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不合格溶剂对浸出生产溶耗的影响

中国油脂 1989年第3期14卷 16-19页

作者：倪培德唐年初无锡轻工业学院

本文针对当前国内一些浸出油厂盲目使用不合格劣质溶剂所出现的溶耗大,毛油、粕质量下降等问题,进行初步剖析与研究。指出:劣质溶剂本身所造成“不可避免”的损耗将必然比常用6号溶剂油高得多,并呼吁石油部门把好质量关,严禁销售劣质溶... 详细信息

本文针对当前国内一些浸出油厂盲目使用不合格劣质溶剂所出现的溶耗大,毛油、粕质量下降等问题,进行初步剖析与研究。指出:劣质溶剂本身所造成“不可避免”的损耗将必然比常用6号溶剂油高得多,并呼吁石油部门把好质量关,严禁销售劣质溶剂,而使用单位切莫滥用上当。

关键词：油脂工业浸出法制油溶耗溶剂

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蓖麻油精炼工艺探索

中国油脂 1990年第2期15卷 19-22页

作者：唐年初王隆兴陶黎炯无锡轻工业学院上海市粮油进出口公司储炼厂

由于蓖麻油脂肪酸组成中绝大部分是蓖麻酸,使得蓖麻油的活性比其它食用油脂强,因此,蓖麻油的精炼工艺有其特殊性。本文就其精炼工艺进行了一些探索,不当之处还望广大油脂工作者指正。

关键词：蓖麻油精炼工艺

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忧遁草总皂苷的提取工艺及其抗氧化活性研究

食品与生物技术学报 2023年第5期42卷 63-70页

作者：王超唐年初刘诚毅江南大学食品学院江苏无锡214122 海南博禾农业发展有限公司海南海口570100

为了探究忧遁草中总皂苷的最佳提取工艺条件、组成成分和抗氧化能力,采用单因素和响应面设计实验,优化超声辅助提取忧遁草总皂苷的工艺条件,采用超高效液相色谱-四级杆飞行时间串联质谱(UPLC-QTOF-MS)分析最佳工艺条件下的总皂苷组成并... 详细信息

为了探究忧遁草中总皂苷的最佳提取工艺条件、组成成分和抗氧化能力,采用单因素和响应面设计实验,优化超声辅助提取忧遁草总皂苷的工艺条件,采用超高效液相色谱-四级杆飞行时间串联质谱(UPLC-QTOF-MS)分析最佳工艺条件下的总皂苷组成并进行抗氧化活性的检测。结果表明:最佳提取参数为乙醇体积分数92%,料液质量体积比1 g∶44 mL,提取时间0.6 h,温度66℃,此时忧遁草总皂苷的提取率为2.30%,并且从中鉴定出5种三萜皂苷;抗氧化实验表明,忧遁草总皂苷具有较强的抗氧化活性,其质量浓度与ABTS+清除率、DPPH+清除率和Fe3+还原力呈现较好的相关性,对应自由基清除率的半抑制质量浓度分别为0.407 mg/mL和0.562 mg/mL。研究结果为进一步开发利用忧遁草皂苷提供了参考。

关键词：忧遁草总皂苷响应面法提取工艺抗氧化活性

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磷脂等乳化剂在花生冰淇淋中的应用

无锡轻工大学学报（食品与生物技术） 2002年第4期21卷 410-414页

作者：唐年初孙四清江南大学食品学院江苏无锡214036 湖南省植物油公司湖南长沙421100

对磷脂等乳化剂在花生冰淇淋中的作用机理研究表明 ,磷脂与冰淇淋中蛋白质、油脂和水形成了一定强度的多分子吸附膜 ,从而使冰淇淋晶粒细小 ,质地光滑 ;磷脂不仅能提高花生冰淇淋的营养价值 ,而且乳化性还优于单甘酯 .正交实验获得了最... 详细信息

对磷脂等乳化剂在花生冰淇淋中的作用机理研究表明 ,磷脂与冰淇淋中蛋白质、油脂和水形成了一定强度的多分子吸附膜 ,从而使冰淇淋晶粒细小 ,质地光滑 ;磷脂不仅能提高花生冰淇淋的营养价值 ,而且乳化性还优于单甘酯 .正交实验获得了最佳乳化剂配方 :磷脂 0 .1 7% ,蔗糖酯0 .1 % ,单甘酯 0 .1 % .

关键词：花生冰淇淋磷脂乳化剂作用机理品质分析

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影响蛋白质PDI和NSI因素

中国油脂 1997年第3期22卷 9-11页

作者：沈蓓英唐年初潘秋琴胡传荣无锡轻工大学食品学院武汉食品工业学院

论述目前常用来考察蛋白变性程度的蛋白质分散性指数ＰＤＩ和氮可溶性指数ＮＳＩ的理论依据，以及讨论了按ＡＡＣＣ方法４６—２４，４６—２３检测时影响因素（如ＰＨ值、离子种类、离子强度）。论证了选用ｐＨ７去离子水作为ＰＤＩ和... 详细信息

论述目前常用来考察蛋白变性程度的蛋白质分散性指数ＰＤＩ和氮可溶性指数ＮＳＩ的理论依据，以及讨论了按ＡＡＣＣ方法４６—２４，４６—２３检测时影响因素（如ＰＨ值、离子种类、离子强度）。论证了选用ｐＨ７去离子水作为ＰＤＩ和ＮＳＩ检测蛋白的溶出液，对一些等电点ＰＩ７左右和在ｐＨ７溶解度偏低的蛋白，出现了ＰＤＩ和ＮＳＩ偏低的误区，论文明确指出ＰＤＩ和ＮＳＩ是蛋白质变性程度变化的表征之一，但不是唯一的。值得人们关注。

关键词：蛋白质分散指数氮可溶性指数

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亚麻籽色素的研究

中国油脂 1997年第6期22卷 46-48页

作者：唐年初倪培德张建华无锡轻工大学食品学院

对亚麻籽色素的性质、提取、组成进行了研究，由颜色反应、紫外光谱初步确定了色素主要成分是异黄酮类或二氢黄酮类，并根据其性质提出了几种有效的脱色方法。

关键词：亚麻籽色素色素性质组成脱色食品工业

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碳水化合物型脂肪代用品

中国油脂 1997年第6期22卷 10-11页

作者：沈蓓英唐年初贺玉衡无锡轻工大学食品学院

碳水化合物型脂肪代用品因其得天独厚的优越性而在食品工业中倍受重视，着重介绍了近年发展起来的诸多品种，以及它们的功能和在食品工业中的应用。

关键词：碳水化合物型脂肪代用品食品工业

沙棘籽粕蛋白的碱酶两步法提取工艺及功能性研究

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食品工业科技 2012年第17期33卷 240-244页

作者：凌孟硕崔淼赵晨伟唐年初江南大学食品学院江苏无锡214122 江苏迈安德食品机械有限公司江苏扬州225127

以沙棘籽粕为原料,采用碱提酸沉法提取沙棘籽粕蛋白,得到最佳提取工艺参数为:pH10、料液比1:12、温度60℃、时间60min。后用碱性蛋白酶对碱提残渣中的蛋白进行水解,最适提取条件为:pH8.5、碱性蛋白酶加酶量240U/g、料液比1:10、60℃、60... 详细信息

以沙棘籽粕为原料,采用碱提酸沉法提取沙棘籽粕蛋白,得到最佳提取工艺参数为:pH10、料液比1:12、温度60℃、时间60min。后用碱性蛋白酶对碱提残渣中的蛋白进行水解,最适提取条件为:pH8.5、碱性蛋白酶加酶量240U/g、料液比1:10、60℃、60min。通过碱提、酶法两步提取后,总提取率为67.24%。并对其乳化活力和乳化稳定性等功能性质进行了研究,表明性质受pH、温度、盐离子浓度等环境因素影响大,在等电点pH5.0附近时乳化活力和乳化稳定性的数据最低。

关键词：沙棘籽粕蛋白质碱酶两步法功能性质

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大豆油脱臭馏出物连续酶法甲酯化工艺研究

中国油脂 2007年第11期32卷 62-65页

作者：唐年初裘爱泳姚专江南大学食品学院国家粮食储备局无锡科学研究设计院江苏省无锡市惠河路186号214036

采用连续酶法研究大豆油脱臭馏出物甲酯化的工艺。对反应条件进行单因素分析和正交实验,确定了反应的最佳工艺参数。实验结果表明,影响转化率的主要因素是底物比,其次分别是反应温度和进料速度与酶柱高比。最佳甲酯化工艺条件为:酸醇比1... 详细信息

采用连续酶法研究大豆油脱臭馏出物甲酯化的工艺。对反应条件进行单因素分析和正交实验,确定了反应的最佳工艺参数。实验结果表明,影响转化率的主要因素是底物比,其次分别是反应温度和进料速度与酶柱高比。最佳甲酯化工艺条件为:酸醇比1∶2,进料速度与酶柱高比值0.075 mL/(***),反应温度55℃,该条件下转化率达90.87%。

关键词：大豆油脱臭馏出物酶法连续甲酯化脂肪酶维生素E