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即食海参加工及贮藏过程中品质变化研究

即食海参加工及贮藏过程中品质变化研究

作者：时佳凝大连海洋大学

学位级别：硕士

海参具有极高的营养和药用价值,深受广大消费者青睐。受原料、加工条件、贮藏环境的影响,海参产品品质差异明显,过度加工或不适贮藏条件均可能会导致产品品质下降,营养成分大量损失。市售即食海参产品品种繁多,缺乏合理评价品质优劣的... 详细信息

海参具有极高的营养和药用价值,深受广大消费者青睐。受原料、加工条件、贮藏环境的影响,海参产品品质差异明显,过度加工或不适贮藏条件均可能会导致产品品质下降,营养成分大量损失。市售即食海参产品品种繁多,缺乏合理评价品质优劣的综合指标。因此,本文以即食海参为研究对象,探索热加工过程中即食海参营养及质构指标变化规律,分析不同水发程度、调味方式及原料来源的市售即食海参营养品质差异,探索即食海参贮藏过程中品质变化规律,以期为建成海参产品营养品质综合评价体系提供参考,为提高即食海参产品品质提供理论依据。具体研究结果如下:1、分析热加工过程对即食海参品质的影响,以大连底播海参为研究对象,探索定型处理方式(漂烫或微波加热)及蒸制加热时间(70 min或100 min)对海参自溶酶活性、基本成分、氨基酸组成、质构变化的影响。结果表明,新鲜海参经漂烫或微波定型处理后,自溶酶活性显著性降低,蒸制加热处理70 min后完全失活;漂烫组和微波组海参水分分别为87.96%和89.25%,经蒸制处理后,水分流失显著,70 min后分别降低至80.45%和79.03%;新鲜海参中粗蛋白含量为48.05 g/100 g,加热过程中粗蛋白、粗脂肪、灰分和氨基酸含量均下降,漂烫组及微波组海参粗蛋白含量分别为68.29 g/100 g和63.04g/100 g;15种氨基酸总量分别为58.97 g/100 g和69.58 g/100 g。海参经定型处理后硬度显著性下降,内聚性、弹性和咀嚼性显著性增大,蒸制处理对两组海参样品的弹性和咀嚼性均影响较大。由此可知,本实验选取的微波定型可以代替传统漂烫定型处理方式,长时间蒸制后,即食海参产品的质构特性更优,体内自溶酶失活,产品稳定性提高。2、分析热加工后的水发程度、调味方式和原料产地对海参产品的影响,本章以4种不同水发程度、调味程度和产地的即食海参为研究对象(高水分大连即食海参、低水分大连即食调味海参、低水分大连即食海参和高水分福建即食海参),进行产品感官评价、质构、营养成分、功能性成分及可消化性分析。结果表明,4种即食海参产品感官、质构特性和营养组成存在显著差异。即食海参产品均有较好色泽,但低水分大连即食调味海参口感更优。低水分大连即食调味海参的总糖、灰分与盐分含量分别为1.7%、2.16%和1.3%,显著高于其他三种海参。低水分大连即食调味海参与低水分大连即食海参的粗蛋白含量显著高于其他海参,分别为10.27%和10.05%。谷氨酸含量最高的是低水分大连即食调味海参,为16.13%。高水分福建即食海参的EAA/TAA值最高,为0.255。低水分大连即食调味海参的多不饱和脂肪酸含量显著高于其它产品,为2.27%,低水分大连即食调味海参与高水分福建即食海参的单不饱和脂肪酸含量显著高于其他两种海参,分别为1.68%和1.80%。低水分大连即食调味海参的牛磺酸含量较高,明显高于其他三种海参,约为2.28 mg/100g。低水分大连即食调味海参与低水分大连即食海参皂苷含量明显高于2种高水分海参,分别为8.64 mg/kg和8.49 mg/kg。经过体外消化后,低水分大连即食调味海参的蛋白含量最高为33.58 g/100g,具有较好的生物可利用性。由此可知,4种市售即食海参产品中低水分大连即食调味海参的营养品质最优。3、分析低水分大连即食调味海参在4℃条件下贮藏期间的品质变化规律,在贮藏第0天、第7天、第14天、第30天、第45天、第60天与第90天取样,测定产品外观、感官评价、质构分析、微观结构、理化指标、菌落总数、可消化性和小分子代谢产物变化规律,结果表明,在贮藏前期(30天)即食海参外观保持较好,色泽明亮,组织结构紧密,感官评价较高,后期随贮藏时间延长,微观结构内部空隙逐渐增大,组织结构逐渐松散,海参表皮融化疣足消失呈腐败状态;p H值呈先下降后上升的趋势;菌落总数、挥发性盐基氮、MDA值、游离氨基酸及体外消化蛋白含量随贮藏时间的延长显著升高,第30天时分别增加至4.10 lg CFU/g,39.94 mg/100g,25.48 nmol/g,733.05μmol/mg和37.55g/100g;海参样品胶原蛋白变性温度呈现先增长后下降后又增长的变化趋势,在第30天时达到最低值119.42℃;海参样品酯类与氨基酸类小分子代谢物在贮藏过程中变化显著;说明低水分大连即食海参在冷藏过程中由于脂质氧化与蛋白质降解品质呈现下降趋势,大于30天时失去可食用价值。

关键词：海参营养品质热处理即食海参贮藏

基于面板数据的东北三省绿色发展水平评价研究

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基于面板数据的东北三省绿色发展水平评价研究

作者：刘洁凝吉林大学

学位级别：硕士

经济增长与资源环境之间的冲突愈发突出,为此,我国提出“五位一体”总体布局和“创新、协调、绿色、开放、共享”的五大发展理念,将绿色发展理念贯穿于经济社会发展全过程。位于我国东北部的东北三省,面临结构性和体制性等问题,急需改... 详细信息

经济增长与资源环境之间的冲突愈发突出,为此,我国提出“五位一体”总体布局和“创新、协调、绿色、开放、共享”的五大发展理念,将绿色发展理念贯穿于经济社会发展全过程。位于我国东北部的东北三省,面临结构性和体制性等问题,急需改变“高污染、高排放、高消耗”的传统发展模式。基于此背景,东北三省需要更加深入探索绿色发展的新模式。本文旨在构建可用于评价城市绿色发展水平的综合指标体系,从而对东北三省的绿色发展水平进行评价研究,结合各个地级市的绿色发展综合水平分析重点影响因素,更好地发现东北三省绿色发展存在的短板和和有待改进的方面。本文首先基于绿色发展相关理论和国内外研究对绿色发展的定义进行界定。立足绿色发展的定义,从生态资源、经济发展和能源结构三方面对东北三省的绿色发展现状进行分析。在此基础上构建了包括经济发展、能源结构升级、环境绿色发展和政策效力四个方面以及隶属的20个影响因子在内的东北三省绿色发展水平评价体系。接着采用基于云模型-改进CRITIC法的权重确定方法,综合考虑主观评语和客观数据的影响,对评价指标进行主客观赋权,并运用TOPSIS评价方法,搭建基于云模型-改进CRITIC-TOPSIS的综合评估模型,对2017-2021年东北三省34个地级市的绿色发展水平进行评价研究。而后结合评价结果,利用ARCGIS10.2软件,可视化展示东北三省绿色发展综合水平,并横向分析同一时间截面东北三省34个城市绿色发展水平,纵向分析同一城市五年内的绿色发展水平演化趋势。最后根据评价分析结果,精准定位不同地区发展存在的问题,提出提升东北三省绿色发展水平的可行性对策与建议。根据评价结果分析得出以下结论:东北三省34个地级市的绿色发展综合水平呈现出明显的时空演变趋势。整体来看,东北三省各地级市绿色发展呈现出区域发展不平衡特性,发展较高的区域集中在中部、西北部和西南部沿海地区,如大连、沈阳、大庆等地级市;从时间维度来看,东北三省绿色发展中等水平覆盖率呈现出高→降低→进一步降低→提高→降低的趋势,与东北三省所面临的复杂环境是相吻合的;从单层次绿色发展水平来看,不同城市在经济发展、能源结构升级、环境绿色发展和政策效力不同层次上表现排名不尽相同。

关键词：东北三省绿色发展城市绿色发展指标体系云模型

变电吸附耦合半导体制冷空气取水系统的优化构建与实验研究

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变电吸附耦合半导体制冷空气取水系统的优化构建与实验研究

作者：李胤凝云南师范大学

学位级别：硕士

新电改背景下S供电公司服务质量提升策略研究

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新电改背景下S供电公司服务质量提升策略研究

作者：陈冬凝石家庄铁道大学

学位级别：硕士

伴随着新一轮电力体制改革的推进,供电公司长期的售电垄断优势随着售电侧市场化的放开逐渐瓦解。加之优化营商环境工作不断深化,新一代信息技术飞速发展,在这样的社会大背景下,传统供电企业面临着前所未有的挑战,使得传统服务模式已无... 详细信息

伴随着新一轮电力体制改革的推进,供电公司长期的售电垄断优势随着售电侧市场化的放开逐渐瓦解。加之优化营商环境工作不断深化,新一代信息技术飞速发展,在这样的社会大背景下,传统供电企业面临着前所未有的挑战,使得传统服务模式已无法适应新的市场环境、行业形态以及客户的服务需求,供电公司需要对原有的服务策略进行调整。本文以S供电公司为研究对象,从对服务质量、供电服务等概念理解出发,介绍公司的组织架构、售电量及用户情况和现有服务措施,归总公司客户服务现状。并通过分析客户诉求工单内容,发现公司目前存在的客户服务质量问题,主要包括电能产品、电价电费、服务人员、服务过程四大方面。本文着重使用层次分析法、模糊综合评价法对问题原因进行分析。首先确定电能质量、电价电费、人员服务、服务过程4个一级指标和15个二级指标的评价体系,构建判断矩阵,计算各级指标权重。然后通过运用调查问卷的方法,收集用户对S供电公司的服务满意度以及反馈意见,并进行信效度分析。最后对调查问卷结果进行量化分析,对各级指标和总体满意度进行评价,挖掘S供电公司服务质量问题的原因。其中服务过程满意度最低,电价电费满意度最高,电能产品和人员服务居中。根据问题原因分析,文章从电能产品、电费电价、人员服务、服务过程四个维度出发,制定了适用于S供电公司的服务质量提升策略。并根据服务质量提升策略的实施提出内部和外部的综合保障措施,最终实现公司服务质量水平的提升。

关键词：供电公司服务质量提升策略层次分析法模糊综合评价

数字化转型对制造企业绩效的影响研究 ——以美的集团为例

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数字化转型对制造企业绩效的影响研究 ——以美的集团为例

作者：胡寒凝吉林大学

学位级别：硕士

随着互联网科技的持续进步,数字经济获得了持续的发展与进步的同时,数字经济与产业数字化发展也成为各国关注的焦点。我国政府也为促进数字经济发展不断推出新的政策,数字经济在我国得到发展,企业所处的发展环境也随之改变。为了适应市... 详细信息

随着互联网科技的持续进步,数字经济获得了持续的发展与进步的同时,数字经济与产业数字化发展也成为各国关注的焦点。我国政府也为促进数字经济发展不断推出新的政策,数字经济在我国得到发展,企业所处的发展环境也随之改变。为了适应市场变化与发展需要,众多企业开始积极推动数字化技术和数字化转型,以谋求更长久的发展。数字化转型由此成为提高企业绩效的一种重要途径。从研究数据来看,我国企业数字化进程近年来在质和量上均有大幅提升和增长。目前所见数据截至2022年底,转型成效显著的企业比例已从2018年的7%攀升到17%。但是,在更多的企业加入到数字化转型队伍时,往往会遇到因经验不足、方向不明确而造成的企业绩效提升不明显的情况,针对数字化转型影响企业绩效机制的研究成为突破企业数字化转型困境的关键。本文基于流程再造、价值创造、TOE框架等理论基础,在梳理数字化转型、企业绩效及两者关系相关文献的基础上,进行了数字化转型对企业绩效影响的理论分析,提出直接效应和作用机制假设。然后,以1270个上市企业样本数据为基础,进行制造业数字化转型模型的实证分析,验证了数字化转型对企业绩效有正向影响,其作用主要通过技术创新、组织运营和市场环境机制发挥。之后,以美的集团为具体研究案例,深入分析企业数字化转型中财务绩效和非财务绩效的提升效果,并针对数字化转型对企业绩效的作用机制进行分析与验证,探究数字化转型如何通过对技术、组织和环境三方面的作用影响企业绩效。最后,根据研究数据总结全文结论,并对企业实施数字化转型从技术、组织和环境三个方面提出对策建议。基于以上研究,本文以美的集团的案例证实:企业实施数字化转型对绩效的正向影响,也为同类制造企业数字化转型中的实施重点及具体策略指明了方向,具有一定的实践参考价值和理论补充意义。

关键词：数字化转型企业绩效美的集团

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我国高新技术企业税收优惠法律问题研究

我国高新技术企业税收优惠法律问题研究

作者：卢思凝河北经贸大学

学位级别：硕士

近年来,我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段,创新逐渐成为推动经济增长的核心动力。党的十九届五中全会明确提出“坚持创新驱动发展,全面塑造发展新优势”。作为科技创新的核心力量,高新技术企业在实施创新驱动发展战略中起到... 详细信息

近年来,我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段,创新逐渐成为推动经济增长的核心动力。党的十九届五中全会明确提出“坚持创新驱动发展,全面塑造发展新优势”。作为科技创新的核心力量,高新技术企业在实施创新驱动发展战略中起到了举足轻重的作用。税收优惠作为国家实施经济干预和宏观调控的重要手段,具有直接体现政府政策目标指向的显著特点。通过税收优惠对高新技术企业予以支持,可以激发高新技术企业创新能动性、吸收社会资本加入从而促进产业结构优化升级。然而,当前我国高新技术企业税收优惠存在法律体系不健全、认定标准不合理、优惠方式不科学、监督机制不完善等诸多问题。为了真正发挥税收优惠在高新技术企业发展中的效用,对其进行优化完善势在必行。本文在厘清高新技术企业税收优惠概念与法理依据的基础上,通过分析高新技术企业税收优惠现状,指出当前高新技术企业税收优惠中存在的问题及成因,并且通过分析美德日三国的高新技术企业税收优惠制度,从中借鉴优秀经验,进而提出完善建议,以期能够帮助高新技术企业切实享受到税收优惠,达到减税的目标,进而对我国经济整体发展有所助益。除去引言和结语部分,本文将用四个章节对我国高新技术企业税收优惠法律问题进行研究。第一章为我国高新技术企业税收优惠的理论基础。首先,界定高新技术企业税收优惠的概念;其次,对高新技术企业税收优惠的法理依据予以分析。第二章为我国高新技术企业税收优惠现状及存在问题。首先,阐述我国高新技术企业税收优惠现状;其次,总结出我国高新技术企业税收优惠存在的问题,主要有法律体系不健全、认定标准不合理、优惠方式不科学、监督机制不完善。最后,对问题的成因进行分析。第三章为高新技术企业税收优惠域外制度经验借鉴。首先,选取域外具有代表性的三个国家:美国、德国和日本,分别对其高新技术企业税收优惠制度进行研究;其次,提出对于我国高新技术企业税收优惠制度完善的启示。第四章为我国高新技术企业税收优惠法律制度的完善建议。首先,规范高新技术企业税收优惠法律体系,在税收法定的框架内灵活清理相关税收优惠规定,提高高新技术企业税收优惠立法层级,增加补充高新技术企业税收优惠中缺失的内容;其次,优化高新技术企业认定标准;再次,改进高新技术企业税收优惠方式,重视间接优惠;最后,建立健全税收优惠监督制度,具体需要完善税收优惠公平竞争审查制度、建立税收优惠预算制度以及健全税收司法审查机制。

关键词：高新技术企业税收优惠税收法定

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2023年10月大气环流和天气分析

气象 2024年第1期50卷 126-132页

作者：宋佳凝董林渠鸿宇国家气象中心北京100081

2023年10月大气环流主要特征是北半球极涡呈多极型分布,欧亚中高纬地区主要由高压脊控制,西太平洋副热带高压位置偏北偏强,呈现带状分布的特征,亚洲东部有热带低值系统活动。10月,全国平均气温为12.0℃,较常年同期(10.6℃)偏高1.4℃,全... 详细信息

2023年10月大气环流主要特征是北半球极涡呈多极型分布,欧亚中高纬地区主要由高压脊控制,西太平洋副热带高压位置偏北偏强,呈现带状分布的特征,亚洲东部有热带低值系统活动。10月,全国平均气温为12.0℃,较常年同期(10.6℃)偏高1.4℃,全国平均降水量为35.4 mm,与常年同期(35.6 mm)持平。月内,华西秋雨偏多,持续时间偏长,给部分地区带来暴雨洪涝;台风生成个数偏少,登陆个数偏多,影响较重,其中“小犬”引发华南强降水,“三巴”3次登陆我国,造成华南地区受灾;有2次冷空气过程影响我国;发生1次雾-霾天气过程。

关键词：大气环流副热带高压台风气温偏高华西秋雨

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我国中医药地方立法研究

我国中医药地方立法研究

作者：陈婉凝南京中医药大学

学位级别：硕士

目的:通过对我国地方中医药法规的文本内容分析及地方中医药法规和政策的文本量化分析,了解我国中医药地方立法的现状,对比法规和政策的差异,以此探讨我国中医药地方立法工作的现存问题,进而提出优化的针对性建议。方法:利用文献研究法... 详细信息

目的:通过对我国地方中医药法规的文本内容分析及地方中医药法规和政策的文本量化分析,了解我国中医药地方立法的现状,对比法规和政策的差异,以此探讨我国中医药地方立法工作的现存问题,进而提出优化的针对性建议。方法:利用文献研究法,确定我国中医药地方立法的概念和分析框架。利用文本量化的研究方法,搭建完善的立法和政策文本的分析框架。利用对比分析法对各省关于地方中医药法规的内容进行对比,归纳总结不同地区中医药立法的共性和差异。通过对各省中医药法规和政策进行文本量化,分析当前我国地方中医立法工作存在的问题。结果:1.经过梳理我国地方中医药法规发现,中医药地方立法经历了初步、探索、发展和完善四个阶段。我国中医药地方立法从早期的尝试探索到现在的日趋完善,展现出我国中医药地方立法在不断完善和进步。2.从我国地方中医药法规的文本内容比较中发现,虽然地方中医药法规在立法名称和体例上存在差异,在内容上大致趋同,缺乏地方特色和创新力。不过,有些地区在体例结构上做了较大的创新,在内容上也有部分地区结合地区情况和需求形成了地方特色。3.通过对各省地方中医药法规和政策的量化分析发现,首先,我国中医药地方立法存在地方特色显示度不够的问题,与《中华人民共和国中医药法》框架相似度较高,缺乏足够的创新性。其次,中医药地方立法的发展导向存在失误,在制定地方中医药法规时,缺乏市场需求引导以及区域协调力度不足。最后,中医药地方立法的执行工作不平衡。政府执行力度和财政支持不足,规制手段过多,这些都制约了中医药产业的全面发展。结论:为了优化我国中医药地方立法,加快中医药法治化建设,不仅需要政府积极行动,制定规划,还需要社会各界的共同参与和支持,形成推动中医药发展的强大合力。第一,在地方中医药法规修订过程中要强化地方立法的地域特色和创新性,突出地区特色,鼓励创新立法框架。同时,深入调研评估,挖掘地方需求和特色来差异化地制定地方性法规。第二,地方政府需要充分发挥在中医药地方立法中的引领作用,要加强市场需求的引导,做好市场调研工作。同时,加强国际交流战略,国际化发展中医药。第三,地方政府夯实地方中医药发展的基础,要增加中医药地方立法工作的力度,建立多方合作机制,并且要优化资金投入来保障立法工作。同时,应当减少规制手段,健全监督协调机制,从而提升执行效率。地方政府需要更加重视中医药立法人员培训,加大立法和专业人才培养力度,来促进中医药事业的繁荣发展。

关键词：地方立法地方中医药法规地方中医药政策文本量化

德国经济数字化:战略演进、政策和实施重点、进展及问题

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江苏行政学院学报 2024年第2期 42-48页

作者：丁纯陈芊凝复旦大学经济学院上海200433

当前数字经济已成为促进经济增长和提升国家竞争力的核心要素,德国以首推“工业4.0”、加速制造业数字化而享誉国际。德国的经济数字化转型经历了“依托科技创新夯实ICT技术基础”、“大力推进产业数字化”以及“全面深化数字化转型”... 详细信息

当前数字经济已成为促进经济增长和提升国家竞争力的核心要素,德国以首推“工业4.0”、加速制造业数字化而享誉国际。德国的经济数字化转型经历了“依托科技创新夯实ICT技术基础”、“大力推进产业数字化”以及“全面深化数字化转型”三个主要阶段,并在政策制定与实施过程中始终遵循市场化机制,尤其注重对中小企业的赋能和打通其数字转型中遇到的困难。就迄今为止的转型表现而言,德国已经取得了一定成果,但也面临着数字基础设施不足、人才资源短缺、技术采用率低以及数字技术竞争力下降等诸多挑战。我国应借鉴德国的经验教训,增强数字技术创新和数字能力布局,通过有效政策、平台与协作解决中小企业数字化转型中的实际问题,并在政策实施中引入专业机构以保证成效,同时改进和优化数字领域的人才培养框架。

关键词：德国数字经济数字化转型工业4.0