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低胆固醇猪油基焙烤起酥油的研究

低胆固醇猪油基焙烤起酥油的研究

作者：冀聪伟江南大学

学位级别：硕士

我国猪油资源丰富,长期以来,猪油以其特有的香味和易消化吸收的特点广受消费者的欢迎。然而,近年来随着人们生活水平的逐步提高,猪油因存在胆固醇含量高、油脂晶体粗大等问题越来越不被人们接受。本文针对猪油存在的上述问题,进行了猪... 详细信息

我国猪油资源丰富,长期以来,猪油以其特有的香味和易消化吸收的特点广受消费者的欢迎。然而,近年来随着人们生活水平的逐步提高,猪油因存在胆固醇含量高、油脂晶体粗大等问题越来越不被人们接受。本文针对猪油存在的上述问题,进行了猪油精炼工艺和深加工技术的研究,以期开发一种低胆固醇猪油基焙烤起酥油产品,解决市场上出现的猪油资源过剩问题。首先,对猪油精炼工艺进行了改进。比较了95%乙醇、活性白土、活性炭、硅胶、β-环糊精（β-CD）对猪油中胆固醇的脱除效果。结果表明:β-CD脱除猪油中胆固醇的效果最佳。为了将β-CD脱除胆固醇工艺应用到猪油精炼工艺之中,研究了精炼过程中β-CD脱除胆固醇工艺对其脱除效果的影响以及脱除工艺对猪油稳定性的影响。结果发现,精炼过程中游离脂肪酸的含量对脱除胆固醇的效果影响显著,随着游离脂肪酸含量的增加脱除效果明显下降;β-CD脱除胆固醇工艺可降低猪油中游离脂肪酸和过氧化物的含量,在一定程度上增强猪油的稳定性。结合工业实践,得出猪油脱胶脱酸后再进行β-CD脱除胆固醇的处理最为合理。另外,由于国内外猪油以及β-CD品质存在差异,本文采用均匀设计方法对β-CD脱除胆固醇工艺进行了优化,得到最佳工艺条件为β-CD添加量5.79%、温度59 oC、时间89 min,在此条件下胆固醇脱除率可达96%。随后,对β-CD-胆固醇包合物中胆固醇的释放条件也进行了优化,在pH9.5、乙醇浓度95%、搅拌转速为200 r/min、回流时间为40 min的条件下胆固醇释放率可达到95.3%,将经释放处理后的β-CD进行重复利用,发现其依然具有良好的包合吸附特性。其次,本论文进行了以猪油和棕榈硬脂为原料经酶法酯交换制备零反式脂肪酸起酥油基料油的研究。以混合体系在20 oC、25 oC下的固体脂肪含量（SFC）及熔点为指标,考察了反应温度、酶用量以及反应时间对酯交换反应的影响,得出在反应温度60 oC,酶用量8%（以底物质量计,w/w）,反应时间1 h的条件下酯交换反应可达到平衡。通过对混合体系酯交换前后的相容性、SFC曲线、晶型、熔化性质等分析发现经酯交换后混合体系相容性得到显著改善;SFC曲线变得更加平滑;晶型由以β型结晶为主转变为以β′型为主,结晶更加均匀细腻。通过对混合体系酯交换前后甘油三酯组成和脂肪酸组成的分析得出:混合体系甘油三酯组成发生显著变化,不对称甘油三酯含量显著增加;脂肪酸组成基本无变化,无反式脂肪酸生成。最后,对混合体系酯交换前后制备的起酥油品质进行了应用评价。结果表明混合体系经酯交换后制备的起酥油具有更好的酪化性,焙烤的面包品质更佳。

关键词：猪油胆固醇 β-环糊精棕榈硬脂酶法酯交换起酥油

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对发展我国水面舰艇指控系统的若干意见

火力与指挥控制 1991年第2期 72-78页

作者：李陆冀张洪向海军工程学院海军工程学院武汉430033

本文从舰艇指控系统的研究设计方法发展、特点等方面阐述了如何发展我国水面舰艇指控系统的若干意见。

关键词：水面舰艇指挥控制系统

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新税制十日通

1994年

作者：吴卓丹

本书分:税制改革的意义及基本原则、所得税、新税制名词注释、新税制有关问题解答等14章。

ISBN: (纸本)7203030512

本书分:税制改革的意义及基本原则、所得税、新税制名词注释、新税制有关问题解答等14章。

关键词：税收制度学科:基本知识地点:中国

综合康复护理对冠心病介入术后预防深静脉血栓形成的作用分析

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中文科技期刊数据库（全文版）医药卫生 2021年第8期 198-199页

作者：哈丽丹·阿布力海提新疆喀什地区喀什市喀什地区第一人民医院新疆喀什844000

分析对冠心病介入术患者实施综合康复护理对和预防深静脉血栓形成的影响。方法:抽取2019年1月至2020年1月间在我院接受冠心病介入术的患者66例作为此次的观察对象,并将其按照随机数字表法分成两组进行对比,其中33例将命名为对照组,接受... 详细信息

分析对冠心病介入术患者实施综合康复护理对和预防深静脉血栓形成的影响。方法:抽取2019年1月至2020年1月间在我院接受冠心病介入术的患者66例作为此次的观察对象,并将其按照随机数字表法分成两组进行对比,其中33例将命名为对照组,接受常规护理,其余33例将命名为研究组,在对照组的基础上实施综合康复护理,并对两组不同的护理效果进行对比分析。结果:生活质量评分,研究组高于对照组;深静脉血栓发生率,观察组明显低于对照组;住院时间,观察组短于对照组;肿胀程度,观察组小于对照组,以上观察指标均存在明显差异,对比(p<0.05)。结论:对冠心病介入术患者实施综合康复护理具有较高的应用价值,可推广。

关键词：综合康复护理冠心病介入术预防深静脉血栓形成

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多功能气动测量仪的研制

宇航计测技术 1990年第6期9卷 1-4页

作者：冀清发母德强吉林工学院

是一种新型浮子式气动量仪。它不仅可以测量内径、外径和直线度误差,还可以测量孔中心距、锥度和同轴度、垂直度等位置误差。主要特点是:1.在测量位置误差时,由于设计了气动差动机构,气路中不再需要特殊的气动稳压器。气源在0～1.5×10~... 详细信息

是一种新型浮子式气动量仪。它不仅可以测量内径、外径和直线度误差,还可以测量孔中心距、锥度和同轴度、垂直度等位置误差。主要特点是:1.在测量位置误差时,由于设计了气动差动机构,气路中不再需要特殊的气动稳压器。气源在0～1.5×10~5Pa 范围内波动,对测量精度无影响。2.工件在量头上的安放位置及孔径尺寸变化对测量结果没有影响。

关键词：气动测量仪几何量测量形位误差

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孕产期营养同步指导

2012年

作者：孙晶丹

孕育一个小生命是女人神圣而幸福的使命，而十月怀胎，又是一个漫长、艰辛与甜蜜、兴奋交织的复杂旅程。孕育一个健康、聪慧且漂亮的宝宝，是每个母亲的愿望，要想达成这个美好的心愿，不仅仅在孕产期，准妈妈们需从怀孕前就开始做好准... 详细信息

ISBN: (纸本)9787538173550

孕育一个小生命是女人神圣而幸福的使命，而十月怀胎，又是一个漫长、艰辛与甜蜜、兴奋交织的复杂旅程。孕育一个健康、聪慧且漂亮的宝宝，是每个母亲的愿望，要想达成这个美好的心愿，不仅仅在孕产期，准妈妈们需从怀孕前就开始做好准备，给胎儿一个完美的营养补充计划，让宝宝能够得到科学的营养，从而为宝宝健康成长打下丰富的物质营养基础。为了给年轻的夫妇提供全面细致、科学精确的饮食指导，本书以图文并茂的形式详细介绍了孕前、孕期、产后三个不同时期的营养需求，为准妈妈们奉上科学营养、丰富多样的同步饮食方案，并针对孕期及产后易出现的

关键词：孕妇营养卫生通俗读物产妇

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政府主导的农民维权机制构建问题之思考

农业经济 2014年第7期 88-90页

作者：焦存朝霍冀辉河北师范大学河北石家庄050024

解决农民权利缺失的问题,必须借助于相关制度的建构和完善。农民自身的弱点和局限性、政府在社会发展中的职责、社会主义所追求的社会公平和人的全面发展的价值目标,决定了建立和完善政府主导的农民维权机制的必要性。我国工业化水平和... 详细信息

解决农民权利缺失的问题,必须借助于相关制度的建构和完善。农民自身的弱点和局限性、政府在社会发展中的职责、社会主义所追求的社会公平和人的全面发展的价值目标,决定了建立和完善政府主导的农民维权机制的必要性。我国工业化水平和经济实力的提升、我国政府在社会生活中的地位和作用、我国公民民主和权利意识的增强为建立和完善政府主导的农民维权机制提供了物质基础、重要保证和动力支持。维护和保障农民的权利是一个复杂的社会问题,构建政府主导的农民维权机制必须健全农民权利的确立机制、农民权利的实现机制、农民权利的救助机制和农民权利的补偿机制。

关键词：政府主导农民维权机制

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商业服务业英语会话

1993年

作者：丹宁

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丹塔的袜子娃娃

2009年

作者：丹塔

《丹塔的袜子娃娃》中，你不仅可以看到让人大呼感动与漂亮、可爱的袜子娃娃，还可以拿起针线来亲自做一个属于自己的袜子娃娃，还可以送给你的朋友、你的恋人、你的孩子、你的亲人……

ISBN: (纸本)9787807597094

关键词：工业技术轻工业、手工业生活服务技术