检索结果-南通市图书馆

乳酸菌代谢物中二肽基肽酶-4抑制剂的分离纯化及鉴定

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食品科学 2020年第8期41卷 116-122页

作者：董杰刘鹭甲承立朱俊玲吕加平山西农业大学食品科学与工程学院山西晋中030800 北京市营养源研究所系统营养工程技术研究中心北京100069 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193

筛选出具有抑制二肽基肽酶-4(dipeptidyl peptidase-4,DPP-4)活性的植物乳杆菌BLP12,将其代谢物通过有机溶剂萃取、超滤膜、凝胶色谱和高效液相色谱等一系列方法进行分离纯化,利用底物N-甘氨酰脯氨酰-对硝基苯胺盐酸盐与DPP-4在波长405... 详细信息

筛选出具有抑制二肽基肽酶-4(dipeptidyl peptidase-4,DPP-4)活性的植物乳杆菌BLP12,将其代谢物通过有机溶剂萃取、超滤膜、凝胶色谱和高效液相色谱等一系列方法进行分离纯化,利用底物N-甘氨酰脯氨酰-对硝基苯胺盐酸盐与DPP-4在波长405 nm左右强烈的光吸收测定DPP-4活性,选择抑制活性强的部分用液相色谱-质谱联用仪鉴定样品中的物质,质谱共鉴定出61种物质,其中十二烷基硫酸盐是已有报道的DPP-4抑制剂。

关键词：乳酸菌代谢物二肽基肽酶-4 抑制活性

微波消解-火焰原子吸收光谱法测定牛奶中钙含量

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食品科学 2012年第14期33卷 162-165页

作者：孙琦刘鹭张书文梁霄吕加平中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室北京100193

利用微波消解处理牛奶,通过火焰原子吸收光谱法测定钙的质量浓度,探讨微波消解制样技术在乳及乳制品中的应用。对微波消解过程中的硝酸体积、过氧化氢体积及消解时间分别进行单因素试验,在此基础上进行正交试验确定微波消解制样的最佳... 详细信息

利用微波消解处理牛奶,通过火焰原子吸收光谱法测定钙的质量浓度,探讨微波消解制样技术在乳及乳制品中的应用。对微波消解过程中的硝酸体积、过氧化氢体积及消解时间分别进行单因素试验,在此基础上进行正交试验确定微波消解制样的最佳工艺参数,并对方法的准确度和回收率进行验证。结果表明:最佳消解条件为过氧化氢0.9mL、硝酸4.0mL,微波消解28min,在此条件下,经火焰原子吸收光谱法所测得钙的回收率在96.0%～98.1%之间,相对标准偏差为0.50%。微波消解处理牛奶样品耗时短,消解完全彻底,适合大规模样品的快速处理,并且提高了分析结果的精密度。

关键词：微波消解火焰原子吸收牛奶钙

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山羊乳蛋白质及其组学分析

中国食品学报 2019年第5期19卷 295-301页

作者：刘翠芦晶张维刘鹭张书文安颖吕加平黑龙江飞鹤乳业有限公司北京100015 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193

为探索山羊乳蛋白质的基本组成,利用蛋白质组学技术——功能强大的分离技术,结合高分辨率的质谱分析,以获得极其重要的乳蛋白信息。采用毛细管电泳法解析山羊乳中的宏量蛋白质,采用蛋白质组学技术分析山羊乳中乳清蛋白和乳脂肪球膜蛋白... 详细信息

为探索山羊乳蛋白质的基本组成,利用蛋白质组学技术——功能强大的分离技术,结合高分辨率的质谱分析,以获得极其重要的乳蛋白信息。采用毛细管电泳法解析山羊乳中的宏量蛋白质,采用蛋白质组学技术分析山羊乳中乳清蛋白和乳脂肪球膜蛋白的种类和功能分布,以及乳粉加工工艺对山羊乳蛋白质组成的影响,并以牛乳蛋白质作比较。结果发现,通过蛋白质组学技术鉴定出山羊乳乳清蛋白103种,乳脂肪球膜蛋白121种;在热处理和均质过程中,乳清蛋白是首先变性的蛋白质,尤其是β-乳球蛋白,而乳脂肪球膜蛋白含量降低的同时会引起其中的β-乳球蛋白、β-酪蛋白及α-酪蛋白的含量显著增加。综上所述,蛋白质组学技术为山羊乳蛋白质的进一步研究奠定了基础,为研究加工过程中乳蛋白组分的变化提供了机会。

关键词：山羊乳蛋白质组学乳清蛋白乳脂肪球膜蛋白加工

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羊全脂乳粉对小鼠肠道菌群的影响

中国食品学报 2019年第6期19卷 54-60页

作者：刘翠逄晓阳张维刘鹭张书文安颖吕加平黑龙江飞鹤乳业有限公司北京100015 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193

中医书籍中有多处羊乳有益肠道健康的记载,这可能与羊乳能够影响肠道菌群有关。为研究羊全脂乳粉对小鼠肠道菌群的影响,本研究收集饲喂羊全脂乳粉小鼠的盲肠内容物,采用CTAB法提取肠道菌群总DNA,经PCR扩增16srDNAV4区后,用Illumina高通... 详细信息

中医书籍中有多处羊乳有益肠道健康的记载,这可能与羊乳能够影响肠道菌群有关。为研究羊全脂乳粉对小鼠肠道菌群的影响,本研究收集饲喂羊全脂乳粉小鼠的盲肠内容物,采用CTAB法提取肠道菌群总DNA,经PCR扩增16srDNAV4区后,用Illumina高通量测序技术测定小鼠肠道中菌群的分布和丰度状况,并重点分析小鼠肠道中乳杆菌属、双歧杆菌属、拟杆菌属、梭菌属的分布,并结合小鼠血液生化指标分析来研究羊全脂乳粉对小鼠肠道菌群和生理生化指标的影响。

关键词：羊全脂乳粉高通量测序肠道菌群血液生理生化指标

体细胞数对乳制品加工品质的影响及其快速检测方法

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食品与发酵工业 2006年第12期32卷 114-118页

作者：王益吕加平张柏林北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系中国农业科学院农产品加工所北京100094

阐述了体细胞数对乳的组成和乳制品加工的影响,对各种常用检测原料乳中体细胞数的方法、原理、操作、优缺点及其应用作了简要介绍,并对体细胞数快速检测做了探讨。

关键词：体细胞数检测染色近红外光谱

热处理对牛乳中盐类组分及酪蛋白胶体特性的影响

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食品科学 2012年第23期33卷 75-78页

作者：王辉孙琦刘鹭张书文梁霄吕加平中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室北京100193 国家知识产权局专利审查协作北京中心北京100190

为研究热处理对牛乳中盐类组分和酪蛋白胶体特性的影响,对不同温度处理后的牛乳进行相关指标的测定。结果表明:不同温度处理对牛乳中主要盐类的存在形态及含量有着显著影响(P<0.05),随着温度的升高,溶解相的钙和磷逐渐向胶体相转变;同时... 详细信息

为研究热处理对牛乳中盐类组分和酪蛋白胶体特性的影响,对不同温度处理后的牛乳进行相关指标的测定。结果表明:不同温度处理对牛乳中主要盐类的存在形态及含量有着显著影响(P<0.05),随着温度的升高,溶解相的钙和磷逐渐向胶体相转变;同时,受乳清蛋白变性的影响,牛乳中酪蛋白胶体粒径、表面电势、水合作用等特性也发生了显著变化。因此,加工温度与牛乳中的盐类组分及酪蛋白胶体特性有着密切关联,是造成牛乳品质变化的一个重要因素。

关键词：盐类酪蛋白胶体牛乳热处理

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渗透乳酸克鲁维酵母细胞方法与工艺的研究

中国乳品工业 1999年第6期27卷 6-8,33页

作者：陈铁涛姜德斌骆承庠吕加平中国牧工商总公司北京100020 东北农业大学哈尔滨150030

研究了渗透乳酸克鲁维酵母细胞生产透性化细胞乳糖酶的方法，并确定了得到最大酶活的工艺条件。

关键词：渗透工艺乳酸克鲁维酵母乳糖酶透性化细胞

耐热蛋白酶对UHT乳品质的影响及控制方法研究进展

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中国乳品工业 2007年第9期35卷 25-29页

作者：王辉吕加平迟玉杰东北农业大学食品学院哈尔滨150030 中国农科院农产品加工研究所北京100094

从耐热蛋白酶对UHT乳品质的影响的角度出发,对近几年来国内外在牛乳中主要耐热蛋白酶的来源、检测方法、酶对UHT乳蛋白质水解和凝胶的影响、控制方法等方面的研究进展情况进行了综述,并提出今后深入研究应关注的方向和重点。

关键词：耐热蛋白酶 UHT乳控制

过滤器辅助样品前处理法测定乳脂肪球膜蛋白质的研究

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中国畜牧兽医 2013年第S1期40卷 93-100页

作者：芦晶刘鹭张书文吕加平中国农业科学院农产品加工研究所北京100193

牛乳是世界上消费最广泛的乳类,并为消费者提供必需的营养物质。牛乳包括蛋白质,脂肪,糖类,维生素和矿物质。蛋白质是牛乳的重要组成部分,包括酪蛋白、乳清蛋白及乳脂肪球膜蛋白质。牛乳乳脂肪球被乳脂肪球膜覆盖,乳脂肪球膜是一个含有... 详细信息

牛乳是世界上消费最广泛的乳类,并为消费者提供必需的营养物质。牛乳包括蛋白质,脂肪,糖类,维生素和矿物质。蛋白质是牛乳的重要组成部分,包括酪蛋白、乳清蛋白及乳脂肪球膜蛋白质。牛乳乳脂肪球被乳脂肪球膜覆盖,乳脂肪球膜是一个含有3层膜的膜结构,其上附着或者包含蛋白质。近些年来,对于乳中蛋白质的鉴定成为新的研究热点。随着蛋白质组学技术的发展,鉴定出的蛋白质的种类和数量都在增加。但是由于乳脂肪球膜的特殊性质,在牛乳乳脂肪球膜蛋白质的鉴定中,缺乏方便快捷及效果好的方法。作者运用过滤器辅助样品前处理法(FASP)结合纳升液相质谱(NanoLC-MS/MS)测定牛乳乳脂肪球膜蛋白质的种类和数量,共鉴别出169种蛋白质,是目前鉴别数量最大的一种方法。此方法的建立为今后乳脂肪球膜蛋白质研究领域提供一种方便快捷准确的试验工具。

关键词：牛乳蛋白蛋白质组学过滤器辅助样品前处理质谱