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黑龙江畜牧兽医 2006年第8期 104-105页

作者：刘怀伟徐聃孔保华东北农业大学食品科学与工程学院黑龙江哈尔滨150030

目前,低脂肉制品的加工技术主要是从动物的饲养和产品的加工2个方面进行,其中产品的加工又包括物理方法去除脂肪和添加脂肪替代物.现将低脂肉制品的加工新技术报道如下.

关键词：加工新技术低脂肉制品脂肪替代物加工技术物理方法技术报道产品

大米脂肪模拟物对低脂酸奶质构特性及微观结构的影响

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食品科学 2008年第3期29卷 346-349页

作者：徐聃孔保华刘怀伟黑龙江东方学院黑龙江哈尔滨150080 东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

本研究用α-淀粉酶将大米粉水解制备了大米脂肪模拟物,将此模拟物应用于酸奶中制备了几种添加不同量的大米脂肪模拟物的低脂酸奶,并与不添加脂肪模拟物的全脂对照和低脂对照酸奶比较,进行了成分分析、质构分析、微观结构分析及感官评价... 详细信息

本研究用α-淀粉酶将大米粉水解制备了大米脂肪模拟物,将此模拟物应用于酸奶中制备了几种添加不同量的大米脂肪模拟物的低脂酸奶,并与不添加脂肪模拟物的全脂对照和低脂对照酸奶比较,进行了成分分析、质构分析、微观结构分析及感官评价。结果表明添加大米脂肪模拟物的低脂酸乳显示出了与全脂对照酸乳相似的感官特性、质构特性和消费者可接受性(p>0.05),并表现出了较全脂对照酸奶较低的脂肪含量和较空旷、松散的蛋白网状微观结构。

关键词：脂肪模拟物低脂酸奶质构微观结构

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儿童型香蕉果肉再制干酪的研制

食品工业 2007年第2期28卷 22-24页

作者：武晗李晓东刘怀伟东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室哈尔滨150030

再制干酪是我国干酪市场中的主要消费品种，但果肉型再制干酪较为少见。开发儿童型果肉干酪可以满足儿童营养需要和喜好，而且对于丰富再制干酪食品的品种、提高干酪中的食用纤维和其它营养素具有重要意义。试验以自制天然干酪、香蕉果... 详细信息

再制干酪是我国干酪市场中的主要消费品种，但果肉型再制干酪较为少见。开发儿童型果肉干酪可以满足儿童营养需要和喜好，而且对于丰富再制干酪食品的品种、提高干酪中的食用纤维和其它营养素具有重要意义。试验以自制天然干酪、香蕉果浆为主要原料，采用三种工艺流程，通过L9（3^4）正交试验确定最适工艺流程及最佳配方为：天然干酪，水（45％）、乳化盐（2．5％）、白砂糖（7％）、黄原胶（0．5％）混合融4k；7min后，加入香蕉果浆（30％），继续混合5min，迅速冷却到4℃。以此工艺制得的香蕉口味再制干酪，不仅可以保持传统再制干酪一定的风味及组织状态，并具有香蕉固有的营养与香味。

关键词：再制干酪香蕉果浆褐变护色

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试论电子商务环境下ERP的发展和应用

南开管理评论 2001年第1期4卷 72-74页

作者：贾生华刘怀伟崔新明浙江大学管理学院

当前对ERP的研究和应用主要是集中于传统企业，随着越来越多的企业把其战略转向电子商务，传统的ERP也将随之发生很大变革。在本篇论文中，我们对电子商务环境下ERP系统的发展和应用进行了初步分析。探讨了如何使新的ERP系统更好地支持... 详细信息

当前对ERP的研究和应用主要是集中于传统企业，随着越来越多的企业把其战略转向电子商务，传统的ERP也将随之发生很大变革。在本篇论文中，我们对电子商务环境下ERP系统的发展和应用进行了初步分析。探讨了如何使新的ERP系统更好地支持电子商务战略。

关键词： ERP 电子商务集成 CRM 企业管理

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异养细菌硫代谢及其在海洋硫循环中的作用

中国科学：地球科学 2018年第12期48卷 1540-1550页

作者：胡欣刘纪化刘怀伟庄光超荀鲁盈山东大学海洋研究院青岛266237 山东大学微生物技术国家重点实验室青岛266237 Department of Marine Sciences University of GeorgiaAthensGA 30602USA

自然界中的硫循环与碳循环、氮循环紧密相关,它们通过各种生物地球化学过程耦合链接.海洋微生物由于其丰度高分布广、代谢途径多样、适应性强,因此在硫循环和碳、氮循环的耦合及相关生物地球化学循环中发挥至关重要的作用.当前,许多沿... 详细信息

自然界中的硫循环与碳循环、氮循环紧密相关,它们通过各种生物地球化学过程耦合链接.海洋微生物由于其丰度高分布广、代谢途径多样、适应性强,因此在硫循环和碳、氮循环的耦合及相关生物地球化学循环中发挥至关重要的作用.当前,许多沿海地区饱受低氧/缺氧等生态灾害的困扰,其特征之一是有毒硫化氢的产生和积累.近年来,一系列研究表明:异养细菌的异化型硫氧化作用,对保护海洋生态系统免受硫化氢的毒害具有积极作用.硫氧化细菌在长期的进化过程中,形成了极其多样的系统发育和代谢特征,在不同海洋生境中承担了重要的生态功能.文章在总结硫氧化微生物类群和代谢多样性研究的基础上,阐述了硫元素和碳元素通过微生物代谢相互关联,并影响海洋生态系统的过程和机制.硫氧化细菌代谢途径的研究,可洞悉微生物的硫代谢过程,亦有助于解析环境条件变化对海洋硫循环的影响,为研究海洋硫循环和碳循环的耦合关系提供理论支撑.

关键词：硫循环硫氧化异养细菌代谢途径

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催化重整软件的二次开发和应用

催化重整通讯 2000年第1期 54-60页

作者：刘怀伟中国石化北京设计院

介绍了ＲＥＦ－ＳＩＭ催化重整软件的功能和二次开发及在北京设计院的应用情况，并对新型重整流程的计算进行了探索。

关键词：催化重整软件二次开发模拟炼油

静电纺丝纳米纤维抑菌吸水衬垫对气调包装中冷却肉贮藏品质的影响

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食品工业科技 2022年第10期43卷 357-364页

作者：王芳刘骞于栋连军强刘怀伟苏州农业职业技术学院江苏苏州215008 东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 成都希望食品有限公司四川成都610000

气调包装冷却肉在贮藏过程中会发生汁液流出现象,不仅加速微生物的滋生,缩短货架期,同时也会降低其外观品质。基于此,本文利用静电纺丝技术包埋不同浓度(0%、5%、10%、15%、20%)丁香酚制备了一种高吸湿性抑菌吸水衬垫。在4℃气调包装条... 详细信息

气调包装冷却肉在贮藏过程中会发生汁液流出现象,不仅加速微生物的滋生,缩短货架期,同时也会降低其外观品质。基于此,本文利用静电纺丝技术包埋不同浓度(0%、5%、10%、15%、20%)丁香酚制备了一种高吸湿性抑菌吸水衬垫。在4℃气调包装条件下对市售无尘纸吸水垫和抑菌纳米纤维吸水垫的保鲜效果进行验证,并与未使用吸水垫的空白组进行对比。结果表明,在贮藏期内,各处理组样品的pH、硫代巴比妥酸值、TVBN值、菌落总数、蒸煮损失率、汁液流失率等指标随贮藏时间的延长而呈现上升趋势,但抑菌纳米纤维吸水垫组的增幅显著小于空白组和无尘纸吸水垫组(P<0.05)。色差实验显示,各处理组样品的颜色随贮藏期的延长而呈现差异,其中抑菌纳米纤维吸水衬垫组冷鲜肉的L*和a*值显著高于空白组和市售无尘纸吸水垫组(P<0.05)。微生物菌落结构实验显示,15%丁香酚组的腐败菌相对丰度明显低于空白组和市售无尘纸组。综上所述,本方法制备的抑菌纳米纤维吸水垫能有效抑制包装内微生物繁殖,延长气调包装冷却肉的货架期。

关键词：静电纺丝抑菌吸水垫冷却肉货架期

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建筑工程管理创新模式探讨

建筑·建材·装饰 2014年第15期 132-132,129页

作者：刘怀伟广东工程职业技术学院广东广州510520

随着我国经济水平的提高,建筑行业领域也获得了空前的发展,但是在当前阶段建筑行业对于建筑工程的管理方面还存在着很大的问题,不能够很好的保证工程质量,降低工程成本.所以,建筑工程管理模式还需改革和创新,以便更好的促进建筑行业的发... 详细信息

随着我国经济水平的提高,建筑行业领域也获得了空前的发展,但是在当前阶段建筑行业对于建筑工程的管理方面还存在着很大的问题,不能够很好的保证工程质量,降低工程成本.所以,建筑工程管理模式还需改革和创新,以便更好的促进建筑行业的发展,更好的适应社会发展的需求.本文首先讨论了建筑工程管理现状,并在此基础上分析了创新管理的措施.

关键词：建筑工程管理模式创新

应用CCSOS催化软件对重催操作方案的预测和优化

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炼油 1997年第3期2卷 9-13页

作者：刘怀伟中石化北京设计院

利用计算机模拟优化软件这一有力工具，针对渣油催化裂化工艺，结合大港石油管理局炼油厂２０万吨／年重油催化裂化装置，提出了用计算机软化工艺操作条件用以指导装置生产的具体措施。

关键词：渣油流化催化裂化计算机模拟最优控制

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马铃薯淀粉基质脂肪模拟物制备工艺的研究

食品与发酵工业 2006年第11期32卷 50-54页

作者：刘怀伟孔保华武晗夏秀芳东北农业大学食品学院

研究了以马铃薯淀粉为原料制备脂肪模拟物的工艺条件,通过单因素试验研究了酶添加量、反应时间、反应温度和底物浓度对产品DE(dextroseequivalent)值的影响,并在此基础上通过正交试验确定了制备工艺的最佳条件:酶添加量6u/g(淀粉),水解... 详细信息

研究了以马铃薯淀粉为原料制备脂肪模拟物的工艺条件,通过单因素试验研究了酶添加量、反应时间、反应温度和底物浓度对产品DE(dextroseequivalent)值的影响,并在此基础上通过正交试验确定了制备工艺的最佳条件:酶添加量6u/g(淀粉),水解时间10min,水解温度95℃,底物质量分数15%,该条件下制备的水解物DE值2.5。最后通过X衍射仪和扫描电镜对产品进行了微观结构的分析,DE在2～3之间的模拟物,颗粒的晶型结构仍然存在,水解反应发生在无定型区,颗粒直径明显下降,粒径在3～8μm,平均粒径5μm。

关键词：脂肪马铃薯淀粉脂肪模拟物水解