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糖对糖果巧克力油脂结晶的影响

糖对糖果巧克力油脂结晶的影响

作者：何瑞芳河南工业大学

学位级别：硕士

本课题以氢化棕榈仁油(HPKO)为原料,考察了蔗糖(Su)、异麦芽酮糖(Is)、木糖醇(Xy)、D-甘露糖醇(D-Ma)、乳糖醇(La)、麦芽糖醇(Ma)对HPKO结晶及理化性质的影响;其次考察了糖对巧克力浆料性质的影响;最后考察了糖对巧克力储藏稳定性的影... 详细信息

本课题以氢化棕榈仁油(HPKO)为原料,考察了蔗糖(Su)、异麦芽酮糖(Is)、木糖醇(Xy)、D-甘露糖醇(D-Ma)、乳糖醇(La)、麦芽糖醇(Ma)对HPKO结晶及理化性质的影响;其次考察了糖对巧克力浆料性质的影响;最后考察了糖对巧克力储藏稳定性的影响。首先考察了不同种类的糖对HPKO结晶特性的影响,得出结论:(1)本课题选用的糖类均能使HPKO的SFC增加。结晶速率由快到慢依次是La、Is、Su、Ma、D-Ma、Xy。糖的分子结构相似且添加质量一定时,糖粉的密度越大,为HPKO结晶提供的成核位点越少。且随着糖添加质量的增加,促进HPKO结晶的效果更为显著。(2)添加糖后体系形成的结构更为致密,硬度明显增大。糖的添加量由30%增加到40%时,样品硬度随之增加;从40%增加到50%时,样品硬度基本不变,而添加La的硬度在40%最大,这是因为La的密度较小,添加50%时没有足够的油脂分子填充在La粒子之间,致使部分粒子堆积在一起,从而使硬度下降。(3)不同种类糖的添加均能使HPKO开始结晶的温度升高,熔化热焓增加,说明糖类促进了HPKO结晶,形成的结构更致密。(4)糖的添加增大了体系的粘度,且随着糖添加量的增加,体系粘度逐渐增加。粘度大小趋势与结晶速率等的趋势不一致,这可能还与糖的晶体形态、吸水性等有关。(5)添加Is与Ma的样品的结晶特性、流变、硬度等与添加蔗糖的相似,因此,Is和Ma适合用作代糖使用。将Is、Ma分别与Su配比制备成9种(Su100、Su:Is 75:25、Su:Is 50:50、Su:Is 25:75、Is100、Su:Ma 75:25、Su:Is 50:50、Su:Is 25:75、Ma100)巧克力:(1)各样品的感官评分无显著性差异。(2)添加Ma的样品粘度、屈服应力均比Is的大,这可能是因为Ma的开环结构对其它分子的束缚力更大。(3)Su与Is配比时形成的微观结构更为致密,硬度更大。(4)Su100、Is100、Ma100的迁油速率较慢,在35℃下的硬度较大,即三者的抗热性较好,这与它们形成的微观结构及分子结构有关。最后将9种巧克力分别于温度波动和恒温条件下储藏:(1)温度波动(22-32℃,每12h波动一次;相对湿度60%)结果显示,储藏8周之后,Su100、Su:Ma 75:25、Su:Ma 50:50、Su:Is 75:25出现起砂现象,说明Su、Ma更易吸收水分。新鲜巧克力主要形成β′晶型,储藏之后α、β′、β晶型共存(发生了晶型转化)。且巧克力中组分发生了分离,表面熔化温度高于内部。(2)恒温储藏(25℃)8周之后,各样品(除Ma100外)出现轻微的起霜,但仍呈β′晶型。12周之后,所有样品均出现了起霜现象,且同时出现了β′与β晶型,但由于发生了油脂迁移导致表面组分的完全熔化温度低于内部。综上所述,Ma100具有变温储藏不易起砂,恒温储藏不易起霜等特性,因此,Ma100可以作为巧克力中的蔗糖替代品。

关键词：蔗糖蔗糖替代品氢化棕榈仁油油脂结晶巧克力

研发联盟技术异质性及冗余资源对企业技术多元化影响研究

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研发联盟技术异质性及冗余资源对企业技术多元化影响研究

作者：何瑞芳湖南大学

学位级别：硕士

知识经济全球背景下,技术创新日益复杂,企业的竞争环境充满不确定性与风险。高科技企业技术创新所需的技术和知识已经超出了传统的企业核心能力范围,需要跨越原有技术边界进行技术知识搜索,弥补内部技术知识的不足。研发联盟能够有效的... 详细信息

知识经济全球背景下,技术创新日益复杂,企业的竞争环境充满不确定性与风险。高科技企业技术创新所需的技术和知识已经超出了传统的企业核心能力范围,需要跨越原有技术边界进行技术知识搜索,弥补内部技术知识的不足。研发联盟能够有效的整合伙伴企业间的技术、知识和信息等创新资源,成为企业实现协同创新的重要载体。技术多元化作为企业资源组合的方式成为企业规避风险的重要手段,在企业运营中开始广泛应用。企业在相关技术领域拓宽企业技术开发范围使企业能够实现多技术融合,预防对原有技术过度依赖产生的技术锁定,促使企业突破原有技术轨道开发全新的产品。首先,本文以技术创新理论、资源基础理论、组织学习理论为理论依据,分析企业技术创新中研发联盟组建的必要性、企业的资源状况对技术创新的作用以及研发联盟中企业不同类型的学习模式对创新绩效的差异化作用。随后,本文对研发联盟技术异质性对创新绩效的影响作用、企业技术多元化与技术多元化选择影响研究、技术多元化前因影响因素等现有国内外研究进行了细致的文献梳理,提出“研发联盟技术异质性—企业技术多元化”研究框架。同时在对冗余资源的内涵、分类的分析基础上,基于冗余资源的存在形式和存在状态,将冗余资源划分未吸收和已吸收两个维度,并对其含义进行界定。在此基础上将冗余资源引入“研发联盟技术异质性—企业技术多元化”研究框架,提出本文的研究假设与模型。以156家中国电子信息制造上市企业为研究对象,对其在2003-2013年专利数据和企业年报数据进行了收集与整理,利用合作专利数据构建企业间的合作研发联盟,通过年报人工检索冗余资源数据和特征变量数据。在此基础上构建多元回归模型,对提出的研究假设进行验证。研究结果表明:第一,研发联盟技术异质性与目标企业技术多元化呈倒“U”型关系。第二,未吸收冗余资源正向影响目标企业技术多元化;第三,已吸收冗余资源负向影响目标企业技术多元化;第四,未吸收冗余资源正向调节研发联盟技术异质性与目标企业技术多元化之间的倒“U”型关系;第五,已吸收冗余资源在研发联盟技术异质性与目标企业技术多元化之间的倒“U”型关系中的负向调节作用不成立。

关键词：技术异质性冗余资源技术多元化研发联盟

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进境苜蓿草携带漆斑菌种类鉴定及风险分析

进境苜蓿草携带漆斑菌种类鉴定及风险分析

作者：何瑞芳华南农业大学

学位级别：硕士

苜蓿（Medicago sativa L.）是世界上栽培最早、种植面积最大、利用价值最高的豆科牧草。为满足国内畜牧业发展的需求,我国则大量进口苜蓿干草作为饲料。2014年至2015年,本研究从进境美国苜蓿草上多次检出漆斑菌属真菌,为明确漆斑菌种... 详细信息

苜蓿（Medicago sativa L.）是世界上栽培最早、种植面积最大、利用价值最高的豆科牧草。为满足国内畜牧业发展的需求,我国则大量进口苜蓿干草作为饲料。2014年至2015年,本研究从进境美国苜蓿草上多次检出漆斑菌属真菌,为明确漆斑菌种类及入侵可能引致的后果,从口岸抽检的苜蓿草样品中通过保湿培养、分离纯化获得四种不同的漆斑菌菌株,再通过形态学鉴定及分子生物学手段对四种漆斑菌进行了种类鉴定,同时根据《中华人民共和国国家标准——进出境植物和植物产品有害生物风险分析技术要求》（GB/T 20879-2007）,从进入的可能性,定殖的可能性,扩散可能性,经济的重要性对已确定的漆斑菌种类进行了潜在的风险分析,并提出了相应的风险管理措施,为进境苜蓿草的检验检疫提供重要的技术储备。研究结果如下:（1）对广东口岸进境的282批苜蓿干草样品进行分离培养,能分离出真菌的苜蓿草共202批,根据真菌的菌落形态特征和显微镜观察结果,初步判断分离出禾谷漆斑菌菌株（Myrothecium gramineum）26株、查尔漆斑菌（Myrothecium lachastrae）菌株33株、露湿漆斑菌（Myrothecium roridum）菌株29株、疣孢漆斑菌（Myrothecium verrucaria）菌株58株。（2）对4种漆斑菌的代表菌株进行进一步观察,4种漆斑菌的形态特征与禾谷漆斑菌（***）、查尔漆斑菌（***）、露湿漆斑菌（***）和疣孢漆斑菌（***）相吻合。（3）通过核酸序列测定和序列分析比对,四种漆斑菌与禾谷漆斑菌（***）、查尔漆斑菌（***）、露湿漆斑菌（***）和疣孢漆斑菌（***）的序列同源性达99%以上,从分子水平上证明了在形态上鉴定四种漆斑菌为禾谷漆斑菌（***）、查尔漆斑菌（***）、露湿漆斑菌（***）和疣孢漆斑菌（***）的正确性。（4）通过对四种漆斑菌的风险分析,最终确定高风险等级的漆斑菌1种,低风险等级的漆斑菌2种,传入风险有待研究的漆斑菌1种。其中传入风险高的为露湿漆斑菌（***）,传入风险很低的两种漆斑菌分别为疣孢漆斑菌（***）和禾谷漆斑菌（***）,查尔漆斑菌（***）的生物学方面信息不详,传入风险有待进一步研究。（5）对传入风险高的露湿漆斑菌（***）,建议加强口岸抽样监管力度,必要时对严重发病的苜蓿草采取焚烧处理措施。

关键词：苜蓿草漆斑菌种类鉴定风险评估

航空齿轮钢离子注渗复合碳薄膜制备及摩擦学性能研究

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航空齿轮钢离子注渗复合碳薄膜制备及摩擦学性能研究

作者：何瑞芳兰州理工大学

学位级别：硕士

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秘书工作通书 1

1992年

作者：韦克义何瑞芳

本书论述了秘书工作的职责范围、业务知识、工作标准等。

ISBN: (纸本)7219019998

本书论述了秘书工作的职责范围、业务知识、工作标准等。

关键词：社会科学总论管理学

来源：汇雅图书（南通市图书馆... 评论

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在生物学实验课中应用“四导”教学

生物学教学 2007年第12期32卷 6-8页

作者：何瑞芳湖南省郴州市第五中学 423000

生物学是以观察和实验为基础的实验科学,在教学中,必须重视对实验能力的培养,培养实验能力,贵在导引,实验教学活动的每一环节都应施"导" 促"练"、促"学".那么,如何在实验课教学中施"导"呢?在多年的教学实践中,作者总结提出了"四导(疏导... 详细信息

生物学是以观察和实验为基础的实验科学,在教学中,必须重视对实验能力的培养,培养实验能力,贵在导引,实验教学活动的每一环节都应施"导" 促"练"、促"学".那么,如何在实验课教学中施"导"呢?在多年的教学实践中,作者总结提出了"四导(疏导→指导→引导→辅导)"教学,通过"四导"使学生真正地、全面地、深入地掌握每个实验.

关键词：实验课教学教学活动生物学应用实验能力实验科学教学实践观察能力

碳纤维承载石墨相氮化碳基纳米复合催化材料的可控制备

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碳纤维承载石墨相氮化碳基纳米复合催化材料的可控制备

作者：何瑞芳内蒙古工业大学

学位级别：硕士

石墨相氮化碳(g-CN)是一种具有二维层状结构的非金属材料,物理化学性质稳定,低廉易得,在催化、传感、储能等领域展现出较好的应用前景。特别地,g-CN作为典型的n型半导体,具有合适的禁带宽度,能够吸收部分可见光,并且其边缘存在大量未缩... 详细信息

石墨相氮化碳(g-CN)是一种具有二维层状结构的非金属材料,物理化学性质稳定,低廉易得,在催化、传感、储能等领域展现出较好的应用前景。特别地,g-CN作为典型的n型半导体,具有合适的禁带宽度,能够吸收部分可见光,并且其边缘存在大量未缩合氨基基团可作为固体碱吸收和活化二氧化碳(CO)气体分子,因此被广泛应用于光催化制氢等光催化领域以及二氧化碳环加成等有机催化领域。然而,传统技术制备的块体g-CN存在易团聚、比表面积小、光生电荷重组率高、碱性弱、易流失难回收等缺点。基于以上问题,通过引入与g-CN能带匹配、功能基团互补的助催化剂对g-CN进行改性以提高其催化性能是十分必要的。本论文在传统热缩聚法制备g-CN的基础上做出改进,利用一维碳纳米纤维(CNFs)为载体,合成碳纤维载g-CN基结构的材料,随后通过复合Co、Bi金属类助催化剂(CoO,Bi,BiCl)形成一系列非均相光和热催化剂,应用于光催化分解水产氢以及二氧化碳环加成反应中,并展现出良好的催化活性。论文的主要内容如下:(1)以静电纺丝和高温碳化技术获得的一维碳纤维为支撑载体,随后通过气相沉积、水热、高温焙烧技术制备出CoO@g-CN/CNFs复合光催化剂。扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射(XRD)和X光电子能谱(XPS)等表征手段对催化剂进行系统的分析,结果证实g-CN和CoO包覆在CNFs表面,CNFs作为支撑体,起到分散活性组分的作用。同时,g-CN和CoO能级错位,界面处形成的p-n结构改善了光生电子空穴的分离能力。在紫外可见光驱动的光解水制氢实验中,性能最优的CoO修饰g-CN复合催化剂产氢速率为67.17μmol gh,较纯g-CN/CNFs的氢气释放速率(49.67μmol gh)有所提高。此外,催化剂经过五次的循环使用,制氢性能保持稳定。(2)通过简单的一步复合法构筑了一种形貌、结构新颖的酸碱双功能非均相催化剂。以静电纺丝技术和高温碳化技术为支撑获得一维多孔道结构的碳纤维作为模板载体,随后巧妙的利用三聚氰胺和BiCl具有相近的升华温度,经高温气相缩聚沉积获得了一种富含酸碱性位点的非均相催化剂BiCl@Bi@g-CN/CNFs。研究结果表明,g-CN可以成功地包裹在碳纤维外侧,Bi和BiCl呈点状线状结构。此外,碳纤维能够固定和分散活性组分,纤维的孔道限制了和氯化铋的生长方向,使其沿孔道方向呈线性分布。该复合材料针对CO环加成反应具有较高的转化率和选择性,并且连续使用20 h后,其转化率可达98.3%。综上所述,本文通过引入一维形态碳纳米纤维而达到稳定分散活性物质的目的,解决了粉体催化材料在使用过程中易流失的问题,节约了回收成本和回收时间,这些复合催化剂的构建为活性物种的固定和多功能非均相催化剂的设计提供了新的思路。

关键词：石墨相氮化碳光催化制氢 CO2环加成反应高温热缩聚

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北秦岭火山岩地球化学特征、成因和构造环境

岩石矿物学杂志 1992年第2期11卷 135-145页

作者：何瑞芳安三元西安地质学院西安710054

本文研究了北秦岭及华北地台南缘火山岩约500件岩石化学、120件微量元素和135件稀土元素样品数据。熊耳群、大红口组火山岩属B类的地壳混染型,为大陆裂谷环境;宽坪群、秦岭群变拉斑玄武岩建造属A类的幔源型,为海槽环境;二郎坪群、丹凤... 详细信息

本文研究了北秦岭及华北地台南缘火山岩约500件岩石化学、120件微量元素和135件稀土元素样品数据。熊耳群、大红口组火山岩属B类的地壳混染型,为大陆裂谷环境;宽坪群、秦岭群变拉斑玄武岩建造属A类的幔源型,为海槽环境;二郎坪群、丹凤群细碧角斑岩建造属C+A、C类的壳幔混合型,为海盆环境。

关键词：火山岩建造地球化学岩浆成因

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离子注渗复合表面改性技术研究进展

表面技术 2024年第5期53卷 18-30页

作者：赵燕春何瑞芳张斌王欣许春玲高凯雄兰州理工大学省部共建有色金属加工与再利用国家重点实验室兰州730050 中国科学院兰州化学物理研究所材料磨损与防护重点实验室兰州730070 中国航发北京航空材料研究院北京100084

综合国内外研究现状,目前针对离子注渗复合表面改性技术已开展了大量的研究工作,然而还缺少对其进行系统介绍的研究报道。首先,对离子渗技术(离子渗氮、离子渗碳和离子渗硫)、离子注入技术(氮离子注入、碳离子注入和金属离子注入)和离... 详细信息

综合国内外研究现状,目前针对离子注渗复合表面改性技术已开展了大量的研究工作,然而还缺少对其进行系统介绍的研究报道。首先,对离子渗技术(离子渗氮、离子渗碳和离子渗硫)、离子注入技术(氮离子注入、碳离子注入和金属离子注入)和离子注渗复合技术的原理进行了介绍。其次,对上述表面改性技术的研究进展进行了综述和总结。最后,针对目前离子注渗复合技术的不足之处,从改善硬件设备、强化作用机理、系统研究复合处理工艺和促进其工业化应用等方面进行解决,提出要充分利用注渗和镀膜技术复合的优势来实现材料结构功能一体化,推动多相复合强化技术的研究与开发,为工业化应用奠定理论基础。

关键词：材料失效离子渗技术离子注入技术离子注渗复合技术