检索结果-南通市图书馆

茧丝腐化液微生物群落分析及脱胶功能菌的筛选

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丝绸 2018年第4期55卷 1-6页

作者：李丹程明方佳李乔兰吴重德周荣清四川大学轻纺与食品学院成都610065 四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室成都610065 四川省丝绸科学研究院成都610031 四川省丝绸工程技术研究中心成都610031

为了选育稳定高效的茧丝脱胶菌株,文章首先利用PCR-DGGE技术对茧丝腐化液微生物群落结构进行了解析,研究结果表明,腐化液的优势菌属为芽孢杆菌属(Bacillus)。对腐化液中脱胶微生物进行了筛选,获得了一株脱胶率较高的菌株,经16S r DNA分... 详细信息

为了选育稳定高效的茧丝脱胶菌株,文章首先利用PCR-DGGE技术对茧丝腐化液微生物群落结构进行了解析,研究结果表明,腐化液的优势菌属为芽孢杆菌属(Bacillus)。对腐化液中脱胶微生物进行了筛选,获得了一株脱胶率较高的菌株,经16S r DNA分子鉴定,命名为Aeromonas ***-5。对脱胶菌株脱胶条件进行了优化,获得了最适的p H值、温度和接种量,分别为p H7.0、37℃和3%。在优化的培养条件下发酵48 h,脱胶率达到28.2%,蛋白酶活力为59.5 U/m L。研究结果为建立茧丝的微生物纯种发酵工艺奠定了基础。

关键词：脱胶微生物群落气单胞菌腐化液分离鉴定

微生物强化对椒坯发酵群落多样性及性质的影响

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食品与发酵工业 2016年第1期42卷 13-20页

作者：梁如黄钧张立强崔瑞迎吴重德廖昌明李红周荣清四川大学轻纺与食品学院四川成都610065 成都鑫鸿望食品有限公司四川成都611741 国家固态酿造工程技术研究中心四川泸州645000 四川大学制革清洁技术国家工程实验室四川成都610065

描述了应用磷脂脂肪酸(phosphoric acid fatty acids,PLFAs)及聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)技术研究微生物强化发酵椒坯群落多样性变化的规律。研究表明,高盐发酵使椒坯的细菌生物量显著降低;对于强化的样品,因所使用的菌株及强化方式不同,其群落多样性及优势菌差异显著,假丝酵母菌Candida versatilis强化提高了椒坯总生物量,鲁氏酵母Zygosaacharomyce rouxii则相反;共培养强化提高了椒坯以Tetragenoccus和Zygosaacharomyces为主的优势菌的生物量,同时发现嗜盐四链球菌Tetragenoccus halophilus对Vagococcus具有明显的抑制作用。理化研究表明,不同强化方式使样品的总酸(TA)、还原糖(RS)和氨基态氮(FN)等参数略有差异。不同强化方式对挥发性组分贡献不同,其中,共培养强化使椒坯挥发性组分总含量提高了28.46%。该研究揭示了强化发酵对椒坯微生物群落和品质的影响规律,对微生物强化技术在传统发酵的应用有一定的指导作用。

关键词：微生物群落共培强化挥发性组分磷脂肪酸(phosphoric acid fatty acids,PLFAs) 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)

应用双向荧光差异凝胶技术解析干酪乳杆菌Lactobacillus casei Zhang驯化菌株耐酸胁迫机制

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工业微生物 2012年第5期42卷 62-68页

作者：张娟吴重德张梦汝堵国成陈坚食品科学与技术国家重点实验室无锡214122 江南大学生物工程学院无锡214122 四川大学轻纺与食品学院成都610065 糖化学与生物技术教育部重点实验室无锡214122 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室无锡214122

以干酪乳杆菌Lactobacillus casei Zhang为出发菌株,通过适应性进化获得了干酪乳杆菌酸胁迫抗性驯化菌株。对细胞内微环境的检测发现,驯化菌株在酸胁迫过程中能够维持较高的磷酸烯醇式丙酮酸-糖转移酶系统活力,并具有较高的H^+-ATPase... 详细信息

以干酪乳杆菌Lactobacillus casei Zhang为出发菌株,通过适应性进化获得了干酪乳杆菌酸胁迫抗性驯化菌株。对细胞内微环境的检测发现,驯化菌株在酸胁迫过程中能够维持较高的磷酸烯醇式丙酮酸-糖转移酶系统活力,并具有较高的H^+-ATPase活性以及胞内ATP浓度。蛋白质组学分析结果表明,酸胁迫引发了细胞蛋白表达的变化,与原始菌株相比,驯化菌株保持了更高的代谢活性;同时,驯化菌株通过大量诱导应激蛋白如分子伴侣GroEL、GrpE,冷/热应激蛋白CspC、DnaK等维持了细胞的生理活性,有效提高了细胞对酸胁迫的抵御能力。本研究为进一步揭示酸胁迫下乳酸菌细胞的生理应答机制,探寻促进乳酸菌酸胁迫性能提升的最优策略,进而改善其在生产中的应用性能提供了可借鉴的思路。

关键词：干酪乳杆菌酸胁迫双向荧光差异凝胶电泳驯化

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响应面法优化酸性蛋白酶发酵条件的研究

中国酿造 2008年第4期27卷 13-16页

作者：吴重德刘孟华杨珊周荣清四川大学轻纺与食品学院四川成都610065

采用响应面方法对黑曲霉(Aspergillus nigerSZ-357)产酸性蛋白酶的发酵条件进行了优化。首先通过全因子实验分析了温度、pH值、接种量、装液量对产酶的影响,确定主要影响因子为温度、装液量,前者为正影响,后者为负影响。用最陡爬坡实验... 详细信息

采用响应面方法对黑曲霉(Aspergillus nigerSZ-357)产酸性蛋白酶的发酵条件进行了优化。首先通过全因子实验分析了温度、pH值、接种量、装液量对产酶的影响,确定主要影响因子为温度、装液量,前者为正影响,后者为负影响。用最陡爬坡实验逼近最大响应区域,利用中心组合设计及响应面分析确定主要影响因子的最佳水平。在优化的发酵条件下发酵3d,酶活达到1543.01U/mL。

关键词：黑曲霉酸性蛋白酶响应面法优化

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热处理对四川麸醋风味组分影响的探究

食品科技 2017年第5期42卷 261-266页

作者：邱雪黄钧吴重德文平何培周荣清四川大学轻纺与食品学院成都610065 四川省阆州醋业有限公司阆中637400 四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室成都610065 国家固态酿造工程技术研究中心泸州646000

叙述了基于多尺度方法研究热处理工序对四川麸醋风味特色的影响。结果表明,热处理使醋液的酸度、氨基态氮、总酯、非挥发酸和有机酸等组分的浓度略有增高。强化样品和传统样品分别显著减少的是红色色值和黄色色值而使色泽加深。传统样... 详细信息

叙述了基于多尺度方法研究热处理工序对四川麸醋风味特色的影响。结果表明,热处理使醋液的酸度、氨基态氮、总酯、非挥发酸和有机酸等组分的浓度略有增高。强化样品和传统样品分别显著减少的是红色色值和黄色色值而使色泽加深。传统样品各类组分比例的改变不显著,但强化样品中的吡嗪类从13.21%减少到1.28%,呋喃类从12.93%增至30.22%。吡嗪类主要是四甲基吡嗪减少,而呋喃类则是3-呋喃甲醛含量增高。热处理所致的苯乙醛和2-呋喃甲醇含量增高和生成,在赋予四川麸醋更浓郁的花香、巧克力香、甜香、焦糖香及咖啡香作用显著。

关键词：四川麸醋热处理有机酸风味组分

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毛霉型和曲霉型豆豉特征风味的研究

食品科技 2016年第4期41卷 260-265页

作者：何桂强梁如黄钧吴重德周荣清四川大学轻纺与食品学院皮革化学与工程教育部重点实验室成都610065

应用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)技术研究了毛霉型和曲霉型豆豉的挥发性组分特征。研究结果表明,在曲霉型和毛霉型豆豉中分别检出了52种和58种挥发性组分,毛霉型豆豉的酯类、酸类、醛类、醇类、酮类、酚类和吡嗪类化合物... 详细信息

应用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)技术研究了毛霉型和曲霉型豆豉的挥发性组分特征。研究结果表明,在曲霉型和毛霉型豆豉中分别检出了52种和58种挥发性组分,毛霉型豆豉的酯类、酸类、醛类、醇类、酮类、酚类和吡嗪类化合物含量显著高于曲霉型豆豉。特征风味化合物OAV轮廓分析的结果表明,毛霉型豆豉中9-十八碳烯酸乙酯、亚油酸乙酯、3-甲基丁酸、苯甲醛、苯乙醛、1-辛烯-3-醇和2-甲氧基苯酚的OAV高于曲霉型豆豉。结合各物质的香气分析,表明毛霉型豆豉可能有更强烈的酸味、甜香味、玫瑰花香味、蘑菇香味和烟熏味。

关键词：豆豉挥发性组分特征风味气味活度值

多重胁迫对嗜盐四联球菌CGMCC 3792存活率及细胞成分的影响

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食品工业科技 2016年第5期37卷 182-186页

作者：何桂强冯笑吴重德黄钧周荣清四川大学轻纺与食品学院皮革化学与工程教育部重点实验室四川成都610065

本研究以嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus CGMCC 3792)为实验菌株,考察了单因素(酸、热、盐)胁迫和交互保护对其存活的影响。结果表明,*** CGMCC 3792在p H4.0和45℃预适应处理60 min后细胞对酸致死胁迫(p H2.5,60 min)的存活... 详细信息

本研究以嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus CGMCC 3792)为实验菌株,考察了单因素(酸、热、盐)胁迫和交互保护对其存活的影响。结果表明,*** CGMCC 3792在p H4.0和45℃预适应处理60 min后细胞对酸致死胁迫(p H2.5,60 min)的存活率分别提高了10.6倍和8.8倍。此外,还考察了酸胁迫对细胞膜不饱和脂肪酸和胞内氨基酸含量的影响,结果表明,酸预适应后再经酸致死胁迫导致细胞膜不饱和脂肪酸18∶1n-9和18∶2n-6,9含量增加,分别是直接经酸致死胁迫的2.3倍和2.0倍;同时,分析胞内氨基酸含量,胞内谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸浓度分别是直接经酸致死胁迫的2.5倍、2.4倍、2.2倍和2.7倍。研究结果将有助于进一步解析嗜盐四联球菌环境胁迫抗性的生理机制。

关键词：嗜盐四联球菌环境胁迫交互保护膜脂肪酸胞内氨基酸

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浓香型白酒窖池细菌与古菌随窖龄变化的特征

酿酒科技 2013年第1期 27-30,38页

作者：何翠容吴冬梅郑佳吴重德周荣清四川大学轻纺与食品学院四川成都610065 泸州职业技术学院四川泸州646005 四川大学制革清洁技术国家工程实验室四川成都610065 国家固态酿造工程技术研究中心四川泸州646000

窖龄是影响浓香型白酒品质和风格的关键因素,在优化FISH(Fluorescence in situ hybridization)技术预处理条件的基础上,结合荧光显微镜的可视化信息,探究了不同窖龄浓香型白酒窖池中窖泥的细菌、古菌数量随窖龄变化的特征。结果表明,不... 详细信息

窖龄是影响浓香型白酒品质和风格的关键因素,在优化FISH(Fluorescence in situ hybridization)技术预处理条件的基础上,结合荧光显微镜的可视化信息,探究了不同窖龄浓香型白酒窖池中窖泥的细菌、古菌数量随窖龄变化的特征。结果表明,不同窖龄窖泥中细菌与古菌的数量存在显著差异(p<0.05),随着窖龄的增长有不同程度的增加。试验窖池窖泥中细菌和古菌数量最低,分别为0.82×109cells/g和0.78×109cells/g,300年窖池窖泥中细菌数量最高,为11.19×109cells/g,100年窖池窖泥中古菌数量最高,为12.61×109cells/g。FISH技术能较真实地反映出窖池中细菌与古菌的生长信息,为浓香型白酒窖池微生物群落结构的研究提供了一种快速、有效的检测手段。同时,窖池中微生物群落结构组成的研究,对新窖老熟工艺及名优白酒的生产均有着积极的指导意义。

关键词： FISH 窖龄细菌古菌

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窃电时间无法查明的窃电日数计算

中国电业 2005年第1期 73-73页

作者：吴重德贵州凯里供电局

如果不顾及电能商品的特殊属性，单一在法律层面上强调，只有在对窃电时间无法查明的窃电量的计算有明确具体的规定时才能惩处窃电犯罪嫌疑人，将是变相地放纵窃电行为，国家财产必将受到严重侵害。

关键词：窃电犯罪窃电行为电能商品国家财产才能规定法律嫌疑人惩处侵害