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动态顶空萃取结合气相色谱-嗅觉测量-质谱联用技术解析不同品种烘青绿茶的挥发性成分

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食品科学 2024年第5期45卷 137-148页

作者：李玮轩解东超邵晨阳张悦吕海鹏林智杜琪珍朱荫浙江农林大学食品与健康学院浙江杭州311300 农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008

通过优化茶叶用量、捕集温度、孵化温度、吹扫总流量、吹扫速率以及干燥速率等动态顶空(dynamic headspace,DHS)提取参数,建立了基于DHS萃取联合热脱附/气相色谱-质谱的烘青绿茶挥发性成分的最优提取及分析方法,并结合气相色谱-嗅觉测量... 详细信息

通过优化茶叶用量、捕集温度、孵化温度、吹扫总流量、吹扫速率以及干燥速率等动态顶空(dynamic headspace,DHS)提取参数,建立了基于DHS萃取联合热脱附/气相色谱-质谱的烘青绿茶挥发性成分的最优提取及分析方法,并结合气相色谱-嗅觉测量-质谱(gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)联用技术系统解析不同品种烘青绿茶的关键嗅感物质。结果表明,当茶叶用量为200 mg、捕集温度为70℃、孵化温度为70℃、吹扫总流量为350 mL、吹扫速率为10 mL/min、干燥速率为10 mL/min时,萃取效果最佳。继而对3个代表性品种制备的烘青绿茶中的挥发性成分进行提取分析,共鉴定出74种挥发性成分;多元统计分析结果表明,不同品种烘青绿茶的香气化学物质基础差别迥异,共18种化合物被鉴定为关键差异性挥发性成分,其中异亚丙基丙酮及芳樟醇在龙井43烘青绿茶中含量最高,6-甲基-5-庚烯-2-酮、辛醛、环己酮、苯乙酮、古巴烯、表荜澄茄油烯醇等在福鼎大白茶中含量最高。进一步的GC-O-MS分析共识别出烘青绿茶中的28种嗅感物质,它们主要呈现青香、清新、花果香、草本香、木香、甜香等气味属性,其中花果香属性的香气强度总和最高,青香、清新属性次之。综合分析结果表明,芳樟醇、菖蒲烯、δ-杜松烯、6-甲基-5-庚烯-2-酮和辛醛是3个不同品种烘青绿茶间的关键差异性嗅感物质,芳樟醇在龙井43烘青绿茶中贡献显著,而后四者对福鼎大白茶烘青绿茶的香气品质形成贡献显著。

关键词：烘青绿茶茶树品种挥发性成分动态顶空萃取联合热脱附/气相色谱-质谱气相色谱-嗅觉测量-质谱关键嗅感物质

绿茶及红茶中游离氨基酸对映异构体的分布特征及呈味特性

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食品科学技术学报 2024年第5期42卷 51-67页

作者：李玮轩邵晨阳严寒张悦吕海鹏林智朱荫农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室/中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008 浙江农林大学食品与健康学院浙江杭州311300

茶叶中大部分游离氨基酸具有滋味特征及阈值迥异的对映异构体,查明绿茶及红茶中各游离氨基酸对映异构体的分布特征及其对茶汤滋味的贡献,有助于丰富茶叶化学知识体系,为茶叶滋味品质的提升与定向调控提供理论依据。采用酯化-五氟丙酰化... 详细信息

茶叶中大部分游离氨基酸具有滋味特征及阈值迥异的对映异构体,查明绿茶及红茶中各游离氨基酸对映异构体的分布特征及其对茶汤滋味的贡献,有助于丰富茶叶化学知识体系,为茶叶滋味品质的提升与定向调控提供理论依据。采用酯化-五氟丙酰化法结合手性气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)查明了10种绿茶及8种红茶中的15对重要游离氨基酸对映异构体的分布特征;采用浓度模拟及定量描述分析法,探明了各游离氨基酸对映异构体的呈味特性,并初步揭示了各氨基酸对映异构体对绿茶及红茶茶汤滋味的影响。分析结果表明,L-谷氨酸混合物、L-酪氨酸、L-丝氨酸在绿茶和红茶中存在显著性差异(P<0.05),其中L-酪氨酸与L-丝氨酸在红茶中的含量显著高于绿茶,而L-谷氨酸混合物则呈现相反的分布趋势。定量描述分析结果表明,各对映异构体主要呈现鲜、甜、苦、硫黄等滋味特征,L-谷氨酸(鲜)、L-色氨酸(苦)、L-谷氨酰胺(鲜)、D-色氨酸(甜)等呈味强度最高;同一氨基酸的不同对映异构体可能呈现截然相反的滋味特征,如色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸及亮氨酸的D-异构体呈现愉悦的甜味特征,而L-异构体呈现较为明显的苦味。氨基酸模拟液与绿茶茶汤的滋味审评结果表明,L-谷氨酸、L-谷氨酰胺及L-天冬氨酸可能对绿茶的鲜味特征起到较为重要的作用,L-丙氨酸及D-苯丙氨酸可能对绿茶的甜味特征起到一定促进作用,而L-苯丙氨酸及L-色氨酸可能参与绿茶苦味特征的形成;以上氨基酸对映异构体同样可能对红茶的滋味形成起到重要作用,而L-丝氨酸及L-酪氨酸等对红茶的甜味和苦味有一定贡献。

关键词：绿茶红茶游离氨基酸对映异构体滋味贡献

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云南特有“藤条茶”品质化学成分分析

茶叶科学 2024年第2期44卷 299-315页

作者：方成刚杨高中杨莹彪张丽秋陈霞李连超吕海鹏林智云南省农业科学院园艺作物研究所云南昆明650205 中国农业科学院茶叶研究所/农业农村部特种经济动植物生物学与遗传育种重点实验室浙江杭州310008 中国农业科学院研究生院北京100081 云南省绿色食品发展中心云南昆明650205 普洱市农业科学研究所云南普洱665000 双江七彩寻根茶业云南双江677300

云南特有的藤条茶,源于当地茶农在长期生产中创造的一种独特留采法,因能促使茶树树干形似藤条而得名。为探究藤条茶留采管理模式对茶叶品质的影响,选取藤条茶园一芽二叶鲜叶制作晒青茶、红茶、白茶,以现代茶园同类鲜叶制样为对照,结合... 详细信息

云南特有的藤条茶,源于当地茶农在长期生产中创造的一种独特留采法,因能促使茶树树干形似藤条而得名。为探究藤条茶留采管理模式对茶叶品质的影响,选取藤条茶园一芽二叶鲜叶制作晒青茶、红茶、白茶,以现代茶园同类鲜叶制样为对照,结合感官审评和品质化学成分进行分析。研究表明,采用藤条茶树鲜叶制成的晒青茶一般具有更高爽的香气和浓醇的滋味,白茶则具有更浓郁的香气及甘和的滋味,而现代茶园红茶一般具有更高甜的香气和甘爽的滋味。藤条茶的儿茶素总量均显著低于现代茶园茶树鲜叶,尤其是藤条白茶中的儿茶素总量为67.11 mg·g^(-1),显著低于现代茶园白茶(84.19 mg·g^(-1))。藤条晒青茶中的茶氨酸含量为16.79 mg·g^(-1),显著高于现代茶园晒青茶(14.69 mg·g^(-1))。藤条晒青茶和藤条白茶具有更低的酚氨比。在所有茶样中共鉴定出205个初级代谢产物,藤条白茶中积累更丰富的糖类。此外,在所有茶样中检测出127种挥发性物质,醇类和酯类是不同茶样中主要的挥发性成分,藤条白茶中挥发物总量显著高于现代茶园白茶;藤条红茶中香叶醇含量更高,而现代茶园红茶的芳樟醇含量更高。可见,采用晒青茶和白茶的加工工艺一般更有利于获得高品质藤条茶产品。

关键词：藤条茶感官审评化学成分挥发性成分

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基于代谢组学的崇觉罗汉茶主要化学成分分析

食品科学 2024年

作者：钱园凤杨高中徐伟林徐国栋邓慧芳兰炳英林智吕海鹏松阳县农业农村局中国农业科学院茶叶研究所农业农村部特种经济动植物生物学与遗传育种重点实验室浙江省松阳县板桥畲族乡政府松阳县板桥江星茶厂

崇觉罗汉茶是在浙江省丽水市松阳县开发出的一种茶叶新产品，具有独特的加工工艺和风味品质。为阐明崇觉罗汉茶风味品质的化学物质基础，采用感官审评和基于超高效液相色谱-四级杆高分辨质谱（UHPLC-Q-Exactive-MS）的代谢组学方法等对... 详细信息

崇觉罗汉茶是在浙江省丽水市松阳县开发出的一种茶叶新产品，具有独特的加工工艺和风味品质。为阐明崇觉罗汉茶风味品质的化学物质基础，采用感官审评和基于超高效液相色谱-四级杆高分辨质谱（UHPLC-Q-Exactive-MS）的代谢组学方法等对四款代表性茶样（滋福、安康、平安、聚福）进行了分析。结果表明，崇觉罗汉茶具有较高的茶多酚含量（13.7%～18.1%），显著高于对照茶样（9.6%）；此外，从这些样品中共鉴定出206种次级代谢物，主要类别包括类黄酮(71种)，氨基酸及其衍生物类(31种)，有机酸类(24种)，核苷酸及其衍生物类(19种)，酚酸类(16种)，生物碱类(12种)，糖类及其衍生物（7种）。结合多元统计分析进一步筛选出了46个差异代谢物，发现滋福款茶产品和安康款茶产品中儿茶素类、原花青素及黄酮糖苷等苦涩味成分的含量水平较高，而平安款茶产品和聚福款茶产品中富含L-天冬酰胺和γ-氨基丁酸等鲜甜味成分。研究结果揭示了崇觉罗汉茶独特品质的重要化学物质基础，可为这类茶叶新产品的工艺研发提供参考依据。

关键词：茶崇觉罗汉茶品质化学代谢组学差异代谢物

中医肺康复护理模式在慢性阻塞性肺疾病稳定期患者中的应用研究

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中外医药研究 2024年第21期3卷 166-168页

作者：易飞吕海鹏郑玉秀广州中医药大学深圳医院(福田)肺病科/呼吸与危重症医学科广东深圳518000

慢性阻塞性肺疾病(chronicobstructivepulmonarydisease,COPD)是一种具有气流阻塞特征的呼吸系统疾病。中医肺康复护理模式是指运用中医整体观念和辨证施护理论,配合康复医疗手段与养生方式等,对患者进行康复护理的方法。其在COPD稳定... 详细信息

慢性阻塞性肺疾病(chronicobstructivepulmonarydisease,COPD)是一种具有气流阻塞特征的呼吸系统疾病。中医肺康复护理模式是指运用中医整体观念和辨证施护理论,配合康复医疗手段与养生方式等,对患者进行康复护理的方法。其在COPD稳定期患者的长期护理管理中,对改善患者肺功能、生活质量、血气指标等方面具有重要作用。该文介绍中医肺康复护理模式的方法,从中医肺康复护理模式在COPD稳定期患者中的应用展开综述,以期为COPD稳定期管理提供参考。

关键词：中医肺康复护理慢性阻塞性肺疾病稳定期

伽玛刀、IMRT、VMAT治疗复发高级别胶质瘤剂量学分析

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中国医疗设备 2024年第8期39卷 49-54页

作者：刘晓王凯陈嘉炜胡范祥杨洋李彦静吕海鹏中国人民解放军海军第九七一医院放射治疗科山东青岛266000 青岛市和睦家医院放射治疗科山东青岛266000

目的通过分析复发高级别脑胶质瘤患者行伽玛刀、固定野调强放疗(Intensity Modulated Radiation Therapy,IMRT)、容积弧形调强放疗(Volumetric Modulated Arc Therapy,VMAT)的剂量学差异,探讨3种放疗方式的优缺点。方法选取中国人民解... 详细信息

目的通过分析复发高级别脑胶质瘤患者行伽玛刀、固定野调强放疗(Intensity Modulated Radiation Therapy,IMRT)、容积弧形调强放疗(Volumetric Modulated Arc Therapy,VMAT)的剂量学差异,探讨3种放疗方式的优缺点。方法选取中国人民解放军海军第九七一医院2020年1月至2022年1月进行放疗的19例复发性高级别脑胶质瘤患者为研究对象,在治疗计划系统中设计伽玛刀、固定野IMRT和VMAT治疗计划,其中固定野IMRT和VMAT分别设计靶区均匀剂量计划和靶区同步增量(Simultaneous Integrated Boost,SIB)计划(SIB-IMRT、SIB-VMAT),且要求处方剂量包含95%体积。评价参数包括低剂量区V5、脑部放射坏死指标V12、靶区适形指数(Conformity Index,CI)、靶区均匀指数(Homogeneity Index,HI)、靶区最大剂量(Dmax)、平均剂量(Dmean)以及梯度指数。结果5种治疗计划中,SIB-IMRT的V5低于固定野IMRT和SIB-VMAT(P值均0.05),均优于伽马刀(P0.05)。结论伽玛刀对正常脑组织的保护作用更好,对于复杂靶区适形度稍差。固定野IMRT和VMAT适形度更高,其中,SIB-IMRT、SIB-VMAT能达到类似伽玛刀的靶区剂量分布,且正常脑组织受量较常规调强放疗更低。

关键词：伽玛刀调强放疗容积弧形调强放疗高级别脑胶质瘤剂量学

基于代谢组学方法的冬桑复合茶化学成分比较分析

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食品安全质量检测学报 2024年第2期15卷 196-206页

作者：孙淑娟施江李汉兴刘露民彭群华吕海鹏林智温州市农业技术推广中心温州325000 中国农业科学院茶叶研究所/农业部茶树生物学与资源利用重点实验室杭州310008 绍兴市柯桥区玉龙茶业有限公司绍兴312030 四川尚好茶业有限公司南充637500

目的基于代谢组学方法系统解析冬桑复合茶(mulberry-leaf teas,MTs)关键化学成分,并通过与感官结果结合阐明其中潜在风味成分。方法本研究采集了市售冬桑、绿茶、乌龙茶和红茶原料,冬桑绿茶复合茶、冬桑乌龙茶复合茶和冬桑红茶复合茶样... 详细信息

目的基于代谢组学方法系统解析冬桑复合茶(mulberry-leaf teas,MTs)关键化学成分,并通过与感官结果结合阐明其中潜在风味成分。方法本研究采集了市售冬桑、绿茶、乌龙茶和红茶原料,冬桑绿茶复合茶、冬桑乌龙茶复合茶和冬桑红茶复合茶样本。采用搅拌棒吸附萃取(stir bars orptive extraction,SBSE)富集样品中的挥发性成分,热解析附后,采用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)进行分析,并采用基于超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem quadrupole time-of-flight mass spectrometry,UPLC-QToF/MS)的代谢组学技术全面解析MTs的关键香气成分及非挥发性品质成分。结果冬桑绿茶中β-环柠檬醛、橙花醇和2-甲基丁酸顺式-3-己烯酯,冬桑乌龙茶中2-壬烯醛、苯甲醛、香叶醛和芳樟醇,冬桑红茶中芳樟醇、脱氢芳樟醇、4-萜品醇、α-松油醇、橙花醇和香叶醇等香气成分是构成复合茶的香气关键成分。此外,共鉴定出73个黄酮类、36个有机酸类、21个脂类、18个萜类和苯丙烷类、15个糖类、8个生物碱类、7个氨基酸类以及5个脂溶性色素类成分,筛选出15个变量投影重要性指标大于1的特征性成分,特别是(+)-没食子儿茶素、槲皮素3-O-槐糖、原花青素C1、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素(4α-8)儿茶素、槲皮素3,7-糖苷、二氢杨梅素、山奈酚-3-鼠李糖苷、dTDP-6-脱氧-D-糖、D-岩藻糖、二羟基-1(10)-螺环戊烯-2-酮11-糖苷、PI(16:0/18:2(9Z,12Z))、PG(16:0/18:3(6Z,9Z,12Z))(L10)、对羟基奎尼酸、抗坏血酸等桑叶特征性成分,这些非挥发性成分是直接或间接贡献复合茶滋味的关键成分。结论本研究系统解析了传统茶与冬桑叶拼配的复合茶关键风味物质基础及其对特征风味品质的潜在贡献,为优化茶与冬桑复合配方提供科学依据,拓展茶跨界组合应用提供理新思路。

关键词：冬桑复合茶香气非挥发性成分代谢组学

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论陈云党风建设的理论与实践

求索 2004年第1期 77-79页

作者：吕海鹏中共州师范学院党委浙江温州325000

“执政党的党风问题是有关党的生死存亡的问题”,“党性原则和党的纪律不存在‘松绑’的问题” ,是陈云的著名论断。从延安时期到改革开放 ,陈云不仅对党风建设和反腐败有许多精辟论述 ,而且身体力行、率先垂范 ,深得全党和全国人民的... 详细信息

“执政党的党风问题是有关党的生死存亡的问题”,“党性原则和党的纪律不存在‘松绑’的问题” ,是陈云的著名论断。从延安时期到改革开放 ,陈云不仅对党风建设和反腐败有许多精辟论述 ,而且身体力行、率先垂范 ,深得全党和全国人民的尊敬和爱戴。陈云关于党风建设的理论与实践 ,对于今天的党风建设和反腐败斗争。

关键词：陈云党风建设反腐败理论实践

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从动力机制看资本主义的发展与问题

浙江社会科学 2004年第3期 20-22页

作者：吕海鹏温州师范学院

迄今为止 ,世界资本主义的发展 ,都是由个人利益和科学技术相互交替驱动的 ,其本质就在于一味追求个人的物质财富、物质享受这个最根本的价值观。这种驱动的结果在给人类社会发展带来繁荣的同时 ,也使人类文明进程陷入了困境。解决的办... 详细信息

迄今为止 ,世界资本主义的发展 ,都是由个人利益和科学技术相互交替驱动的 ,其本质就在于一味追求个人的物质财富、物质享受这个最根本的价值观。这种驱动的结果在给人类社会发展带来繁荣的同时 ,也使人类文明进程陷入了困境。解决的办法是以人的全面发展的价值观来代替一味追求个人物质财富、物质享受的价值观 ;而要实现人的全面发展就必须改变资本主义制度。

关键词：资本主义个人利益动力机制人生价值观公有制经济