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加热卷烟气溶胶烟熏香成分分析及特征调控

烟草科技 2024年第4期57卷 1-7页

作者：史清照范武张启东柴国璧崔凯卢斌斌席辉饶先立毛健王鸣吴键赵路灿宋瑜冰刘俊辉蒋健郑晓云中国烟草总公司郑州烟草研究院郑州450001 江苏中烟工业有限责任公司技术研发中心南京210019 浙江中烟工业有限责任公司技术中心杭州310024

为进行加热卷烟气溶胶中烟熏香特征的分析与调控,分析了烟熏香成分在8种加热卷烟样品气溶胶粒相物中的释放量及香气活性值,测定了部分烟熏香成分在气溶胶粒相物中的转移率,评价了不同注射量和组成的香基单元对加热卷烟感官作用效果的影... 详细信息

为进行加热卷烟气溶胶中烟熏香特征的分析与调控,分析了烟熏香成分在8种加热卷烟样品气溶胶粒相物中的释放量及香气活性值,测定了部分烟熏香成分在气溶胶粒相物中的转移率,评价了不同注射量和组成的香基单元对加热卷烟感官作用效果的影响。结果表明:①烟熏香成分在8种不同加热卷烟样品之间的释放量及香气活性值差异较大;②7种烟熏香加香成分中,愈创木酚的转移率最高,为9.10%;③7种烟熏香加香成分按不同比例调配出的香基单元1与等比例调配出的香基单元2的感官作用效果无明显差异。

关键词：加热卷烟气溶胶烟熏香成分分析感官评价感官组学

GC-FID法和HPLC-ELSD法分析爆珠溶剂辛癸酸甘油酯的主要化学成分

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烟草科技 2022年第6期55卷 63-70页

作者：罗力文付英杰姬凌波史清照席辉孙世豪宗永立王丁众申屠洪钎中国烟草总公司郑州烟草研究院郑州高新技术产业开发区450001 四川中烟工业有限责任公司技术中心成都市锦江区610066

为了分析爆珠溶剂的主要化学成分,分别建立了辛癸酸甘油酯主要化学成分的气相色谱-氢火焰离子化(GC-FID)和高效液相色谱-蒸发光散射(HPLC-ELSD)两种直接分析方法,测定了9种市售爆珠卷烟中爆珠溶剂辛癸酸甘油酯的组成,并比较了两种方法... 详细信息

为了分析爆珠溶剂的主要化学成分,分别建立了辛癸酸甘油酯主要化学成分的气相色谱-氢火焰离子化(GC-FID)和高效液相色谱-蒸发光散射(HPLC-ELSD)两种直接分析方法,测定了9种市售爆珠卷烟中爆珠溶剂辛癸酸甘油酯的组成,并比较了两种方法的性能。结果表明:①两种方法的检出限低、重复性高,在各自的测量浓度范围内均具有良好的线性相关性(R2>0.999),均适用于卷烟爆珠溶剂辛癸酸甘油酯中主要化学成分的直接定性定量分析。②GC-FID法对辛癸酸甘油酯的检测限更低(0.324~1.40μg/mL)、线性范围更宽、加标回收率更适中(90.8±1.8)%~(98.3±3.7)%、样品消耗量更少;HPLC-ELSD法的重复性和稳定性更高(RSD<1%)。③不同市售卷烟爆珠中辛癸酸甘油酯的总量以及不同成分的浓度均存在一定的差异。

关键词：卷烟爆珠溶剂辛癸酸甘油酯气相色谱-氢火焰离子化高效液相色谱-蒸发光散射

基于烟草水提物的Maillard反应产物影响因素

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烟草科技 2022年第3期55卷 39-49页

作者：徐秀娟茅中一杨春强伊勇涛周培琛胡军谢金栋史清照张峰中国烟草总公司郑州烟草研究院郑州450001 福建中烟工业有限责任公司技术中心福建省厦门市361021

为充分利用烟叶资源,提高其使用价值,以亚临界萃取后的烟叶残渣为原料制备了烟草水提物,利用GC-MS法对Maillard反应产物进行定量分析,系统探讨了氨基酸种类及用量、反应时间对Maillard反应产物化学组成及卷烟感官质量的影响;并探讨了Mai... 详细信息

为充分利用烟叶资源,提高其使用价值,以亚临界萃取后的烟叶残渣为原料制备了烟草水提物,利用GC-MS法对Maillard反应产物进行定量分析,系统探讨了氨基酸种类及用量、反应时间对Maillard反应产物化学组成及卷烟感官质量的影响;并探讨了Maillard反应产物中的18种成分与卷烟感官指标的相关关系。结果表明:(1)谷氨酸和天冬氨酸的Maillard反应产物与水提物自身的Maillard反应相似,以5-羟甲基糠醛为主,其次为羟基丙酮、2-乙酰基吡咯;脯氨酸参与的反应产物则以羟基丙酮、糠醇和5-羟甲基糠醛为主。(2)以感官作用为依据,基于烟草水提物Maillard反应的最佳条件为还原糖(以葡萄糖计)与谷氨酸的摩尔比n还原糖:n谷氨酸=1:0.5、反应温度110℃、反应时间2 h。(3)18种成分中,2-甲基四氢呋喃-3-酮与烟气浓度相关关系密切,糠醛、5-甲基糠醛、2-呋喃基羟基甲基酮和5-羟甲基糠醛与透发性关系密切,羟基丙酮和3-甲基-1,2-环戊二酮与烘焙香关系密切。

关键词：烟草水提物 Maillard反应氨基酸还原糖感官评价相关分析

基于雪茄烟叶残渣的美拉德反应香料制备及应用

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食品与机械 2022年第11期38卷 198-205页

作者：徐秀娟王爱霞胡少东史清照杨春强马骥中国烟草总公司郑州烟草研究院河南郑州450001 河南中烟工业有限责任公司黄金叶生产制造中心河南郑州450000 河南中烟工业有限责任公司技术中心河南郑州450000

目的:解决烟草提取物生产过程中产生的烟叶残渣再利用难题。方法:以雪茄烟叶残渣制备的水提物为原料,研究了氨基酸用量、反应时间对Maillard反应产物化学组成及卷烟感官质量的影响;并探讨了Maillard反应产物中的18种成分与卷烟感官指标... 详细信息

目的:解决烟草提取物生产过程中产生的烟叶残渣再利用难题。方法:以雪茄烟叶残渣制备的水提物为原料,研究了氨基酸用量、反应时间对Maillard反应产物化学组成及卷烟感官质量的影响;并探讨了Maillard反应产物中的18种成分与卷烟感官指标的相关关系。结果:(1)以感官为依据,基于雪茄烟草水提物Maillard反应的最佳条件为:水提物10.00 g、天冬氨酸0.74 g、谷氨酸0.08 g、葡萄糖0.50 g,温度110℃,反应时间3.0 h。(2)与水提物相比,Maillard反应产物中5-羟甲基糠醛、羟基丙酮、糠醛、5-甲基糠醛、2-乙酰基吡咯、2,5-二甲酰基呋喃等的含量显著增加。(3)18种化合物中,2-乙酰基呋喃与细柔显著相关,3-羟基-2-丁酮、3-乙酰基吡啶与奶香显著和极显著相关,2-呋喃基羟基甲基酮、5-羟甲基糠醛和2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮与花香显著或极显著相关,而6-乙基-5,6-二氢-2H-吡喃-2-酮与杂气、刺激、苦味、干草香指标均显著负相关。结论:烟草水提物经Maillard反应处理后,香气特征成分含量增加,在卷烟中应用能起到增强烘焙香、焦香,强化雪茄风格特征的作用。

关键词：雪茄烟叶残渣美拉德反应香味成分感官指标相关分析

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卷烟烟气和烟丝中果香成分组群感官贡献对比

轻工学报 2023年第2期38卷 72-79页

作者：史清照范武张启东顾文博华青李德国俞祺昌奚安中国烟草总公司郑州烟草研究院河南郑州450001 上海烟草集团有限责任公司上海200082

从已有报道的烟气成分中筛选出55种果香成分,通过GC-MS定量分析检测7种卷烟样品主流烟气粒相物及烟丝中果香成分分布,利用香气活性值(OAV)分析各果香成分的感官贡献度及果香、焦甜香、奶香、豆香、辛香5种特征成分组群在烟气粒相物及烟... 详细信息

从已有报道的烟气成分中筛选出55种果香成分,通过GC-MS定量分析检测7种卷烟样品主流烟气粒相物及烟丝中果香成分分布,利用香气活性值(OAV)分析各果香成分的感官贡献度及果香、焦甜香、奶香、豆香、辛香5种特征成分组群在烟气粒相物及烟丝中的感官贡献差异。结果表明:卷烟烟气粒相物中共检测出17种果香成分,各成分的OAV均在10以下,烟丝中共检测出28种果香成分,大部分成分在烟丝中的含量高于烟气粒相物;果香成分组群在烟丝中的感官贡献度高于在烟气中的感官贡献度,其烟丝S_(OAV)约为烟气S_(OAV)的8.75倍;烟气中4种特征成分组群的S_(OAV)约为果香的26.04~3048.21倍,而烟丝中果香成分组群的感官贡献仅次于辛香,略高于焦甜香、奶香,约为豆香S_(OAV)的113.44倍。

关键词：卷烟感官组学果香成分组群烟气烟丝感官贡献

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基于二维柱色谱分离的桂叶油精细化加工技术

烟草科技 2023年第9期56卷 70-77页

作者：史清照张启东柴国璧毛健席辉崔凯申玉军宋瑜冰刘俊辉马戎张建勋奚安范武中国烟草总公司郑州烟草研究院郑州450001 上海烟草集团有限责任公司上海市200082 河北中烟工业有限责任公司技术中心石家庄市050051

为凸显桂叶油的感官特征并降低其中黄樟素的质量分数,以水蒸气蒸馏法获得了桂叶油,利用自主设计研发的制备级全自动二维柱色谱分离系统对桂叶油进行了精细化加工,结合感官评价定位了风格特征突出的桂叶油特色风味组群,利用GC-MS分析了... 详细信息

为凸显桂叶油的感官特征并降低其中黄樟素的质量分数,以水蒸气蒸馏法获得了桂叶油,利用自主设计研发的制备级全自动二维柱色谱分离系统对桂叶油进行了精细化加工,结合感官评价定位了风格特征突出的桂叶油特色风味组群,利用GC-MS分析了特色风味组群中的挥发性成分及黄樟素的质量分数。结果表明:(1)水蒸气蒸馏法获得的桂叶油得率为0.9%。(2)二维柱色谱技术有效分离了桂叶油中感官表现不良的组群,获得了感官特征突出、感官品质提升的桂叶油特色风味组群产品,组群C1维持了桂叶油显著的辛香特征,同时甜香和甜味得以提升;组群C2的甜香提升明显且能够降低参比卷烟的收敛感。(3)组群C1中共检出31种挥发性成分,其中,8种成分具有辛香特征,16种成分具有甜香特征,丁香酚的质量分数高达720.92μg/g;组群C2中检测出14种挥发性成分,其中,7种成分具有甜香特征。(4)与分离前桂叶油相比,特色风味组群C1和C2中黄樟素的质量分数分别降低了99.7%和98.7%。该研究可为烟用天然香料的精细化加工提供技术参考。

关键词：烟用香精香原料桂叶油特色风味组群二维柱色谱黄樟素感官评价感官组学

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卷烟烟气内源性花香成分分析及花香特征调控

烟草科技 2023年第5期56卷 56-67页

作者：史清照李河霖王超范武张启东柴国璧毛健徐秀娟席辉姬凌波刘俊辉宋瑜冰马胜涛潘高伟中国烟草总公司郑州烟草研究院郑州450001 吉林烟草工业有限责任公司长春市130000 河南中烟工业有限责任公司技术中心郑州市450016 江苏中烟工业有限责任公司技术中心南京市210019

为进行卷烟烟气花香特征的分析与调控,从有文献记录的烟气成分中筛选出45种花香成分,利用GC-MS定量分析了8种卷烟样品主流烟气粒相物中花香成分的分布特征;以香气活性值(OAV)评价了各成分对烟气花香特征的贡献;测定了可检出花香成分的... 详细信息

为进行卷烟烟气花香特征的分析与调控,从有文献记录的烟气成分中筛选出45种花香成分,利用GC-MS定量分析了8种卷烟样品主流烟气粒相物中花香成分的分布特征;以香气活性值(OAV)评价了各成分对烟气花香特征的贡献;测定了可检出花香成分的主流烟气粒相转移率与加香贡献度,以烟气中各花香成分的初始比例调配了花香香基单元;评价了加香贡献度差异显著的4种成分质量分数变化对香基单元感官作用效果的影响,分析了香基单元的加香贡献与花香强度变化率之间的关系。结果表明:①8种卷烟样品主流烟气粒相物中共检出24种花香成分,不同卷烟烟气中花香成分分布特征具有一致性,香叶醇、β-大马酮和β-二氢大马酮的OAV较高;②24种可检出花香成分的转移率处于1.41%~17.90%的范围,加香贡献度在0.005~1088.75之间,各成分间加香贡献度的差异显著高于转移率的差异;③保持烟气各花香成分比例不变所形成的香基单元1能够显著提高卷烟花香、甜香和清香等特征,与各成分等比组成的香基单元相比能够更大程度地提升卷烟的丰富性及整体感官作用效果;④香基单元10%左右的加香贡献变化引起了约40%的花香强度变化,加香贡献变化0.1%~0.4%时,花香强度变化约1%~3%。

关键词：卷烟烟气内源性花香成分香气活性值感官组学转移率加香贡献度

缓/控释型香料微胶囊制备技术及其应用研究进展

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河南大学学报（自然科学版） 2022年第6期52卷 710-720页

作者：周坤赵婷怡史清照马雪崔冰邵志晖来洪涛赵铭钦河南农业大学烟草学院河南省香精香料与调香工程技术研究中心郑州450002 中国烟草总公司郑州烟草研究院烟草行业烟草香料基础研究重点实验室郑州450000

缓/控释型香料微胶囊能够克服香料易挥发、易氧化、自身不稳定的缺陷,提高香料的有效利用率.其中,缓释型微胶囊凭借其特殊的包覆结构可以有效延缓香料芯材的释放.此外,在缓释香料的基础上赋予微胶囊在不同环境因子条件下的应用场景,可... 详细信息

缓/控释型香料微胶囊能够克服香料易挥发、易氧化、自身不稳定的缺陷,提高香料的有效利用率.其中,缓释型微胶囊凭借其特殊的包覆结构可以有效延缓香料芯材的释放.此外,在缓释香料的基础上赋予微胶囊在不同环境因子条件下的应用场景,可设计形成对于外部刺激(pH、温度、光等)响应并释放香料的控释型微胶囊.本文介绍了微胶囊的制备技术和缓/控释型香料微胶囊的分类,总结了缓/控释型香料微胶囊在纺织品、食品、烟草等领域的应用现状,并对其应用前景进行展望.

关键词：香料微胶囊缓释控释

卷烟主流烟气辛香特征成分组群的分布特征及感官贡献

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烟草科技 2021年第2期54卷 36-43页

作者：范武何峰姬凌波王刘胜柴国璧赵晖张启东刘伟史清照冯文宁中国烟草总公司郑州烟草研究院郑州450001 河北中烟工业有限责任公司技术中心石家庄市050051

为探索卷烟主流烟气辛香香韵的物质基础,明确辛香特征成分的分布特征和感官贡献,通过烟气成分筛查并结合感官评价,明确了25种辛香成分;采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定了25种辛香成分在15种成品卷烟主流烟气中的分布特征,进一步... 详细信息

为探索卷烟主流烟气辛香香韵的物质基础,明确辛香特征成分的分布特征和感官贡献,通过烟气成分筛查并结合感官评价,明确了25种辛香成分;采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定了25种辛香成分在15种成品卷烟主流烟气中的分布特征,进一步利用香气活性值(OAV)比较了各辛香成分对烟气辛香香韵的贡献度,并基于OAV分析了15种卷烟的辛香香韵特征。结果表明:(1)15种卷烟主流烟气中共检出13种辛香成分,其总释放量介于2.946~11.864μg/支之间,其中丁香醛和反式-异丁香酚释放量最高,其次为丁香酚、肉桂醛和6-甲氧基丁香酚;(2)二氢丁香酚、丁香酚和反式-异丁香酚对15种卷烟主流烟气中辛香香韵的直接贡献最大,其次是4-甲氧基苯甲醛、肉桂醛和6-甲氧基丁香酚;(3)15种卷烟主流烟气辛香香韵主要由丁香、茴香和肉桂香3类香气共同作用形成,其中丁香香气的贡献度最大,在彰显烟气辛香香韵方面起主要作用。

关键词：卷烟主流烟气感官组学辛香特征成分组群香气活性值感官贡献