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猕猴桃汁维生素C降解动力学的研究

农业工程学报 2006年第5期22卷 157-160页

作者：高愿军郝莉花张鑫南海娟郝亚勤郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南省产品质量监督检验所郑州450004

以猕猴桃原汁为试材,采用控制温度、调节pH值以促使维生素C氧化降解的方法,探讨猕猴桃汁中维生素C的降解动力学,为控制猕猴桃汁加工中维生素C损失提供理论依据。结果表明:猕猴桃汁中的维生素C降解十分复杂,存在多种降解途径,但主要是有... 详细信息

以猕猴桃原汁为试材,采用控制温度、调节pH值以促使维生素C氧化降解的方法,探讨猕猴桃汁中维生素C的降解动力学,为控制猕猴桃汁加工中维生素C损失提供理论依据。结果表明:猕猴桃汁中的维生素C降解十分复杂,存在多种降解途径,但主要是有氧降解;其还原型维生素C不经氧化型维生素C生成其他产物的不可逆途径可能存在,但不占主导地位。猕猴桃汁中维生素C无氧降解速度比有氧降解速度慢,温度升高,维生素C有氧降解速度加快,无氧降解速度变化不明显。

关键词：猕猴桃汁维生素C 降解动力学

短波紫外线照射在果蔬和食用菌保鲜中的应用研究

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食品工业科技 2013年第22期34卷 355-357,362页

作者：芦菲南海娟孙俊良李波河南科技学院食品学院河南新乡453003

短波紫外线（UV—C）是指波长在200～280nm的紫外线，它能通过杀灭表面微生物、刺激产生非生物胁迫效应等作用改善食品的保鲜品质，而且UV—C处理具有操作简单，投资小，无化学试剂残留等优点，因而成为近年来保鲜领域的研究热点。本文... 详细信息

短波紫外线（UV—C）是指波长在200～280nm的紫外线，它能通过杀灭表面微生物、刺激产生非生物胁迫效应等作用改善食品的保鲜品质，而且UV—C处理具有操作简单，投资小，无化学试剂残留等优点，因而成为近年来保鲜领域的研究热点。本文综述了UV—C照射在果蔬和食用菌贮藏保鲜中的研究进展。

关键词：短波紫外线保鲜果蔬食用菌

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响应面法优化苦杏仁中黄酮提取工艺

江苏农业科学 2013年第10期41卷 231-233页

作者：高晗南海娟孔瑾曹晨河南科技学院食品学院河南新乡453003

为确定苦杏仁中总黄酮的最佳提取工艺,选取乙醇体积分数、提取时间、提取温度、料液比4个影响提取效果的因素进行单因素试验,并利用Design-Expert 7.1.6进行响应面分析。结果表明,苦杏仁中总黄酮的最佳提取工艺条件为乙醇体积分数81%,... 详细信息

为确定苦杏仁中总黄酮的最佳提取工艺,选取乙醇体积分数、提取时间、提取温度、料液比4个影响提取效果的因素进行单因素试验,并利用Design-Expert 7.1.6进行响应面分析。结果表明,苦杏仁中总黄酮的最佳提取工艺条件为乙醇体积分数81%,提取温度74℃,提取时间60 min,料液比1 g∶15 mL,在该条件下黄酮提取量为1.41 mg/g。

关键词：杏仁黄酮响应面分析工艺优化

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鲜切水果保鲜研究进展

食品与机械 2005年第4期21卷 66-68页

作者：南海娟高愿军郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑州450002

鲜切水果是国外新兴的水果加工制品,具有新鲜、营养、方便等特点,市场前景广阔。综述了国外鲜切水果保鲜研究现状及发展趋势。

关键词：鲜切水果保鲜进展保鲜研究加工制品前景广阔发展趋势国外新鲜

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虚拟制造技术在泵产品开发应用中的理论探讨

矿山机械 2004年第11期32卷 56-57页

作者：南海娟孙铁张素香辽宁石油化工大学辽宁抚顺113001

对虚拟制造技术及其组成体系做了简介,并结合叶轮的设计对虚拟制造技术的应用做了进一步说明,提出了基于虚拟制造技术的泵产品开发的研究内容及方向。

关键词：虚拟制造泵产品开发数据库

不锈钢粉末与丝网烧结多孔材料高温硫化性能研究

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粉末冶金技术 2013年第3期31卷 191-195页

作者：南海娟吴引江张晓晗西安宝德粉末冶金有限责任公司西安710016 陕西省过滤分离工程研究中心西安710016

为了考察滤材结构和形貌对材料抗高温硫化性能影响,研究了不锈钢316L、310S粉末与丝网烧结多孔材料在高温硫化氢气氛[350℃,介质:CO2+H2S(0.02%,体积分数)]中的硫化性能以及材料孔结构的稳定性,并利用光学显微镜观察表面形貌,从而评价... 详细信息

为了考察滤材结构和形貌对材料抗高温硫化性能影响,研究了不锈钢316L、310S粉末与丝网烧结多孔材料在高温硫化氢气氛[350℃,介质:CO2+H2S(0.02%,体积分数)]中的硫化性能以及材料孔结构的稳定性,并利用光学显微镜观察表面形貌,从而评价耐蚀性能。结果表明:经过1 500h试验,316L、310S粉末烧结金属多孔材料在高温硫化氢气氛中耐腐蚀性能明显低于同类丝网材料,粉末与丝网烧结金属多孔材料的耐蚀性能差异主要由滤材结构和其比表面积决定。

关键词：粉末烧结丝网烧结高温硫化腐蚀比表面积

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槲树叶黄酮类化合物的提取及稳定性

食品与发酵工业 2013年第4期39卷 234-237页

作者：南海娟郭延成颜振敏杜湛湛河南科技学院食品学院河南新乡453003

研究了槲树叶中黄酮类化合物的提取及其稳定性。结果显示:槲树叶中黄酮类化合物含量平均为2.4057%。温度在30～80℃时黄酮类化合物含量基本不变;加入偏重亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、EDTA和吐温-80等稳定剂使槲树叶中黄酮类化合物含量保持稳... 详细信息

研究了槲树叶中黄酮类化合物的提取及其稳定性。结果显示:槲树叶中黄酮类化合物含量平均为2.4057%。温度在30～80℃时黄酮类化合物含量基本不变;加入偏重亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、EDTA和吐温-80等稳定剂使槲树叶中黄酮类化合物含量保持稳定;pH值为4～7的条件下,样液中黄酮类化合物都能稳定存在;碳水化合物及金属离子对黄酮类化合物有较大影响。

关键词：槲树叶黄酮类提取稳定性

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鲜切苹果品质保持研究

食品科学 2006年第8期27卷 254-258页

作者：高愿军南海娟郝亚勤郑州轻工业学院食品与生物工程学院

文研究了不同褐变抑制剂对鲜切苹果PPO活性、褐变度、感官品质的影响。试验结果表明:单一的1.5%L-半胱氨酸、1.0%D-异VC钠、1.0%谷胱甘肽处理均能较好地抑制鲜切苹果褐变。采用0.10%D-异VC钠+0.12%谷胱甘肽+0.13%L-半胱氨酸,浸泡2min的... 详细信息

文研究了不同褐变抑制剂对鲜切苹果PPO活性、褐变度、感官品质的影响。试验结果表明:单一的1.5%L-半胱氨酸、1.0%D-异VC钠、1.0%谷胱甘肽处理均能较好地抑制鲜切苹果褐变。采用0.10%D-异VC钠+0.12%谷胱甘肽+0.13%L-半胱氨酸,浸泡2min的复合处理,可使鲜切苹果的PPO活性、褐变度、感官品质在14d内保持较优水平。

关键词：鲜切苹果品质保持 PPO

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鲜切苹果抗褐变研究

食品与机械 2006年第3期22卷 90-93页

作者：南海娟高愿军郝亚勤郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑州450002

研究了不同褐变抑制剂对鲜切苹果PPO(多酚氧化酶)活性、褐变度、感官品质的影响。试验结果表明单一的1.5%L-半胱氨酸、1.0%D-异VC钠、1.0%EDTA-2Na处理均能较好地抑制鲜切苹果褐变。采用0.10%D-异VC钠+0.12%EDTA-2Na+0.13%L-半胱氨酸,浸... 详细信息

研究了不同褐变抑制剂对鲜切苹果PPO(多酚氧化酶)活性、褐变度、感官品质的影响。试验结果表明单一的1.5%L-半胱氨酸、1.0%D-异VC钠、1.0%EDTA-2Na处理均能较好地抑制鲜切苹果褐变。采用0.10%D-异VC钠+0.12%EDTA-2Na+0.13%L-半胱氨酸,浸泡2min的复合处理,可使鲜切苹果的PPO活性、褐变度、感官品质在14d内保持较优水平。

关键词：鲜切苹果褐变多酚氧化酶