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冻藏温度对不同烹饪方式猪肉热物性的影响研究

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中国食品工业 2024年第1期 126-128页

作者：甄仌周升田周志男国琪王莹哈尔滨商业大学能源与建筑工程学院黑龙江哈尔滨150028

猪肉的热物性在冻藏过程中因温度的改变而改变,也会因为猪肉的组分(水、蛋白质、脂肪、灰度)不同发生改变。本文将烹饪方式分为蒸、煮、炸、烘烤四种方式,生猪肉为对照组,在-1.7℃~-20℃温度段内,依据经验公式计算密度、比热容、热导率... 详细信息

猪肉的热物性在冻藏过程中因温度的改变而改变,也会因为猪肉的组分(水、蛋白质、脂肪、灰度)不同发生改变。本文将烹饪方式分为蒸、煮、炸、烘烤四种方式,生猪肉为对照组,在-1.7℃~-20℃温度段内,依据经验公式计算密度、比热容、热导率三种热物性并对其变化进行比较。结果表明,随着温度的降低,猪肉的密度、比热容呈下降趋势,热导率呈上升趋势。

关键词：热物性烹饪方式冻藏

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预制菜冷冻和解冻技术研究进展

中国食品工业 2024年第2期 129-131页

作者：甄仌周志男周升田国琪张庆钢哈尔滨商业大学能源与建筑工程学院黑龙江哈尔滨150028

随着预制菜行业的快速发展,传统且单一的冷冻和解冻技术已经不能够满足各类预制菜品的需要。为了能够使菜肴更加安全可口,越来越多的新技术被应用于预制菜的制作过程。本文考虑到烹饪对预制菜的影响,归纳了预制菜的几种主要冷冻和解冻... 详细信息

随着预制菜行业的快速发展,传统且单一的冷冻和解冻技术已经不能够满足各类预制菜品的需要。为了能够使菜肴更加安全可口,越来越多的新技术被应用于预制菜的制作过程。本文考虑到烹饪对预制菜的影响,归纳了预制菜的几种主要冷冻和解冻技术以及适用的菜品类型,为今后预制菜制作找到合适的方法提供参考。

关键词：预制菜冻结解冻研究进展

天麻钩藤饮联合依那普利叶酸片、维生素B12治疗血管性痴呆合并H型高血压患者的临床疗效分析

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四川生理科学杂志 2024年第1期46卷 157-160页

作者：周志男段敬瑞滕子阳叶县人民医院中医科河南平顶山467200 平顶山市第一人民医院中医科二病区河南平顶山467000

目的:探讨天麻钩藤饮联合依那普利叶酸片(Enalapfil maleate folate tablets,EMFT)、维生素B12(Vitamin B12,VB12)治疗血管性痴呆(Vascular dementia,VD)合并H型高血压(H-type hypertension,HHT)患者的临床疗效。方法:选取2019年2月至2022年3月我院收治的116例VD合并HHT患者作为研究对象,根据药物治疗方案不同,分为常规组和中药联合组,各58例。常规组采用EMFT、VB12进行常规治疗,中药联合组在常规组基础上增加温服天麻钩藤饮进行联合治疗。治疗3 m后,对比两组总有效率、认知功能、精神状态、舒张压、收缩压、血清同型半胱氨酸(Homocysteine,Hcy)、炎性因子和血管内皮功能指标。结果:治疗3 m后,中药联合组总有效率明显高于常规组(P<0.05);中药联合组蒙特利尔认知评估量表(Montreal cognitive assessment scale,MoCA)和简易智能精神状态检查量表(Mini-mental state examination,MMSE)评分、血清基质细胞衍生因子-1α(Stromal cell-derived factor-1α,SDF-1α)、血管内皮生长因子(Vascular endothelial growth factor,VEGF)水平明显高于常规组(P<0.05),舒张压、收缩压、血清Hcy、白细胞介素-1β(Interleukin-1β,IL-1β)、肿瘤坏死因子-α(Tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白细胞介素-6(Interleukin-6,IL-6)水平明显低于常规组(P<0.05)。结论:天麻钩藤饮联合EMFT、VB12治疗VD合并HHT患者可进一步提升疗效,调节血清Hcy及血压水平,减轻机体炎性反应,改善血管内皮功能,提高患者的认知功能及精神状态。

关键词：天麻钩藤饮 H型高血压血管性痴呆依那普利叶酸片维生素B12

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预制食品冷冻和解冻技术研究进展

冷藏技术 2024年第1期47卷 65-68页

作者：甄仌周志男周升田国琪张庆钢王莹黄烁哈尔滨商业大学能源与建筑工程学院哈尔滨150028

随着预制食品的兴起和发展,预制食品的种类不断增多,冷冻技术和解冻技术对于保存好预制食品的新鲜程度至关重要起到关键作用。对于不同的预制食品,可以使用不同的冷冻和解冻技术,以此来保证菜品风味。本文归纳了预制食品的几种主要的冷... 详细信息

随着预制食品的兴起和发展,预制食品的种类不断增多,冷冻技术和解冻技术对于保存好预制食品的新鲜程度至关重要起到关键作用。对于不同的预制食品,可以使用不同的冷冻和解冻技术,以此来保证菜品风味。本文归纳了预制食品的几种主要的冷冻和解冻技术,为今后预制食品制作找到合适的方法提供参考。

关键词：预制食品冻结解冻研究进展

基于深度学习技术的神经外科疾病智慧辅助分诊模型研究

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中国数字医学 2024年第8期19卷 96-101页

作者：刘一铭王博冉魏巍周志男田昊宇孙晓玮北京交通大学计算机科学与技术学院、北京工商大学计算机与人工智能学院北京100091 首都医科大学附属北京天坛医院首都医科大学附属北京友谊医院北京交通大学计算机科学与技术学院解放军总医院医疗保障中心信息科

随着深度学习技术发展与临床数据的快速积累,医学人工智能成为研究热点。基于临床文本信息,利用机器学习和自然语言处理技术进行临床辅助诊疗决策是重要的应用方向。然而,主要研究都聚焦于高质量数据基础上的通用或常见的临床诊疗预测任... 详细信息

随着深度学习技术发展与临床数据的快速积累,医学人工智能成为研究热点。基于临床文本信息,利用机器学习和自然语言处理技术进行临床辅助诊疗决策是重要的应用方向。然而,主要研究都聚焦于高质量数据基础上的通用或常见的临床诊疗预测任务(如基于影像的医学诊断等)。由于临床环节多样,常常存在数据资源不足情况下的诊疗决策,如复杂疾病的门急诊分诊诊断临床工作量大,智能预测模型能够提升临床效率,是具有重要价值的新方向。本研究以4万余例医院神经外科临床文本数据为基础,提出了一种基于深度学习的神经外科辅助分诊模型(ABTC)。该模型融合了ALBERT预训练模型和TextCNN卷积神经网络,以增强医学文本的嵌入表示和上下文内容的学习,从而提高神经外科诊断的准确性和效率。实验结果显示,该模型对69种神经外科疾病的预测性能F1值达到了0.7769(高于所有基线模型)。同时,在常见神经外科疾病如创伤性脑损伤诊断预测性能表现良好,F1值>0.90。提示神经外科门急诊辅助分诊模型对提升临床诊疗决策效率具有一定价值。

关键词：神经系统疾病计算机辅助分诊人工智能深度学习

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静电场对熟猪肉冷冻过程影响的研究

冷藏技术 2024年第1期47卷 73-78页

作者：甄仌周升田周志男国琪张庆钢王莹佟泽天黄烁哈尔滨商业大学能源与建筑工程学院哈尔滨150028

为了研究外加静电场对食品冷冻过程的影响,通过流体力学计算软件CFD模拟静电场下熟猪肉中心温度由5℃降低至-10℃的冷冻过程,同时试验测量了汁液损失率和电导率。结果表明:实验结果与仿真结果吻合,外加静电场会提高相变温度,减少相变潜... 详细信息

为了研究外加静电场对食品冷冻过程的影响,通过流体力学计算软件CFD模拟静电场下熟猪肉中心温度由5℃降低至-10℃的冷冻过程,同时试验测量了汁液损失率和电导率。结果表明:实验结果与仿真结果吻合,外加静电场会提高相变温度,减少相变潜热的释放,缩短相变时间。外加电场降低了汁液损失率和电导率,可以改善肉类的品质,有利于保证肉类细胞的完整性。

关键词：静电场熟猪肉冷冻数值模拟

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初中英语作业的生活化设计

教学月刊（中学版）（教学参考） 2014年第10期 14-15页

作者：周志男南京市江宁区铜井镇初级中学

合理的作业有利于学生巩固所学知识，有利于学生能力的全面发展。笔者秉持“要将学到的东西生活化”这一理念，尝试着将英语作业生活化，让学生乐意去做，也帮助学生将学到的知识在生活中运用。笔者相信，对英语作业进行有效的设计，能... 详细信息

合理的作业有利于学生巩固所学知识，有利于学生能力的全面发展。笔者秉持“要将学到的东西生活化”这一理念，尝试着将英语作业生活化，让学生乐意去做，也帮助学生将学到的知识在生活中运用。笔者相信，对英语作业进行有效的设计，能让学生对作业的布置乐于接受并积极参与，认真完成，从而使学生的英语学习从45分钟的小课堂扩大到24小时的大课堂，大幅度提高学生英语学习的效果。

关键词：英语作业生活化设计学生能力初中英语学习全面发展大课堂

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基于主题意义探究的初中英语阅读教学实践

中小学外语教学 2022年第13期45卷 60-64页

作者：周志男江苏省南京市将军山中学

本文结合一节具体的阅读课例,探讨了通过深入解读文本挖掘主题,并在英语学习活动观指导下围绕主题意义开展教学活动的有效方法,旨在带领学生深度阅读文本,探究语篇的主题意义和内涵,凸显英语学科的育人价值。

关键词：主题意义主题阅读教学

搅拌摩擦加工制备TiNi颗粒增强Al基复合材料的研究

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搅拌摩擦加工制备TiNi颗粒增强Al基复合材料的研究

作者：周志男沈阳航空航天大学

学位级别：硕士

形状记忆合金具有在变形后恢复到初始形状的能力,这种特殊的形状记忆行为是由能够发生低温马氏体向高温奥氏体转变的热弹性马氏体造成的。这种形状记忆效应使得形状记忆合金作为智能材料具有广阔的应用前景。将形状记忆合金添加到金属... 详细信息

形状记忆合金具有在变形后恢复到初始形状的能力,这种特殊的形状记忆行为是由能够发生低温马氏体向高温奥氏体转变的热弹性马氏体造成的。这种形状记忆效应使得形状记忆合金作为智能材料具有广阔的应用前景。将形状记忆合金添加到金属基体中制成具有低密度、高强度并兼有形状记忆效应的金属基复合材料是一种可行途径。本研究选用商业6061-T651铝合金板材作为基体,TiNi基形状记忆合金粒子作为增强体,利用搅拌摩擦焊设备,采用搅拌摩擦加工技术,使用阵列式多孔颗粒预置方式制备TiNi形状记忆合金粒子增强铝基复合材料。用金相显微镜和扫描电镜观察增强体与基体的界面,用X射线衍射仪进行物相分析,用差示扫描量热分析研究该复合材料的形状记忆效应,用热膨胀仪测量复合材料的热膨胀性,并对复合材料进行T6热处理,分析力学性能的变化。研究结果表明:TiNi颗粒分布较为均匀,界面清晰,无反应层生成,TiNi颗粒大约占总体积的10%;TiNip/Al复合材料具有形状记忆效应,由于TiNi颗粒的体积分数较小,形状记忆效应相应降低;经过适量冷轧的复合材料在一定的温度区间内呈现出低膨胀性;经过T6热处理后,TiNip/Al复合材料的室温拉伸强度略超出母材水平。

关键词：形状记忆合金热弹性马氏体搅拌摩擦加工界面形状记忆效应