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菠菜常温气调包装研究

包装工程 2012年第17期33卷 49-52页

作者：韩春阳王建清孙炳新杨帆天津科技大学天津300222 沈阳农业大学沈阳110866

为在常温下保持菠菜的品质,延长其货架期,研究了气调包装对菠菜的保鲜效果。采用4种不同的配比的O2,CO2,N2混合气体对菠菜进行包装,置于常温下贮藏,定期间隔2d检测菠菜的失重率、呼吸速率、VC含量、叶绿素含量及感官指标的变化情况。实... 详细信息

为在常温下保持菠菜的品质,延长其货架期,研究了气调包装对菠菜的保鲜效果。采用4种不同的配比的O2,CO2,N2混合气体对菠菜进行包装,置于常温下贮藏,定期间隔2d检测菠菜的失重率、呼吸速率、VC含量、叶绿素含量及感官指标的变化情况。实验结果表明:在常温下,当混合气体体积分数配比为10%O2+10%CO2+80%N2时,菠菜的保鲜效果较好,在此条件下菠菜的货架寿命可达8d。

关键词：菠菜气调包装保鲜

冷法H2O2氧化制备瓦楞纸板用淀粉粘合剂及改性研究

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包装工程 2008年第7期29卷 34-36页

作者：韩春阳王锐孙炳新沈阳农业大学沈阳110161 天津科技大学天津300222

采用H2O2为氧化剂,冷法制备瓦楞纸板用淀粉粘合剂,通过研究,确定了其质量主要影响因素为粉水比、氧化剂用量、糊化剂用量、增粘剂用量,评价指标主要为粘度和初粘力。通过单因素试验确定了各影响因素的水平数、氧化剂用量、糊化剂用量和... 详细信息

采用H2O2为氧化剂,冷法制备瓦楞纸板用淀粉粘合剂,通过研究,确定了其质量主要影响因素为粉水比、氧化剂用量、糊化剂用量、增粘剂用量,评价指标主要为粘度和初粘力。通过单因素试验确定了各影响因素的水平数、氧化剂用量、糊化剂用量和增粘剂用量。通过正交试验确定了淀粉粘合剂的最佳配方为水71.7%、淀粉11.9%、氢氧化钠14.9%、硼砂0.4%。并以添加脲醛树脂进行改性,提高其抗水性、干燥时间、初粘力等,试验得到添加量为2%时效果最好。

关键词：瓦楞纸板淀粉粘合剂粘度初粘力改性

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食品抗菌包装及其在鲜肉包装中的应用

包装工程 2013年第19期34卷 24-28页

作者：韩春阳王建清李杨崔妍孙炳新天津科技大学天津300222 沈阳农业大学沈阳110866

重点对食品抗菌包装的5种类型(在包装中添加含有挥发性抗菌成分的小袋或衬垫;直接合并抗菌剂到聚合物包装材料中;在聚合物表面涂布或吸附抗菌剂;通过离子键或共价键将抗菌剂固定到聚合物中;使用本身具有抗菌作用的包装材料)及其各自的... 详细信息

重点对食品抗菌包装的5种类型(在包装中添加含有挥发性抗菌成分的小袋或衬垫;直接合并抗菌剂到聚合物包装材料中;在聚合物表面涂布或吸附抗菌剂;通过离子键或共价键将抗菌剂固定到聚合物中;使用本身具有抗菌作用的包装材料)及其各自的特点进行了综述,最后介绍了抗菌包装在易腐食品鲜肉中的具体应用及实际抗菌保鲜效果,并对抗菌食品包装的发展趋势进行了展望。

关键词：抗菌包装鲜肉应用

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糙米发芽工艺优化研究

食品研究与开发 2010年第6期31卷 10-13页

作者：马涛刘丽娜孙炳新沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110161 辽宁省农业科学院食品与加工研究所辽宁沈阳110161

选取发芽温度、发芽时间、氯化钙溶液浓度3个因素利用minitab软件进行Box-Behnken设计及响应面分析,以发芽糙米的γ-氨基丁酸含量为考察指标,对糙米发芽条件进行优化。最终确定糙米发芽的最佳条件为:发芽温度37.5℃,发芽时间28h,氯化钙... 详细信息

选取发芽温度、发芽时间、氯化钙溶液浓度3个因素利用minitab软件进行Box-Behnken设计及响应面分析,以发芽糙米的γ-氨基丁酸含量为考察指标,对糙米发芽条件进行优化。最终确定糙米发芽的最佳条件为:发芽温度37.5℃,发芽时间28h,氯化钙溶液浓度0.5%,在此条件下糙米的γ-氨基丁酸含量可达到94.6mg/100g。

关键词：发芽糙米 γ-氨基丁酸工艺优化

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对食品科学专业多媒体教学的若干思考

职业圈 2007年第9S期 88-88,163页

作者：马涛孙炳新沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110161

科学的发展,技术的进步,使知识的增长呈显几何级数递增。文章结合专业教学,对近年来流行于专业课教学过程中的多媒体进行了理性思考,对现代教育教学提供有益的参考和启示。

关键词：食品专业多媒体教学创新

不同浓度1-PentCP处理对芒果常温贮藏生理品质的影响

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食品工业科技 2013年第12期34卷 300-304页

作者：孙炳新何晓慧孙海娟徐方旭冯叙桥渤海大学食品科学研究院渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室"食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心"辽宁省高校重大科技平台辽宁锦州121013 沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866

研究了不同浓度(1、5、50μL/L)的环丙烯类乙烯效应抑制剂1-PentCP(1-pentylcyclopropene,1-戊基环丙烯)常温(20±2)℃熏蒸处理20h对芒果果实(Mangifera indica L.)贮藏生理和品质的影响。结果表明,1-PentCP熏蒸处理能明显抑制果实的呼... 详细信息

研究了不同浓度(1、5、50μL/L)的环丙烯类乙烯效应抑制剂1-PentCP(1-pentylcyclopropene,1-戊基环丙烯)常温(20±2)℃熏蒸处理20h对芒果果实(Mangifera indica L.)贮藏生理和品质的影响。结果表明,1-PentCP熏蒸处理能明显抑制果实的呼吸强度并延迟呼吸高峰的出现时间,延缓果实硬度、可滴定酸含量的下降和MDA(丙二醛)、SSC(可溶性固形物)含量的上升,并降低POD(过氧化物酶)、PPO(多酚氧化酶)酶的活性。说明1-PentCP处理能有效延缓芒果的后熟和衰老,抑制芒果贮藏期间品质的下降,其中以50μL/L1-PentCP的效果较佳。

关键词：芒果 1-PentCP 贮藏品质生理

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活性与智能包装技术在食品工业中的研究进展

包装工程 2014年第1期35卷 135-140页

作者：都凤军孙彬孙炳新冯叙桥郭迎董萍戴慧媛沈阳出入境检验检疫局沈阳110016 沈阳农业大学食品学院沈阳110866

目的综述了活性与智能包装技术的主要类型、原理以及在食品工业中的应用研究进展,并对活性与智能包装技术中存在的问题进行了分析,对它们未来的发展趋势进行了展望。结果目前活性与智能包装技术的主要问题是现已应用的一些活性与智能包... 详细信息

目的综述了活性与智能包装技术的主要类型、原理以及在食品工业中的应用研究进展,并对活性与智能包装技术中存在的问题进行了分析,对它们未来的发展趋势进行了展望。结果目前活性与智能包装技术的主要问题是现已应用的一些活性与智能包装技术存在安全性问题,且一些智能包装技术对环境条件的要求限制了它们的应用。结论活性与智能包装技术的结合会是目前的研究热点,也是未来食品包装技术的发展方向。

关键词：活性包装智能包装食品包装新技术

4-羟基丁酸含量对聚3-羟基丁酸与4-羟基丁酸共聚物性能和结构的影响

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包装工程 2014年第7期35卷 66-70页

作者：郭迎孙炳新冯叙桥揣成智韩春阳孙彬陈彬沈阳农业大学沈阳110866 天津科技大学天津300222

目的对3-羟基丁酸4-羟基丁酸共聚酯P(3HB-co-4HB)进行酶解测试。方法通过力学性能测试、失重率分析、热失重分析、X-射线衍射分析、扫描电镜等测试和表征手段对样品的物理性能及生物降解情况进行评价。结果 P(3HB-co-4HB)分子中4HB单体... 详细信息

目的对3-羟基丁酸4-羟基丁酸共聚酯P(3HB-co-4HB)进行酶解测试。方法通过力学性能测试、失重率分析、热失重分析、X-射线衍射分析、扫描电镜等测试和表征手段对样品的物理性能及生物降解情况进行评价。结果 P(3HB-co-4HB)分子中4HB单体(文中均用摩尔分数表示)的引入提高了材料的柔韧性,材料的脆性下降;失重率方面,4种材料的降解速率从高到低依次为P(3HB)>P(3HB-co-5%4HB)>(3HB-co-10%4HB)>P(3HB-co-15%4HB);酶解前期,材料的热稳定性增强,而酶解后期材料的热稳定性逐渐下降;XRD结果表明材料降解过程中结晶度的变化不明显;P(3HB-co-4HB)分子中随着4HB单体含量的增加,材料表面粗糙度降低,酶解后材料表面被侵蚀,降解速率与失重率结果一致。结论 P(3HB-co-4HB)分子中4HB单体的引入显著影响了材料的机械性能,随着4HB含量的增加,材料的失重率越来越大,热稳定性呈现先上升后下降的趋势,材料表面粗糙度逐渐降低,由于酶解过程属于从表面侵蚀开始,因此酶解过程中样品的结晶度变化不大。

关键词：聚3-羟基丁酸酯P(3HB) 3-羟基丁酸与4-羟基丁酸共聚酯P(3HB-120—4HB) 酶解

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我国食品产业链化学性污染分析及其应对措施

沈阳农业大学学报（社会科学版） 2012年第5期14卷 542-545页

作者：郑艳孙炳新冯叙桥沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110161 辽宁省食品质量与安全学会辽宁沈阳110161

中国食品产业链中化学性污染主要通过农业种植、养殖阶段的源头污染,环境污染造成的食品化学污染,滥用及违规使用食品添加剂带来的污染,新工艺、新方法带来的附带污染,以及食品包装引起的污染等几个方面而产生,建立、加强或完善与食品... 详细信息

中国食品产业链中化学性污染主要通过农业种植、养殖阶段的源头污染,环境污染造成的食品化学污染,滥用及违规使用食品添加剂带来的污染,新工艺、新方法带来的附带污染,以及食品包装引起的污染等几个方面而产生,建立、加强或完善与食品安全有关的六大体系,即建立食品安全教育宣传体系、检测技术体系、安全标准体系、风险评估体系,加强农业生产标准化体系和防控食品化学性污染监测体系,应对和解决中国食品化学性污染问题。

关键词：食品产业链食品添加剂化学污染信息与监测体系