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抹茶：历史、健康益处和潜在风险

现代食品科技 2024年

作者：李文萱方奇挺施秀姣胡美娟叶俭慧浙江大学茶叶研究所金华市农业农村生态与能源技术推广站浙江华茗园茶业有限公司

抹茶是一种由茶叶加工而成的粉末，具有独特的绿茶风味和色泽。抹茶不仅拥有传统茶叶的健康功效，还具备食品加工特性，已被广泛应用于饮料和食品生产。本文综述了抹茶的发展历史、理化性质以及潜在的健康功效，如抗炎、提高认知能力、... 详细信息

抹茶是一种由茶叶加工而成的粉末，具有独特的绿茶风味和色泽。抹茶不仅拥有传统茶叶的健康功效，还具备食品加工特性，已被广泛应用于饮料和食品生产。本文综述了抹茶的发展历史、理化性质以及潜在的健康功效，如抗炎、提高认知能力、减轻代谢综合征症状等。此外，从提取方法和检测技术方面探讨了抹茶因全价利用茶叶而带来的潜在塑化剂风险，提出针对茶产品建立稳定、可靠的邻苯二甲酸酯分析方法是实现抹茶塑化剂风险评估和有效控制的必要前提。

关键词：抹茶发展历史理化性质健康功效邻苯二甲酸酯

茶梗木质纤维素选择性吸附茶儿茶素类及其机理研究

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茶梗木质纤维素选择性吸附茶儿茶素类及其机理研究

经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会

作者：叶俭慧梁月荣浙江大学茶叶研究所

以茶梗为原料制备木质纤维素,通过静态吸附,研究茶梗木质纤维素在绿茶提取物溶液中对儿茶素类的吸附动力曲线、吸附等温曲线和热力学参数。结果表明,当温度从288K升高至308K时,茶梗木质纤维素对总儿茶素类的吸附平衡时间从180min提前至9... 详细信息

以茶梗为原料制备木质纤维素,通过静态吸附,研究茶梗木质纤维素在绿茶提取物溶液中对儿茶素类的吸附动力曲线、吸附等温曲线和热力学参数。结果表明,当温度从288K升高至308K时,茶梗木质纤维素对总儿茶素类的吸附平衡时间从180min提前至90min,同时儿茶素的吸附容量降低。茶梗木质纤维素对儿茶素类总量和咖啡因的吸附等温线符合Langmuir模型,且总儿茶素的qm和Kb均大于咖啡因,说明茶梗木质纤维素对儿茶素类具有更强的吸附亲和力。热力学研究表明,茶梗木质纤维素对总儿茶素类和咖啡因的吸附行为均属于自发的物理过程。

关键词：茶学木质纤维素儿茶素吸附等温线

来源： cnki会议评论

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儿茶素类化合物高效食物载体的筛选

儿茶素类化合物高效食物载体的筛选

第十六届中国科协年会——分12茶学青年科学家论坛

作者：石萌叶俭慧梁月荣浙江大学茶叶研究所

本文通过研究米糠、燕麦麸和豆腐渣三种常见废弃食物材料对儿茶素类化合物的负载量和负载性能,为儿茶素类高效食物载体的开发进行初步的材料筛选。结果表明,这三种食物载体对儿茶素类化合物均具有良好的吸附效果,而对咖啡因无明显负载作... 详细信息

本文通过研究米糠、燕麦麸和豆腐渣三种常见废弃食物材料对儿茶素类化合物的负载量和负载性能,为儿茶素类高效食物载体的开发进行初步的材料筛选。结果表明,这三种食物载体对儿茶素类化合物均具有良好的吸附效果,而对咖啡因无明显负载作用,其中米糠对EGCg具有较强的选择性负载作用,且作用平衡时间短,而在较高绿茶提取物初始浓度下(0.7.4mg/mL),豆腐渣对儿茶素类化合物的负载量明显提高,高于米糠和燕麦麸。从负载量和对EGCg的选择性能来看,米糠和豆腐渣为儿茶素类食物载体较理想的材料。

关键词：食物载体儿茶素类化合物 EGCg 动力学

来源： cnki会议评论

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绿茶儿茶素类生物标记物的检测及应用

茶叶科学 2017年第5期37卷 429-441页

作者：孙丽丽曾祥泉 Nilesh W Gaikwad 王欢须海荣叶俭慧浙江大学茶叶研究所浙江杭州310058 绍兴出入境检验检疫局浙江绍兴312000 加州大学戴维斯分校环境与毒理系加州戴维斯95616 浙江大学作物研究所浙江杭州310058

绿茶被认为具有多种生理功效,但临床实验和流行病学研究仍存有争议。绿茶儿茶素类生物标记物检测方法的建立是为了从代谢物水平研究绿茶及其提取物对人体的生理效用,有助于阐释绿茶生理功效的作用机理,并避免或减轻由于摄入样品化学组... 详细信息

绿茶被认为具有多种生理功效,但临床实验和流行病学研究仍存有争议。绿茶儿茶素类生物标记物检测方法的建立是为了从代谢物水平研究绿茶及其提取物对人体的生理效用,有助于阐释绿茶生理功效的作用机理,并避免或减轻由于摄入样品化学组成差异和生物个体差异对实验结果的影响。儿茶素类化合物EGCG、EGC、EC和ECG及其派生物是常用的绿茶儿茶素类生物标记物,主要检测方法有高效液相色谱-电化学检测法、液相色谱-串联质谱法等。本文综述了绿茶儿茶素类生物标记物的种类、备样方法和检测手段,分析、讨论了基于绿茶儿茶素类生物标记物开展的绿茶生物利用率研究,以及临床实验和流行病学研究结果,提出在后续研究中应进一步完善和规范人体中儿茶素类生物标记物的备样和检测方法,并可尝试寻找在生物体内比较稳定的、更能反映绿茶及其提取物摄入水平的新型生物标记物。

关键词：绿茶儿茶素类生物标记物 HPLC-EC 儿茶素化合物 EGCG 代谢产物流行病学综述

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茶树栽培学课程的教学改革思路探索

茶叶 2024年第3期50卷 177-181页

作者：叶俭慧陈佳滢浙江大学茶叶研究所浙江杭州310058

茶树栽培学是茶学专业的核心课程,主要介绍茶树的生理生态、茶园生产管理技术等知识,是培养茶产业技术型和研究型专业人才的重要环节。随着近年来生物技术、农业机械和人工智能在茶学研究和茶园生产中的应用,传统茶树栽培知识体系需与... 详细信息

茶树栽培学是茶学专业的核心课程,主要介绍茶树的生理生态、茶园生产管理技术等知识,是培养茶产业技术型和研究型专业人才的重要环节。随着近年来生物技术、农业机械和人工智能在茶学研究和茶园生产中的应用,传统茶树栽培知识体系需与时俱进,融入新的知识点和教学方法。本文主要阐述了如何将生物技术、机械化、智慧茶园等知识点有机融入到茶树栽培学课程的授课环节,并从课程思政、分组讨论、乡村振兴案例分析、线上补充学习等路径提高学生的认知以及茶学专业知识储备,增强学生解决实际生产问题的能力,为新农科课程改革提供思路。

关键词：茶树栽培学教学改革课程思政人才培养

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大孔吸附树脂分离茶多酚的研究

茶叶 2006年第3期32卷 128-132页

作者：叶俭慧梁月荣浙江大学茶叶研究所杭州310029

本文介绍了大孔吸附树脂的种类,“吸附—解吸”原理以及大孔吸附树脂在分离茶多酚方面的应用,包括低咖啡碱茶多酚的制备,茶叶有效成分的连续提取以及与其他分离工艺结合纯化茶多酚的研究进展,并对大孔吸附树脂的使用安全性、有机溶剂残... 详细信息

本文介绍了大孔吸附树脂的种类,“吸附—解吸”原理以及大孔吸附树脂在分离茶多酚方面的应用,包括低咖啡碱茶多酚的制备,茶叶有效成分的连续提取以及与其他分离工艺结合纯化茶多酚的研究进展,并对大孔吸附树脂的使用安全性、有机溶剂残留物的检测方法进行了探讨。

关键词：大孔吸附树脂茶多酚吸附解吸脱咖啡因有机溶剂残留

杉树木质纤维素对酯型儿茶素类选择性吸附的研究

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浙江大学学报（农业与生命科学版） 2006年第6期32卷 665-670页

作者：梁慧玲梁月荣陆建良叶俭慧唐德松浙江大学茶叶研究所浙江杭州310029

以杉木屑为原料制备木质纤维素,采用静态吸附、蒸馏水和80%乙醇分段洗脱等实验,研究其对茶儿茶素类及咖啡因选择性吸附作用.结果表明,木质纤维素对茶叶儿茶素没食子酸酯类(酯型儿茶素类)的吸附量明显大于咖啡因,经木质纤维素吸附后,大... 详细信息

以杉木屑为原料制备木质纤维素,采用静态吸附、蒸馏水和80%乙醇分段洗脱等实验,研究其对茶儿茶素类及咖啡因选择性吸附作用.结果表明,木质纤维素对茶叶儿茶素没食子酸酯类(酯型儿茶素类)的吸附量明显大于咖啡因,经木质纤维素吸附后,大部分的咖啡因保留在溶液中,只有少量被木质纤维素吸附,达到初步脱咖啡因的效果;吸附的木质纤维素经水和80%乙醇分段洗脱,水洗脱液中咖啡因、酯型儿茶素类分别与儿茶素类总量的比例为0.08,0.36;而80%乙醇洗脱液中上述比例分别为0.02,1,通过分段洗脱可以进一步脱除咖啡因,得到脱咖啡因的高酯型儿茶素类产品.

关键词：木质纤维素酯型儿茶素类脱咖啡因分离纯化

茶色素用于心脑血管疾病药物开发可能性的探讨

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茶叶 2022年第3期48卷 158-163页

作者：刘如意叶俭慧石萌浙江大学茶叶研究所浙江杭州310058 湖南农业大学食品科学技术学院湖南长沙410128

心脑血管疾病严重威胁人类健康,茶色素作为一类天然、绿色、安全的活性物质已被证实具有抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、降血脂等多种药理功能,可有效防治心脑血管等疾病。本文对茶色素抗氧化、抗炎、降血压、降血脂、抑制血小板聚集... 详细信息

心脑血管疾病严重威胁人类健康,茶色素作为一类天然、绿色、安全的活性物质已被证实具有抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、降血脂等多种药理功能,可有效防治心脑血管等疾病。本文对茶色素抗氧化、抗炎、降血压、降血脂、抑制血小板聚集及调节肠道微生态平衡等作用机理进行综述,并结合其应用现状进行展望,以期为茶色素在医药领域的应用提供参考。

关键词：茶色素药效机理心脑血管疾病药物开发应用现状

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不同遮阴处理对茶树叶片主要植物激素生物合成的影响

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浙江大学学报（农业与生命科学版） 2023年第1期49卷 45-54页

作者：金晶闾怡清何卫中疏再发叶俭慧梁月荣浙江省农业技术推广中心浙江杭州310000 浙江大学农业与生物技术学院浙江杭州310058 丽水市农林科学研究院浙江丽水323000

采用遮阳网覆盖是常见的农艺措施之一,已广泛应用于抹茶生产中。本研究以‘福鼎大白茶’为研究对象,采用黑网、红网、蓝网和黄网遮阴处理茶树以改变茶树生长的光环境(光照强度和光谱组成),以在自然光照条件下生长的茶树为对照组(CK),检... 详细信息

采用遮阳网覆盖是常见的农艺措施之一,已广泛应用于抹茶生产中。本研究以‘福鼎大白茶’为研究对象,采用黑网、红网、蓝网和黄网遮阴处理茶树以改变茶树生长的光环境(光照强度和光谱组成),以在自然光照条件下生长的茶树为对照组(CK),检测不同遮阴处理下茶树叶片的植物激素水平和转录组谱。结果表明:相较于CK,蓝网遮阴处理可以显著提高茶树叶片中脱落酸、赤霉素类、生长素类、细胞分裂素类、茉莉酸和水杨酸等激素含量,其次为黄网、黑网和红网遮阴处理。转录组测序结果表明,相较于CK,黑网遮阴处理茶样的差异表达基因条数最多(上调3 422条,下调4 074条),然后依次是蓝网(上调476条,下调1 271条)、黄网(上调663条,下调994条)、红网(上调723条,下调810条)。京都基因与基因组百科全书通路富集结果表明,蓝网遮阴处理组与CK比较组中,光合作用-天线蛋白和植物激素信号转导2条通路被显著富集,主要体现在捕光复合物和植物激素信号合成通路相关基因表达明显上调。由此可见,覆盖遮阴可以改变茶树生长的光环境并调节茶树叶片植物激素合成,从而影响茶树新梢生育。

关键词：茶树遮阴处理植物激素转录组分析生物合成

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