检索结果-南通市图书馆

二氧化碳短期厌氧处理对双孢蘑菇采后生理及品质的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2022年第17期43卷 255-262页

作者：王佳莉唐建新英丽美张云鹤孙炳新沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866

双孢蘑菇味道鲜美、营养价值丰富,但是其呼吸代谢旺盛、货架期短,为了解决其不耐贮藏的问题,本实验用不同水平的CO_(2)(5%、10%、20%)对双孢蘑菇进行短期厌氧处理,并以纯N_(2)处理作为对照。通过对双孢蘑菇采后品质指标(质量损失率、亮... 详细信息

双孢蘑菇味道鲜美、营养价值丰富,但是其呼吸代谢旺盛、货架期短,为了解决其不耐贮藏的问题,本实验用不同水平的CO_(2)(5%、10%、20%)对双孢蘑菇进行短期厌氧处理,并以纯N_(2)处理作为对照。通过对双孢蘑菇采后品质指标(质量损失率、亮度、褐变度、质构、味觉值)和生理指标(呼吸速率、相对电导率、丙二醛含量、抗氧化物质含量)进行测定,发现低水平CO_(2)(5%左右)短期厌氧处理的保鲜效果最好,其在降低双孢蘑菇的呼吸速率和质量损失率、抑制褐变、维持硬度和弹性、延缓细胞膜通透性的升高、减轻氧化损伤、保持鲜味等方面有良好的效果。但是高水平CO_(2)处理保鲜效果相对较差,20%CO_(2)组处理的双孢蘑菇褐变严重,细胞膜通透性升高,电解质渗漏严重,还伴有一定程度的氧化损伤。

关键词：双孢蘑菇短期厌氧 CO_(2)水平采后生理品质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

复氧环境对双孢蘑菇采后品质的影响

食品科学 2022年第21期43卷 291-296页

作者：唐建新王佳莉英丽美张云鹤孙炳新沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866

目的:探究厌氧处理后不同O_(2)水平的复氧环境对双孢蘑菇采后品质的影响,为将厌氧处理技术应用于双孢蘑菇的贮藏保鲜中提供理论依据。方法:双孢蘑菇经过纯N_(2)厌氧处理6 h后,通过微孔气调包装营造不同O_(2)水平的复氧环境,然后分析呼... 详细信息

目的:探究厌氧处理后不同O_(2)水平的复氧环境对双孢蘑菇采后品质的影响,为将厌氧处理技术应用于双孢蘑菇的贮藏保鲜中提供理论依据。方法:双孢蘑菇经过纯N_(2)厌氧处理6 h后,通过微孔气调包装营造不同O_(2)水平的复氧环境,然后分析呼吸速率、乙烯释放量、厌氧代谢产物含量、质量损失率、外观、质构特性和感官特性等指标的变化情况。结果:超低氧环境(1%~2%)显著抑制了贮藏期内蘑菇样品乙烯的释放;蘑菇在15 d时质量损失率仅为1.38%,硬度和弹性较初始值分别升高36.38%和5.02%,蘑菇在整个贮藏期均未出现明显褐变并能够维持最高的感官评分。然而高氧环境(19%~20%)加速了蘑菇采后品质劣变,第9天左右菇体表面开始出现褐色斑点和腐烂迹象,15 d时蘑菇颜色、黏性、风味、质地和腐烂的感官评分均为最低。结论:超低氧水平的复氧环境可通过抑制乙烯的生物合成更好地维持双孢蘑菇采后品质。

关键词：双孢蘑菇复氧环境乙烯厌氧代谢物品质

3种乙烯抑制剂对番茄采后乙烯生物合成的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2014年第1期14卷 192-197页

作者：孙炳新付琳程顺昌魏宝东冯叙桥渤海大学食品科学研究院渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室"食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心"辽宁省高校重大科技平台辽宁锦州121013 沈阳农业大学食品学院沈阳110866

为研究不同支链长度的3种环丙烯类乙烯效应抑制剂处理对番茄采后乙烯生物合成的影响,分别采用0.75μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP),2μL/L1-戊基环丙烯(1-pentylcclopropene,1-PentCP)和0.5μL/L 1-辛基环丙烯(1-octylcyclopropene,1-OCP)处理番茄,以不处理为对照,对处理后番茄果实常温货架期间的乙烯生物合成主要物质进行了测定。试验结果表明:3种乙烯效应抑制剂处理均能不同程度地抑制番茄果实采后贮藏过程中的呼吸强度,减少乙烯释放量,显著抑制果实中1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶(ACO)和1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶(ACS)活性的升高,并抑制1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)的积累,上述效果又随支链长度的延长而呈现减弱的趋势;3种处理均较好地抑制果实贮藏期间细胞膜透性,减缓MDA含量的升高速率,保持细胞膜的完整性;1-MCP和1-PentCP处理可能通过抑制乙烯生物合成中的ACS和ACO活性,抑制ACC和乙烯的合成,从而延缓番茄果实的成熟衰老进程,有利于保持果实品质,而1-OCP处理对番茄组织中ACC含量影响与对照差异不显著。

关键词：番茄贮藏 1-MCP 结构相似物乙烯

十二烯基琥珀酸淀粉酯生物降解塑料的制备及其性能

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农业工程学报 2008年第8期24卷 305-308页

作者：马涛张冶孙炳新沈阳农业大学食品学院沈阳110161

为了提高淀粉生物降解塑料的机械性能,本试验研究了十二烯基琥珀酸淀粉酯与二氧化碳树脂复合片材的力学性能和生物降解性能,得出以十二烯基琥珀酸淀粉酯生产淀粉塑料的最佳原料配比:十二烯基琥珀酸淀粉酯50%,二氧化碳树脂45%,邻苯二甲... 详细信息

为了提高淀粉生物降解塑料的机械性能,本试验研究了十二烯基琥珀酸淀粉酯与二氧化碳树脂复合片材的力学性能和生物降解性能,得出以十二烯基琥珀酸淀粉酯生产淀粉塑料的最佳原料配比:十二烯基琥珀酸淀粉酯50%,二氧化碳树脂45%,邻苯二甲酸二正辛酯2%,硬脂酸1%,甘油1%,滑石粉1%。性能检测证明,制备的复合片材具有良好的机械加工性能和生物降解性能。

关键词：十二烯基琥珀酸淀粉酯结构表征生物降解塑料性能

1-OCP处理对芒果常温贮藏采后生理的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2014年第10期14卷 101-107页

作者：孙炳新何晓慧冯叙桥渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013 沈阳农业大学食品学院沈阳110866

研究了3种含量(1,5,50μL/L)的环丙烯类乙烯效应抑制剂1-OCP在常温(20±2)℃条件下熏蒸处理20h对青熟期芒果贮藏保鲜效果的影响。试验结果表明:3种含量的1-OCP处理均能延缓果实的后熟,其中50μL/L 1-OCP处理的芒果保鲜效果最好。贮藏第1... 详细信息

研究了3种含量(1,5,50μL/L)的环丙烯类乙烯效应抑制剂1-OCP在常温(20±2)℃条件下熏蒸处理20h对青熟期芒果贮藏保鲜效果的影响。试验结果表明:3种含量的1-OCP处理均能延缓果实的后熟,其中50μL/L 1-OCP处理的芒果保鲜效果最好。贮藏第13天时,50μL/L 1-OCP处理的果实SSC含量和失重率分别比对照低4.4%和0.79%,果实硬度高于对照51%,MDA含量仅为对照的43.1%;POD,PPO活性高峰和呼吸高峰较对照均有所减弱,峰值分别仅为对照峰值的89%,67%,75.1%,呼吸高峰的出现也延迟了3 d。由此说明1-OCP能够有效地抑制芒果果实贮藏期间品质的下降,可作为乙烯效应抑制剂,应用于呼吸跃变型果蔬的贮藏保鲜。

关键词：芒果 1-OCP 贮藏保鲜乙烯

新型乙烯效应抑制剂1-PentCP与1-MCP对芒果常温贮藏保鲜效果的比较

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2013年第11期39卷 262-267页

作者：孙炳新何晓慧冯叙桥渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013 沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866

为了比较2种不同支链长度的环丙烯类乙烯效应抑制剂对芒果的采后作用效果,分别采用50μL/L 1-PentCP(1-pentylcyclopropene,1-戊基环丙烯)和5μL/L 1-MCP(1-甲基环丙烯)对芒果熏蒸处理20 h,处理后装入厚度为0.02 mm的PE果蔬专用保鲜袋... 详细信息

为了比较2种不同支链长度的环丙烯类乙烯效应抑制剂对芒果的采后作用效果,分别采用50μL/L 1-PentCP(1-pentylcyclopropene,1-戊基环丙烯)和5μL/L 1-MCP(1-甲基环丙烯)对芒果熏蒸处理20 h,处理后装入厚度为0.02 mm的PE果蔬专用保鲜袋于常温[(20±2)℃]贮藏,每隔2 d测定果实生理品质的变化,以不处理为对照。结果表明:5μL/L 1-MCP和50μL/L 1-PentCP处理与对照相比均能有效抑制芒果果实的呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现时间,抑制果实硬度的下降,延缓失重率和MDA、SSC含量的上升,并降低POD的活性。其中5μL/L 1-MCP处理在抑制POD活性、减少果实重量损失方面的效果较好,而50μL/L 1-PentCP处理在抑制呼吸强度、延缓果实软化速度和MDA、SSC含量上升方面的效果均要好于5μL/L 1-MCP处理,说明1-PentCP作为一种新型的乙烯效应抑制剂,有望应用于芒果及其他呼吸跃变型果实的贮藏保鲜中。

关键词：芒果 1-PentCP 1-MCP 贮藏品质保鲜

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

全淀粉热塑性生物降解材料研究进展

食品工业科技 2008年第9期29卷 283-285页

作者：孙炳新马涛沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110161

回顾了淀粉降解材料的几个发展阶段,重点阐述了全淀粉热塑性材料的热塑机理、特点以及国内外研究开发现状,对热塑性淀粉的发展进行了展望。

关键词：淀粉降解材料热塑性淀粉增塑剂

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

基于高光谱成像的软枣猕猴桃SSC检测研究

沈阳农业大学学报 2023年第3期54卷 318-326页

作者：姜凤利杨磊田有文孙炳新罗子旋沈阳农业大学信息与电气工程学院/农业农村部园艺作物农业装备重点实验室沈阳110161 沈阳农业大学食品学院沈阳110161

为探究软枣猕猴桃采后后熟过程中可溶性固形物含量(soluble solids content,SSC)变化和分布规律,利用高光谱成像结合化学计量学方法实现其SSC无损检测与可视化。首先,采集25℃下不同贮藏天数软枣猕猴桃的高光谱数据,并测定其SSC。其次,... 详细信息

为探究软枣猕猴桃采后后熟过程中可溶性固形物含量(soluble solids content,SSC)变化和分布规律,利用高光谱成像结合化学计量学方法实现其SSC无损检测与可视化。首先,采集25℃下不同贮藏天数软枣猕猴桃的高光谱数据,并测定其SSC。其次,采用不同预处理方法对光谱数据进行处理,确定最佳预处理方法;然后,基于3种特征波段提取方法优选特征波段,构建偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)、极限学习机(extreme learning machine,ELM)和粒子群优化的极限学习机(parti⁃cle swarm optimization-extreme learning machine,PSO-ELM)可溶性固形物含量预测模型。结果表明:基于竞争性自适应重加权采样算法(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)提取特征波长的PSO-ELM模型的预测效果最佳,测试集R_(p)^(2)为0.934,RMSEP为0.952,RPD为2.277。最后,基于CARS-PSO-ELM模型计算软枣猕猴桃每个像素点的SSC,生成可视化分布图,直观地呈现出不同贮藏天数软枣猕猴桃SSC变化的空间分布特征,为软枣猕猴桃的品质评价和贮运销售提供重要参考。

关键词：高光谱成像技术软枣猕猴桃可溶性固形物含量极限学习机粒子群优化算法可视化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

果蔬采后生理代谢变化及调控机制研究进展

包装工程 2022年第5期43卷 91-99页

作者：唐建新王佳莉英丽美张云鹤孙炳新沈阳农业大学食品学院沈阳110866

目的讨论采后果蔬的呼吸代谢、能量代谢,以及活性氧代谢与品质劣变之间的关联性,旨在为采后果蔬保鲜技术的应用提供理论支持和研究思路。方法综述采后果蔬贮藏期间3种生理代谢的变化及相互调控机制,以及与品质劣变的关联性。结果采... 详细信息

目的讨论采后果蔬的呼吸代谢、能量代谢,以及活性氧代谢与品质劣变之间的关联性,旨在为采后果蔬保鲜技术的应用提供理论支持和研究思路。方法综述采后果蔬贮藏期间3种生理代谢的变化及相互调控机制,以及与品质劣变的关联性。结果采后果蔬的品质劣变与呼吸代谢、能量代谢和活性氧代谢密切相关。采后处理或保鲜技术可通过对果蔬代谢机制进行调控来减少褐变、营养物质流失、软化、病原菌侵染、冷害等不良现象的发生。结论呼吸代谢、能量代谢和活性氧代谢共同构成了一个复杂的生理代谢网络,相互作用共同调控果蔬的生理代谢,进而影响采后果蔬的生理品质。

关键词：果蔬保鲜呼吸代谢能量代谢活性氧代谢品质劣变

维普期刊数据库博看期刊