长的讨论,选择了诱惑红在可见光区最强吸收波长510nn作为测试波长:并试验了"纯水、氨水溶液、氨水—乙醇溶液"3种萃取液对酱料、酱油中的诱惑... 详细信息

本文建立了使用高效液相色谱法(HPLC法)测定酱料、酱油中诱惑红含量的方法。本文进行了测试波长的讨论,选择了诱惑红在可见光区最强吸收波长510nn作为测试波长:并试验了"纯水、氨水溶液、氨水—乙醇溶液"3种萃取液对酱料、酱油中的诱惑红的提取效果,结果显示氨水—乙醇溶液的提取效果最好。本方法使用正已烷去除样品中的油分,再用一定比例的乙醇—氨水混合溶液,进行超声,用"直接萃取法"分三次提取样品中的诱惑红色素。以乙酸铵水溶液与乙腈—甲醇—水溶液组成流动相,梯度洗脱,C18色谱柱分离。诱惑红在0.05mg/L-10nmg/L浓度范围内,线性系数达0.9995以上,样品添加回收率在90%-110%之间,相对标准偏差RSD<5%(n=6)。该方法诱惑红的检出限为0.15 mg/kg。该方法前处理操作简单,高效便捷,所选用的色谱条件,出来的色谱图几乎没有干扰物质,灵敏度高,重复性好,回收率良好且稳定,值得推广。

关键词：诱惑红酱料酱油高效液相色谱法

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高效液相色谱法测定辣椒制品中辣椒素类物质的研究

高效液相色谱法测定辣椒制品中辣椒素类物质的研究

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广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会

作者：胡程福孙胜枚梁丽萍余雪婵广东省江门市李锦记(新会)食品有限公司

针对辣椒制品的成分特点,对现有测定辣度的国标方法进行优化。分别对于提取液、提取体系、提取方法、样品烘干程序、色谱流动相等方面做了研究、探讨和改良。改良后的方法更为简便、快速、高效,适合各类辣椒制品(比如各种辣椒酱、辣椒油... 详细信息

针对辣椒制品的成分特点,对现有测定辣度的国标方法进行优化。分别对于提取液、提取体系、提取方法、样品烘干程序、色谱流动相等方面做了研究、探讨和改良。改良后的方法更为简便、快速、高效,适合各类辣椒制品(比如各种辣椒酱、辣椒油)中辣椒素类物质的批量检测。

关键词：高效液相色谱辣椒制品辣椒素类物质的测定提取液流动相浸提萃取

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酱油酿造过程物料衡算分析与研究

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中国酿造 2012年第11期31卷 30-32页

作者：梁姚顺朱新贵孙胜枚何兆桓李锦记(新会)食品有限公司广东江门529100

通过对酱油酿造发酵各阶段的物料重量、水分、蛋白质(含氮物质)、脂肪、灰分、碳水化合物、燃烧值等指标进行测定与分析,得出酱油制曲过程物料重量(干基)损耗的范围在11%~16%之间;原料释放生物呼吸热为2.0MJ/kg^3.5MJ/kg,而且是制曲时... 详细信息

通过对酱油酿造发酵各阶段的物料重量、水分、蛋白质(含氮物质)、脂肪、灰分、碳水化合物、燃烧值等指标进行测定与分析,得出酱油制曲过程物料重量(干基)损耗的范围在11%~16%之间;原料释放生物呼吸热为2.0MJ/kg^3.5MJ/kg,而且是制曲时间越长,产生的呼吸热越多,物料损耗越大;适当的制曲时间,是提高酱油品质的关键。

关键词：酱油酿造物料衡算生物呼吸热

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知识产权保护与企业数据资产水平——来自国家知识产权示范城市的经验证据

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会计之友 2025年第1期 11-20页

作者：苑泽明谢枚玲黄灿天津财经大学会计学院天津财经大学无形资产评价协同创新中心

文章基于2007—2022年沪深A股上市公司数据,采用逐年PSM-DID方法检验国家知识产权示范城市政策对企业数据资产水平的影响。研究发现,知识产权保护能显著提高企业数据资产水平。机制检验发现,知识产权保护政策能够发挥信息纾困效应和财... 详细信息

文章基于2007—2022年沪深A股上市公司数据,采用逐年PSM-DID方法检验国家知识产权示范城市政策对企业数据资产水平的影响。研究发现,知识产权保护能显著提高企业数据资产水平。机制检验发现,知识产权保护政策能够发挥信息纾困效应和财务预期效应,即提高企业信息披露质量、稳定企业财务预期,进而提升数据资产水平。拓展性研究表明,在地方政府引导力度强、行业自律水平高的企业中,国家知识产权示范城市政策对数据资产的积极影响更加明显;进一步的,知识产权保护在提升企业数据资产水平基础上,能有效激励企业增加研发投入、提升创新质量。研究结论为国家知识产权保护体系完善、企业数据资产发展水平提升提供借鉴意义。

关键词：知识产权保护数据资产水平研发创新国家知识产权示范城市准自然实验

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